紅酒瓶裡出現沉澱物，這種現象是很正常的，特別是國外進口過來的紅酒，尤其是歐洲產的紅酒都是經過一定時間的存放才會裝瓶，瓶中出現沉渣都是正常現象。

在紅酒中這種沉渣稱為酒酸石，一般來說有三年以上的紅酒都會有沉渣，一些外行的人有時候覺得紅酒中有渣就是不好或者是酒已經壞了，其實這個是一個非常大的誤區，假如一瓶三年以上的紅酒沒有沉渣反而是不正常的事情，有可能是假酒，為什麼這麼說因為紅酒是通過葡萄釀造葡萄經過自然的發酵產生一定的沉澱物是非常正常的事情，畢竟這個不是化工原料生產的，屬於天然的水果酒，現在市場上很多的紅酒都是屬於餐酒這類所以流通比較快，基本裝瓶就在市面流通，一般不會在瓶子裡超過兩年就已經被喝掉了，假如一瓶無論價錢高低的紅酒經過三年以上的時間在常規環境下存放也會有沉渣出現，假酒例外，紅酒特別是年份越長的酒瓶底的沉渣就越多，假如那天你開一瓶有年份的紅酒喝完以後你發現瓶底很乾淨那你就要認真注意了。我希望我的解析能夠為大家對於紅酒有所瞭解。

紅酒瓶裡出現沉澱物，這種現象是很正常的，特別是國外進口過來的紅酒，尤其是歐洲產的紅酒都是經過一定時間的存放才會裝瓶，瓶中出現沉渣都是正常現象。

在紅酒中這種沉渣稱為酒酸石，一般來說有三年以上的紅酒都會有沉渣，一些外行的人有時候覺得紅酒中有渣就是不好或者是酒已經壞了，其實這個是一個非常大的誤區，假如一瓶三年以上的紅酒沒有沉渣反而是不正常的事情，有可能是假酒，為什麼這麼說因為紅酒是通過葡萄釀造葡萄經過自然的發酵產生一定的沉澱物是非常正常的事情，畢竟這個不是化工原料生產的，屬於天然的水果酒，現在市場上很多的紅酒都是屬於餐酒這類所以流通比較快，基本裝瓶就在市面流通，一般不會在瓶子裡超過兩年就已經被喝掉了，假如一瓶無論價錢高低的紅酒經過三年以上的時間在常規環境下存放也會有沉渣出現，假酒例外，紅酒特別是年份越長的酒瓶底的沉渣就越多，假如那天你開一瓶有年份的紅酒喝完以後你發現瓶底很乾淨那你就要認真注意了。我希望我的解析能夠為大家對於紅酒有所瞭解。

紅酒瓶裡出現沉澱物，這種現象是很正常的，特別是國外進口過來的紅酒，尤其是歐洲產的紅酒都是經過一定時間的存放才會裝瓶，瓶中出現沉渣都是正常現象。

在紅酒中這種沉渣稱為酒酸石，一般來說有三年以上的紅酒都會有沉渣，一些外行的人有時候覺得紅酒中有渣就是不好或者是酒已經壞了，其實這個是一個非常大的誤區，假如一瓶三年以上的紅酒沒有沉渣反而是不正常的事情，有可能是假酒，為什麼這麼說因為紅酒是通過葡萄釀造葡萄經過自然的發酵產生一定的沉澱物是非常正常的事情，畢竟這個不是化工原料生產的，屬於天然的水果酒，現在市場上很多的紅酒都是屬於餐酒這類所以流通比較快，基本裝瓶就在市面流通，一般不會在瓶子裡超過兩年就已經被喝掉了，假如一瓶無論價錢高低的紅酒經過三年以上的時間在常規環境下存放也會有沉渣出現，假酒例外，紅酒特別是年份越長的酒瓶底的沉渣就越多，假如那天你開一瓶有年份的紅酒喝完以後你發現瓶底很乾淨那你就要認真注意了。我希望我的解析能夠為大家對於紅酒有所瞭解。

紅酒瓶裡出現沉澱物，這種現象是很正常的，特別是國外進口過來的紅酒，尤其是歐洲產的紅酒都是經過一定時間的存放才會裝瓶，瓶中出現沉渣都是正常現象。

在紅酒中這種沉渣稱為酒酸石，一般來說有三年以上的紅酒都會有沉渣，一些外行的人有時候覺得紅酒中有渣就是不好或者是酒已經壞了，其實這個是一個非常大的誤區，假如一瓶三年以上的紅酒沒有沉渣反而是不正常的事情，有可能是假酒，為什麼這麼說因為紅酒是通過葡萄釀造葡萄經過自然的發酵產生一定的沉澱物是非常正常的事情，畢竟這個不是化工原料生產的，屬於天然的水果酒，現在市場上很多的紅酒都是屬於餐酒這類所以流通比較快，基本裝瓶就在市面流通，一般不會在瓶子裡超過兩年就已經被喝掉了，假如一瓶無論價錢高低的紅酒經過三年以上的時間在常規環境下存放也會有沉渣出現，假酒例外，紅酒特別是年份越長的酒瓶底的沉渣就越多，假如那天你開一瓶有年份的紅酒喝完以後你發現瓶底很乾淨那你就要認真注意了。我希望我的解析能夠為大家對於紅酒有所瞭解。

不是的。

一般葡萄酒裡的產生沉澱有以下幾種可能性。

1.果肉果渣

有些釀酒師認為葡萄酒釀造過程中經過的工序越多，葡萄酒損失掉的風味就越多，所以在釀造過程中沒有經過精過濾，會有一些果肉果渣或者酒泥沉澱，這種沉澱通常在新酒中就有可能出現。

不是的。

一般葡萄酒裡的產生沉澱有以下幾種可能性。

1.果肉果渣

有些釀酒師認為葡萄酒釀造過程中經過的工序越多，葡萄酒損失掉的風味就越多，所以在釀造過程中沒有經過精過濾，會有一些果肉果渣或者酒泥沉澱，這種沉澱通常在新酒中就有可能出現。

2.酒石酸結晶

酒石酸是葡萄中天然存在的特有有機酸，葡萄酒風味和酸度的重要來源之一。在低於-5°時，很容易形成結晶，而且溫度升高很難再融入酒中。如果量比較少，會是結晶顆粒，如果量比較大，會形成一片一片的。在白葡萄酒中就呈現無色透明晶體，紅葡萄酒中就會被染成酒紅色。

如果在儲存或運輸過程中出現較大的溫度變化，就有可能產生酒石酸結晶。

不是的。

一般葡萄酒裡的產生沉澱有以下幾種可能性。

1.果肉果渣

有些釀酒師認為葡萄酒釀造過程中經過的工序越多，葡萄酒損失掉的風味就越多，所以在釀造過程中沒有經過精過濾，會有一些果肉果渣或者酒泥沉澱，這種沉澱通常在新酒中就有可能出現。

2.酒石酸結晶

酒石酸是葡萄中天然存在的特有有機酸，葡萄酒風味和酸度的重要來源之一。在低於-5°時，很容易形成結晶，而且溫度升高很難再融入酒中。如果量比較少，會是結晶顆粒，如果量比較大，會形成一片一片的。在白葡萄酒中就呈現無色透明晶體，紅葡萄酒中就會被染成酒紅色。

如果在儲存或運輸過程中出現較大的溫度變化，就有可能產生酒石酸結晶。

不是的。

一般葡萄酒裡的產生沉澱有以下幾種可能性。

1.果肉果渣

有些釀酒師認為葡萄酒釀造過程中經過的工序越多，葡萄酒損失掉的風味就越多，所以在釀造過程中沒有經過精過濾，會有一些果肉果渣或者酒泥沉澱，這種沉澱通常在新酒中就有可能出現。

2.酒石酸結晶

酒石酸是葡萄中天然存在的特有有機酸，葡萄酒風味和酸度的重要來源之一。在低於-5°時，很容易形成結晶，而且溫度升高很難再融入酒中。如果量比較少，會是結晶顆粒，如果量比較大，會形成一片一片的。在白葡萄酒中就呈現無色透明晶體，紅葡萄酒中就會被染成酒紅色。

如果在儲存或運輸過程中出現較大的溫度變化，就有可能產生酒石酸結晶。

3.膠質體

天然色素、多酚物質、多糖物質和蛋白質等的統稱。一般在葡萄酒陳年的過程中產生，這就是為什麼很多老酒中會有沉澱的出現。陳年時，隨著葡萄酒的緩慢氧化，酒中豐富的物質或分解或結合，形成易聚集的物質，慢慢形成沉澱。

不是的。

一般葡萄酒裡的產生沉澱有以下幾種可能性。

1.果肉果渣

有些釀酒師認為葡萄酒釀造過程中經過的工序越多，葡萄酒損失掉的風味就越多，所以在釀造過程中沒有經過精過濾，會有一些果肉果渣或者酒泥沉澱，這種沉澱通常在新酒中就有可能出現。

2.酒石酸結晶

酒石酸是葡萄中天然存在的特有有機酸，葡萄酒風味和酸度的重要來源之一。在低於-5°時，很容易形成結晶，而且溫度升高很難再融入酒中。如果量比較少，會是結晶顆粒，如果量比較大，會形成一片一片的。在白葡萄酒中就呈現無色透明晶體，紅葡萄酒中就會被染成酒紅色。

如果在儲存或運輸過程中出現較大的溫度變化，就有可能產生酒石酸結晶。

3.膠質體

天然色素、多酚物質、多糖物質和蛋白質等的統稱。一般在葡萄酒陳年的過程中產生，這就是為什麼很多老酒中會有沉澱的出現。陳年時，隨著葡萄酒的緩慢氧化，酒中豐富的物質或分解或結合，形成易聚集的物質，慢慢形成沉澱。

小貼士：葡萄酒有沉澱並不意味著酒變質，只是影響杯中酒外觀和造成口中的渣滓感，只要在取酒過程中不要晃動，然後用醒酒器去掉就好了。

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摘要：經常喝葡萄酒的人會發現，有時在喝葡萄酒時能夠看到葡萄酒中有少許的沉澱物，那麼這個沉澱物是一種不安全的物質還是釀造時的自然產物？

ABSTRACT：Wine lovers will find that there are some sediments in wines during drinking, so are the sediments unsafe or just the natural product of winemaking?

經常喝葡萄酒的人會發現，有時在喝葡萄酒時能夠看到葡萄酒中有少許的沉澱物，那麼這個沉澱物是一種不安全的物質還是釀造時的自然產物？

葡萄酒中有沉澱物意味著變質了嗎

一些葡萄酒愛好者在品鑑葡萄酒時，會發現酒體中出現一些漂浮的沉澱物。這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由於這些沉澱物一般比較多、顏色較深且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。

陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。我們不必擔心有何不妥。

大家在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

新酒裡有沉澱物是壞了嗎？

如果新酒裡有沉澱物，那是不是代表酒壞掉了呢？不是的，一般來說，新酒很少有沉澱物，但是，偶爾有個例外！在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。

中國農業大學副教授朱毅解釋說，葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用。相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以，若大家在葡萄酒中發現沉澱，不用擔心。

貯藏葡萄酒的注意事項

一、瓶裝葡萄酒應放在穩定、乾燥、避光、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉澱。另外，還可以避免葡萄酒中白藜蘆醇的減少，白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用；

二、若瓶口已打開，則應該用軟木塞封裝，並且保持軟木塞的溼潤，防止空氣中的雜菌汙染而造成酒的渾濁或變質；

三、對於已經開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，儘量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素c片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色；

四、可以在酒中添加少量的檸檬汁，降低其pH值，從而進一步避免酒石酸結晶產生沉澱。

擅用醒酒器

在飲用這類葡萄酒之前，我們應該注意醒酒。醒酒的作用有兩方面：

一是去除葡萄酒中的沉澱物；

二是由於這類葡萄酒存放時間過長，濁氣與香氣都十分穩定。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發酒香，揮發濁氣，這樣口感會更加柔和，香氣也會更加豐富。

好了，通過上面的解釋，大家現在知道這種有沉澱物的葡萄酒能不能喝了吧。但這裡所說的沉澱物是指合理存在的有機物質，對於其它的雜質、異物，大家要小心區分，以免喝到變質的壞酒。

不是，是正常現象