蘆筍營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蘆筍的方法，希望對大家有所幫助

響油蘆筍

蘆筍去除老根清洗乾淨後切段，大蒜切蒜末，泡椒切段備用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、食鹽、白砂糖、耗油攪拌均勻備用

鍋中倒入，放入適量食鹽，水燒開後放入蘆筍段焯一下，將蘆筍焯熟後撈出，放入冷水中浸涼

浸涼後撈出瀝乾水分擺入盤中，將蒜末、泡椒段均勻的鋪在蘆筍上

將我們事先調製好的醬汁澆入盤中

起鍋燒油，油燒熱後關火，將熱油均勻的澆入盤中即可

蝦仁拌蘆筍

蘆筍清洗乾淨後切掉老根切段，蝦仁剔除蝦線備用

取一碗，碗中倒入白砂糖、米醋、食鹽、芥末、少許涼白開攪拌均勻備用

鍋中倒水，放入食鹽，水開後放入蘆筍段將其焯熟後撈出

然後放入蝦仁，焯熟後撈出

將焯好的蘆筍段、蝦仁放入碗中，倒入我們事先調製好的醬汁，拌勻後襬盤即可

好吃的蘆筍拌蝦仁就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

蘆筍是“蔬菜之王”，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

我是在上海才愛上了吃蘆筍，以前去菜市場看到上海阿姨喜歡買這個菜吃，就問他們這個菜好不好吃，他們說好好吃，小姑娘買點回家自己做，還告訴了我一些烹飪的方法（上海人都是很熱情的，要向她請教問題，她們都很樂意回答的）。蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。現在分享一下我常做的幾個方法：

蔥油蘆筍

食材：蘆筍、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

1. 把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟；
   

2. 隨後放在冷水中冷卻；把大蒜、紅椒切成末狀；
   

3. 把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡；
   

4. 鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香；
   

5. 隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開；
   

6. 把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上；
   

7. 鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

清炒蘆筍

食材：蘆筍、色拉油、食鹽、味精、水澱粉；

1. 把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨；
   

2. 切成滾刀狀是最好的；
   

3. 把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍；
   

4. 顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒；
   

5. 調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。
   

乾煸蘆筍

食材：蘆筍、豬肉(肥瘦)、辣椒(紅,尖,幹)、,花椒、鹽、味精、大蒜（白皮）、蔥白、香油、植物油

1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗淨，一剖為二，切成段；

2. 幹辣椒切段；

3. 蒜切粒，蔥白切段；

4. 豬肉洗淨切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；

5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；

6. 鍋內留底油少許，放入幹辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。

蘆筍是“蔬菜之王”，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

前面跟小夥伴們分享過很多蘆筍的烹飪菜式了，不知道有沒有您喜歡吃的呢？這裡再獻上幾個複雜一點的吧！

雙菇燒蘆筍

將蘆筍洗淨切段。草姑、香菇去蒂後洗淨，放入沸水中燙透，再在冷水中過涼，撈出瀝乾水分。

包心菜切成段，過水後瀝乾水分。將植物油倒入一個大碗，放入草姑、香菇和蘆筍，蓋上包心菜。

撒入醬油，旺火蒸幾分鐘，扣在湯碗中。炒鍋放旺火上，將湯汁倒入，淋入香油、醬油，撒上味精，燒沸後澆在菜上即可。

扒四寶

準備：蘆筍2兩，口蘑2兩，水髮香菇1兩，青菜心2兩、素高湯、植物油、食鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉適量。

將青菜心洗淨切十字花倒，下入溫油鍋過油。蘆筍洗淨切半，香菇、口蘑洗淨後切半。炒鍋置旺火上。

倒入素高湯，加入食鹽、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至斷生後撈出。再將香菇、口蘑、蘆筍分別放入煨斷生。

將煨熟的主料放入菜盤，上蒸籠蒸熟。炒鍋將湯汁燒沸，再水澱粉勾芡，淋上香油澆在蘆筍、香菇上。

延伸閱讀：

蘆筍跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。有興趣瞭解的小夥伴可以私信交流！

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

如果您有更多關於蘆筍的分享，歡迎在評論區留言！為關注“益生美食”的你點贊！

蘆筍，學名石刁柏（這名字好有感覺），華北地區還叫做「龍鬚菜」，營養極其豐富，蘆筍富含氨基酸，而且含量比例得當，同時還有許多微量元素，也是人體所必需的；蘆筍，被科學證明具有極好的防癌、治癌的功效而被稱作「抗癌之星」。非旦如此，據說蘆筍還有相當好的美容、減肥特效呢。今天分享的培根蘆筍卷，是一道非常快手又好吃的菜餚，蘆筍的清淡爽脆配上培根的鹹香醇厚，兩者出奇的搭呢！另外，食材也是相當簡單了，基本上準備了蘆筍和培根之後，其他調料都可以不加了。

【具體操作】

蘆筍去掉底部老皮，切成合適的長度。開水鍋裡放入蘆筍、油和鹽，焯半分鐘後將蘆筍撈出備用。

用培根包住3根蘆筍段，緊緊捲起2、3層後，切除多餘的培根。

烤盤上鋪油紙，將培根蘆筍卷封口朝下放在烤盤上。預熱烤箱，上下火200度。

將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤20分鐘即可。

【重點與竅門】

水中放入鹽、油，水開後下蘆筍焯一下，能讓蘆筍的色澤和口感更好。

培根包蘆筍的時候，結合培根本身的長度與寬度，包2、3層就好，這樣也不需要牙籤固定了。

用烤箱製作這道菜比用煎鍋油煎更加康一些。

由於蘆筍炒的時候放了鹽，而且培根也是有鹽分的，所以這道菜不需要另放調料了。

詳細食譜請見“輔食記與食物戀”頭條號。

蘆筍是不僅是蔬菜之王，在西方它是一道逼格特別高的高級菜，它最好的做法只有一種：清炒。

在西方國家蘆筍可是一道高級菜，要去那些法國餐廳、意大利餐廳才能吃到，蘆筍最好的吃法就是吃它的原味。

做蘆筍其實很簡單，只要掌握兩個要點：

1. 蘆筍的根部纖維比較多，要把根部切掉一點然後刨一刨，保證它鮮嫩的口感。

2. 清炒蘆筍最好用橄欖油，如果是不粘鍋的話放一點點就夠了。

掌握這兩條以後還要注意炒蘆筍時間不要太長，要保持它的鮮嫩，起鍋前稍微撒上一點鹽就可以了，不用加其它任何調味料。

蘆筍不僅是抗癌食品，清炒的口感清淡爽口，好吃又健康。

民福康來回答這個問題：

說到蘆筍，不少人非常喜歡食用。作為世界十大健康蔬菜，蘆筍深受大家的喜歡。在中國食用蘆筍有上千年曆史，中醫對蘆筍也非常推崇，很多醫藥典籍都會納入蘆筍。《神農本草》：蘆筍，上品之上，久服不僅能輕身，還有益氣延年的功效。《本草綱目》：蘆筍，癭結熱氣，利小便，解諸內毒。可見，對於蘆筍的讚揚一直不絕於耳。

蘆筍的營養

蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作為天然的抗栓塞藥物，疏通血管。

以槲皮黃酮來說，則能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量。

蘆筍的功效

蘆筍屬於高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪食物，還能提高免疫力，達到延緩衰老的目的。

豐富的營養、爽口的口感讓人們對於蘆筍的食用更加的急迫，那麼怎麼吃比較好呢?

清炒蘆筍

採用最簡單的方式，進行烹飪蘆筍，能夠最大程度保留蘆筍的營養。

準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉;

如何製作：

把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨;

切成滾刀狀是最好的;

把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍;

顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒;

調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

蘆筍炒肉絲

準備材料：豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。

如何製作：

把豬肉切成絲狀，放在盤子裡，倒入老抽、澱粉醃製10分鐘;

把蘆筍切成段狀，放開水焯一下;

把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用;

打開火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒;

發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。

蔥油蘆筍

準備材料：蘆筍300g、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

如何製作：

把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟;

隨後放在冷水中冷卻;

把大蒜、紅椒切成末狀;

把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡;

鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香;

隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開;

把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上;

鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

不知道您有沒有注意到，這種蔬菜本身是沒有什麼味道的，我一般拿來和牛肉炒，但是最愛的還是用來吃火鍋，呵呵。