你好，我們前陣子剛剛去地裡挖的薺菜，過幾天還要去挖！

薺菜吃法很多，推薦你四個吃法。

一個是直接生吃，調點醬，粘著吃，我個人喜歡吃甜麵醬，很脆生，很好吃。

第二個可以包餃子，我覺得還是和豬肉一塊包更好吃，前幾天我們挖回來的薺菜，包了一些餃子，把兒子兒媳婦都叫了回來，全家人吃的很香！

第三個可以和雞蛋一塊炒著吃，這個做法比較簡單，薺菜切碎，打兩個雞蛋進去，直接炒，炒的時候加點水，加點調料吃，原汁原味的薺菜味道！

再就是可以涼拌，加點調料，一拌很好吃！

過兩三天我們還要去挖薺菜，到時候會拍相關視頻，喜歡的可以關注一下@龍口農村老於 ，我是龍口農村老於，一個退休農民，希望我的回答可以幫到你。

薺菜是春天最不能錯過的野菜，它屬於春天特有的野味，一年只有1次，至少我們這裡是這樣的。可惜我這裡幾乎沒有春天，別的地方早已經春回大地，而我這裡的還是白雪皚皚，到現在地上還有沒有融化的雪。所以想吃薺菜還的等到下個月月初了。

雖然現在沒有薺菜，但是不妨礙我家愛吃薺菜，只有市場上有了薺菜，就會買一些回家，做出小時候的媽媽做的味道，包餃子、包包子、做盒子、涼拌、做湯羹等幾乎想吃的，都能做出來，這可是小時候的味道，因為不愛吃涼拌菜，幾乎做的都是熱菜。

1、薺菜豬肉盒子，這是我在春天最愛吃的野菜盒子，因為我家人都是肉食者，也愛吃麵食，我就用鮮美的薺菜做了燙麵盒子，不僅加了豬肉呢，還加了雞蛋丁，這樣不用加雞精和味精，因為雞蛋就是最為鮮美的調味品，薺菜做餡必須提前焯水，千萬不要久煮，燙到變色就撈起，燙麵做盒子特別適合老人和孩子吃，即使涼了都不發硬，特別軟和。

2、薺菜豬肉餃子，一般春天愛吃野菜和愛吃餃子的，都會用芥菜包餃子，我也是一樣的，一般我都會用豬肉野菜包餃子，畢竟薺菜特別吃油，豬肉最好肥瘦相宜，肥瘦比例：4；6就不錯，我一直都這樣認為，如果不加肉，那真是口感太不好了，愛吃薺菜的小夥伴們就試試，味道會讓你滿意。

3、涼拌薺菜，這是最常見的吃法，只要把薺菜洗淨，下到開水裡燙到變色就撈起，加最常見的調味品，大蒜、生抽、油潑辣子等等調味品，拌一拌就可以吃了，真是特別的簡單鮮美好吃。

4、薺菜豬肉包子，薺菜也是用開水燙到變色，最好用豬肉，還有肥瘦相宜，肥肉必須多些，這樣才香，如果愛汁多的包子，就要把肉餡打水，這樣包子汁多鮮美，這是春天最鮮美的包子了。

小夥伴們，你們怎麼吃薺菜呢？歡迎分享你們的好方法啊！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

感謝悟空邀答，我是吃貨小築，一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，薺菜是春季的一道時令蔬菜，在我的家鄉地裡隨便一挖就是一小筐，富含多種維生素和礦物質，有利水健脾等輔助效果。

薺菜營養豐富，自然鮮美，我們全家都非常喜歡！分享4款我家常做的吃法，供大家參考！

1、薺菜豬肉餛飩

地裡隨處可見的薺菜，回來洗淨切碎，與打成肉糜的豬肉拌在一起，加入鹽、胡椒粉、雞精等調料，拌成薺菜豬肉餡料，然後用餛飩皮包成圓鼓鼓的“元寶”餛飩，薄薄的餛飩皮搭配鮮香可口的薺菜豬肉餡，不要太美味了喲。要是澆上現熬的蔥油，這個味道絕了！不用旁的菜，我一口氣就能吃8個餛飩。

2、薺菜春捲

陽春三月，各地有“咬春”的習俗，薺菜洗淨焯水，切碎。鍋裡攤上幾張蛋皮，切成絲，薺菜+蛋皮的組合，或者還是薺菜+豬肉（切成肉絲）的組合，作為春捲的餡料都非常美味。包好餡料的春捲，放在油鍋裡煎至兩面金黃，趁熱吃，外脆內嫩的口感實在是太美妙了！個人非常喜歡！

3、薺菜蛋皮丸子湯

薺菜不僅包餡好吃，燒湯也是非常鮮香，裡面加點蛋皮、如果再來一把公公親自煎制的肉丸子，這個組合真的讓人慾罷不能，鮮香可口美味極了。色澤搭配也非常美喲。

4、涼拌薺菜

薺菜洗淨，焯水，切碎，加入少許鹽、生抽雞精等調味，一道美味的涼拌薺菜就做好了。還可以放入幾根洗淨切段的香菜，味道更棒喲！

薺菜是春季的時令蔬菜，相信夥伴們還有很多創意吃法，歡迎在評論區分享你的美食心得、晒出你的美食作品喲！期待再次溝通！

純手工分享，喜歡我的原創回答，歡迎點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我喲！

薺菜真是一種營養又美味的野菜，一直以來都受到人們的喜愛。對於薺菜的做法也是花樣繁多，今天就給大家推薦幾種吃法:

1. 薺菜雞蛋餡餃子。挖回新鮮薺菜，摘掉老黃葉，清洗浸泡，然後用開水焯。吃薺菜前一定要過水，能去除薺菜裡面的草酸，這樣對身體有好處。打一碗雞蛋，炒熟切碎待雞蛋放涼。把焯好的薺菜切碎和雞蛋拌在一起，放入鹽、香油、辣椒麵攪拌均勾。薺菜特有的香味夾雜著香油氣撲面而來。薄薄的餃子皮包上滿滿的餡料，挺起圓滾滾的肚子，薺菜雞蛋餡餃子包好了。開水滾幾滾，餃子出鍋了，咬一口脣齒留香，令人食慾大開。
   

2涼拌薺菜。煮一鍋挑選好的黃豆，薺菜同上焯水，然後把者熟的黃豆和薺菜拌在一起，加入鹽、香油、辣椒..、少許味精生抽等調料，一道美味又爽口的涼菜做成了。3..清炒薺菜，油鍋加熱，加入辣椒、大蒜，到入洗好的薺菜翻炒一會待薺菜變軟且變青綠色，加入少許鹽就可裝盤了，簡單易做且營養豐富。薺菜的做法還有很多，包包子蒸菜饃、煎薺菜剪餅等等等等，今天就給大家分享到這裡，謝謝您的閱讀。

薺菜也叫香薺清明草、薺薺菜、護生草、白花菜、花薺菜、地菜、地米菜、菱閘菜。它是大自然生長的野菜，

二,薺菜湯

味道鮮美，放點胡蘿蔔，黃瓜絲，香菜，豆腐油鹽醬醋口味自己適量加，別的不用放，純綠色湯，就要純綠色菜為主嘛

二,涼菜

新鮮的薺菜，採完到家後，摘洗乾淨後，熱水超一下，涼水過一下，準備蒜末，蔥末，辣椒油，鹹鹽，味精，別的味道可以評自己喜好，抓拌均勻，涼菜做好

三，蘸醬菜

第二個介紹了準備前的工作，那就不用重複說了，涼水過後，農村地道的大醬來小碗，這個大醬長相不好看，味道卻是很好的，蘸醬吃吧，味道回味無窮

四，剁餡

涼水過後，加入喜愛的肉類，一起剁成餡，野菜嘛口感新鮮，包餃子，包子，都會吃著不膩，

謝謝您的閱讀

薺菜的食用方法多種多樣，可炒食、可涼拌、可做菜餡、可做羹湯、可做粥等，如薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜、薺菜豆腐羹、薺菜蛋花湯、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜湯圓、薺菜春捲、薺菜煎餅等等。其中薺菜與豆腐是很好的搭配，可做薺菜拌豆腐、薺菜炒豆腐、薺菜豆腐羹、薺菜豆腐湯、薺菜豆腐丸子等菜餚。薺菜豆腐羹不但味道鮮美，而且營養豐富，做法也非常簡單。做法如下:將洗淨的薺菜放入沸水中焯一下撈出過涼水，內脂豆腐切成細絲放入清水中浸泡去豆腥味；將薺菜的水分擠幹並切碎，鍋中加入雞湯，燒開後放入豆腐絲、薺菜末，再次燒開後，加入少許食鹽和雞精調味，加入水澱粉勾芡，淋入香油即可。

在老家，每年這個時候，很多人都出去挖薺菜，幾乎人人都要挖一菜籃子。吃完接著再去挖，能一連吃好久。但是來年就又會長出來很多，彷彿無窮無盡一樣，根本不像田地裡種的蔬菜那麼嬌貴。而且薺菜的味道很好吃，很鮮嫩，特別是包餃子，做餛飩，感覺比其他任何蔬菜都好吃。特別是正月裡大魚大肉吃多了，這個時候正適合吃薺菜。

薺菜鮮肉餃子

薺菜豆腐羹

薺菜蘑菇豆腐羹

薺菜素包子

圖片來源於網絡

謝謝邀請，薺菜的食用方法很多，薺菜是一種野菜，上市時間為冬末春初，分佈較廣，味道鮮美，清心明目，可以用來做多種美食，都有哪些呢？看我給你例舉：

1-薺菜豬肉水餃

2-涼拌薺菜

3-薺菜春捲

4-薺菜餅

5-薺菜可晒乾

以上謝謝，或許還有更多的吃法等待吃貨們發掘！

可做包子，餃子，菜饃，也可以涼拌，做湯，清炒，只要想吃，喜歡吃，就可做出多種花樣