農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
農村喜宴柴火燒蒸鍋高達2米,不知做的啥美食如此講究
1/12 大雪紛紛的北方農村,黃土窯洞院子裡生活依舊在按部就班的進行著,大雪天攝影師一行人走進了山西晉南黃河岸邊的一個山村裡,遇見了一戶過喜事宴請全村人的場景,黃土窯洞前幾個大蒸鍋吸引了我們的注意。
2/12 這位大媽正在燒的大蒸鍋足有2米左右高,這樣的蒸鍋在平原地區已經很少見到,大部分的農村已經改成燒液化氣的現代灶臺了,像這樣傳統的大鐵鍋灶很少見到了,大媽用柴火燒著她說柴火做的飯香還經濟,你知道里邊都蒸的是啥美食嗎?
3/12 土窯洞裡很暖和,土炕上做了滿滿一炕的農村婦女,她們在裡邊聊著天等著喜宴的開始,見到我們大媽們很是好奇的看著鏡頭。
4/12 傍邊的另一間屋子裡放滿了廚師做好的各種涼菜冷拼,一位婦女在裝盤,晉南的農村宴席上菜使用的還是傳統的大方盤,這位婦女要一次端上一桌子的8道涼菜。
5/12 土窯院子裡的廚師作坊就是席地而放,看看這個排灶,一排5個,很有氣勢,但是這樣使用最節約能源,一個灶臺上的火的餘熱可以從下邊依次通往後邊,這樣後邊鐵鍋裡還可以加熱。廚師所用的調味和食材擺放在地面上。
6/12 開始上熱菜了。當地農民把這個叫做大菜,兩個廚師用勺子和鐵瓢往碗裡舀著的這道菜叫做苜蓿肉,就是用大肉烹製的一道美食,是當地農村很傳統的一道菜。
7/12 我們再回到大媽用柴火燒的大蒸鍋前看一看,他們究竟蒸鍋裡做的啥美食,這位穿著黑色衣服的大媽的蒸鍋柴火已經很旺了,她說鍋裡冒出熱氣你就知道了。
8/12 原來用這個大蒸鍋是在餾饅頭,4位婦女從土窯洞裡把饅頭端出來,依次放在一個蒸鍋上邊,她們說要放上10層高,後邊的那個大蒸鍋已經放好了,農村喜宴來的人多。北方吃的主食就是饅頭。
9/12 另一個不太高的蒸鍋裡廚師端出來一大盆的燒雞,這是要上大菜用的,因為宴席上一次要上很多,所以廚師們會先把煮熟的白條雞燒炸一下,上菜的時候再放在蒸鍋裡蒸熱,這樣上菜很快完成。
10/12 這家的喜宴設在傍邊一家的院子裡,在自家的院子裡做著菜,所以端菜的時候幫忙的村民要從巷道里走過,大冷的冬天也不知道端到那邊還有溫度沒有?
11/12 三位婦女從蒸鍋裡取出熱饅頭,用塑料籃子分裝,一桌一籃8個,這樣不加任何保溫措施到那邊也會涼的,但是她們說沒事送到另一個院子里正好滿口,吃著還不燙!
12/12 吃完喜宴後的村民走在巷道里。隨著現代化的發展進步,傳統的設施和習慣也在慢慢消失,作為農村宴席上的大蒸鍋也在變化中,雖然看上去有點不太起眼,但這也是一種鄉愁。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
2019-01-14

更多精彩

推薦中...