魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
（6）油爆雙脆
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。民國時，北平的東興樓或致美齋，爆雙脆是稱量手藝的菜，沒有二把刀是不敢動的。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
（6）油爆雙脆
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。民國時，北平的東興樓或致美齋，爆雙脆是稱量手藝的菜，沒有二把刀是不敢動的。
（7）爆炒腰花
爆炒腰花以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
（8）蔥燒海蔘
魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
（6）油爆雙脆
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。民國時，北平的東興樓或致美齋，爆雙脆是稱量手藝的菜，沒有二把刀是不敢動的。
（7）爆炒腰花
爆炒腰花以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
（8）蔥燒海蔘
魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
（9）鍋燒肘子
鍋燒肘子是山東泰安地區的特色傳統冬令名萊，酥炸熱燒，四四席上的大件。吃到嘴裡外焦內嫩，肉香可口，肥而不膩。製作的關鍵在於掛糊和掌握火侯。掛糊時要用蒸肘子的原湯調糊，不能加麵粉和雞蛋。炸時先用中火，再用小火，後用急火和微火，才能炸透炸酥呈金黃色。裝盤要整齊。用荷葉餅卷食、佐以椒鹽、白糖、麵醬、蔥段，味道更佳。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
（6）油爆雙脆
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。民國時，北平的東興樓或致美齋，爆雙脆是稱量手藝的菜，沒有二把刀是不敢動的。
（7）爆炒腰花
爆炒腰花以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
（8）蔥燒海蔘
魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
（9）鍋燒肘子
鍋燒肘子是山東泰安地區的特色傳統冬令名萊，酥炸熱燒，四四席上的大件。吃到嘴裡外焦內嫩，肉香可口，肥而不膩。製作的關鍵在於掛糊和掌握火侯。掛糊時要用蒸肘子的原湯調糊，不能加麵粉和雞蛋。炸時先用中火，再用小火，後用急火和微火，才能炸透炸酥呈金黃色。裝盤要整齊。用荷葉餅卷食、佐以椒鹽、白糖、麵醬、蔥段，味道更佳。
（10）油爆海螺
油爆海螺是在油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。
作為四大菜系之首，魯菜歷史可追溯到春秋戰國時期。山東的一草一木都侵染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。受儒家文化影響，魯菜注重精細、中和、健康的取向。
魯菜有三大分支：濟南菜、膠東菜、孔府菜。
作為資深吃貨，魯菜“鹹鮮純正，突出本味”，一直以來都是我最愛的菜系。下面就來談談我心目中魯菜十大代表菜。
（1）糖醋鯉魚
在山東，糖醋鯉魚的大名可謂是家喻戶曉，甚至有“魯菜第一菜”之稱。這道菜，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。
（2）孔府烤鴨
孔府菜是魯菜三大分支之一，在古代是皇帝欽定的官府菜，如今已傳承2000多年。而孔府烤鴨可稱之為孔府菜頭牌。據史料記載，慈禧60大壽時，“衍聖公”帶家屬獻上孔府宴，其中就有孔府烤鴨。這道菜以濟南林小峰孔府烤鴨做的最有名，他們在選材上使用當地盛產的麻鴨，每一隻鴨子必須6斤以上。
孔府烤鴨傳承孔府千年祕方，取泰山的冬菜，菏澤的山藥，蒙山的板栗，樂陵的小棗，微山湖的蓮子，曲阜的銀杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八種食材，按照黃金比例，放於鴨腹中烤制，八種營養齊聚。“皮焦香，肉鮮嫩，醇香味美。”這是許多人對孔府烤鴨的讚譽。
（3）油燜大蝦
魯菜中最暢銷的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特點是——甜香鮮美，殼酥肉嫩，色澤紅亮。
（4）九轉大腸
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。第一次聽說九轉大腸的人都會覺得非常的神奇，不懂什麼是九轉。
其實九轉只是稱號而已，製作的方式是將大腸切成小段狀，將兩頭往中間捲起做成三層厚的小大腸。
（5）扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
（6）油爆雙脆
該菜山東地區特色傳統名菜。
烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。民國時，北平的東興樓或致美齋，爆雙脆是稱量手藝的菜，沒有二把刀是不敢動的。
（7）爆炒腰花
爆炒腰花以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
（8）蔥燒海蔘
魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
（9）鍋燒肘子
鍋燒肘子是山東泰安地區的特色傳統冬令名萊，酥炸熱燒，四四席上的大件。吃到嘴裡外焦內嫩，肉香可口，肥而不膩。製作的關鍵在於掛糊和掌握火侯。掛糊時要用蒸肘子的原湯調糊，不能加麵粉和雞蛋。炸時先用中火，再用小火，後用急火和微火，才能炸透炸酥呈金黃色。裝盤要整齊。用荷葉餅卷食、佐以椒鹽、白糖、麵醬、蔥段，味道更佳。
（10）油爆海螺
油爆海螺是在油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。
魯菜是我國的四大菜系，也是齊魯風味的山東菜，但魯菜的形成，又是以三個地方菜而組成的，也就是現在的膠東菜，濟南菜，孔府菜，而且魯菜還不同其它菜系，相對來說，魯菜的製作成本是所有菜系中最高的
廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的價格還是比較高的
魯菜是我國的四大菜系，也是齊魯風味的山東菜，但魯菜的形成，又是以三個地方菜而組成的，也就是現在的膠東菜，濟南菜，孔府菜，而且魯菜還不同其它菜系，相對來說，魯菜的製作成本是所有菜系中最高的
廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的價格還是比較高的
這也是魯菜，沒有普遍開來的原因，但要說魯菜的經典代表菜多有哪些，我個比較推薦的就是下面幾道魯菜，因為太貴的魯菜我也吃不起，只能把吃過的魯菜推薦給大家了
第一道魯菜
九轉大腸，其實在我看來就是紅燒大腸，不過這道九轉大腸，在山東的名氣還是比較大的，基本只要請客吃飯的，十有八九多會有久轉大腸出現的
魯菜是我國的四大菜系，也是齊魯風味的山東菜，但魯菜的形成，又是以三個地方菜而組成的，也就是現在的膠東菜，濟南菜，孔府菜，而且魯菜還不同其它菜系，相對來說，魯菜的製作成本是所有菜系中最高的
廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的價格還是比較高的
這也是魯菜，沒有普遍開來的原因，但要說魯菜的經典代表菜多有哪些，我個比較推薦的就是下面幾道魯菜，因為太貴的魯菜我也吃不起，只能把吃過的魯菜推薦給大家了
第一道魯菜
九轉大腸，其實在我看來就是紅燒大腸，不過這道九轉大腸，在山東的名氣還是比較大的，基本只要請客吃飯的，十有八九多會有久轉大腸出現的
第二道魯菜
油爆雙脆，這道油爆雙脆，在整個魯菜菜系中，也是屬於難度比較高的菜品了，對於廚師的火候控制，烹飪手段，多有極高的要求，稍微控制不好的話，就會把雙脆做的不脆了
第三道魯菜
一品豆腐，這道一品豆腐，在古代的時候，是屬於孔府菜的，也就是宮廷菜，因為一品豆腐的製作方法，要求比較高，製作比較嚴格，但吃起來的口味，感覺不怎麼好吃
魯菜是我國的四大菜系，也是齊魯風味的山東菜，但魯菜的形成，又是以三個地方菜而組成的，也就是現在的膠東菜，濟南菜，孔府菜，而且魯菜還不同其它菜系，相對來說，魯菜的製作成本是所有菜系中最高的
廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的價格還是比較高的
這也是魯菜，沒有普遍開來的原因，但要說魯菜的經典代表菜多有哪些，我個比較推薦的就是下面幾道魯菜，因為太貴的魯菜我也吃不起，只能把吃過的魯菜推薦給大家了
第一道魯菜
九轉大腸，其實在我看來就是紅燒大腸，不過這道九轉大腸，在山東的名氣還是比較大的，基本只要請客吃飯的，十有八九多會有久轉大腸出現的
第二道魯菜
油爆雙脆，這道油爆雙脆，在整個魯菜菜系中，也是屬於難度比較高的菜品了，對於廚師的火候控制，烹飪手段，多有極高的要求，稍微控制不好的話，就會把雙脆做的不脆了
第三道魯菜
一品豆腐，這道一品豆腐，在古代的時候，是屬於孔府菜的，也就是宮廷菜，因為一品豆腐的製作方法，要求比較高，製作比較嚴格，但吃起來的口味，感覺不怎麼好吃
第四道魯菜
蔥燒海蔘，這道蔥燒海蔘，是比較經典的特色魯菜了，其製作方法，就和菜名一樣，就是以小蔥和海蔘為主原料，製作而成的，吃起來的味道還是不錯的，尤其是湯喝起來比較好喝
第五道魯菜
糖醋鯉魚，這道糖醋鯉魚，也是山東有名的特色名菜了，我在山東吃的第一道菜品，就是糖醋鯉魚了，吃起來的口感沒得說，非常不錯，而且很適合下飯吃
魯菜是我國的四大菜系，也是齊魯風味的山東菜，但魯菜的形成，又是以三個地方菜而組成的，也就是現在的膠東菜，濟南菜，孔府菜，而且魯菜還不同其它菜系，相對來說，魯菜的製作成本是所有菜系中最高的
廚師手藝也是最好的，工序要求也是最精細的，所以在古代時候，魯菜又是典型的宮廷菜，也只有那些皇宮貴族，才能吃的起魯菜，哪怕放到現在，魯菜的價格還是比較高的
這也是魯菜，沒有普遍開來的原因，但要說魯菜的經典代表菜多有哪些，我個比較推薦的就是下面幾道魯菜，因為太貴的魯菜我也吃不起，只能把吃過的魯菜推薦給大家了
第一道魯菜
九轉大腸，其實在我看來就是紅燒大腸，不過這道九轉大腸，在山東的名氣還是比較大的，基本只要請客吃飯的，十有八九多會有久轉大腸出現的
第二道魯菜
油爆雙脆，這道油爆雙脆，在整個魯菜菜系中，也是屬於難度比較高的菜品了，對於廚師的火候控制，烹飪手段，多有極高的要求，稍微控制不好的話，就會把雙脆做的不脆了
第三道魯菜
一品豆腐，這道一品豆腐，在古代的時候，是屬於孔府菜的，也就是宮廷菜，因為一品豆腐的製作方法，要求比較高，製作比較嚴格，但吃起來的口味，感覺不怎麼好吃
第四道魯菜
蔥燒海蔘，這道蔥燒海蔘，是比較經典的特色魯菜了，其製作方法，就和菜名一樣，就是以小蔥和海蔘為主原料，製作而成的，吃起來的味道還是不錯的，尤其是湯喝起來比較好喝
第五道魯菜
糖醋鯉魚，這道糖醋鯉魚，也是山東有名的特色名菜了，我在山東吃的第一道菜品，就是糖醋鯉魚了，吃起來的口感沒得說，非常不錯，而且很適合下飯吃
由於我在山東遊玩期間，只吃了這五道菜品，所以只好就推薦這五道菜品，作為魯菜的代表了，另外五道菜品，等下次再去山東的時候，會回來補上的，謝謝啦！
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
四喜丸子：江蘇的葵花大斬肉就是在四喜丸子的基礎上，進行的升級和改良，當然，青出於藍勝於藍，但是沒有四喜丸子的基礎，那兒來的大斬肉呢。
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
四喜丸子：江蘇的葵花大斬肉就是在四喜丸子的基礎上，進行的升級和改良，當然，青出於藍勝於藍，但是沒有四喜丸子的基礎，那兒來的大斬肉呢。
黃燜雞：看起來現在大街小巷的蓋飯菜是吧，但是真正在早年間，黃燜雞是一道宮廷菜。
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山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
四喜丸子：江蘇的葵花大斬肉就是在四喜丸子的基礎上，進行的升級和改良，當然，青出於藍勝於藍，但是沒有四喜丸子的基礎，那兒來的大斬肉呢。
黃燜雞：看起來現在大街小巷的蓋飯菜是吧，但是真正在早年間，黃燜雞是一道宮廷菜。
九轉大腸：最後才說到這個家喻戶曉的菜餚，不知道為什麼，這個菜的名聲居然成了魯菜的扛把子，好吃麼，是確實好吃。不過，不是人人都喜歡。
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
四喜丸子：江蘇的葵花大斬肉就是在四喜丸子的基礎上，進行的升級和改良，當然，青出於藍勝於藍，但是沒有四喜丸子的基礎，那兒來的大斬肉呢。
黃燜雞：看起來現在大街小巷的蓋飯菜是吧，但是真正在早年間，黃燜雞是一道宮廷菜。
九轉大腸：最後才說到這個家喻戶曉的菜餚，不知道為什麼，這個菜的名聲居然成了魯菜的扛把子，好吃麼，是確實好吃。不過，不是人人都喜歡。
我推薦的魯菜代表菜就說道這裡了，希望你會喜歡。
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魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼？
山東菜也就是魯菜，乃是四大菜系之首。很多人不認同，不過沒關係，每個人心中都有一份自己的四大菜系之首，不過在早先，北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也都是從魯菜延伸出來的。大部分現在被其他菜系做成經典的菜餚，最早也是在魯菜的基礎上進行了不斷的改良。比如宮保雞丁的前身就是山東的醬爆雞丁進行的改良。
是不是魯菜的十大代表菜不好說，我就說說我喜歡的幾道魯菜吧。
鍋塌豆腐：最考驗魯菜大翻勺的菜餚，豆腐一面煎黃，使用大翻勺的技術翻過來，再煎另外一面，然後勾上芡汁，就出鍋了。純粹考驗翻鍋技術的菜餚，看真本事的。
油燜大蝦：這個不用多說了，很多人都已經不記得這是哪個菜系的做法了，認為油燜大蝦就應該是這麼做的，其實是魯菜的經典做法，油燜。
把子肉：最近被抖音傳播的火了，其實在山東地區一直都是神一樣的存在，一塊把子肉，一大碗米飯就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不膩，味透肌裡，齒留餘香。
火爆腰花：同樣是一道好吃並且幾乎家家戶戶都在做的菜餚，歸類都會給歸到家常菜裡面，其實是魯菜的小炒擔當。
糖醋鯉魚：就鯉魚而言，每個地方都有自己的糖醋鯉魚，山東有，山西也有，江蘇也有。不過就糖醋黃河鯉魚，還是魯菜最經典。
蔥燒海蔘：大蔥和海蔘的結合，海蔘是非常不容易入味的食材，需要重味燒製，大蔥經過煎炸，和海蔘燒在一起，蔥的味道一點都不會輸給海蔘。
拔絲蘋果：沒想到吧，這個也是魯菜。
四喜丸子：江蘇的葵花大斬肉就是在四喜丸子的基礎上，進行的升級和改良，當然，青出於藍勝於藍，但是沒有四喜丸子的基礎，那兒來的大斬肉呢。
黃燜雞：看起來現在大街小巷的蓋飯菜是吧，但是真正在早年間，黃燜雞是一道宮廷菜。
九轉大腸：最後才說到這個家喻戶曉的菜餚，不知道為什麼，這個菜的名聲居然成了魯菜的扛把子，好吃麼，是確實好吃。不過，不是人人都喜歡。
我推薦的魯菜代表菜就說道這裡了，希望你會喜歡。
魯菜，它代表著中國北方地區餐飲文和地域飲食習慣及流派。他也是中華飲食之化中有著舉足輕重地位和有作較高製作水平的一個菜系，他不是中國十大菜系之一，而是中國四大菜系之一的川，魯，越，淮併為中國東南西北四大菜系之代表。可見此菜系在中國飲食文化中之重要地位。 由於隨著改革開放和各大菜系相互借鑑，餐飲業得以蓬勃發展，特別是在近十年全國餐飲行業迅猛發展。魯菜相對於川菜和粵菜發展有一定的滯後，它的影響面沒有川菜和粵菜在全國範圍內的影響力。但滷菜在其行業和北方地區有不可代替的影響力，魯菜又以味及口感注稱並突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三絲魚翅，九轉大腸，蔥燒海蔘，糖醋黃河鯉魚等一大批繪製人口的菜餚。
魯菜，它代表著中國北方地區餐飲文和地域飲食習慣及流派。他也是中華飲食之化中有著舉足輕重地位和有作較高製作水平的一個菜系，他不是中國十大菜系之一，而是中國四大菜系之一的川，魯，越，淮併為中國東南西北四大菜系之代表。可見此菜系在中國飲食文化中之重要地位。 由於隨著改革開放和各大菜系相互借鑑，餐飲業得以蓬勃發展，特別是在近十年全國餐飲行業迅猛發展。魯菜相對於川菜和粵菜發展有一定的滯後，它的影響面沒有川菜和粵菜在全國範圍內的影響力。但滷菜在其行業和北方地區有不可代替的影響力，魯菜又以味及口感注稱並突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三絲魚翅，九轉大腸，蔥燒海蔘，糖醋黃河鯉魚等一大批繪製人口的菜餚。
魯菜，它代表著中國北方地區餐飲文和地域飲食習慣及流派。他也是中華飲食之化中有著舉足輕重地位和有作較高製作水平的一個菜系，他不是中國十大菜系之一，而是中國四大菜系之一的川，魯，越，淮併為中國東南西北四大菜系之代表。可見此菜系在中國飲食文化中之重要地位。 由於隨著改革開放和各大菜系相互借鑑，餐飲業得以蓬勃發展，特別是在近十年全國餐飲行業迅猛發展。魯菜相對於川菜和粵菜發展有一定的滯後，它的影響面沒有川菜和粵菜在全國範圍內的影響力。但滷菜在其行業和北方地區有不可代替的影響力，魯菜又以味及口感注稱並突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三絲魚翅，九轉大腸，蔥燒海蔘，糖醋黃河鯉魚等一大批繪製人口的菜餚。
魯菜，它代表著中國北方地區餐飲文和地域飲食習慣及流派。他也是中華飲食之化中有著舉足輕重地位和有作較高製作水平的一個菜系，他不是中國十大菜系之一，而是中國四大菜系之一的川，魯，越，淮併為中國東南西北四大菜系之代表。可見此菜系在中國飲食文化中之重要地位。 由於隨著改革開放和各大菜系相互借鑑，餐飲業得以蓬勃發展，特別是在近十年全國餐飲行業迅猛發展。魯菜相對於川菜和粵菜發展有一定的滯後，它的影響面沒有川菜和粵菜在全國範圍內的影響力。但滷菜在其行業和北方地區有不可代替的影響力，魯菜又以味及口感注稱並突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三絲魚翅，九轉大腸，蔥燒海蔘，糖醋黃河鯉魚等一大批繪製人口的菜餚。
我天津人，我姥姥老家山東關縣的，以前去的時候吃的那一桌子雞鴨魚肉每個都是硬菜味道也好，我個人就最喜歡魯菜，最討厭川菜全是用辣油做的除了辣就吃不出別的味道
齊魯一絕:洋姦。這道菜雖說新了點但這道敵菜文化底蘊深厚，深得國際友人讚賞。這道菜到底是誰創新的呢？請大家勇躍回答。
陸派的九轉大腸、蔥燒蹄筋、香酥雞、糖醋鯉魚、鍋燒鴨、拔絲地瓜、爆炒腰花。。。
海派的蔥燒海蔘、清蒸黃魚、爆炒螺片、油燜大蝦、紅燒鱸魚、蔥姜大蟹、油淋筆管、醬燜八帶。。。
主食就更多了
孔府菜、博山菜、福山菜、濟南菜……
孔府菜作為官府菜之一，是北京老丫挺們，沒見過、沒吃過的。北京老丫挺們，也是井蛙不可語於天，夏蟲不可語於冰。
豐澤園就是魯菜。
蔥燒海蔘，油燜大蝦，醬燜八梢，辣炒螃蟹，油爆海螺，清蒸加吉魚，海腸撈飯，太多了，數不勝數
一個蔥燒海蔘，一個九轉大腸足矣
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