農村俗語""魚不蒜、牛不韭、肉不姜""的說法，按照字面意思來理解，應該是吃魚不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不需用姜。

有書君相信各地飲食搭配的講究，不是沒有它的道理，幾百年，甚至幾千年流傳後世的要求，有它存在的價值，""存在就是合理""。

但""一方水土，養一方人""，各地的飲食習慣離不開當地的風物氣候條件，如果非要統一要求就沒有道理了。

做菜時完全可以根據自己的需要來進行。因為：

1、做菜的習慣有地域的差異

為什麼有""眾口難調""這個成語，因為各地追求的口感不同，做菜的方法會有不同，忌口的配五也就不同。

飲食習慣與地域差異有關。不同的地方氣候不同，飲食習慣會有不同。比如海邊的福建人吃魚，吃的就是魚的鮮美可口，一定是要少加佐料吃魚的本味，其實有鮮味就有腥味在。

用""魚不蒜""這個說法的人，認為大蒜如果跟很鮮的魚肉一起的話，就會蓋住了魚肉的鮮味，從而會覺得魚肉不鮮美了。

農村俗語""魚不蒜、牛不韭、肉不姜""的說法，按照字面意思來理解，應該是吃魚不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不需用姜。

有書君相信各地飲食搭配的講究，不是沒有它的道理，幾百年，甚至幾千年流傳後世的要求，有它存在的價值，""存在就是合理""。

但""一方水土，養一方人""，各地的飲食習慣離不開當地的風物氣候條件，如果非要統一要求就沒有道理了。

做菜時完全可以根據自己的需要來進行。因為：

1、做菜的習慣有地域的差異

為什麼有""眾口難調""這個成語，因為各地追求的口感不同，做菜的方法會有不同，忌口的配五也就不同。

飲食習慣與地域差異有關。不同的地方氣候不同，飲食習慣會有不同。比如海邊的福建人吃魚，吃的就是魚的鮮美可口，一定是要少加佐料吃魚的本味，其實有鮮味就有腥味在。

用""魚不蒜""這個說法的人，認為大蒜如果跟很鮮的魚肉一起的話，就會蓋住了魚肉的鮮味，從而會覺得魚肉不鮮美了。

而身處邊疆之地雲南的有書君卻要另當別論。飲食習慣受當地少數民族飲食傳統及氣候的影響，喜歡酸辣，吃魚要吃的是鮮香味，一定就要加蒜才行。

大蒜的辛辣味可以很好地去除魚本身的腥味，大蒜還具有殺菌消毒的功效，有書君幾乎每菜必用。

當地人吃魚，除了清燉不放蒜，水煮、紅燒、油炸魚，大蒜絕對是必不可少的調料。甚至還可以分別加入醃菜、酸筍、番茄等各種可以奪腥味的配料，才覺得吃起來美味可口。

各地有自己獨特的飲食習慣及風格，比如八大菜系，再比如南北差異，吃法不同，做法就會有不同。

就說""肉不姜""這句話，如果是光從字面意思上理解吃肉不需用姜，對有書君來說，那肯定是行不通的。

有書君做肉是非姜不可。姜，可以去除肉的腥味並提香，是做肉必備，無論煮、炒、燉，一定少不了姜。因為我們這裡氣候溼熱，姜是性熱的，可以除溼溫胃，散寒止痛。

所以農村俗語""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""的說法只是某些地方的搭配禁忌而已，並不適合所有的地區。

2、做菜也有創新的特色做法

""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""三種說法中，有書君好像只是對""牛不韭""，曾經有過一點禁忌的印象。

""牛不韭""在農村是一種不成文的規定，說牛肉天生就具有很好的滋陰補陽的功效。牛肉和韭菜在一起吃，由於滋補的功效太過於強大，可能會因補上火。

因此，""牛不韭""說的就是牛肉和韭菜不可以一起混起來吃，否則很容易出事。著名的""食物相剋""就是這個""牛不韭""說法最大的""證據""。

據說《本草綱目》中記載了：""牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒""這樣一段描述。

按照字面意思翻譯就是：""牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。""

這些說法並沒有科學根據。有書君就在近千人吃飯的單位食堂吃過“牛肉炒韭菜”，感覺滿香、滿可口。

隱隱約約間也聽食堂阿姨說起過""牛不韭""的搭配質疑。她言之鑿鑿：""你把它甩到牆上看看，粘上的地方連白牆都變成綠的了。""

阿姨所說的其實也沒有什麼科學根據，只是憑直觀感受認為牛肉和韭菜搭配，能夠對牆壁產生腐蝕，可能具有腐蝕性，肯定會對胃造成傷害。這樣的猜測大可不必放在心上。

農村俗語""魚不蒜、牛不韭、肉不姜""的說法，按照字面意思來理解，應該是吃魚不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不需用姜。

有書君相信各地飲食搭配的講究，不是沒有它的道理，幾百年，甚至幾千年流傳後世的要求，有它存在的價值，""存在就是合理""。

但""一方水土，養一方人""，各地的飲食習慣離不開當地的風物氣候條件，如果非要統一要求就沒有道理了。

做菜時完全可以根據自己的需要來進行。因為：

1、做菜的習慣有地域的差異

為什麼有""眾口難調""這個成語，因為各地追求的口感不同，做菜的方法會有不同，忌口的配五也就不同。

飲食習慣與地域差異有關。不同的地方氣候不同，飲食習慣會有不同。比如海邊的福建人吃魚，吃的就是魚的鮮美可口，一定是要少加佐料吃魚的本味，其實有鮮味就有腥味在。

用""魚不蒜""這個說法的人，認為大蒜如果跟很鮮的魚肉一起的話，就會蓋住了魚肉的鮮味，從而會覺得魚肉不鮮美了。

而身處邊疆之地雲南的有書君卻要另當別論。飲食習慣受當地少數民族飲食傳統及氣候的影響，喜歡酸辣，吃魚要吃的是鮮香味，一定就要加蒜才行。

大蒜的辛辣味可以很好地去除魚本身的腥味，大蒜還具有殺菌消毒的功效，有書君幾乎每菜必用。

當地人吃魚，除了清燉不放蒜，水煮、紅燒、油炸魚，大蒜絕對是必不可少的調料。甚至還可以分別加入醃菜、酸筍、番茄等各種可以奪腥味的配料，才覺得吃起來美味可口。

各地有自己獨特的飲食習慣及風格，比如八大菜系，再比如南北差異，吃法不同，做法就會有不同。

就說""肉不姜""這句話，如果是光從字面意思上理解吃肉不需用姜，對有書君來說，那肯定是行不通的。

有書君做肉是非姜不可。姜，可以去除肉的腥味並提香，是做肉必備，無論煮、炒、燉，一定少不了姜。因為我們這裡氣候溼熱，姜是性熱的，可以除溼溫胃，散寒止痛。

所以農村俗語""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""的說法只是某些地方的搭配禁忌而已，並不適合所有的地區。

2、做菜也有創新的特色做法

""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""三種說法中，有書君好像只是對""牛不韭""，曾經有過一點禁忌的印象。

""牛不韭""在農村是一種不成文的規定，說牛肉天生就具有很好的滋陰補陽的功效。牛肉和韭菜在一起吃，由於滋補的功效太過於強大，可能會因補上火。

因此，""牛不韭""說的就是牛肉和韭菜不可以一起混起來吃，否則很容易出事。著名的""食物相剋""就是這個""牛不韭""說法最大的""證據""。

據說《本草綱目》中記載了：""牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒""這樣一段描述。

按照字面意思翻譯就是：""牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。""

這些說法並沒有科學根據。有書君就在近千人吃飯的單位食堂吃過“牛肉炒韭菜”，感覺滿香、滿可口。

隱隱約約間也聽食堂阿姨說起過""牛不韭""的搭配質疑。她言之鑿鑿：""你把它甩到牆上看看，粘上的地方連白牆都變成綠的了。""

阿姨所說的其實也沒有什麼科學根據，只是憑直觀感受認為牛肉和韭菜搭配，能夠對牆壁產生腐蝕，可能具有腐蝕性，肯定會對胃造成傷害。這樣的猜測大可不必放在心上。

有書君可以用“韭菜炒牛肉末”、“韭菜黃炒牛肉”、“韭菜薹炒牛肉”，來證明這些有違""牛不韭""的韭菜系列炒牛肉味道都很不錯，尤其是有書君的最愛“醃韭菜花炒牛肉”來證明真沒問題。

其實，除非是可能致病的搭配，沒有道理的""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""禁忌，沒有必要非得遵照執行不可。

3、做菜更講究適合自己口味

做菜講究營養搭配很有必要，這也是吃得好、吃得安全健康的必要。但在安全的前提下，人們更喜歡吃自己地道的本地口味。

因為這是從小習慣了的媽媽的味道，是家鄉的味道，不管遠隔千山萬水，只要能吃上自己喜歡的家鄉味道，就是對鄉愁的一種聊以自慰。

喜歡吃自己家鄉的味道，是一個人成長過程中耳濡目染之下習得的技能，跟其它無關，只與習慣了的口味有關。

農村俗語""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""是根據古人觀點傳下來的，古人有說得有道理的，因為時代侷限性也有說得沒道理的，不用按古人說的全照做。

古人在沒有科學依據的基礎上，利用經驗推論、觀察思考等方式來規避生活中的風險，這是很值得提倡的。

但做菜在於各人的感受，現在已經可以不用總是拿古人說過的話來限制自己做菜的搭配。

做菜是一種可以根據個人喜好進行創新的過程，現在很多黑色料理也很受歡迎，為什麼要亦步亦趨去跟著古人的要求走呢？

如果真是照""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""那樣去做了，可能自己都會覺得做出來的東西不可口，那不就成了教條主義了嗎。

做菜的搭配因人而異，因地制宜，只要是大家喜歡吃的，形成習慣的就照做，跟自己的習慣不搭的，也可以不照做。

搭配沒有什麼對錯之說，僅只是喜好而已。因此""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""這些要求，並不是所有地方都必須要完全遵照執行的金科玉律。

所以，有書君覺得這個農村俗語""魚不蒜，牛不韭，肉不姜""的說法具有地方侷限性，也就不必要完全準確無誤地照做。

這樣搭配做菜不是完全沒有道理，也不是完全都有道理，各位根據自己的需求進行就行，不必強求。

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在我們農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，其實這句話的意思，也是很好的理解的，魚不蒜就是指我們在燒魚的時候，不要放大蒜，應為我們農村，在以前的時候多是比較窮的

一年到頭也吃不上幾次魚的，所以每次做魚的時候，多會把魚的味道給保留下來，而要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點的得不償失了

在我們農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，其實這句話的意思，也是很好的理解的，魚不蒜就是指我們在燒魚的時候，不要放大蒜，應為我們農村，在以前的時候多是比較窮的

一年到頭也吃不上幾次魚的，所以每次做魚的時候，多會把魚的味道給保留下來，而要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點的得不償失了

而牛不韭，就是指我們在做牛肉的時候，不要和韭菜一起做，韭菜的味道有多重，大家多知道的，要是和牛肉一起做的話，那牛肉的味道可以說是完全的沒有了，就我們現在在做牛肉的時候，也不會用韭菜和牛肉一起做的

還有肉不姜，就是指我們在做豬肉的時候，不要放生薑在鍋裡，應為生薑的味道也是比較重的，要是放了生薑的話，那味道也足以把豬肉的味道給蓋住了，那做好後的豬肉，在吃起來就沒有豬肉味了

在我們農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，其實這句話的意思，也是很好的理解的，魚不蒜就是指我們在燒魚的時候，不要放大蒜，應為我們農村，在以前的時候多是比較窮的

一年到頭也吃不上幾次魚的，所以每次做魚的時候，多會把魚的味道給保留下來，而要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點的得不償失了

而牛不韭，就是指我們在做牛肉的時候，不要和韭菜一起做，韭菜的味道有多重，大家多知道的，要是和牛肉一起做的話，那牛肉的味道可以說是完全的沒有了，就我們現在在做牛肉的時候，也不會用韭菜和牛肉一起做的

還有肉不姜，就是指我們在做豬肉的時候，不要放生薑在鍋裡，應為生薑的味道也是比較重的，要是放了生薑的話，那味道也足以把豬肉的味道給蓋住了，那做好後的豬肉，在吃起來就沒有豬肉味了

至於這句老話有沒有道理，我個人感覺還是有一定的道理的，不管是放在以前，還是現在，這句老話多能用的上的，不過最後一句肉不姜，在我個人看來，可以根據自己的口味，適當的少放一點的

至於魚不蒜，牛不韭這二句，完全符合我自己的飲食習慣了，我自己在做魚的時候，也是一點的蒜多不放的，同樣燒牛肉的時候，也不可能和韭菜一起燒的，真要放韭菜的話，那就是完全是毀了牛肉了，錢也就白花了

在我們農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，其實這句話的意思，也是很好的理解的，魚不蒜就是指我們在燒魚的時候，不要放大蒜，應為我們農村，在以前的時候多是比較窮的

一年到頭也吃不上幾次魚的，所以每次做魚的時候，多會把魚的味道給保留下來，而要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點的得不償失了

而牛不韭，就是指我們在做牛肉的時候，不要和韭菜一起做，韭菜的味道有多重，大家多知道的，要是和牛肉一起做的話，那牛肉的味道可以說是完全的沒有了，就我們現在在做牛肉的時候，也不會用韭菜和牛肉一起做的

還有肉不姜，就是指我們在做豬肉的時候，不要放生薑在鍋裡，應為生薑的味道也是比較重的，要是放了生薑的話，那味道也足以把豬肉的味道給蓋住了，那做好後的豬肉，在吃起來就沒有豬肉味了

至於這句老話有沒有道理，我個人感覺還是有一定的道理的，不管是放在以前，還是現在，這句老話多能用的上的，不過最後一句肉不姜，在我個人看來，可以根據自己的口味，適當的少放一點的

至於魚不蒜，牛不韭這二句，完全符合我自己的飲食習慣了，我自己在做魚的時候，也是一點的蒜多不放的，同樣燒牛肉的時候，也不可能和韭菜一起燒的，真要放韭菜的話，那就是完全是毀了牛肉了，錢也就白花了

大家好！我是貴州鄉村軍哥！在農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，這句話的就是告訴我在燒魚的時候，不要放大蒜，哪時我們農村比較窮的。

大家好！我是貴州鄉村軍哥！在農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，這句話的就是告訴我在燒魚的時候，不要放大蒜，哪時我們農村比較窮的。

從年頭到年尾也燒不上幾次魚的，所以每次燒魚的時候，多會把魚的原始味道給保留下來，要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點畫蛇添足了！

大家好！我是貴州鄉村軍哥！在農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，這句話的就是告訴我在燒魚的時候，不要放大蒜，哪時我們農村比較窮的。

從年頭到年尾也燒不上幾次魚的，所以每次燒魚的時候，多會把魚的原始味道給保留下來，要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點畫蛇添足了！

牛不韭，指我們在燒牛肉的時候，不要和韭菜一起燒，韭菜的味道很重，農村人都知道的，要是和牛肉一起燒的話，牛肉的味道可以說是沒有了，就我們現在在做牛肉的時候，也不會用韭菜和牛肉一起做的。

大家好！我是貴州鄉村軍哥！在農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，這句話的就是告訴我在燒魚的時候，不要放大蒜，哪時我們農村比較窮的。

從年頭到年尾也燒不上幾次魚的，所以每次燒魚的時候，多會把魚的原始味道給保留下來，要是放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除了不少了，在吃的話就感覺沒哈味道了，本來吃的就是那股味道，要是放了大蒜的話，就有點畫蛇添足了！

牛不韭，指我們在燒牛肉的時候，不要和韭菜一起燒，韭菜的味道很重，農村人都知道的，要是和牛肉一起燒的話，牛肉的味道可以說是沒有了，就我們現在在做牛肉的時候，也不會用韭菜和牛肉一起做的。

肉不姜，就是指我們在燒豬肉的時候，不要放生薑在鍋裡，因為生薑的味道是比較重的，放了生薑的話足以把豬肉的味道給蓋住了，那做好後的豬肉，在吃起來就沒有豬肉味。

這句老話有沒有道理，我個人認為還是有一定的道理的，放在以前，還是現在，這句老話多能用的上的，不過最後一句肉不姜，在我個人看來，可以根據自己的口味，適當的少放一點的

至於魚不蒜，牛不韭這二句，完全根據自己的飲食習慣！自己在燒魚的時候，也是一點蒜都不放的，同樣燒牛肉的時候，也不可能和韭菜一起燒的，真要放韭菜的話，那就是完全是毀了牛肉了，錢也就白花了。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

說完了“魚不蒜”，下面說說“牛不韭”，就是做牛肉的時候不放韭菜，韭菜陷的餃子大家都吃過，味道能概括一切，牛肉本來就香，放了韭菜就完全概括了牛肉本身的香味，一般做牛肉放土豆的多。

“肉不姜”，這裡的肉，指的是豬肉，做肉的時候不放姜。在一次美食聚會中，有位妹子炒了盤辣椒肉絲，這時就有人問，你為什麼沒有放姜？妹子一愣，說道“炒豬肉放姜能好吃嗎？”我這時有點懵逼中，口說無憑 實驗來證。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

說完了“魚不蒜”，下面說說“牛不韭”，就是做牛肉的時候不放韭菜，韭菜陷的餃子大家都吃過，味道能概括一切，牛肉本來就香，放了韭菜就完全概括了牛肉本身的香味，一般做牛肉放土豆的多。

“肉不姜”，這裡的肉，指的是豬肉，做肉的時候不放姜。在一次美食聚會中，有位妹子炒了盤辣椒肉絲，這時就有人問，你為什麼沒有放姜？妹子一愣，說道“炒豬肉放姜能好吃嗎？”我這時有點懵逼中，口說無憑 實驗來證。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

說完了“魚不蒜”，下面說說“牛不韭”，就是做牛肉的時候不放韭菜，韭菜陷的餃子大家都吃過，味道能概括一切，牛肉本來就香，放了韭菜就完全概括了牛肉本身的香味，一般做牛肉放土豆的多。

“肉不姜”，這裡的肉，指的是豬肉，做肉的時候不放姜。在一次美食聚會中，有位妹子炒了盤辣椒肉絲，這時就有人問，你為什麼沒有放姜？妹子一愣，說道“炒豬肉放姜能好吃嗎？”我這時有點懵逼中，口說無憑 實驗來證。

我們來那“魚香肉絲”這道菜實驗，炒了兩盤，一盤放了薑絲，一盤沒有放薑絲，實驗證明放了薑絲的魚香肉絲更好吃，我也諮詢了很多“家庭廚師”， 他們經驗中做魚香肉絲也是放薑絲的。

那麼問題又來了，我在網上食譜找的有名的肉菜，菜譜裡都很少有放姜的，只有個別幾個放薑絲，所以並不是所有的肉菜都不放姜，姜也能更好的去肉腥。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

說完了“魚不蒜”，下面說說“牛不韭”，就是做牛肉的時候不放韭菜，韭菜陷的餃子大家都吃過，味道能概括一切，牛肉本來就香，放了韭菜就完全概括了牛肉本身的香味，一般做牛肉放土豆的多。

“肉不姜”，這裡的肉，指的是豬肉，做肉的時候不放姜。在一次美食聚會中，有位妹子炒了盤辣椒肉絲，這時就有人問，你為什麼沒有放姜？妹子一愣，說道“炒豬肉放姜能好吃嗎？”我這時有點懵逼中，口說無憑 實驗來證。

我們來那“魚香肉絲”這道菜實驗，炒了兩盤，一盤放了薑絲，一盤沒有放薑絲，實驗證明放了薑絲的魚香肉絲更好吃，我也諮詢了很多“家庭廚師”， 他們經驗中做魚香肉絲也是放薑絲的。

那麼問題又來了，我在網上食譜找的有名的肉菜，菜譜裡都很少有放姜的，只有個別幾個放薑絲，所以並不是所有的肉菜都不放姜，姜也能更好的去肉腥。

所以我總結了一下幾點

1、炒肉菜很少放姜，如果很少做菜的你，不要冒險放姜

2、燉肉，燉排骨是一定放姜的，因為肉多，放姜塊起到很好的肉腥味

3、北方和南方做菜方式略有不同，以上都是以北方為例，我是北方人。

“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”這句老話其實這句話也是很好理解的，魚不蒜是說做魚的時候，不要放大蒜，但是不放大蒜不腥嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這也就是老話的由來，聽我媽媽說，以前家裡窮，魚肉不是想吃就有條件吃的。所以以前家裡做魚的時候回故意留住魚腥味兒，但是你別擔心吃不下去，做熟後的魚腥味沒有生魚腥味兒濃，所以也是一番風味，這也是父母和爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。

現在生活條件好了，做菜都講究“色、香、味兒”，所以現在做魚一般都會放大蒜的，如果是老人在家裡做魚一般很少放，除非大戶家庭。

說完了“魚不蒜”，下面說說“牛不韭”，就是做牛肉的時候不放韭菜，韭菜陷的餃子大家都吃過，味道能概括一切，牛肉本來就香，放了韭菜就完全概括了牛肉本身的香味，一般做牛肉放土豆的多。

“肉不姜”，這裡的肉，指的是豬肉，做肉的時候不放姜。在一次美食聚會中，有位妹子炒了盤辣椒肉絲，這時就有人問，你為什麼沒有放姜？妹子一愣，說道“炒豬肉放姜能好吃嗎？”我這時有點懵逼中，口說無憑 實驗來證。

我們來那“魚香肉絲”這道菜實驗，炒了兩盤，一盤放了薑絲，一盤沒有放薑絲，實驗證明放了薑絲的魚香肉絲更好吃，我也諮詢了很多“家庭廚師”， 他們經驗中做魚香肉絲也是放薑絲的。

那麼問題又來了，我在網上食譜找的有名的肉菜，菜譜裡都很少有放姜的，只有個別幾個放薑絲，所以並不是所有的肉菜都不放姜，姜也能更好的去肉腥。

所以我總結了一下幾點

1、炒肉菜很少放姜，如果很少做菜的你，不要冒險放姜

2、燉肉，燉排骨是一定放姜的，因為肉多，放姜塊起到很好的肉腥味

3、北方和南方做菜方式略有不同，以上都是以北方為例，我是北方人。

謝謝大家觀看，不足之處希望大家指出！

你知道做牛肉為什麼放土豆嗎？在評論下方討論一下

農村俗語：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什麼意思？難道真的都有道理？

“魚不蒜”——簡單點來說也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。說實話當我第一次看到這句話的時候頭腦確實有點懵，做魚不放蒜難道你是來搞笑的嗎？

農村俗語：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什麼意思？難道真的都有道理？

“魚不蒜”——簡單點來說也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。說實話當我第一次看到這句話的時候頭腦確實有點懵，做魚不放蒜難道你是來搞笑的嗎？

首先我可以非常肯定的告訴大家，家常版做魚無論是清燉、水煮還是紅燒，大蒜那絕對都是必不可少的調料。大蒜的辛辣味可以很好的去除魚本身的腥味，與此同時像這些肉類食品的烹飪，大蒜還具有很好的殺菌消毒的功效。記得小時候我最喜歡吃奶奶做的紅燒魚，那個時候家裡做魚大蒜頭從來都不切，剝好皮之後整把整把的往鍋裡放。不瞞大家說我父親雖然不喜歡吃魚，但是每次魚鍋裡的大蒜頭都是他包著吃。

“牛不韭”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒牛肉不可以放韭菜。當第一次看到這句話的時候我特別想問這樣一個問題，難道你家平日裡做牛肉的時候都會放韭菜作為配料？我想這應該不可能吧！牛肉炒韭菜長這麼大我還從來就沒有聽說過這道菜。

農村俗語：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什麼意思？難道真的都有道理？

“魚不蒜”——簡單點來說也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。說實話當我第一次看到這句話的時候頭腦確實有點懵，做魚不放蒜難道你是來搞笑的嗎？

首先我可以非常肯定的告訴大家，家常版做魚無論是清燉、水煮還是紅燒，大蒜那絕對都是必不可少的調料。大蒜的辛辣味可以很好的去除魚本身的腥味，與此同時像這些肉類食品的烹飪，大蒜還具有很好的殺菌消毒的功效。記得小時候我最喜歡吃奶奶做的紅燒魚，那個時候家裡做魚大蒜頭從來都不切，剝好皮之後整把整把的往鍋裡放。不瞞大家說我父親雖然不喜歡吃魚，但是每次魚鍋裡的大蒜頭都是他包著吃。

“牛不韭”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒牛肉不可以放韭菜。當第一次看到這句話的時候我特別想問這樣一個問題，難道你家平日裡做牛肉的時候都會放韭菜作為配料？我想這應該不可能吧！牛肉炒韭菜長這麼大我還從來就沒有聽說過這道菜。

其實牛不韭在我們農村還有另一種非常不成文的說法。首先牛肉這它天生就具有很好的滋陰補陽的功效，眾所周知這韭菜它也具有很好的滋陰補陽的功效。所以在我們農村就有很多人這樣說，牛肉和韭菜在一起混吃由於滋補的功效太過於強大，可能會讓人受不了。因此牛不韭它說的是牛肉和韭菜切不可在一起混吃，否則很容易出事。

“肉不姜”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒肉、滷肉、水煮肉都不需要放生薑。

農村俗語：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什麼意思？難道真的都有道理？

“魚不蒜”——簡單點來說也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。說實話當我第一次看到這句話的時候頭腦確實有點懵，做魚不放蒜難道你是來搞笑的嗎？

首先我可以非常肯定的告訴大家，家常版做魚無論是清燉、水煮還是紅燒，大蒜那絕對都是必不可少的調料。大蒜的辛辣味可以很好的去除魚本身的腥味，與此同時像這些肉類食品的烹飪，大蒜還具有很好的殺菌消毒的功效。記得小時候我最喜歡吃奶奶做的紅燒魚，那個時候家裡做魚大蒜頭從來都不切，剝好皮之後整把整把的往鍋裡放。不瞞大家說我父親雖然不喜歡吃魚，但是每次魚鍋裡的大蒜頭都是他包著吃。

“牛不韭”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒牛肉不可以放韭菜。當第一次看到這句話的時候我特別想問這樣一個問題，難道你家平日裡做牛肉的時候都會放韭菜作為配料？我想這應該不可能吧！牛肉炒韭菜長這麼大我還從來就沒有聽說過這道菜。

其實牛不韭在我們農村還有另一種非常不成文的說法。首先牛肉這它天生就具有很好的滋陰補陽的功效，眾所周知這韭菜它也具有很好的滋陰補陽的功效。所以在我們農村就有很多人這樣說，牛肉和韭菜在一起混吃由於滋補的功效太過於強大，可能會讓人受不了。因此牛不韭它說的是牛肉和韭菜切不可在一起混吃，否則很容易出事。

“肉不姜”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒肉、滷肉、水煮肉都不需要放生薑。

肉不姜。如果這句話擱在二十年以前的農村我覺得是正確的，每逢農曆的臘月家裡快要過年的時候，村裡的家家戶戶都要殺豬過年。說實話那個時候家鄉土豬肉的味道真的很好，平日裡家裡沒有佐料，只是簡簡單單的放一些鹽你都感覺香的不得了。但是肉不姜這句話如果放在今天那肯定是不對的，因為我們今天所食用的大部分豬肉都是工廠化生產的飼料豬。這種豬肉和以前村裡的鄉豬肉比起來簡直就是一個天一個地，根本就無法總語言來表達這兩種肉之間的具體差別，我相信也只有那些吃過的人才會有切身的體會。

農村俗語：“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”，到底是什麼意思？難道真的都有道理？

“魚不蒜”——簡單點來說也就是指：家常版做魚不可以放大蒜。說實話當我第一次看到這句話的時候頭腦確實有點懵，做魚不放蒜難道你是來搞笑的嗎？

首先我可以非常肯定的告訴大家，家常版做魚無論是清燉、水煮還是紅燒，大蒜那絕對都是必不可少的調料。大蒜的辛辣味可以很好的去除魚本身的腥味，與此同時像這些肉類食品的烹飪，大蒜還具有很好的殺菌消毒的功效。記得小時候我最喜歡吃奶奶做的紅燒魚，那個時候家裡做魚大蒜頭從來都不切，剝好皮之後整把整把的往鍋裡放。不瞞大家說我父親雖然不喜歡吃魚，但是每次魚鍋裡的大蒜頭都是他包著吃。

“牛不韭”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒牛肉不可以放韭菜。當第一次看到這句話的時候我特別想問這樣一個問題，難道你家平日裡做牛肉的時候都會放韭菜作為配料？我想這應該不可能吧！牛肉炒韭菜長這麼大我還從來就沒有聽說過這道菜。

其實牛不韭在我們農村還有另一種非常不成文的說法。首先牛肉這它天生就具有很好的滋陰補陽的功效，眾所周知這韭菜它也具有很好的滋陰補陽的功效。所以在我們農村就有很多人這樣說，牛肉和韭菜在一起混吃由於滋補的功效太過於強大，可能會讓人受不了。因此牛不韭它說的是牛肉和韭菜切不可在一起混吃，否則很容易出事。

“肉不姜”——簡單點來說也就是指：家常版紅燒肉、滷肉、水煮肉都不需要放生薑。

肉不姜。如果這句話擱在二十年以前的農村我覺得是正確的，每逢農曆的臘月家裡快要過年的時候，村裡的家家戶戶都要殺豬過年。說實話那個時候家鄉土豬肉的味道真的很好，平日裡家裡沒有佐料，只是簡簡單單的放一些鹽你都感覺香的不得了。但是肉不姜這句話如果放在今天那肯定是不對的，因為我們今天所食用的大部分豬肉都是工廠化生產的飼料豬。這種豬肉和以前村裡的鄉豬肉比起來簡直就是一個天一個地，根本就無法總語言來表達這兩種肉之間的具體差別，我相信也只有那些吃過的人才會有切身的體會。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

解決了“肉不姜”，咱們再說說“牛不韭”。

這個說法其實起源於一類很多人都知道的謠言系列，那就是著名的“食物相剋”。這個“牛不韭”說法最大的“證據”是據說在《本草綱目》中記載了：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”這樣一段描述。按照字面意思簡單翻譯一下就是：“牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。”（如果有醫學、古文這方面的專業人士，懇請評論幫忙權威翻譯一下，以免誤讀）。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

解決了“肉不姜”，咱們再說說“牛不韭”。

這個說法其實起源於一類很多人都知道的謠言系列，那就是著名的“食物相剋”。這個“牛不韭”說法最大的“證據”是據說在《本草綱目》中記載了：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”這樣一段描述。按照字面意思簡單翻譯一下就是：“牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。”（如果有醫學、古文這方面的專業人士，懇請評論幫忙權威翻譯一下，以免誤讀）。

那麼這個所謂的“證據”到底有多大說服力，相信有基本常識的人差不多是有個判斷的了。這段話中所謂的“生寸白蟲”指的就是豬肉、牛肉中的絛蟲，在古代衛生條件不好、養殖環境比較混亂的情況下這是比較常見的事情。但是在古人看來這就不好理解了，所以只能是以觀察、歸類的方法去嘗試理解、解釋這個“生寸白蟲”的原因，同理這個所謂的“合韭薤食，令人熱病”也是如此，並沒有任何事實證據和理論能證實。事實上韭菜炒牛肉絲就是一道很好吃的菜，我尤其喜歡用韭黃來炒，鹹香十足、口感鮮嫩，所以這個“牛不韭”也跟其他“食物相剋”的說法比如“菠菜不能和豆腐同吃”一樣，都是沒有道理的。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

解決了“肉不姜”，咱們再說說“牛不韭”。

這個說法其實起源於一類很多人都知道的謠言系列，那就是著名的“食物相剋”。這個“牛不韭”說法最大的“證據”是據說在《本草綱目》中記載了：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”這樣一段描述。按照字面意思簡單翻譯一下就是：“牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。”（如果有醫學、古文這方面的專業人士，懇請評論幫忙權威翻譯一下，以免誤讀）。

那麼這個所謂的“證據”到底有多大說服力，相信有基本常識的人差不多是有個判斷的了。這段話中所謂的“生寸白蟲”指的就是豬肉、牛肉中的絛蟲，在古代衛生條件不好、養殖環境比較混亂的情況下這是比較常見的事情。但是在古人看來這就不好理解了，所以只能是以觀察、歸類的方法去嘗試理解、解釋這個“生寸白蟲”的原因，同理這個所謂的“合韭薤食，令人熱病”也是如此，並沒有任何事實證據和理論能證實。事實上韭菜炒牛肉絲就是一道很好吃的菜，我尤其喜歡用韭黃來炒，鹹香十足、口感鮮嫩，所以這個“牛不韭”也跟其他“食物相剋”的說法比如“菠菜不能和豆腐同吃”一樣，都是沒有道理的。

古書上都那麼寫了，難道還能有錯？

我們並不是要貶低古籍、古人的智慧，相反我一直覺得古人能在技術十分有限，知識傳承十分困難的時期，利用經驗推論、觀察思考等方式來規避生活中的風險，這是一種了不起的大智慧。但是以事實情況來看，這種善於思考的面對事物的方式才是先輩們留給我們的巨大財富，如果只是逐字逐句的信奉“古人說的不會錯”、“古書上寫的全是對的”的信條的話，這就是捨本逐末啊。如果古人也是如此的話，認為祖先說的全是正確的，不能有絲毫懷疑和改變，那麼現在全人類應該還在山洞裡吃著野果和生肉呢，可能連樹葉都沒得穿。從古至今留下寶貴財富給我們的祖先們，幾乎就沒有一個是墨守成規只知道對前人說法照本宣科的人，正是有了這些善於思考，不對書本內容、前人說法全盤接受的先驅存在，人類的文化、科技、文明才能前行。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

解決了“肉不姜”，咱們再說說“牛不韭”。

這個說法其實起源於一類很多人都知道的謠言系列，那就是著名的“食物相剋”。這個“牛不韭”說法最大的“證據”是據說在《本草綱目》中記載了：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”這樣一段描述。按照字面意思簡單翻譯一下就是：“牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。”（如果有醫學、古文這方面的專業人士，懇請評論幫忙權威翻譯一下，以免誤讀）。

那麼這個所謂的“證據”到底有多大說服力，相信有基本常識的人差不多是有個判斷的了。這段話中所謂的“生寸白蟲”指的就是豬肉、牛肉中的絛蟲，在古代衛生條件不好、養殖環境比較混亂的情況下這是比較常見的事情。但是在古人看來這就不好理解了，所以只能是以觀察、歸類的方法去嘗試理解、解釋這個“生寸白蟲”的原因，同理這個所謂的“合韭薤食，令人熱病”也是如此，並沒有任何事實證據和理論能證實。事實上韭菜炒牛肉絲就是一道很好吃的菜，我尤其喜歡用韭黃來炒，鹹香十足、口感鮮嫩，所以這個“牛不韭”也跟其他“食物相剋”的說法比如“菠菜不能和豆腐同吃”一樣，都是沒有道理的。

古書上都那麼寫了，難道還能有錯？

我們並不是要貶低古籍、古人的智慧，相反我一直覺得古人能在技術十分有限，知識傳承十分困難的時期，利用經驗推論、觀察思考等方式來規避生活中的風險，這是一種了不起的大智慧。但是以事實情況來看，這種善於思考的面對事物的方式才是先輩們留給我們的巨大財富，如果只是逐字逐句的信奉“古人說的不會錯”、“古書上寫的全是對的”的信條的話，這就是捨本逐末啊。如果古人也是如此的話，認為祖先說的全是正確的，不能有絲毫懷疑和改變，那麼現在全人類應該還在山洞裡吃著野果和生肉呢，可能連樹葉都沒得穿。從古至今留下寶貴財富給我們的祖先們，幾乎就沒有一個是墨守成規只知道對前人說法照本宣科的人，正是有了這些善於思考，不對書本內容、前人說法全盤接受的先驅存在，人類的文化、科技、文明才能前行。

至於“魚不蒜”這個說法就更好破解了。

我們前天才剛解答過這個相關的問題，除了我之前吃過的蒜爆魚之外，還有大蒜燒鯰魚之類的地方名菜，都是十分好吃的。可以說對於一些土腥味比較重的魚類來說，大蒜不只不是“忌諱”，甚至是一種天作之合的搭配。至於所謂的“大蒜會奪走魚味”，我覺得也幾乎只有在清蒸魚的做法上算是成立，紅燒、蒜燒、烤魚等等比較重口的方式裡大蒜都是主要的配角，所以很明顯這個“魚不蒜”的說法也不成立，至少除了清蒸魚之外的大多數情況下都不太成立。

這個題目說的“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗語說法，按照字面意思來理解應該就是吃魚不加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不加姜。

其實單單的“肉不姜”這一條就已經明顯站不住腳了。

有些解釋可能是硬要往這個“肉不姜”上面圓，所以就會說“姜的味道太重，跟豬肉一起做會蓋住肉味”，因此覺得這個“肉不姜”的說法有道理。其實如果排除掉個人口味的差異（畢竟有人就是不喜歡姜），這很明顯就是為了正確而強行使其正確。

肉類菜餚製作加姜進去不就是為了去除動物食材的腥騷異味嗎？如果燉個肉加兩片姜都算是“完全蓋住肉味”的話，那其他所有的香料就沒有存在的意義了。在日常的辛香料中姜已經算是氣味比較清淡的了，孜然、花椒、八角、丁香等等的味道都要更強盛的多，如果姜都覺得不能用的話，那做肉就只能白水煮了。

解決了“肉不姜”，咱們再說說“牛不韭”。

這個說法其實起源於一類很多人都知道的謠言系列，那就是著名的“食物相剋”。這個“牛不韭”說法最大的“證據”是據說在《本草綱目》中記載了：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”這樣一段描述。按照字面意思簡單翻譯一下就是：“牛肉跟豬肉、米酒一起吃會生小白蟲，牛肉跟韭菜、藠頭一起吃會得熱病，牛肉跟姜一起吃損傷牙齒。”（如果有醫學、古文這方面的專業人士，懇請評論幫忙權威翻譯一下，以免誤讀）。

那麼這個所謂的“證據”到底有多大說服力，相信有基本常識的人差不多是有個判斷的了。這段話中所謂的“生寸白蟲”指的就是豬肉、牛肉中的絛蟲，在古代衛生條件不好、養殖環境比較混亂的情況下這是比較常見的事情。但是在古人看來這就不好理解了，所以只能是以觀察、歸類的方法去嘗試理解、解釋這個“生寸白蟲”的原因，同理這個所謂的“合韭薤食，令人熱病”也是如此，並沒有任何事實證據和理論能證實。事實上韭菜炒牛肉絲就是一道很好吃的菜，我尤其喜歡用韭黃來炒，鹹香十足、口感鮮嫩，所以這個“牛不韭”也跟其他“食物相剋”的說法比如“菠菜不能和豆腐同吃”一樣，都是沒有道理的。

古書上都那麼寫了，難道還能有錯？

我們並不是要貶低古籍、古人的智慧，相反我一直覺得古人能在技術十分有限，知識傳承十分困難的時期，利用經驗推論、觀察思考等方式來規避生活中的風險，這是一種了不起的大智慧。但是以事實情況來看，這種善於思考的面對事物的方式才是先輩們留給我們的巨大財富，如果只是逐字逐句的信奉“古人說的不會錯”、“古書上寫的全是對的”的信條的話，這就是捨本逐末啊。如果古人也是如此的話，認為祖先說的全是正確的，不能有絲毫懷疑和改變，那麼現在全人類應該還在山洞裡吃著野果和生肉呢，可能連樹葉都沒得穿。從古至今留下寶貴財富給我們的祖先們，幾乎就沒有一個是墨守成規只知道對前人說法照本宣科的人，正是有了這些善於思考，不對書本內容、前人說法全盤接受的先驅存在，人類的文化、科技、文明才能前行。

至於“魚不蒜”這個說法就更好破解了。

我們前天才剛解答過這個相關的問題，除了我之前吃過的蒜爆魚之外，還有大蒜燒鯰魚之類的地方名菜，都是十分好吃的。可以說對於一些土腥味比較重的魚類來說，大蒜不只不是“忌諱”，甚至是一種天作之合的搭配。至於所謂的“大蒜會奪走魚味”，我覺得也幾乎只有在清蒸魚的做法上算是成立，紅燒、蒜燒、烤魚等等比較重口的方式裡大蒜都是主要的配角，所以很明顯這個“魚不蒜”的說法也不成立，至少除了清蒸魚之外的大多數情況下都不太成立。

那麼綜上所述，這些“魚不蒜、牛不韭、肉不姜”的說法基本上是沒有什麼道理的，至少在廣泛的飲食文化和長期的烹飪經驗來看是沒有什麼道理的。而且我詢問了不少來自各地的朋友，他們也幾乎都沒聽過自己的家鄉有類似的這樣的說法，就算是幾個聽說過“牛不韭”這種說辭的人，也幾乎都是在網上偶爾看到的。

所以這些很有可能只是某個地區因為人們的口味特殊，所以流傳有這樣的說法，慢慢在小範圍內流傳開來。亦或者是對於某些菜餚製作上以訛傳訛的誤讀誤解，比如做清蒸魚幾乎就不會有人放蒜，所以可能因此就被誤讀誤解成了“做魚不能放蒜”，然後可能為了順口，或者是說起來有“逼格”，慢慢就在一個特定的環境下演變成了“魚不蒜”的說法。（當然這也只是推測，實在是沒遇到過有確切的某個地方的人承認說他們那裡有“魚不蒜、肉不姜”之類的說法，所以這些說法是杜撰出來的也有可能。）

那麼屏幕前的大家聽說過類似“魚不蒜、肉不姜”這樣的說法嗎？是其他信息渠道看到的，還是真正的自己家鄉就有這樣的民俗民諺說法呢？

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這句俗語估計很多人也常聽身邊的一些老人說起過，在農村裡有些大廚在做菜的時候，確實會嚴格遵守這句俗語。其意思也是比較的簡單，說的是在煮魚的時候儘量不要放大蒜，而在做牛肉的時候不能和韭菜一起烹飪；而在炒豬肉的時候就最好不要放生薑了。那這樣的說法是不是正確的呢？

這句俗語估計很多人也常聽身邊的一些老人說起過，在農村裡有些大廚在做菜的時候，確實會嚴格遵守這句俗語。其意思也是比較的簡單，說的是在煮魚的時候儘量不要放大蒜，而在做牛肉的時候不能和韭菜一起烹飪；而在炒豬肉的時候就最好不要放生薑了。那這樣的說法是不是正確的呢？

魚不蒜

這句俗語估計很多人也常聽身邊的一些老人說起過，在農村裡有些大廚在做菜的時候，確實會嚴格遵守這句俗語。其意思也是比較的簡單，說的是在煮魚的時候儘量不要放大蒜，而在做牛肉的時候不能和韭菜一起烹飪；而在炒豬肉的時候就最好不要放生薑了。那這樣的說法是不是正確的呢？

魚不蒜

牛不韭

再來看看“牛不韭”這句老話，這個很多人應該比較清楚的，牛肉如果和韭菜一起烹飪，那不僅牛肉很老，難以下嚥，還會有一種奇怪的味道。以前農夫第一次做牛肉，就是因為沒有經驗，把韭菜和牛肉一起炒了，真的很難吃，口感很差，再加上氣味難聞，根本吃不下去。在中醫上也不提倡牛肉和韭菜一起使用，那是因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，而牛肉同樣也有益氣壯陽的功效，所以這兩個一起烹飪或者是一同食用，那就會太補了。身體虛弱的人就容易引起虛火上升，甚至還會導致牙齦腫痛等等上火的症狀。所以這句俗語還是有幾分道理的，大家在做牛肉的時候還是需要注意，而且韭菜最好不要和牛肉一起食用哦！

肉不姜

最後再來說下“肉不姜”，其實它的道理和“魚不蒜”是一樣的，生薑是一種很常用的佐料，在農村裡很多人都會在菜園子裡種植一些。而在做菜的時候放一些生薑，主要是因為其有去腥解膩的作用。在當時吃肉也就是為了吃個肉味，而放了姜以後就會蓋住肉味了，所以在過去不提倡放姜。

這句俗語估計很多人也常聽身邊的一些老人說起過，在農村裡有些大廚在做菜的時候，確實會嚴格遵守這句俗語。其意思也是比較的簡單，說的是在煮魚的時候儘量不要放大蒜，而在做牛肉的時候不能和韭菜一起烹飪；而在炒豬肉的時候就最好不要放生薑了。那這樣的說法是不是正確的呢？

魚不蒜

牛不韭

再來看看“牛不韭”這句老話，這個很多人應該比較清楚的，牛肉如果和韭菜一起烹飪，那不僅牛肉很老，難以下嚥，還會有一種奇怪的味道。以前農夫第一次做牛肉，就是因為沒有經驗，把韭菜和牛肉一起炒了，真的很難吃，口感很差，再加上氣味難聞，根本吃不下去。在中醫上也不提倡牛肉和韭菜一起使用，那是因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，而牛肉同樣也有益氣壯陽的功效，所以這兩個一起烹飪或者是一同食用，那就會太補了。身體虛弱的人就容易引起虛火上升，甚至還會導致牙齦腫痛等等上火的症狀。所以這句俗語還是有幾分道理的，大家在做牛肉的時候還是需要注意，而且韭菜最好不要和牛肉一起食用哦！

肉不姜

最後再來說下“肉不姜”，其實它的道理和“魚不蒜”是一樣的，生薑是一種很常用的佐料，在農村裡很多人都會在菜園子裡種植一些。而在做菜的時候放一些生薑，主要是因為其有去腥解膩的作用。在當時吃肉也就是為了吃個肉味，而放了姜以後就會蓋住肉味了，所以在過去不提倡放姜。

有些人估計心裡在反駁，認為這句老話是沒有道理的。其實這個真的不能說對和錯，因為那個時代由於物質條件有限，人的口味要求也和今天不一樣，就產生了那個時代的做法。而在今天就不同了，在很多方面都是追求新奇和創新，飲食方面也是如此，更多的是追求新、奇、特的做法，只要做的好吃就行，誰還會管什麼“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”呢？農也認為，只要自己喜歡，做的好吃就是硬道理。

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豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

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烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

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烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

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烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

二、牛肉忌相韭菜？

牛肉確實比較貴，因此牛肉一定要有講究的做法，力求出美味的牛肉。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

二、牛肉忌相韭菜？

牛肉確實比較貴，因此牛肉一定要有講究的做法，力求出美味的牛肉。

從中醫的角度來看，一般認為牛肉和羊肉、狗肉一樣性溫，吃了燥熱，所以不宜與同樣性溫的韭菜一起搭配，否則無異於火上加油。但實際上，水牛肉卻偏涼。

然而，刺楸就見過一些地方用韭菜和牛肉做成餡兒包餃子和包子，並沒有太多的講究。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

二、牛肉忌相韭菜？

牛肉確實比較貴，因此牛肉一定要有講究的做法，力求出美味的牛肉。

從中醫的角度來看，一般認為牛肉和羊肉、狗肉一樣性溫，吃了燥熱，所以不宜與同樣性溫的韭菜一起搭配，否則無異於火上加油。但實際上，水牛肉卻偏涼。

然而，刺楸就見過一些地方用韭菜和牛肉做成餡兒包餃子和包子，並沒有太多的講究。

三、豬肉不加生薑？

之前刺楸確實聽過「豬肉不花椒」的說法，這種說法都已站不住腳，難以自圓其說，而現在又來了一個不加生薑的說法，那乾脆什麼都不放算了。有道刺楸喜歡吃的菜叫作「子姜肉絲」，就是以嫩生薑切成絲作為相菜和肉絲一起炒的。烹飪一般的肉菜，不要放的是老薑，而燉湯就要放老薑。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

二、牛肉忌相韭菜？

牛肉確實比較貴，因此牛肉一定要有講究的做法，力求出美味的牛肉。

從中醫的角度來看，一般認為牛肉和羊肉、狗肉一樣性溫，吃了燥熱，所以不宜與同樣性溫的韭菜一起搭配，否則無異於火上加油。但實際上，水牛肉卻偏涼。

然而，刺楸就見過一些地方用韭菜和牛肉做成餡兒包餃子和包子，並沒有太多的講究。

三、豬肉不加生薑？

之前刺楸確實聽過「豬肉不花椒」的說法，這種說法都已站不住腳，難以自圓其說，而現在又來了一個不加生薑的說法，那乾脆什麼都不放算了。有道刺楸喜歡吃的菜叫作「子姜肉絲」，就是以嫩生薑切成絲作為相菜和肉絲一起炒的。烹飪一般的肉菜，不要放的是老薑，而燉湯就要放老薑。

四、刺楸來總結一下

魚、牛肉和豬肉的相菜之道可能確實有講究，但對於最常見的相菜，只要做得好吃就行，除非是有人不喜歡吃或因病不能吃過而需要忌口，否則太講究了就是不行。

豬肉不放姜，沒有肉質香；做魚不加蒜，口味少一半。現在關於做菜的說法眾說紛紜，各種各樣的說辭都有，聽多了後，還真會懷疑自己是否會做菜了。

你右上角紅色的你要關注【刺楸】，瞭解更多農村趣味知識。

烹飪是一門講究頗多的學問，包括了食材搭配、相菜之道、營養學的知識，對於普通人來說，做出的菜只要好吃就行，其中的講究自然不會太在意。

「豬肉忌花椒，雞肉不蔥花」的說法已被大家質疑了，現在又冒出來一個「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的說法，難道放鹽巴就夠了嗎？刺楸認為這種說法，雖有一定道理，但也有胡說八道之嫌。

一、做魚不放蒜？

不放蒜的魚，是沒有靈魂的一套菜。有人會說，蒜味辛辣，其刺激性味道會奪味。刺楸想說的是，難道蒜加在其他菜中，就不會奪味了嗎？難道只有其他比蒜辛辣味更重的菜才能加蒜嗎？

只有在煮魚湯時，清湯確實不需要辛辣味，別說蒜了，就算是辣椒、山柰、八角、花椒之類的香料也不會放，甚至因魚湯太鮮美而不會放提味的味精或雞精。而在魚的其他吃法中，蒜末是必不可少的一種相料。

二、牛肉忌相韭菜？

牛肉確實比較貴，因此牛肉一定要有講究的做法，力求出美味的牛肉。

從中醫的角度來看，一般認為牛肉和羊肉、狗肉一樣性溫，吃了燥熱，所以不宜與同樣性溫的韭菜一起搭配，否則無異於火上加油。但實際上，水牛肉卻偏涼。

然而，刺楸就見過一些地方用韭菜和牛肉做成餡兒包餃子和包子，並沒有太多的講究。

三、豬肉不加生薑？

之前刺楸確實聽過「豬肉不花椒」的說法，這種說法都已站不住腳，難以自圓其說，而現在又來了一個不加生薑的說法，那乾脆什麼都不放算了。有道刺楸喜歡吃的菜叫作「子姜肉絲」，就是以嫩生薑切成絲作為相菜和肉絲一起炒的。烹飪一般的肉菜，不要放的是老薑，而燉湯就要放老薑。

四、刺楸來總結一下

魚、牛肉和豬肉的相菜之道可能確實有講究，但對於最常見的相菜，只要做得好吃就行，除非是有人不喜歡吃或因病不能吃過而需要忌口，否則太講究了就是不行。

以上就是刺楸對「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的看法，如果覺得回答的還行，就點個贊用順便關注一下吧，謝謝。

生活中，魚、牛肉、豬肉是比較常吃的葷肉，蒜、韭菜、姜是常用的調味品，味道比較重，而農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小夥伴應該不陌生吧，其實這句俗語說的是，煮鮮魚不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；為什麼要這樣做菜呢？

生活中，魚、牛肉、豬肉是比較常吃的葷肉，蒜、韭菜、姜是常用的調味品，味道比較重，而農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小夥伴應該不陌生吧，其實這句俗語說的是，煮鮮魚不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；為什麼要這樣做菜呢？

魚不蒜

以前的農村生態環境好，野外的江河湖溪等水域自然生長的魚很多，人們抓回家，那些魚還是活的，很鮮；就算是魚塘裡養的魚平時也是吃草、菜葉等食物，不喂飼料，魚腥味特別淡，這樣的鮮魚直接煲出來吃，特別的美味，原汁原味，有魚香味，但是不腥，所以也是不用放蒜來調味的。

還記得以前特別喜歡吃山溪裡的魚，雖然小條，但是因為生長在滿是小石塊的溪流裡，水特別的潔淨，沒什麼淤泥，那些溪水魚爸爸都是直接煲湯的，只放油跟鹽，特別好吃，我們兄妹幾人還搶著喝湯呢；而平時魚塘裡釣的魚，也只放油鹽煎出來，涼了吃也不腥。

生活中，魚、牛肉、豬肉是比較常吃的葷肉，蒜、韭菜、姜是常用的調味品，味道比較重，而農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小夥伴應該不陌生吧，其實這句俗語說的是，煮鮮魚不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；為什麼要這樣做菜呢？

魚不蒜

以前的農村生態環境好，野外的江河湖溪等水域自然生長的魚很多，人們抓回家，那些魚還是活的，很鮮；就算是魚塘裡養的魚平時也是吃草、菜葉等食物，不喂飼料，魚腥味特別淡，這樣的鮮魚直接煲出來吃，特別的美味，原汁原味，有魚香味，但是不腥，所以也是不用放蒜來調味的。

還記得以前特別喜歡吃山溪裡的魚，雖然小條，但是因為生長在滿是小石塊的溪流裡，水特別的潔淨，沒什麼淤泥，那些溪水魚爸爸都是直接煲湯的，只放油跟鹽，特別好吃，我們兄妹幾人還搶著喝湯呢；而平時魚塘裡釣的魚，也只放油鹽煎出來，涼了吃也不腥。

牛不韭

牛肉是很補的，性甘溫，在寒冷的冬天吃的話暖胃暖身；而韭菜是性溫味辛的，牛肉跟韭菜一起煮來吃的話比較容易熱氣上火，對口腔、咽喉不好，而且韭菜的味道比較重，跟牛肉煮，吃進嘴裡，都是韭菜味，本來韭菜只是作為配料菜的，最後跟牛肉做出來的菜卻吃不出牛肉的味道，而是滿嘴的韭菜味，讓人食慾有所下降。

記得以前爸爸有煮過牛肉給我們吃，菜地也種有姜蔥蒜，但是爸爸都沒放那些配料，而是用白蘿蔔來燉，放上油鹽就可以了，吃了不熱氣又好吃。

生活中，魚、牛肉、豬肉是比較常吃的葷肉，蒜、韭菜、姜是常用的調味品，味道比較重，而農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小夥伴應該不陌生吧，其實這句俗語說的是，煮鮮魚不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；為什麼要這樣做菜呢？

魚不蒜

以前的農村生態環境好，野外的江河湖溪等水域自然生長的魚很多，人們抓回家，那些魚還是活的，很鮮；就算是魚塘裡養的魚平時也是吃草、菜葉等食物，不喂飼料，魚腥味特別淡，這樣的鮮魚直接煲出來吃，特別的美味，原汁原味，有魚香味，但是不腥，所以也是不用放蒜來調味的。

還記得以前特別喜歡吃山溪裡的魚，雖然小條，但是因為生長在滿是小石塊的溪流裡，水特別的潔淨，沒什麼淤泥，那些溪水魚爸爸都是直接煲湯的，只放油跟鹽，特別好吃，我們兄妹幾人還搶著喝湯呢；而平時魚塘裡釣的魚，也只放油鹽煎出來，涼了吃也不腥。

牛不韭

牛肉是很補的，性甘溫，在寒冷的冬天吃的話暖胃暖身；而韭菜是性溫味辛的，牛肉跟韭菜一起煮來吃的話比較容易熱氣上火，對口腔、咽喉不好，而且韭菜的味道比較重，跟牛肉煮，吃進嘴裡，都是韭菜味，本來韭菜只是作為配料菜的，最後跟牛肉做出來的菜卻吃不出牛肉的味道，而是滿嘴的韭菜味，讓人食慾有所下降。

記得以前爸爸有煮過牛肉給我們吃，菜地也種有姜蔥蒜，但是爸爸都沒放那些配料，而是用白蘿蔔來燉，放上油鹽就可以了，吃了不熱氣又好吃。

肉不姜

姜是溫性的，有辛辣味，一般用來去腥味、泥臭味；而以前人們常吃的肉類一般就是豬肉、雞鴨肉了，豬是自家養的本地土豬，不喂飼料的，雞鴨也一樣，喂的蔬菜、水稻玉米等糧食，這樣養出來的豬雞鴨口感是非常好的，不腥不臭，所以也是沒有必要放姜來壓味的，放姜了反而使得肉有辛辣味，不是每個人都適合吃的，像家裡有小孩、老人的話，吃著不太好。

生活中，魚、牛肉、豬肉是比較常吃的葷肉，蒜、韭菜、姜是常用的調味品，味道比較重，而農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，相信煮菜的小夥伴應該不陌生吧，其實這句俗語說的是，煮鮮魚不用放蒜，煮牛肉不加韭菜一起，煮肉不用放姜，原汁原味，更好；為什麼要這樣做菜呢？

魚不蒜

以前的農村生態環境好，野外的江河湖溪等水域自然生長的魚很多，人們抓回家，那些魚還是活的，很鮮；就算是魚塘裡養的魚平時也是吃草、菜葉等食物，不喂飼料，魚腥味特別淡，這樣的鮮魚直接煲出來吃，特別的美味，原汁原味，有魚香味，但是不腥，所以也是不用放蒜來調味的。

還記得以前特別喜歡吃山溪裡的魚，雖然小條，但是因為生長在滿是小石塊的溪流裡，水特別的潔淨，沒什麼淤泥，那些溪水魚爸爸都是直接煲湯的，只放油跟鹽，特別好吃，我們兄妹幾人還搶著喝湯呢；而平時魚塘裡釣的魚，也只放油鹽煎出來，涼了吃也不腥。

牛不韭

牛肉是很補的，性甘溫，在寒冷的冬天吃的話暖胃暖身；而韭菜是性溫味辛的，牛肉跟韭菜一起煮來吃的話比較容易熱氣上火，對口腔、咽喉不好，而且韭菜的味道比較重，跟牛肉煮，吃進嘴裡，都是韭菜味，本來韭菜只是作為配料菜的，最後跟牛肉做出來的菜卻吃不出牛肉的味道，而是滿嘴的韭菜味，讓人食慾有所下降。

記得以前爸爸有煮過牛肉給我們吃，菜地也種有姜蔥蒜，但是爸爸都沒放那些配料，而是用白蘿蔔來燉，放上油鹽就可以了，吃了不熱氣又好吃。

肉不姜

姜是溫性的，有辛辣味，一般用來去腥味、泥臭味；而以前人們常吃的肉類一般就是豬肉、雞鴨肉了，豬是自家養的本地土豬，不喂飼料的，雞鴨也一樣，喂的蔬菜、水稻玉米等糧食，這樣養出來的豬雞鴨口感是非常好的，不腥不臭，所以也是沒有必要放姜來壓味的，放姜了反而使得肉有辛辣味，不是每個人都適合吃的，像家裡有小孩、老人的話，吃著不太好。

所以說農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”還是有一定的道理的，不過現在很多人煮東西都少不了這三樣調料了，因為如果不放來壓味的話，真是太難吃了；鄉居小菜平時也自己煮東西吃，一般不放蒜、韭菜、姜的，除非是那些肉類味道比較重，為了壓味才放的，像平時經常買羅非魚回來煮，就放油鹽煮，腥味好重哦，放涼後吃，聞著那味道更不想吃了，每次都要放蒜或者姜來壓味才行，不然就我勉強吃怕浪費，老公都不吃的，說太腥了。

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

魚在很多人的眼裡是腥味很重的食物，有些人甚至很懼怕吃它。不過鮮活的魚兒儘管有腥味，但是在處理乾淨做成湯以後卻無比鮮美，甚至不用加什麼佐料就很有滋味。相反的大蒜對於活魚而言味道略重，所以若是燉清湯魚，很少有人會用大蒜，畢竟它濃烈的氣味會遮蓋魚湯的清香。

不過現在人對魚的吃法越來越多，隨著水煮魚、紅燒魚、烤魚等等菜色越來越受歡迎，加入其中的佐料也是五花八門，而其中大蒜和蒜頭卻成為了不可缺少的一種。蒜有特殊的香味，若是經過油爆更是味道濃烈，配合各種調料食用更具另外一番滋味。所以當代人在烹飪的時候也不會按照這句俗語來，“魚不蒜”如今已行不通了！

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

魚在很多人的眼裡是腥味很重的食物，有些人甚至很懼怕吃它。不過鮮活的魚兒儘管有腥味，但是在處理乾淨做成湯以後卻無比鮮美，甚至不用加什麼佐料就很有滋味。相反的大蒜對於活魚而言味道略重，所以若是燉清湯魚，很少有人會用大蒜，畢竟它濃烈的氣味會遮蓋魚湯的清香。

不過現在人對魚的吃法越來越多，隨著水煮魚、紅燒魚、烤魚等等菜色越來越受歡迎，加入其中的佐料也是五花八門，而其中大蒜和蒜頭卻成為了不可缺少的一種。蒜有特殊的香味，若是經過油爆更是味道濃烈，配合各種調料食用更具另外一番滋味。所以當代人在烹飪的時候也不會按照這句俗語來，“魚不蒜”如今已行不通了！

再說牛不韭，牛肉和韭菜都屬於日常生活中常見的食物，但是將這兩種食材合在一起烹製的情況確實不多見。眾所周知牛肉有強烈的味道，而韭菜也很刺鼻，單是從口感上說，這兩樣食物也不適合組成搭檔。除此之外這兩樣都屬於溫補類的食物，韭菜還是眾所周知的“發物”，牛肉吃多了也會上火，若是將這兩種食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以後都會引起不適！

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

魚在很多人的眼裡是腥味很重的食物，有些人甚至很懼怕吃它。不過鮮活的魚兒儘管有腥味，但是在處理乾淨做成湯以後卻無比鮮美，甚至不用加什麼佐料就很有滋味。相反的大蒜對於活魚而言味道略重，所以若是燉清湯魚，很少有人會用大蒜，畢竟它濃烈的氣味會遮蓋魚湯的清香。

不過現在人對魚的吃法越來越多，隨著水煮魚、紅燒魚、烤魚等等菜色越來越受歡迎，加入其中的佐料也是五花八門，而其中大蒜和蒜頭卻成為了不可缺少的一種。蒜有特殊的香味，若是經過油爆更是味道濃烈，配合各種調料食用更具另外一番滋味。所以當代人在烹飪的時候也不會按照這句俗語來，“魚不蒜”如今已行不通了！

再說牛不韭，牛肉和韭菜都屬於日常生活中常見的食物，但是將這兩種食材合在一起烹製的情況確實不多見。眾所周知牛肉有強烈的味道，而韭菜也很刺鼻，單是從口感上說，這兩樣食物也不適合組成搭檔。除此之外這兩樣都屬於溫補類的食物，韭菜還是眾所周知的“發物”，牛肉吃多了也會上火，若是將這兩種食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以後都會引起不適！

當代人在製作牛肉的時候有很多方法，比如烤牛排、燉牛肉，所用到的食材也都是搭配土豆、西紅柿這樣性質比較涼的食物，口感也更好。而韭菜大多也都是以搭配其他食材的身份出現，比如韭菜炒蛋，韭菜餃子等，很少單獨烹炒。由此可見“牛不韭”還是很被大眾認可的。

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

魚在很多人的眼裡是腥味很重的食物，有些人甚至很懼怕吃它。不過鮮活的魚兒儘管有腥味，但是在處理乾淨做成湯以後卻無比鮮美，甚至不用加什麼佐料就很有滋味。相反的大蒜對於活魚而言味道略重，所以若是燉清湯魚，很少有人會用大蒜，畢竟它濃烈的氣味會遮蓋魚湯的清香。

不過現在人對魚的吃法越來越多，隨著水煮魚、紅燒魚、烤魚等等菜色越來越受歡迎，加入其中的佐料也是五花八門，而其中大蒜和蒜頭卻成為了不可缺少的一種。蒜有特殊的香味，若是經過油爆更是味道濃烈，配合各種調料食用更具另外一番滋味。所以當代人在烹飪的時候也不會按照這句俗語來，“魚不蒜”如今已行不通了！

再說牛不韭，牛肉和韭菜都屬於日常生活中常見的食物，但是將這兩種食材合在一起烹製的情況確實不多見。眾所周知牛肉有強烈的味道，而韭菜也很刺鼻，單是從口感上說，這兩樣食物也不適合組成搭檔。除此之外這兩樣都屬於溫補類的食物，韭菜還是眾所周知的“發物”，牛肉吃多了也會上火，若是將這兩種食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以後都會引起不適！

當代人在製作牛肉的時候有很多方法，比如烤牛排、燉牛肉，所用到的食材也都是搭配土豆、西紅柿這樣性質比較涼的食物，口感也更好。而韭菜大多也都是以搭配其他食材的身份出現，比如韭菜炒蛋，韭菜餃子等，很少單獨烹炒。由此可見“牛不韭”還是很被大眾認可的。

最後一樣“肉不姜”，很多人就表示不認同了，現在人在做紅燒肉的時候放薑片幾乎是必須的，那為何老人要這麼說呢？說到這點就要從豬肉本身的質量上找原因了，從前的豬肉多是吃自家剩飯或者泔水長大的，且出欄時間慢，肉質也很好。那時候的人們吃的豬肉都很健康，在烹飪的時候不需要什麼繁瑣的步驟就可以煮出香噴的正宗紅燒肉，若是用了生薑反而會蓋去肉類的香味，所以很多老人在煮肉的時候一般都不加生薑。

說到做菜，我國民間各地都有許多特色美食，而關於這些美食的做法也有很多，有些菜色是根據不同地方的人口味不一樣而做的，但也有一些烹飪技巧卻是通用的。就比如一直流傳的那句民間俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”就說出了魚肉的基本烹飪禁忌。然而現在人的口味多種多樣，這些老一輩傳承下來的祕方真的還適用嗎？

魚在很多人的眼裡是腥味很重的食物，有些人甚至很懼怕吃它。不過鮮活的魚兒儘管有腥味，但是在處理乾淨做成湯以後卻無比鮮美，甚至不用加什麼佐料就很有滋味。相反的大蒜對於活魚而言味道略重，所以若是燉清湯魚，很少有人會用大蒜，畢竟它濃烈的氣味會遮蓋魚湯的清香。

不過現在人對魚的吃法越來越多，隨著水煮魚、紅燒魚、烤魚等等菜色越來越受歡迎，加入其中的佐料也是五花八門，而其中大蒜和蒜頭卻成為了不可缺少的一種。蒜有特殊的香味，若是經過油爆更是味道濃烈，配合各種調料食用更具另外一番滋味。所以當代人在烹飪的時候也不會按照這句俗語來，“魚不蒜”如今已行不通了！

再說牛不韭，牛肉和韭菜都屬於日常生活中常見的食物，但是將這兩種食材合在一起烹製的情況確實不多見。眾所周知牛肉有強烈的味道，而韭菜也很刺鼻，單是從口感上說，這兩樣食物也不適合組成搭檔。除此之外這兩樣都屬於溫補類的食物，韭菜還是眾所周知的“發物”，牛肉吃多了也會上火，若是將這兩種食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以後都會引起不適！

當代人在製作牛肉的時候有很多方法，比如烤牛排、燉牛肉，所用到的食材也都是搭配土豆、西紅柿這樣性質比較涼的食物，口感也更好。而韭菜大多也都是以搭配其他食材的身份出現，比如韭菜炒蛋，韭菜餃子等，很少單獨烹炒。由此可見“牛不韭”還是很被大眾認可的。

最後一樣“肉不姜”，很多人就表示不認同了，現在人在做紅燒肉的時候放薑片幾乎是必須的，那為何老人要這麼說呢？說到這點就要從豬肉本身的質量上找原因了，從前的豬肉多是吃自家剩飯或者泔水長大的，且出欄時間慢，肉質也很好。那時候的人們吃的豬肉都很健康，在烹飪的時候不需要什麼繁瑣的步驟就可以煮出香噴的正宗紅燒肉，若是用了生薑反而會蓋去肉類的香味，所以很多老人在煮肉的時候一般都不加生薑。

那為何現代人不管紅燒肉，還是做肉片都喜歡加生薑呢？這是因為現在的豬大多是吃著飼料長大的，出欄時間也很短，所以沒有了早年的豬肉香味。很多人在烹飪之前還需要下到開水鍋裡撈煮一番撇去浮沫才會安心，而烹飪過程中加點生薑就更能掩飾去豬肉的一些異味。所以老人的說的“肉不姜”在很多年輕人的眼裡就完全不能接受！