雙皮奶怎麼做？
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
雙皮奶怎麼做？
說起雙皮奶，以順德雙皮奶最為出名，在當地都是以水牛奶來製作，而正是雙皮奶能夠結出厚厚的奶皮的祕訣所在。好吃的雙皮奶，口感香濃順滑，入口即化，非常值得一試。
家庭製作雙皮奶，水牛奶比較難購買到，可以選擇乳脂含量比較高的冷藏鮮牛奶，乳脂含量越高、越新鮮的牛奶，做出成功雙皮奶的機率越高！
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雙皮奶怎麼做？
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分享一下我製作雙皮奶的方法，供大家參考！
紅豆雙皮奶
食材:
鮮牛奶（脂肪含量3.8%）：200ml（一小盒），
蛋清：1個，
綿白糖：15g，
蜜紅豆：適量。
製作步驟：
1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
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雙皮奶怎麼做？
說起雙皮奶，以順德雙皮奶最為出名，在當地都是以水牛奶來製作，而正是雙皮奶能夠結出厚厚的奶皮的祕訣所在。好吃的雙皮奶，口感香濃順滑，入口即化，非常值得一試。
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紅豆雙皮奶
食材:
鮮牛奶（脂肪含量3.8%）：200ml（一小盒），
蛋清：1個，
綿白糖：15g，
蜜紅豆：適量。
製作步驟：
1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
3、蛋清+綿白糖攪拌均勻，無需打發。
4、用筷子撥開奶皮的一角，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。
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雙皮奶怎麼做？
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紅豆雙皮奶
食材:
鮮牛奶（脂肪含量3.8%）：200ml（一小盒），
蛋清：1個，
綿白糖：15g，
蜜紅豆：適量。
製作步驟：
1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
3、蛋清+綿白糖攪拌均勻，無需打發。
4、用筷子撥開奶皮的一角，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。
5、將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。
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紅豆雙皮奶
食材:
鮮牛奶（脂肪含量3.8%）：200ml（一小盒），
蛋清：1個，
綿白糖：15g，
蜜紅豆：適量。
製作步驟：
1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
3、蛋清+綿白糖攪拌均勻，無需打發。
4、用筷子撥開奶皮的一角，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。
5、將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。
5、小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸10分鐘，燜5分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層奶皮，雙皮奶就完成了！
6、室溫完全冷卻後，建議冷藏1小時口感更佳喲！
7、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料，不會掉下去，舀起來是燉蛋的感覺，入口順滑美味，你的雙皮奶就做成功了！
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1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
3、蛋清+綿白糖攪拌均勻，無需打發。
4、用筷子撥開奶皮的一角，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。
5、將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。
5、小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸10分鐘，燜5分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層奶皮，雙皮奶就完成了！
6、室溫完全冷卻後，建議冷藏1小時口感更佳喲！
7、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料，不會掉下去，舀起來是燉蛋的感覺，入口順滑美味，你的雙皮奶就做成功了！
Tips：乾貨看這裡！
1、 很多簡易配方的“雙皮奶”，其實是名副其實的單皮奶，雙皮奶製作過程中，第一層的結皮尤為重要，建議使用新鮮的水牛奶，因為它的乳脂含量高（是普通牛奶的雙倍），結出的奶皮比較結實。如果沒有水牛奶，其次是冷藏的鮮牛奶（一般保質期在7天，出廠日期越新鮮越好，乳脂含量越高越好。）
2、 如果你身邊只有普通的盒裝全脂牛奶，在牛奶中加入適量淡奶油，然後一起蒸至微沸也是可以的。淡奶油的乳脂含量高，能幫助牛奶更好的結皮，也是祕密武器喲！
3、 除了用蒸的，製作第一層奶皮時，也可以用奶鍋將牛奶煮至微沸，然後趁熱倒在小碗裡，等完全冷卻以後就能有一層結皮了。
4、 雙皮奶可以搭配各種水果，比如芒果也是非常棒的，大家可以隨意搭配！
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紅豆雙皮奶
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鮮牛奶（脂肪含量3.8%）：200ml（一小盒），
蛋清：1個，
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製作步驟：
1、蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜，隔水加熱至微沸，取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼，表面自然結一層奶皮。
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5、將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。
5、小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸10分鐘，燜5分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層奶皮，雙皮奶就完成了！
6、室溫完全冷卻後，建議冷藏1小時口感更佳喲！
7、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料，不會掉下去，舀起來是燉蛋的感覺，入口順滑美味，你的雙皮奶就做成功了！
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1、 很多簡易配方的“雙皮奶”，其實是名副其實的單皮奶，雙皮奶製作過程中，第一層的結皮尤為重要，建議使用新鮮的水牛奶，因為它的乳脂含量高（是普通牛奶的雙倍），結出的奶皮比較結實。如果沒有水牛奶，其次是冷藏的鮮牛奶（一般保質期在7天，出廠日期越新鮮越好，乳脂含量越高越好。）
2、 如果你身邊只有普通的盒裝全脂牛奶，在牛奶中加入適量淡奶油，然後一起蒸至微沸也是可以的。淡奶油的乳脂含量高，能幫助牛奶更好的結皮，也是祕密武器喲！
3、 除了用蒸的，製作第一層奶皮時，也可以用奶鍋將牛奶煮至微沸，然後趁熱倒在小碗裡，等完全冷卻以後就能有一層結皮了。
4、 雙皮奶可以搭配各種水果，比如芒果也是非常棒的，大家可以隨意搭配！
好了，這款簡單美味的雙皮奶就做好了，歡迎喜歡的夥伴拔草製作！夏天到了，夥伴們有哪些喜歡的清爽小甜品呢？歡迎推薦喲！歡迎在評論區分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！
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這麼炎熱的夏天，來杯冰冰涼的雙皮奶，這是多麼愜意的事。但是現在外面賣的雙皮奶，又不敢買給寶寶吃，所以就得自己做，這樣更衛生，也更放心
下面我來分享一下製作雙皮奶的方法吧
製作雙皮奶的食材:牛奶250毫升，雞兩個，只需蛋清，白糖兩勺
1⃣️將250毫升的牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰
2⃣️煮好的牛奶，倒入碗裡等著冷卻備用
3⃣️冷卻後的牛奶表面會出現一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮
4⃣️把雞蛋和蛋清分離，用打蛋器把蛋清打散備用
5⃣️用筷子把奶皮拔開，將牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗裡
6⃣️在牛奶中放入適量的白糖，再將加入蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將倒好牛奶的碗放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘，這樣，衛生又好吃的雙皮奶就製作成功啦
愛吃冰的雙皮奶的小夥伴們，可以將蒸好的雙皮奶放入冰箱，冷藏起來，等到想吃的時候，拿出即可
這樣冰冰涼的雙皮奶就完整了，這麼熱的天氣，小夥伴們快去學習怎麼做雙皮奶吧
這麼炎熱的夏天，來杯冰冰涼的雙皮奶，這是多麼愜意的事。但是現在外面賣的雙皮奶，又不敢買給寶寶吃，所以就得自己做，這樣更衛生，也更放心
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1⃣️將250毫升的牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰
2⃣️煮好的牛奶，倒入碗裡等著冷卻備用
3⃣️冷卻後的牛奶表面會出現一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮
4⃣️把雞蛋和蛋清分離，用打蛋器把蛋清打散備用
5⃣️用筷子把奶皮拔開，將牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗裡
6⃣️在牛奶中放入適量的白糖，再將加入蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將倒好牛奶的碗放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘，這樣，衛生又好吃的雙皮奶就製作成功啦
愛吃冰的雙皮奶的小夥伴們，可以將蒸好的雙皮奶放入冰箱，冷藏起來，等到想吃的時候，拿出即可
這樣冰冰涼的雙皮奶就完整了，這麼熱的天氣，小夥伴們快去學習怎麼做雙皮奶吧
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1⃣️將250毫升的牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰
2⃣️煮好的牛奶，倒入碗裡等著冷卻備用
3⃣️冷卻後的牛奶表面會出現一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮
4⃣️把雞蛋和蛋清分離，用打蛋器把蛋清打散備用
5⃣️用筷子把奶皮拔開，將牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗裡
6⃣️在牛奶中放入適量的白糖，再將加入蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將倒好牛奶的碗放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘，這樣，衛生又好吃的雙皮奶就製作成功啦
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下面我來分享一下製作雙皮奶的方法吧
製作雙皮奶的食材:牛奶250毫升，雞兩個，只需蛋清，白糖兩勺
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2⃣️煮好的牛奶，倒入碗裡等著冷卻備用
3⃣️冷卻後的牛奶表面會出現一層奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮
4⃣️把雞蛋和蛋清分離，用打蛋器把蛋清打散備用
5⃣️用筷子把奶皮拔開，將牛奶倒入蛋清中，奶皮留在碗裡
6⃣️在牛奶中放入適量的白糖，再將加入蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將倒好牛奶的碗放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘，這樣，衛生又好吃的雙皮奶就製作成功啦
愛吃冰的雙皮奶的小夥伴們，可以將蒸好的雙皮奶放入冰箱，冷藏起來，等到想吃的時候，拿出即可
這樣冰冰涼的雙皮奶就完整了，這麼熱的天氣，小夥伴們快去學習怎麼做雙皮奶吧
說到廣東的甜品，怎麼少得了雙皮奶！網上很多製作教程，其實做的都是“單皮奶”。正宗雙皮奶，是真的有兩層皮，上層奶皮順滑，下層奶皮甘香，一吃你就忘不了！第一次做比較難，元氣主頁有視頻教程，趕緊看看去吧~
說到廣東的甜品，怎麼少得了雙皮奶！網上很多製作教程，其實做的都是“單皮奶”。正宗雙皮奶，是真的有兩層皮，上層奶皮順滑，下層奶皮甘香，一吃你就忘不了！第一次做比較難，元氣主頁有視頻教程，趕緊看看去吧~
【食材】：牛奶400ml、蛋清2只、白砂糖2勺（放煉乳更香純）
【步驟】：1.把牛奶倒進鍋中，微微冒泡即可，倒出放涼（煮久會破壞蛋白質，也結不起奶皮）；
2.在大碗裡放入蛋清、白砂糖，攪勻至糖溶解（不能打太久，否則變蛋泡）；
3.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒進裝有蛋清的碗內，攪拌均勻；再沿著碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗（可以看到奶皮浮起）；
4.最後將牛奶放進鍋中，隔水蒸10分鐘即可（用牙籤刺中間，若無牛奶流出說明已凝固）。
元氣小TIPS：1.牛奶最好用是鮮牛奶、水牛奶或者全脂牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出來的奶皮越漂亮！
2.如果喜歡紅豆的朋友們可以加入蜜紅豆哦~
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
需要提前準備好的材料包括：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 適量、枸杞 適量、白砂糖 適量。
1、第一步碗中倒入牛奶，用保鮮膜封好，放上鍋蒸9分鐘。
2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
需要提前準備好的材料包括：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 適量、枸杞 適量、白砂糖 適量。
1、第一步碗中倒入牛奶，用保鮮膜封好，放上鍋蒸9分鐘。
2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
需要提前準備好的材料包括：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 適量、枸杞 適量、白砂糖 適量。
1、第一步碗中倒入牛奶，用保鮮膜封好，放上鍋蒸9分鐘。
2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
需要提前準備好的材料包括：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 適量、枸杞 適量、白砂糖 適量。
1、第一步碗中倒入牛奶，用保鮮膜封好，放上鍋蒸9分鐘。
2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
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2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
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2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
需要提前準備好的材料包括：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 適量、枸杞 適量、白砂糖 適量。
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2、9分鐘後出鍋冷卻，等出現一層奶皮，用刀在邊緣上割一個小口，倒出牛奶，留少許。
3、然後將雞蛋的蛋清取出，與牛奶攪拌均勻，過濾好。
4、加了蛋清的牛奶倒回碗中
5、用保鮮膜封好，放回鍋蒸10分鐘。
6、時間到後取出，撒點枸杞和黑芝麻，這樣雙皮奶就做好了。
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牛奶 250克 雞蛋 2個（只須雞清） 砂糖 2茶匙
1所有材料準備好。
2牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮至微微沸騰。
3趁熱倒入碗裡，等待冷卻。
4冷卻後的鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
5蛋黃和蛋清分離，用筷子把蛋清打散備用。
6等牛奶冷卻後，表面會結一層奶皮，用竹籤輕輕掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入裝雞蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才會穩妥地躺在碗底。留少許牛奶滋潤碗裡的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，並用筷子把蛋清、砂糖、牛奶攪拌均勻.
9把攪拌均勻後的蛋液沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗裡，這時可以看到第一層奶皮會自己浮起來。
10用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸10分鐘即可。
11可熱吃也可冷吃，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
小貼士
1、牛奶煮至微微開就可以了，煮久了的牛奶不但會破壞蛋白質，並且也結不了奶皮。
2、牛奶要涼透後才能倒入蛋清中攪拌，否則會把蛋清燙成蛋花。
3、正宗的雙皮奶是選用新鮮的水牛奶蒸制，如果買不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的時間和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的話，成品很容易起蜂窩。並且要在牛奶剛剛全部凝結就熄火，時間長了，口感會變老。
材料
一大碗牛奶（400ml左右），蛋清二隻，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）
做法
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
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