教你一個醃鹹鴨蛋的老祕方，新手也能一次成功！ - 資訊定製

教你一個醃鹹鴨蛋的老祕方，新手也能一次成功！

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愛折騰的小阿姨vlog

1/5 從小就吃鹹鴨蛋的，特備是鴨蛋的蛋黃，剝開之後就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個鴨蛋能吃上一碗米飯了,今天給大家說個醃鹹鴨蛋的配方，用了很多年的了，比較簡單的。\n1. 首先，將鹹鴨蛋洗乾淨，將上面的水分擦乾晾乾，如果留有水分，醃製過程中容易變質。

2/5 2. 接著，我們倒入適量的白酒，白酒一定要選擇純度高的，不要用水勾兌過的，浸泡30分鐘。這一步主要是幫助蛋白質凝固，促進鴨蛋出油。\n

3/5 3. 將泡好的鴨蛋，放在食鹽裡面裹一下，這裡不需要將鴨蛋上面的水分擦拭掉，讓食鹽充分的粘在鴨蛋表面。包裹好以後，用一張衛生紙將鴨蛋包裹起來。將包裹了衛生紙的鴨蛋，放入白酒中浸溼。衛生紙表面被白酒打溼了，我們再放入食鹽中裹一下，這樣做，是為了讓醃製出來的鴨蛋，更加入味。

4/5 4. 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，包好的鴨蛋可以再放在太陽下暴晒1天，（藉助太陽光的溫度，加速蛋白質凝固）之後再放入陰涼通風處，放置7天即可食用。

5/5 如果大家不急著吃，直接將袋子放在陰涼通風處，放置21天即可食用。這樣醃出來的鴨蛋不但口感起沙，還個個流油呢，看看這鴨蛋，是不是要流口水了！

2019-07-09

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