怎樣才可以做出一個漂亮且美味的蛋撻？

感謝誠邀~~

【配料】

千層酥皮面、安佳淡奶油100g、牛奶90g、蛋黃4個、玉米澱粉3g、低粉7g、紅豆適量、煉乳10g、綿白糖40g

【做法步驟】

1、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌成蛋奶液。

2、千層酥皮面擀開成餅，捲起來，切成十等份，每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模（手上要沾點幹低粉）。

3、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻後用篩子過濾一下。備用。

4、在做好的塔皮裡放入紅豆，先中層烤十分鐘再換上層十分鐘。

作為一個專業的烘培師，來回答一下這個問題。

做出一個漂亮的蛋撻？無非2點，顏色和外形。首先，蛋撻的標準：成品高度0.3-0.5cm，邊緣厚薄均勻，撻皮無斷層，邊緣呈外闊狀。

給捏好鬆弛了的蛋撻倒入撻液，九成滿。倒入太少，成品不飽滿；倒入太多，撻液會溢出。接著很重要的一步，用5cm的正方形白紙片濾去撻液上的氣泡（很多人沒有這一步，要求不是很高的話，可以省去）使得表面光亮細膩。

平穩地放入升溫180度的風爐中，時間20分鐘左右。出爐後迅速脫模，成品飽滿，層次分明，顏色光亮。

兒子最愛吃肯德基的蛋撻，為此不少跑出去買來為他解饞。後來就花心思學了怎麼做出好吃的蛋撻。若干年前的事了，沒拍下照片。我偷懶，蛋撻皮是現成買的，這裡只做蛋撻液。步驟大致是這樣的：

材料：淡奶油90克、牛奶80克、雞蛋2顆、糧20克、煉乳6克、玉米澱粉6克。

步驟1、蛋撻皮提前解凍。

步驟2、將淡奶油、牛奶、糖小火加熱，至糖全部融化，加入煉乳拌勻。

步驟3、篩入玉米澱粉，充分攪拌後加入蛋液。拌勻後過篩待用。

步驟4、將蛋撻皮放入烤箱150度先烤3-5分鐘取出。

步驟5、將蛋撻液分別裝入蛋撻皮中，記得8分滿。

步驟6、烤箱200度預熱，烤10分鐘左右，香噴噴的蛋撻就出爐了。

小貼士：

蛋撻解凍後放烤箱先烤3-5分鐘，不僅能讓蛋撻皮定形，還能確保蛋撻皮口感更酥脆。

我自己做的話都是網購的蛋撻皮和蛋撻液，蛋撻液融化後倒入蛋撻皮，放入烤箱一般15分鐘左右，看烤箱脾氣，時時觀察，起泡變色就可以了

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1、打幾個雞蛋！

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2、放入適量白糖，適量麵粉，適量牛奶攪拌均勻！

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3、蛋撻皮放幾粒藍莓，或者自己喜歡的果粒！

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4、將攪拌好的蛋液倒進蛋撻皮！

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5、將備好的蛋撻放入烤箱200度烤十分鐘左右！

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6、香噴噴的蛋撻出鍋！

想做出美味的蛋撻：蛋撻液油脂含量必須高些。加入適量的淡奶油