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全國人民都知道，成都人愛吃辣，成都人愛吃火鍋。到了成都，聞到的第一個味道一定是火鍋味！老成都火鍋的吃法應該先下菇類和豆芽下去提鮮，再吃葷菜，比如毛肚鴨腸以及牛羊肉等。
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毛肚和鴨腸要用筷子夾著在鍋中涮，比較厚的牛羊肉或者黃喉就比較適合煮。吃肉類要掌握好時間，時間太久就容易老，影響口感。其次才是放素菜，比如土豆、藕片、綠葉蔬菜、豆皮等。
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麻婆豆腐可以說是川菜中的第一菜，也承載了無數四川人兒時的回憶。
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舌尖初次觸碰，新鮮的麻辣感帶來令人驚豔的興奮；滑入喉嚨，豆腐溫熱鮮嫩，吞嚥後餘韻不絕，永遠是麻婆豆腐這道菜的靈魂所在。
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兔頭其實只有半個手掌大小，但竟然肉很多很飽滿，燜煮得酥爛，辣而不燥，鮮而不腥，五香味濃郁，讓人不禁吮指。
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成都串串，據說是上個世紀的八十年代，一些城鎮待業人員為了生計，便在電影院，商城，熱鬧街道，錄像廳等人流眾多的地點附近擺攤販賣，
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將食材切成小塊串上竹籤，放在祕製底湯的銻鍋中涮煮，最後在蘸上麻辣調料，即可食用。由於味道獨特，鮮辣爽口再加上菜品豐富，方便快捷，價格低廉，風靡成都。
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缽缽雞做法是用食用陶器缽盛放調配好口味以麻辣為主的調料，將食材浸泡醃製入圍，口感清脆爽口，現在已被四川成都人民政府列為名小吃。
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肥腸粉我國四川省中的許多地區是非常有名且最具特色的川菜之一，製作肥腸粉的原食材用紅薯粉為主要材料，輔料是肥腸與菜籽油和乾紅辣椒等
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肥腸粉有熟油的味道，這是老成都的代表味道。湯汁裡面有肥腸湯底、辣子、榨菜、香菜和芹菜，最好先拌一下再吃。
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四川成都夫妻肺片外表紅亮，口味麻辣鮮香，夫妻肺片的主料通常是牛頭皮與牛心和牛舌還有牛肚與牛肉，讓後進行滷製，最後澆上辣椒油與花椒麵等一些輔料。
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成都三大炮，湯圓樣的三坨餈粑從案板上彈起，飛入粉盒，均勻地裹上混合粉後，又滾落到銅皮案板。
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