大家好我是農家美味哥。

水煮肉片怎麼做呢？這是一道經典川菜，同時也是川菜的開路先鋒，提到川菜幾乎人人都知道水煮肉片。記得我上次回家，家裡人不知咋的，特別想吃水煮肉片，於是我就三下五除二，做了一道簡易版的水煮肉片。

大家好我是農家美味哥。

水煮肉片怎麼做呢？這是一道經典川菜，同時也是川菜的開路先鋒，提到川菜幾乎人人都知道水煮肉片。記得我上次回家，家裡人不知咋的，特別想吃水煮肉片，於是我就三下五除二，做了一道簡易版的水煮肉片。

結果，當我從廚房出來的時候，家裡人已經快把這道菜吃完了，還連連點頭說美味。作為廚師的我，心裡也是十分的開心，畢竟自己的手藝能得到家裡人的認可，不就是最大的幸福嗎！好了，下面話不多說，今天就給大家分享水煮肉片的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

大家好我是農家美味哥。

水煮肉片怎麼做呢？這是一道經典川菜，同時也是川菜的開路先鋒，提到川菜幾乎人人都知道水煮肉片。記得我上次回家，家裡人不知咋的，特別想吃水煮肉片，於是我就三下五除二，做了一道簡易版的水煮肉片。

結果，當我從廚房出來的時候，家裡人已經快把這道菜吃完了，還連連點頭說美味。作為廚師的我，心裡也是十分的開心，畢竟自己的手藝能得到家裡人的認可，不就是最大的幸福嗎！好了，下面話不多說，今天就給大家分享水煮肉片的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備黃豆芽一小把，金針菇少許，再準備三號肉一塊，切成片狀（薄厚稍微均勻一些），約有三十片左右即可，接著切一些生薑蔥以及豆瓣醬和火鍋底料備用。

第二步鍋中注入清水，下入黃豆芽和金針菇，入鍋焯水一分鐘，倒出放入盤中墊底（黃豆芽一定要焯水時間長一些，這樣後期才能入味），接著把肉片也放入鍋中焯水十秒倒出（肉片提前用鹽雞精味精，帶少許清水漿一下，這樣更容易入味）。

大家好我是農家美味哥。

水煮肉片怎麼做呢？這是一道經典川菜，同時也是川菜的開路先鋒，提到川菜幾乎人人都知道水煮肉片。記得我上次回家，家裡人不知咋的，特別想吃水煮肉片，於是我就三下五除二，做了一道簡易版的水煮肉片。

結果，當我從廚房出來的時候，家裡人已經快把這道菜吃完了，還連連點頭說美味。作為廚師的我，心裡也是十分的開心，畢竟自己的手藝能得到家裡人的認可，不就是最大的幸福嗎！好了，下面話不多說，今天就給大家分享水煮肉片的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備黃豆芽一小把，金針菇少許，再準備三號肉一塊，切成片狀（薄厚稍微均勻一些），約有三十片左右即可，接著切一些生薑蔥以及豆瓣醬和火鍋底料備用。

第二步鍋中注入清水，下入黃豆芽和金針菇，入鍋焯水一分鐘，倒出放入盤中墊底（黃豆芽一定要焯水時間長一些，這樣後期才能入味），接著把肉片也放入鍋中焯水十秒倒出（肉片提前用鹽雞精味精，帶少許清水漿一下，這樣更容易入味）。

第三步調湯汁，鍋中放入底油半勺，下入生薑蔥爆出香味，再放入豆瓣醬和火鍋底料各五克，不斷煸炒，待炒出紅油色放入清水勺調口，放入孜然粉少許、胡椒粉兩克、鹽三克、雞精味精各一調根。

大家好我是農家美味哥。

水煮肉片怎麼做呢？這是一道經典川菜，同時也是川菜的開路先鋒，提到川菜幾乎人人都知道水煮肉片。記得我上次回家，家裡人不知咋的，特別想吃水煮肉片，於是我就三下五除二，做了一道簡易版的水煮肉片。

結果，當我從廚房出來的時候，家裡人已經快把這道菜吃完了，還連連點頭說美味。作為廚師的我，心裡也是十分的開心，畢竟自己的手藝能得到家裡人的認可，不就是最大的幸福嗎！好了，下面話不多說，今天就給大家分享水煮肉片的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備黃豆芽一小把，金針菇少許，再準備三號肉一塊，切成片狀（薄厚稍微均勻一些），約有三十片左右即可，接著切一些生薑蔥以及豆瓣醬和火鍋底料備用。

第二步鍋中注入清水，下入黃豆芽和金針菇，入鍋焯水一分鐘，倒出放入盤中墊底（黃豆芽一定要焯水時間長一些，這樣後期才能入味），接著把肉片也放入鍋中焯水十秒倒出（肉片提前用鹽雞精味精，帶少許清水漿一下，這樣更容易入味）。

第三步調湯汁，鍋中放入底油半勺，下入生薑蔥爆出香味，再放入豆瓣醬和火鍋底料各五克，不斷煸炒，待炒出紅油色放入清水勺調口，放入孜然粉少許、胡椒粉兩克、鹽三克、雞精味精各一調根。

最後一步就簡單了，水開之後撈出湯內殘渣，下入肉片小煮十秒後即可倒出裝盤啦，接著撒上蒜泥蔥花、幹辣椒、紅油少許，用高油溫爆一下即可食用啦，這時候就會聞到廚房裡飄滿了香味。

這道美味的水煮肉片就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

步驟5：

轉中火把醃製好的肉片一片一片放進去，放置一分鐘後，輕輕攪動，再煮1分鐘讓肉片受熱入味均勻,然後關火（肉片不可煮太久，口感會變老）

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

步驟5：

轉中火把醃製好的肉片一片一片放進去，放置一分鐘後，輕輕攪動，再煮1分鐘讓肉片受熱入味均勻,然後關火（肉片不可煮太久，口感會變老）

步驟6：

放入2勺鹽巴和雞精，調好鹹淡，整鍋都倒入鋪好黃豆芽白菜的碗裡，把剩下的蒜頭切碎放到碗裡，香菜也擺上。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

步驟5：

轉中火把醃製好的肉片一片一片放進去，放置一分鐘後，輕輕攪動，再煮1分鐘讓肉片受熱入味均勻,然後關火（肉片不可煮太久，口感會變老）

步驟6：

放入2勺鹽巴和雞精，調好鹹淡，整鍋都倒入鋪好黃豆芽白菜的碗裡，把剩下的蒜頭切碎放到碗裡，香菜也擺上。

步驟7：

洗乾淨炒鍋下油小火5分熱，把切段的幹辣椒和適量花椒放進去煸香出紅油，熱油均勻的澆在面上即可。

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

步驟5：

轉中火把醃製好的肉片一片一片放進去，放置一分鐘後，輕輕攪動，再煮1分鐘讓肉片受熱入味均勻,然後關火（肉片不可煮太久，口感會變老）

步驟6：

放入2勺鹽巴和雞精，調好鹹淡，整鍋都倒入鋪好黃豆芽白菜的碗裡，把剩下的蒜頭切碎放到碗裡，香菜也擺上。

步驟7：

洗乾淨炒鍋下油小火5分熱，把切段的幹辣椒和適量花椒放進去煸香出紅油，熱油均勻的澆在面上即可。

好了，熱騰騰、香噴噴的水煮肉片大功告成，饞的已經忍不住要吃上一口了，吃了一口還想下一口，停不下來的節奏~小夥伴們也可以試一試哦！

水煮肉片屬於川菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹製，肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，我平常都是用裡脊肉，肉質比較細膩，做水煮肉片最好。水煮肉片以麻辣鮮香、色深味厚、肉片鮮嫩著稱，是佐酒下飯的上等佳餚。

首先主料：

裡脊肉300克。

輔料：

黃豆芽500克、大白菜三片、金針菇150克、香菜3顆，雞蛋一個。

佐料：

乾紅辣椒8個、花椒適量、蒜頭8辦、生薑3片、八角3個、香葉3片、桂皮一小節、牛油火鍋底料50克、鹽巴3勺、生抽2勺、雞精2勺、香油少許、料酒一勺、澱粉適量。

步驟1：

裡脊肉紋斷切薄片，放料酒一勺、生抽兩勺、雞精一勺、香油少許、一個雞蛋清攪拌，再加適量澱粉用手抓勻，醃製30分鐘入味。

步驟2：

黃豆芽去根洗淨瀝乾，大白菜切段、金針菇洗淨裝盤備用。大火起鍋加清水燒開，放入黃豆芽和大白菜，煮到8分熟撈起平鋪碗底。

步驟3：

小火起油鍋，油要多一些，放三片生薑，兩辦蒜頭、八角、香葉和桂皮一起暴香，轉中火放郫縣豆瓣醬一大勺，翻炒均勻至紅色。

步驟4：

加清水500毫升，大火燒開，撇去香料渣。放金針菇大火沸騰煮3分鐘。

步驟5：

轉中火把醃製好的肉片一片一片放進去，放置一分鐘後，輕輕攪動，再煮1分鐘讓肉片受熱入味均勻,然後關火（肉片不可煮太久，口感會變老）

步驟6：

放入2勺鹽巴和雞精，調好鹹淡，整鍋都倒入鋪好黃豆芽白菜的碗裡，把剩下的蒜頭切碎放到碗裡，香菜也擺上。

步驟7：

洗乾淨炒鍋下油小火5分熱，把切段的幹辣椒和適量花椒放進去煸香出紅油，熱油均勻的澆在面上即可。

好了，熱騰騰、香噴噴的水煮肉片大功告成，饞的已經忍不住要吃上一口了，吃了一口還想下一口，停不下來的節奏~小夥伴們也可以試一試哦！

大家好，我是良子煙洛，一個喜歡研究美食的吃貨。如果對於我的分享有什麼意見和建議，請加關注，多多交流，互相學習。享受自己動手做美食的樂趣！

水煮肉片，屬於川菜，名字的由來是因為此肉片沒有過油，水煮而成，故名“水煮肉片”。

2014年時一廚師朋友開飯店，我在裡面傳菜與收銀（飯店小，身兼多職），閒暇之餘廚師朋友給我講解了“水煮肉片”的家常做法。其實步驟挺簡單，挺適合三口之家來做。

我喜歡用青菜、豆芽、肉片來做。

具體做法如下：

1、將豬豬裡脊肉切成薄片後加水、澱粉料酒和少許鹽攪拌均勻醃一下入味；

2、火上放置一炒鍋，炒鍋內加少許食用油，熱鍋冷油（防“糊”）加入幹辣椒、薑絲、蒜片翻炒出香味，然後將幹辣椒、薑絲、蒜片撈出；

3、將“郫縣豆瓣醬”（川菜的靈魂）放入鍋內，翻炒出紅油，加入適量的水；

4、水煮沸後，加入鹽、青花椒麵、生抽等調料；

5、將洗好的豆芽與青菜放入鍋裡煮熟（先放豆芽，因為豆芽比青菜難熟），然後撈出，裝入碗底。如果你是比較講究的人，可以把豆芽青菜單獨用清水笊一下，這樣可以更好的去除豆芽的異味；

6、將醃製過的肉片一片一片的放入鍋內煮，煮到二面發白即可，不易煮的過狠，那樣肉片都不嫩了，將煮好的肉片連同湯汁一併倒入放青菜豆芽的碗內；

7、剁一些蒜末與辣椒麵一併放在肉片上，如果喜歡麻一點的，這裡可以再加一勺麻椒；

8、另起一鍋，鍋內放食用油，加熱（溫度要高一點）後淋在蒜末與辣椒麵上，一碗香噴噴的“水煮肉片”就做成了。

這是我自已的做法，我覺得吃著不錯。

水煮肉片，屬於川菜，名字的由來是因為此肉片沒有過油，水煮而成，故名“水煮肉片”。

2014年時一廚師朋友開飯店，我在裡面傳菜與收銀（飯店小，身兼多職），閒暇之餘廚師朋友給我講解了“水煮肉片”的家常做法。其實步驟挺簡單，挺適合三口之家來做。

我喜歡用青菜、豆芽、肉片來做。

具體做法如下：

1、將豬豬裡脊肉切成薄片後加水、澱粉料酒和少許鹽攪拌均勻醃一下入味；

2、火上放置一炒鍋，炒鍋內加少許食用油，熱鍋冷油（防“糊”）加入幹辣椒、薑絲、蒜片翻炒出香味，然後將幹辣椒、薑絲、蒜片撈出；

3、將“郫縣豆瓣醬”（川菜的靈魂）放入鍋內，翻炒出紅油，加入適量的水；

4、水煮沸後，加入鹽、青花椒麵、生抽等調料；

5、將洗好的豆芽與青菜放入鍋裡煮熟（先放豆芽，因為豆芽比青菜難熟），然後撈出，裝入碗底。如果你是比較講究的人，可以把豆芽青菜單獨用清水笊一下，這樣可以更好的去除豆芽的異味；

6、將醃製過的肉片一片一片的放入鍋內煮，煮到二面發白即可，不易煮的過狠，那樣肉片都不嫩了，將煮好的肉片連同湯汁一併倒入放青菜豆芽的碗內；

7、剁一些蒜末與辣椒麵一併放在肉片上，如果喜歡麻一點的，這裡可以再加一勺麻椒；

8、另起一鍋，鍋內放食用油，加熱（溫度要高一點）後淋在蒜末與辣椒麵上，一碗香噴噴的“水煮肉片”就做成了。

這是我自已的做法，我覺得吃著不錯。

這是我經常做一的道菜

水煮肉片是一道經典的川菜，麻辣鮮香，好吃下飯，治癒不吃飯系列，也是很多地方的網紅菜。自己製作成本才十幾塊錢。

下面我們就來說說家庭版本製作過程。

第一步：準備食材。

1、暗梅肉一塊（如果去買菜不知道可以問賣肉師傅），如果沒有，就用大塊的豬前腿肉。暗梅肉呈圓柱形，在後腿上面，肉質細嫩不容易煮老，而且肉成型，容易切，切出來大小均勻。

2、準備配菜250克，用黃豆芽或白菜或萵筍苔都可以。白菜切成段，萵筍臺切條狀。

3、調料：紅蔥兩根，香菜兩根，姜蒜米，幹辣椒段，花椒，郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油，胡椒粉，花椒粉。

第二步：製作過程

1、先將一塊暗梅肉從中間切開，一分為二，切3毫米左右薄片，加入鹽3克，胡椒粉，雞粉，醬油，蠔油，花椒粉，雞蛋清，水澱粉醃漬20分鐘

2、準備配菜：將底料炒好，現在提倡少油，因此可以用清水加少量植物油和鹽來煮。

3、製作：鍋內燒大火，放入植物用，再放入一點豬油（用豬油會比較香），燒至微微冒煙，加入姜蒜米，豆瓣醬，炒香，再放入胡椒粉，花椒粉，雞粉，蠔油，加入清水或高湯煮開，煮開後加入醃漬好的肉片，注意肉要保證一片片的，不要一下倒進去，會成一團團的。煮開，然後撈出肉片，在湯汁中加入少許水澱粉，湯汁更加濃稠，將湯汁倒入盆中。

4、另起鍋，加入植物油，準備一個炒勺，裡面放幹辣椒段，花椒粒，燒至油大煙，將炒勺置於煮好的肉盆上方，潑入熱油，再將裡面的幹辣椒花椒倒入盆中，撒上蔥花和香菜，一大盆麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。

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附圖：我自己做的水煮肉片，沒有華麗的餐具，只有真實的好味道。

這是我經常做一的道菜

水煮肉片是一道經典的川菜，麻辣鮮香，好吃下飯，治癒不吃飯系列，也是很多地方的網紅菜。自己製作成本才十幾塊錢。

下面我們就來說說家庭版本製作過程。

第一步：準備食材。

1、暗梅肉一塊（如果去買菜不知道可以問賣肉師傅），如果沒有，就用大塊的豬前腿肉。暗梅肉呈圓柱形，在後腿上面，肉質細嫩不容易煮老，而且肉成型，容易切，切出來大小均勻。

2、準備配菜250克，用黃豆芽或白菜或萵筍苔都可以。白菜切成段，萵筍臺切條狀。

3、調料：紅蔥兩根，香菜兩根，姜蒜米，幹辣椒段，花椒，郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油，胡椒粉，花椒粉。

第二步：製作過程

1、先將一塊暗梅肉從中間切開，一分為二，切3毫米左右薄片，加入鹽3克，胡椒粉，雞粉，醬油，蠔油，花椒粉，雞蛋清，水澱粉醃漬20分鐘

2、準備配菜：將底料炒好，現在提倡少油，因此可以用清水加少量植物油和鹽來煮。

3、製作：鍋內燒大火，放入植物用，再放入一點豬油（用豬油會比較香），燒至微微冒煙，加入姜蒜米，豆瓣醬，炒香，再放入胡椒粉，花椒粉，雞粉，蠔油，加入清水或高湯煮開，煮開後加入醃漬好的肉片，注意肉要保證一片片的，不要一下倒進去，會成一團團的。煮開，然後撈出肉片，在湯汁中加入少許水澱粉，湯汁更加濃稠，將湯汁倒入盆中。

4、另起鍋，加入植物油，準備一個炒勺，裡面放幹辣椒段，花椒粒，燒至油大煙，將炒勺置於煮好的肉盆上方，潑入熱油，再將裡面的幹辣椒花椒倒入盆中，撒上蔥花和香菜，一大盆麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。

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附圖：我自己做的水煮肉片，沒有華麗的餐具，只有真實的好味道。

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水煮肉片是一道自貢名菜，平時在餐廳裡我們很愛點這道菜，肉味香辣、軟嫩易嚼，很容易下飯，可是在家裡卻不是那麼常吃，它的家常做法到底是怎麼做的呢？

水煮肉片是一道自貢名菜，平時在餐廳裡我們很愛點這道菜，肉味香辣、軟嫩易嚼，很容易下飯，可是在家裡卻不是那麼常吃，它的家常做法到底是怎麼做的呢？

一、食材：

豬裡脊、娃娃菜、青紅椒、薑絲、蔥絲、乾紅辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、老抽、鹽、紅油豆瓣、料酒、幹澱粉、雞精、蛋清、食用油

水煮肉片是一道自貢名菜，平時在餐廳裡我們很愛點這道菜，肉味香辣、軟嫩易嚼，很容易下飯，可是在家裡卻不是那麼常吃，它的家常做法到底是怎麼做的呢？

一、食材：

豬裡脊、娃娃菜、青紅椒、薑絲、蔥絲、乾紅辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、老抽、鹽、紅油豆瓣、料酒、幹澱粉、雞精、蛋清、食用油

二、做法：

1、將裡脊肉切片，加入蛋清，料酒，鹽和白胡椒粉，抓均勻，醃製10分鐘。

2、把娃娃菜放入開水中煮熟，然後盛到大一點的碗裡備用。

3、鍋裡放油，加入乾紅辣椒、薑絲、蔥絲，炒香，再放入適量的紅油，加適量的水燒開，倒入一點點老抽，加入肉片撥撒。

4、肉熟以後，倒入盛菜的大碗裡。

5、把青紅椒絲和蔥絲撒到肉的上面，在撒上一些辣椒粉。

6、把鍋洗淨，倒入適量的食用油燒熱，燒到冒煙為止，最後快速將油淋到辣椒粉上即可。

水煮肉片是一道自貢名菜，平時在餐廳裡我們很愛點這道菜，肉味香辣、軟嫩易嚼，很容易下飯，可是在家裡卻不是那麼常吃，它的家常做法到底是怎麼做的呢？

一、食材：

豬裡脊、娃娃菜、青紅椒、薑絲、蔥絲、乾紅辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、老抽、鹽、紅油豆瓣、料酒、幹澱粉、雞精、蛋清、食用油

二、做法：

1、將裡脊肉切片，加入蛋清，料酒，鹽和白胡椒粉，抓均勻，醃製10分鐘。

2、把娃娃菜放入開水中煮熟，然後盛到大一點的碗裡備用。

3、鍋裡放油，加入乾紅辣椒、薑絲、蔥絲，炒香，再放入適量的紅油，加適量的水燒開，倒入一點點老抽，加入肉片撥撒。

4、肉熟以後，倒入盛菜的大碗裡。

5、把青紅椒絲和蔥絲撒到肉的上面，在撒上一些辣椒粉。

6、把鍋洗淨，倒入適量的食用油燒熱，燒到冒煙為止，最後快速將油淋到辣椒粉上即可。

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感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

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水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

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水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

4、 裡脊肉切片，放入碗中，加入一個蛋清，澱粉，適量生抽拌勻，醃製15分鐘。

感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

4、 裡脊肉切片，放入碗中，加入一個蛋清，澱粉，適量生抽拌勻，醃製15分鐘。

5、蔥蒜切末， 薑切片備用。

6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、幹辣椒、薑片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適 量的鹽煮開 。

感謝邀答！

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水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

4、 裡脊肉切片，放入碗中，加入一個蛋清，澱粉，適量生抽拌勻，醃製15分鐘。

5、蔥蒜切末， 薑切片備用。

6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、幹辣椒、薑片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適 量的鹽煮開 。

7、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

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水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

4、 裡脊肉切片，放入碗中，加入一個蛋清，澱粉，適量生抽拌勻，醃製15分鐘。

5、蔥蒜切末， 薑切片備用。

6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、幹辣椒、薑片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適 量的鹽煮開 。

7、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

8、將大蒜沫、麻椒、辣椒麵撒在表面。

9、熱鍋再倒油燒至八成熱，將熱油澆在辣椒花椒麵上面，撒上蔥花即可。

感謝邀答！

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因其肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

一、食材準備

1、主料：豬裡脊肉或牛裡脊肉、油菜或生菜均可、豆皮、木耳

2、輔料：澱粉 、料酒 、生抽 、幹辣椒、麻椒 、辣椒麵 、郫縣豆瓣醬、 鹽 雞精、蔥花 、薑片 、蒜末。

二、製作流程

1、豆皮切絲，用水焯掉豆腥味，備用

2、木耳泡發，撕成小朵，焯水備用

3、小油菜洗淨焯水，瀝乾水分，與木耳和豆腐絲一起裝入湯盆備用。

4、 裡脊肉切片，放入碗中，加入一個蛋清，澱粉，適量生抽拌勻，醃製15分鐘。

5、蔥蒜切末， 薑切片備用。

6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、幹辣椒、薑片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適 量的鹽煮開 。

7、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

8、將大蒜沫、麻椒、辣椒麵撒在表面。

9、熱鍋再倒油燒至八成熱，將熱油澆在辣椒花椒麵上面，撒上蔥花即可。

小貼士:

2.豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最後的油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末的香味逼出。

”遊走於市井小巷，品味百姓民生“！老海希望您和我一起共同發現美食，製作美食，品嚐美食，一起分享健康生活！如果大家喜歡“老海品美食”，請點個關注和贊支持一下，謝謝啦！

水煮肉片作為地道的川渝菜，也是川菜裡最常見的家常菜，

製作起來也比較簡單，接下來給大家講下具體的製作方法，

第一步：準備好食材，裡脊肉、油菜、豆芽、郫縣豆瓣醬、蒜蓉，薑末、幹辣椒，花椒粒、澱粉、生抽 、白糖、

第二步：裡脊肉切片，加一勺料酒，適量生粉，再加 食鹽用手抓勻，醃十分鐘。

第三步：把摘好豆芽拿出來，炒鍋加一點油，放入翻炒，加少許食鹽，炒一會變軟盛到一個大 碗裡。

第四步：鍋內放底油，油熱後加入郫縣豆瓣醬爆香，放入薑末和蒜蓉翻炒，再加入適量清水煮 開。加入食鹽，生抽，一點點白糖，適量的花椒。再把醃好的肉片放入，肉片顏色變白即可把肉片和湯倒到大碗裡。

第五步：舀一勺辣椒麵和一勺花椒麵到肉片上，放入蔥花、蒜末，鍋裡燒熱油，淋一勺子熱油。

一道美味的水煮肉片就製作完成了

水煮肉片作為地道的川渝菜，也是川菜裡最常見的家常菜，

製作起來也比較簡單，接下來給大家講下具體的製作方法，

第一步：準備好食材，裡脊肉、油菜、豆芽、郫縣豆瓣醬、蒜蓉，薑末、幹辣椒，花椒粒、澱粉、生抽 、白糖、

第二步：裡脊肉切片，加一勺料酒，適量生粉，再加 食鹽用手抓勻，醃十分鐘。

第三步：把摘好豆芽拿出來，炒鍋加一點油，放入翻炒，加少許食鹽，炒一會變軟盛到一個大 碗裡。

第四步：鍋內放底油，油熱後加入郫縣豆瓣醬爆香，放入薑末和蒜蓉翻炒，再加入適量清水煮 開。加入食鹽，生抽，一點點白糖，適量的花椒。再把醃好的肉片放入，肉片顏色變白即可把肉片和湯倒到大碗裡。

第五步：舀一勺辣椒麵和一勺花椒麵到肉片上，放入蔥花、蒜末，鍋裡燒熱油，淋一勺子熱油。

一道美味的水煮肉片就製作完成了

說到水煮肉片，好久沒吃了，最近感冒加上火都被家裡人戒辣椒了，簡直是痛不欲生，我超級喜歡吃辣，應該說是無辣不歡，所以平時做的菜都會有各種各樣的辣椒，水煮肉片是我最愛吃的菜之一，平時有朋友來都會做，每次都是吃光光。而且我自己也愛吃，過一段時間就會做一頓，就像吃不膩一樣。接下來我就給你們介紹一下我平時的做法：

食材：豬裡脊，木耳，黃豆芽，鳳尾，豆瓣醬，蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，芝麻，孜然，辣椒粉，胡椒粉，澱粉，鹽，雞精，味精。

說到水煮肉片，好久沒吃了，最近感冒加上火都被家裡人戒辣椒了，簡直是痛不欲生，我超級喜歡吃辣，應該說是無辣不歡，所以平時做的菜都會有各種各樣的辣椒，水煮肉片是我最愛吃的菜之一，平時有朋友來都會做，每次都是吃光光。而且我自己也愛吃，過一段時間就會做一頓，就像吃不膩一樣。接下來我就給你們介紹一下我平時的做法：

食材：豬裡脊，木耳，黃豆芽，鳳尾，豆瓣醬，蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，芝麻，孜然，辣椒粉，胡椒粉，澱粉，鹽，雞精，味精。

做法：1.裡脊肉洗淨切厚片，用鹽和澱粉適當的醃一下，木耳提前泡發，洗淨撕成小塊兒，豆芽洗淨，鳳尾洗淨每個切成4份。

2.幹辣椒洗淨切成段，蒜姜切一半片一半末，從切小段，其他的調料準備好放在一旁。

3.鍋中油熱，這個時候有可以稍微多一些，把幹辣椒段和花椒粒放進去（焙）一下，等辣椒和花椒酥脆了控油盛出放涼備用。

4.放豆瓣醬炒炒出紅油，放蒜一半的蒜末和薑末還有姜蒜片炒香，加水煮開。

5.在等水開的過程中拿另一個乾淨的過加入熱水煮開後把底菜焯熟，炒熟後依次放到碗中。

說到水煮肉片，好久沒吃了，最近感冒加上火都被家裡人戒辣椒了，簡直是痛不欲生，我超級喜歡吃辣，應該說是無辣不歡，所以平時做的菜都會有各種各樣的辣椒，水煮肉片是我最愛吃的菜之一，平時有朋友來都會做，每次都是吃光光。而且我自己也愛吃，過一段時間就會做一頓，就像吃不膩一樣。接下來我就給你們介紹一下我平時的做法：

食材：豬裡脊，木耳，黃豆芽，鳳尾，豆瓣醬，蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，芝麻，孜然，辣椒粉，胡椒粉，澱粉，鹽，雞精，味精。

做法：1.裡脊肉洗淨切厚片，用鹽和澱粉適當的醃一下，木耳提前泡發，洗淨撕成小塊兒，豆芽洗淨，鳳尾洗淨每個切成4份。

2.幹辣椒洗淨切成段，蒜姜切一半片一半末，從切小段，其他的調料準備好放在一旁。

3.鍋中油熱，這個時候有可以稍微多一些，把幹辣椒段和花椒粒放進去（焙）一下，等辣椒和花椒酥脆了控油盛出放涼備用。

4.放豆瓣醬炒炒出紅油，放蒜一半的蒜末和薑末還有姜蒜片炒香，加水煮開。

5.在等水開的過程中拿另一個乾淨的過加入熱水煮開後把底菜焯熟，炒熟後依次放到碗中。

6.熬湯的鍋開後把醃好的肉片放進去，煮熟放雞精調味，可以稍微調鹹一點，因為等會碗中還有底菜，肉煮好後和湯一起倒入裝有底菜的碗裡。把之前焙好的幹辣椒和花椒切碎放上面，還有蒜薑末。

7.把鍋洗淨倒入適量的油，油熱後直接淋上去。撒上芝麻和適當的胡椒粉孜然，蔥花。完美

說到水煮肉片，好久沒吃了，最近感冒加上火都被家裡人戒辣椒了，簡直是痛不欲生，我超級喜歡吃辣，應該說是無辣不歡，所以平時做的菜都會有各種各樣的辣椒，水煮肉片是我最愛吃的菜之一，平時有朋友來都會做，每次都是吃光光。而且我自己也愛吃，過一段時間就會做一頓，就像吃不膩一樣。接下來我就給你們介紹一下我平時的做法：

食材：豬裡脊，木耳，黃豆芽，鳳尾，豆瓣醬，蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，芝麻，孜然，辣椒粉，胡椒粉，澱粉，鹽，雞精，味精。

做法：1.裡脊肉洗淨切厚片，用鹽和澱粉適當的醃一下，木耳提前泡發，洗淨撕成小塊兒，豆芽洗淨，鳳尾洗淨每個切成4份。

2.幹辣椒洗淨切成段，蒜姜切一半片一半末，從切小段，其他的調料準備好放在一旁。

3.鍋中油熱，這個時候有可以稍微多一些，把幹辣椒段和花椒粒放進去（焙）一下，等辣椒和花椒酥脆了控油盛出放涼備用。

4.放豆瓣醬炒炒出紅油，放蒜一半的蒜末和薑末還有姜蒜片炒香，加水煮開。

5.在等水開的過程中拿另一個乾淨的過加入熱水煮開後把底菜焯熟，炒熟後依次放到碗中。

6.熬湯的鍋開後把醃好的肉片放進去，煮熟放雞精調味，可以稍微調鹹一點，因為等會碗中還有底菜，肉煮好後和湯一起倒入裝有底菜的碗裡。把之前焙好的幹辣椒和花椒切碎放上面，還有蒜薑末。

7.把鍋洗淨倒入適量的油，油熱後直接淋上去。撒上芝麻和適當的胡椒粉孜然，蔥花。完美

一種菜百個人有百種做法，這種做法只是我平時做的，如果有不同的做法和下方評論探討哦，還有就是底菜也可以焯一下和肉一起煮，這樣會更入味些。

文中圖片來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝

水煮肉片，我想這是一道大家都喜歡吃的美食吧，顏色靚麗，肉質滑嫩，麻辣爽口，味道鮮美，這都是它吸引人的地方。廢話不多說，咱們說做法

水煮肉片，我想這是一道大家都喜歡吃的美食吧，顏色靚麗，肉質滑嫩，麻辣爽口，味道鮮美，這都是它吸引人的地方。廢話不多說，咱們說做法

所需主料：豬裡脊肉200克

所需配料：青菜100克，植物油、芹菜、香葉、豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、薑片、蒜末、蔥段、鹽、味精、蛋清、料酒、幹澱粉各適量

做法

1:將豬裡脊肉切成片，用料酒、蛋清、幹澱粉和少許鹽抓勻；芹菜洗淨切段。

水煮肉片，我想這是一道大家都喜歡吃的美食吧，顏色靚麗，肉質滑嫩，麻辣爽口，味道鮮美，這都是它吸引人的地方。廢話不多說，咱們說做法

所需主料：豬裡脊肉200克

所需配料：青菜100克，植物油、芹菜、香葉、豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、薑片、蒜末、蔥段、鹽、味精、蛋清、料酒、幹澱粉各適量

做法

1:將豬裡脊肉切成片，用料酒、蛋清、幹澱粉和少許鹽抓勻；芹菜洗淨切段。

2:鍋中倒油燒至七成熱時，下入蔥段、薑片、蒜末爆香，放入香味、豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

3:將青菜、芹菜放入鍋中焯燙幾下撈出裝入盆中，再將裡脊肉一片一片地放入鍋中燙熟，撈入放入盆中，鍋中湯汁加入味精調味倒入盆中。

4:將辣椒麵和花椒麵撒在肉片上，淋上熱油即可。

水煮肉片，我想這是一道大家都喜歡吃的美食吧，顏色靚麗，肉質滑嫩，麻辣爽口，味道鮮美，這都是它吸引人的地方。廢話不多說，咱們說做法

所需主料：豬裡脊肉200克

所需配料：青菜100克，植物油、芹菜、香葉、豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、薑片、蒜末、蔥段、鹽、味精、蛋清、料酒、幹澱粉各適量

做法

1:將豬裡脊肉切成片，用料酒、蛋清、幹澱粉和少許鹽抓勻；芹菜洗淨切段。

2:鍋中倒油燒至七成熱時，下入蔥段、薑片、蒜末爆香，放入香味、豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

3:將青菜、芹菜放入鍋中焯燙幾下撈出裝入盆中，再將裡脊肉一片一片地放入鍋中燙熟，撈入放入盆中，鍋中湯汁加入味精調味倒入盆中。

4:將辣椒麵和花椒麵撒在肉片上，淋上熱油即可。

溫馨貼士

醃肉時加點蛋清，可使肉更佳滑嫩

就和大家分享到這了，喜歡的就給點個贊轉發一下唄，謝謝了🤗🤗🤗