餃子餡裡放不放胡椒粉和花椒粉?

餃子餡裡放不放胡椒粉和花椒粉?
3 個回答
老绍将
2017-10-30

胡椒粉可以少放一些,這樣吃起來更加有味道,如果是羊肉餃子應該放胡椒粉的,可以去腥味的,如果是豬肉餃子一般都放花椒粉的。今天就上二種餃子餡配方,讓你跳出最好吃的餃子餡!一、白菜豬肉餡餃子:材料:豬肉400克、白菜一踝、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜麵醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。做法:1、把豬肉洗淨。切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜麵醬調勻。2、把白菜掰開洗淨。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。3、蔥、姜剁碎末放在肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。二、鮁魚餡餃子:材料:鮁魚1000克、菲菜300克、五花肉餡300克、麵粉1500克、姜一塊、蠔油5克、醬油10克、食用油20克、鹽適量、姜粉適量、花椒粉適量。做法:1、肉餡放入醬油,蠔油拌勻入味。2、鮁魚從中間片開,用勺子把魚肉挖下來。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。3、菲菜切成碎。4、菲菜、豬肉餡、魚肉放入盤內,放入姜粉,花椒粉,鹽,食用油,加適量水順時針不停攪動調勻即可。

独孤狼184
2017-10-30

每個地區的人飲食都不同,自然口味也不相同,本人是南方人,一般來說餃子裡面放胡椒粉的會比較多,花椒粉暫時沒聽過,胡椒粉是去腥用的,而花椒粉是麻麻的,兩者效果不同,還是那句話,按自己口味來吧,或者可以試試這些最簡單的韭菜餃,

韭菜豬肉餃:五花肉1000g 韭菜500g 生抽 鹽 味精 雞粉 雞蛋一個 麻油適量(薑蓉蒜蓉蔥段各適量)

五花肉洗淨去皮,先切薄片鋪好在切絲,然後擺好切成小小粒,再用刀剁碎(要是有碎肉機直接過機即可) ,韭菜洗淨去頭尾,準備的姜蔥蒜用調和油炸香,留油備用

肉餡加入適量鹽,味精,雞粉,生抽,雞蛋一個,炸好的香油,攪和,然後順著一個方向攪和拍打數次過後,加入韭菜,滴入麻油攪和即可

此做法可蒸著吃,煮著吃,也可以蒸好後再煎
餃子餡裡放不放胡椒粉和花椒粉?(喜歡吃蝦的可以加入蝦,喜歡吃雞蛋的也可以煎好蛋皮切好加入進去包,或者類似於香菇豬肉餃,大白菜豬肉餃,等等,按自己喜歡的做法去做吧)

老猫206034382
2017-10-31

胡椒粉是屬於辣粉,不能放在餃子餡裡,花椒粉可以,但要少放!餃子餡的調製最好用十三香或五香粉,不要放多要是條件可以肉餡餃子放幾個雞蛋,這樣可以使肉餡抱團,成為肉蛋!胡椒粉最適合湯菜放點!可以去腥提高味道宣洩!

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