蘇州人,你究竟有多愛吃麵?
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要說蘇州人最愛的美食是什麼?面必須擁有姓名。
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蘇州有多少麵館,大概沒有人能夠數清楚。走在蘇州的大街小巷,就興字來說,同得興、朱鴻興、陸長興、裕興記等等,各種老店、連鎖店都是吃麵的。
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蘇州人給面取了多少面子呢?楓鎮大肉面、燜肉面、白湯滷鴨面、蟹黃爛糊面、三蝦面、風扇涼麵、奧灶面等等,多到令人呆住。
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蘇州人的早晨,從一碗蘇式面開始。一碗麵下肚,一天的好心情就有了,開始喜滋滋的上學上班。
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不同的季節,蘇州人都在吃麵。春末吃三蝦面,鮮到你的眉毛都要掉下來。
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蘇州人吃麵特別倔強,他們堅持“不令不食”,盛夏一定要吃吃楓鎮大肉面。
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蘇州人秋天也有特定的面,一碗禿黃油麵,色香味俱全,秋天吃才叫爽。
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蘇州人給冬天也安排了屬於它的面,那就是藏書羊肉面,這個時節來吃非常暖胃。
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蘇州面的價格,從3元到1880元不等,3元的陽春麵,128元的蟹黃爛糊面以及1880元的澳洲龍蝦麵。
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蘇式面的澆頭那就一絕,曾經獲得過世界記錄,憑著518種澆頭被認定為“世界上澆頭種類最多的原湯麵”。
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蘇式面分為湯、面、澆頭,每一步驟都非常講究精緻。湯要清而不油,面要細面,澆頭要多種多樣。
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作為中國美食紀錄片的標杆《舌尖上的中國2》,它就報導了蘇式面,可見蘇州面的厲害了。
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據說,蘇州人一天要吃掉500噸左右的麵條,蘇州人的一日三餐和一年四季都離不開面,蘇式面已經成了蘇州的文化了。
2019-09-11
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