有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

5 個回答
中国美食研究所
2019-01-08

對於自己這個吃貨來說,對於下飯菜研究的也是最多的,因為自己不光是喜歡吃,而且吃的也是很多,每頓飯基本上都是要兩碗米飯,所以對於下飯菜怎麼能不好好研究一下呢?說一下自己平常比較喜歡做的還有喜歡吃的下飯菜吧。

酸豆角肉沫:這個菜對於四川,貴州,湖南等地區的人應該是很喜歡的,因為這些地方的人喜歡吃酸辣的東西,可能對於北方或者是喜歡吃甜食的人就不喜歡了,不過這個是自己最喜歡的了。先把切一點肉末,然後把肉沫炒熟,加入鹽,蔥薑蒜,辣椒等調料,再加入酸豆角一起爆炒一下,然後倒水,蓋上蓋子悶一會,收汁,把水分煮幹,然後加入雞精,生抽,花椒粉等等調料翻炒幾下即可。真的很好吃哦。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

小炒臘肉:對於臘肉相信還是很多人喜歡的,小炒臘肉也是自己做的最多的。因為對於我們這些湖南湘西的人來說臘肉是我們永遠也不能放棄的美食。小炒臘肉也是很簡單,先把臘肉切成塊,然後水裡煮熟。準備好蔥薑蒜,花椒,八角,胡椒粉等等,青椒,蒜苗,還可以加一些別的菜比如說香乾等等。把煮好的臘肉下鍋翻炒,炒到焦黃,然後加入花椒,蔥薑蒜,青椒等等一起翻炒直熟,最後加入蒜苗,雞精,生抽等等翻炒一會即可。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

麻婆豆腐。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

水煮肉片。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

酸湯牛肉。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

西紅柿炒雞蛋等等這些是不是都是很下飯,而且做法都是比較簡單的家常菜。有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

豆妈糕点
2019-01-25

你好。關於下飯菜,豆媽發佈過的文章裡真還挺多的,青紅椒炒肉絲、香辣雞雜、蒜苗回鍋肉、螞蟻上樹、手撕包菜、火爆茄子、魚香金針菇、魚香油豆腐……都是相當下飯的哦。

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

這裡分享幾款豆媽最喜歡的,(⊙v⊙)想起來會流口水滴……


青紅椒炒肉絲

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

【做法】:

1、青紅辣椒分別切成絲,大蒜切瓣備用;

2、熱鍋燒油,加入蒜瓣,加入青紅椒翻炒;

3、加適量生抽、鹽調味;

4、燴入之前炒好的肉絲炒均勻即可。


香辣雞雜

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

豆媽真的是特別愛吃雞雜,脆脆的,香辣味,超級下飯。

【準備食材】:

雞胗300g、青椒1個、紅椒1個

泡椒5-6個、生薑1小塊、蔥、大蒜5-6瓣

生抽、蠔油、鹽、少量胡椒粉

【做法】:

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

1、雞胗洗淨,切成細小的片狀;青紅椒分別切細,姜切成絲、蔥切絲、泡椒切小、蒜切片。

2、熱鍋燒油,開中大火,倒入雞胗炒至全部變色;

炒的時候雞胗會出挺多水的,就是要把這些水炒出來;

然後把炒好的雞胗撈出來,裡面的水倒掉。

3、鍋重新清洗乾淨,加熱後,重新倒入食用油;依次放入泡椒、生薑絲炒香;再放入蒜片,蔥絲炒香;

4、倒入青紅椒翻炒均勻,至軟;

5、倒入前面炒好的雞雜;翻炒均勻;

6、加入生抽(生抽稍微多放一點兒,出味,顏色也好看);

加入蠔油,加少量鹽翻炒均勻(嘗一下再決定是否放鹽);

7、炒至熟,灑少許胡椒粉,炒均勻即可。


蒜苗回鍋肉

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

豆媽認為這樣做回鍋肉絕對是五花肉最好吃的做法哦。

【準備食材】:

蒜苗、五花肉、青椒、紅椒

【做法】:

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

1、五花肉洗淨,鍋中加水,裡面倒2鍋鏟白酒,並將整塊五花肉放進去煮;

一直煮至筷子可以插穿五花肉;

2、煮五花肉還是需要一點兒時間的,在煮五花肉的過程中,我們準備好其他的配菜;

如果您還需要炒其他的菜,這個時間也完全足夠準備了~

記得蒜苗頭白色的部分,要從中間劈開,以免不容易熟;

3、將煮好的五花肉取出,切成薄片;

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

4、熱鍋,倒少許油,放入切好的五花肉略炸一下,翻炒至邊緣出現微黃;

這個爆油的時間長短看個人喜好,喜歡有點兒肉肉的就爆短一點兒,喜歡幹香的就爆久一點兒。

5、將爆好的五花肉拔至一旁,舀兩大勺豆瓣醬放入鍋中;

6、將豬肉與豆瓣醬混合,炒至豬肉上色;

7、加入蒜瓣、青椒、蒜苗頭,一起翻炒至蒜苗頭軟;

8、加入蒜苗葉繼續炒,一直炒至熟即可。

因為這個豆瓣醬味道很好,有鹹味,所以炒好後豆媽沒有再加其他的調味品;你可根據自己的口味加鹽或者生抽、雞精等。


螞蟻上樹

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

川菜大多下飯,但這麼簡單的還非它不可!

【準備食材】:

豆瓣醬1大勺、粉絲2塊

豬肉1小塊(帶少許肥肉的最好)、大蒜幾瓣

【做法】:

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

1、豬肉切成小丁,粉絲泡2分鐘左右備用;

2、熱鍋,放少量食用油,開小火,舀入一大勺豆瓣醬;

稍微翻炒一下後,加入大蒜瓣一起炒香;

3、將炒香的豆瓣拔至一旁;

留中間的油,開中大火,倒入肉沫炒至變色;

然後將豆瓣與肉沫一起炒上色;

4、加入一大碗清水,燒開;

放入泡軟的粉絲,一起煮至粉絲熟即可


有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

除了帶肉的菜,還有許多素菜也是非常下飯的,比如經典的手撕包菜、乾煸花菜、爆炒茄子等。


這裡篇幅有限,豆媽就不能一一分享了呢!其他的菜譜在豆媽的文章裡都可以找到,需要的親可以去查看哦。如有疑問,歡迎在下方留言,看到都會回覆哦。

豆媽,熱愛糕點,小吃,分享家常菜;如果您喜歡,記得關注我哦!您的關注是我最大的動力!

笑谈西风论沧海
2019-09-23

說一說我家裡經常做的下飯菜吧,供朋友們參考:

1.小炒肉

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

小炒肉要想好吃,最好選用五花肉,肥瘦相間,肥而不膩,肉質鮮嫩,另外,選用的尖椒最好稍微辣一點,會更入味,更好吃。

2.鹽煎肉

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

鹽煎肉幾乎屬於上桌就掃空的菜餚了,裡脊肉味道鮮美,蒜苗噴香碧綠,混在一起炒有一種特殊的香氣。

3.酸豆角炒肉末

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

這是一道很受孩子喜歡的菜,酸豆角酸爽可口,肉末軟糯噴香,切兩三瓣大蒜片,既是一種點綴,又可以增香。我在超市看到一個有意思的辣椒醬,名字叫做“飯冤家”,我覺得,酸豆角炒肉末,可以算是我家的“飯冤家”了,孩子平時吃一碗飯,有這道菜,都是二碗起的。

4.酸辣土豆絲

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

說到下飯菜,不得不提酸辣土豆絲,有了酸辣土豆絲,完全不需要肉,可以一頓吃兩三個大饅頭。但有一點,幹辣椒熗鍋,可以說是這道菜的靈魂,如果有自制紅油潑上一點就更好了。

5.辣子雞丁

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

新鮮的雞丁用澱粉抓一下,在油鍋裡翻炒,加入切好的紅綠椒丁,迅速翻炒,加入蒜末增香,非常方便快捷的下飯菜,味道又好又省時省力。

6.蒜薹炒肉

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

新鮮的蒜薹洗淨、切好,瘦肉切細絲,用澱粉抓一下備用,起油鍋,放入肉絲劃一下,倒入蒜薹迅速翻炒,一道噴香下飯的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉絲

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

將肉絲切好,澱粉抓一下備用,油鍋裡炒好肉絲後,加入榨菜翻炒,為了調和榨菜的鹹味,我家裡會加一點白糖,味道更加醇香。

8.水煮肉片

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

我的孩子喜歡吃水煮肉片,但飯店的水煮肉片一是口味比較重,每次吃完了要喝很多很多水還是會覺得鹹,二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了,所以我家會自制簡易版的水煮肉片。

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

方法特別簡單,肉漿好後放進鍋中稍煮一下撈出,再把蔬菜稍微焯一下,蔬菜不要焯得太老,保持脆勁。

油鍋裡放一點油,把蔥蒜、幾粒花椒和一點點辣椒煸炒一下,加水煮沸後,將肉和蔬菜放進去就好了,按照自己的口味放入調料。

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

外面飯店裡做的水煮肉片,最後一道工序一般都是潑沸油,我家不潑油,這樣熱量也不算太高。另外,現在飯店的菜真的不便宜,我們這邊一份水煮肉片得五十多塊,自己做也可以省一點錢,說真的,每次我都非常想吃外賣,但看看價格又果斷地站起來自己做飯了。

围裙妈妈下厨记
2019-01-09

大家好,這裡是〔笨媽媽學做飯〕,很高興在這裡跟大家分享美食!說到下飯菜,我首先想到的就是川菜中的經典-回鍋肉,剛好昨天燒了這道菜,因為有這道菜,不愛吃米飯的我竟然吃了一大碗,下面就來給大家介紹一下我的做法吧~

1、準備一塊五花肉,清洗乾淨,涼水下鍋,煮沸,撇去浮沫,然後再煮7-8分鐘,撈出來涼涼;

2、把五花肉切成薄片,這個時候就要考驗刀功了,能切多薄就切多薄,不過我的刀功很一般;

3、蒜苗清洗乾淨,切長段,注意蒜白部分跟葉子分開放;

4、炒鍋加熱,少放點油,油溫5成熱時,放入五花肉片翻炒,直至肉片出油,表面微焦,盛出備用;

5、鍋中留有底油,放入蔥、姜、蒜、小米辣炒香;

6、放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,然後再倒入已經炒好的五花肉片,放入料酒、生抽,然後快速翻炒均勻;

7、先放入大蒜白翻炒幾下,然後再倒入大蒜葉,加入適量的食鹽、雞精,翻炒均勻即可裝盤出鍋。

這樣一盤【蒜苗五花肉就】做好了,顏色鮮豔,香味濃郁,是不是很誘人啊!配上一碗熱騰騰的米飯,在寒冷的冬天是不是很適合呀~


有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
有哪些比較好的下飯菜可以推薦?
小薇的小食光
2019-02-26

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

謝邀請。要我說比較下飯的菜就是稍微偏重口味偏辣些的更好些,比如說小炒牛肉、水煮肉、蒜薹炒肉、回鍋肉、魚香肉絲等等,下面我詳細寫一下我自己製作的小炒牛肉,香辣可口絕對是一道下飯神器,如果你們也有比較好的下飯菜歡迎在下面留言,咱們一起交流噢。

小炒牛肉,教你簡單幾個小竅門,在家炒出飯店香,大廚直點贊

前幾天還都在嚷嚷著春節吃得太油膩,口味太重了,想吃點清淡的,這剛剛吃了兩天稍素點兒的菜,就有人開始問這頓飯有沒有肉菜?其實天天炒的菜裡都有肉好不好?好吧!作為負責全家人生活飲食和營養健康的我,馬上去賣了塊牛肉。在路上我就盤算好了,今天做小炒牛肉,製作起來簡單省事兒又解饞,這道小炒牛肉從準備到上桌二十來分鐘就可以,不用像燉牛腩或者是紅燒牛肉一樣需要花上二、三個小時的時間。而且這道菜又香又辣又鮮還特別下飯。以前經常在湘菜館裡點這道菜,我和孩爸都特別愛吃。我家小朋友基本是不吃辣的,今天的小炒牛肉卻吃了得有三分之一,甚至是拌著米飯吃,最後吃完也會覺得辣,自己含了口清水來緩解,但依然豎著大拇指說“太好吃了”。

在買牛肉的路上順便買了紅辣椒和香菜,這是這道菜必備的配菜。牛肉選用的是牛上腦,牛上腦是位於牛的肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,這塊肉的肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,用來炒菜口感很鮮嫩也細膩。買回來的牛肉用流動的水清洗乾淨,然後最好泡半小時以上,把肉裡面的血水浸泡出去。切牛肉的時候要逆著紋路切小碎塊兒或者是小碎片兒,儘量小些,這樣更容易成熟也更容易入味。如果朋友們細心的話也可以發現,我們在餐館裡吃到的小炒黃牛肉也都是切得比較碎小的。我以前還以為是餐館為了顯得肉多才這樣切,今天我自己炒完之後才發現,這樣切真的是比切大片或者是切絲好吃的多呀,這可是炒這道菜的重點,要記住!另外,蔥、姜、蒜的量要大些,我基本用了半根的蔥白,切了十二片姜,十瓣左右的大蒜的量,事實證明,小炒牛肉最終好的味道和蔥、姜、蒜是分不開的,尤其是姜的味道相當的加分。在炒制的時候最好是用鐵鍋,一定要把鍋燒熱然後再倒油,等到油溫高起來,能夠看到冒出青煙了再下牛肉大火快速翻炒,這樣牛肉是絕對不會粘鍋的。在炒牛肉的時候會有一個吐水的過程,就是牛肉炒上一分鐘左右的時候,可以看到鍋中會出一些湯,這時候放些料酒或白酒繼續大火翻炒,等再炒上二分鐘左右湯汁就沒有了,而且還會炒出清亮的油來,這時候牛肉就已經八分熟,這時就可以放入大量的蔥薑蒜進行下一步。我以前用不粘鍋炒過小炒肉,效果特別不好,炒不出焦香的味道,所以如果家裡有鐵鍋就一定要用鐵鍋來炒。包括平時炒青菜也一樣,用鐵鍋大火爆炒出來的絕對比用其它鍋炒出來的好吃。以上就是小炒牛肉好吃的小竅門,大家可以參考一下,如果你們有更好的方法,也歡迎在回覆裡留言給我。下面我就把具體的操作步驟寫一下。

製作方法:

材料:牛肉、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、香油

步驟:

1、 牛肉用流動的水沖洗乾淨,最好再浸泡半小時。切牛肉時要逆著紋路切小碎塊兒或者是小碎片兒有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

2、 蔥切蔥段、薑切片、蒜瓣切一刀成大蒜粒即可

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

3、 紅辣椒洗淨切小丁,青菜洗淨切小段有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

4、 鐵鍋燒熱倒油,油熱冒青煙後倒入牛肉大火快速滑散並翻炒,隨後調入料酒有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

5、 牛肉炒制大約三分鐘後,鍋中牛肉炒的湯變幹並有清亮的油出現時放入蔥薑蒜有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

6、 翻炒半分鐘後倒入生抽,少許老抽上色調味,隨後放入紅辣椒翻炒半分鐘並調入鹽和少許白糖

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

7、 出鍋前撒入香菜段並淋入香油,翻炒一下迅速關火出鍋裝盤有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

有哪些比較好的下飯菜可以推薦?

【我的小貼士】幾個小竅門:1、切牛肉的時候要逆著紋路切小碎塊兒或者是小碎片兒,儘量小些,這樣更容易成熟也更容易入味。2、在炒制的時候最好是用鐵鍋,一定要把鍋燒熱然後再倒油,等到油溫高起來,能夠看到冒出青煙了再下牛肉大火快速翻炒3、蔥、姜、蒜的量要大些,小炒肉的好味道缺不了它們功勞。配菜最好用紅辣椒和香菜。4、全程要大火爆炒才能出焦香的口感。5、放入香菜後翻炒一下就要迅速出鍋,防止香菜炒軟影響菜的美觀和口感。6、多準備米飯,這是下飯神器。

相關推薦

推薦中...