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要說吃梭子蟹那隻服浙江人，這樣重口味的吃法，一般人接受不了。梭子蟹，又名白蟹，因其形狀長得像梭子，故得名梭子蟹。一入冬蟹肥膏厚，又到了吃梭子蟹的最佳時節。要說在中國哪的人最會吃梭子蟹，那非浙江人莫屬。蒸、抄、燉、炸、拌、熗，各種吃法匯聚於此，不過在浙江寧波還有一種特別的傳統吃法叫蟹糊。早上就著稀飯、麵條吃，中午壓著飯吃，晚上是重要的下酒菜，這個季節寧波人的餐桌上少了它。
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象山，浙江省寧波市下轄縣。位於東海之濱，海島風光秀麗，海產資源豐富，是中國六大中心海港之一，也是浙江重要的漁業大縣。梭子蟹是這裡主要的海產之一。（拍攝於浙江寧波象山縣）
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世世代代的象山漁民，對於梭子蟹該怎麼吃有著自己的一套傳統。此行來到位於象山南端的鶴浦鎮大沙村，作為傳統的漁村，這裡人對蟹糊的吃法可以說是最為地道。
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大家都知道，螃蟹越大越肥價格就越高。老底子的象山把大梭子蟹清蒸或是做熗蟹，個頭小點的也不浪費。將其洗淨後，打開蟹蓋，去掉肚臍、腮等，再對半分開。
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這蟹蓋中的蟹膏可是精華，當然不能浪費了。不過蟹蓋正中間約一釐米左右的地方有一蟹胃，這裡面可能會有些不乾淨的東西，據說還很寒，所以這個東西必須去除。
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接下來把蟹膏先挖入盤中，再用剪刀將蟹肉、腳腿剪成小塊，主要是為了讓螃蟹更容易醃製入味。\n
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剪好梭子蟹後，再切適量的生薑，主要是為殺菌和去寒。\n
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再加入適量的鹽、糖、白酒以及醋。再將其攪拌均勻，放入冰箱幾個小時就可以食用，這樣一盤美味的蟹糊就做好了，是不是覺得很簡單。\n
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或許是象山人對自己梭子蟹品質有足夠的自信，所以才有這種外人看來比較重口味的吃法。我吃過幾次，個人認為這是最能體現梭子蟹美味的吃法。不過值得提醒的是，首次吃或者腸道功能一般的朋友，那就得適量，梭子蟹雖美味，但也不能貪吃哦。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。\n
