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說起醬爆雞丁， 它是一道家喻戶曉下飯菜， 雖然並不算高度大上的菜餚，但很多人愛吃。這菜是以前大家外出聚餐必點的一道菜，不一定是我點，但每次總有人點，它色澤紅亮，醬香濃郁，雞肉嫩滑，好吃下飯，深受人們的喜愛。但是在外面餐館吃飯，總覺得油分太大， 吃起來過於油膩， 還是有空自己在家學著做吃起來更健康。
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醬爆雞丁，顧名思義，就是把醬爆香炒雞丁，而今天改良版的“醬爆筍瓜雞丁”， 就是我家餐桌上經常出現的一道下飯菜，炒雞丁時加入點筍瓜丁，葷素搭配營養更均衡。喜歡做菜的人都知道， 雖然通常意義上雞丁都選用雞脯肉， 但雞脯肉沒有雞腿肉的口感好， 所以選用雞腿肉來做這道菜口感會略勝一籌。
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將雞腿肉剔骨後切成指甲大小的塊， 再加入鹽等調味料醃製一下；而筍瓜去皮後也切成相同大火的塊，這樣能保證它們的成熟度一致。醬爆菜中所選的醬料，各家都有各家的喜好，甜麵醬、黃豆醬、海鮮醬。。。或者將幾種醬料混合，多嘗試幾次，找出自家最喜歡的口感最為合適。 老公最饞這菜，幾天不吃就饞得慌， 我家每週必做，鮮香嫩滑，開胃又下飯，上桌必光盤。現在 食材都準備得當， 下面就來跟著我學這菜的詳細做法吧。
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【醬爆筍瓜雞丁】\n原料： 雞琵琶腿 2個 筍瓜 1根 蒜 3瓣 紅椒2個 甜麵醬 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞腿肉去骨後切成小丁，加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻；
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3. 燒熱鍋放入適量的油，將醃製好的雞丁入鍋煸炒；
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4. 煸炒至變色後加入筍瓜丁繼續翻炒；
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5. 翻炒兩下後加入1勺甜麵醬翻炒均勻；
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6. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味；
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7. 最後加入蒜末和紅椒圈翻炒均勻即可； \n
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小貼士：1. 雞腿肉去骨後切成指甲大小的肉丁， 加入鹽等調味料醃製入味； 2. 筍丁去皮後也切成同樣大小； 3. 炒菜時加入1勺甜麵醬翻炒入味。 \n
