海綿蛋糕方子來了，這個方子可以做杯子蛋糕，也可以做一整個蛋糕胚！

準備材料

海綿杯子蛋糕 製作步驟

1

材料準備

12個杯子蛋糕所需食材：全蛋3個（170g）、鷹粟粉（玉米澱粉）20g、細砂糖55g、玉米油30g、香草精幾滴（豐富口味，也可不加）、檸檬汁幾滴（去腥）

2

打發

全蛋加入所有的細砂糖隔熱水，電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋頭能在蛋糊留下清晰的痕跡且不易消失，可以畫出“8”字。然後將打蛋器轉換成低速繼續打發，直到大氣泡消失，蛋糊細膩均勻有光澤。

kaoker小貼士：打全蛋時間會長些，需要更耐心些，高速打發時，盆轉動手不動，一個一個位置停留幾秒，一隻手扶著盆一隻手輕輕打，輕輕轉動蛋盆直到大氣泡消失。

3在打發好的蛋糊中加入香草精翻拌均勻，將提前篩好低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，一次倒入打好的蛋糊裡，快速翻拌，大概30多次。

kaoker小貼士：加入香草精後需要快速、輕輕翻拌，不要過度，避免消泡。加入低筋麵粉和玉米澱粉後，可以用手動打蛋器或刮刀左右翻拌，減少消泡的機率，

4加入檸檬汁，沿刮刀倒入玉米油，大幅翻拌90多次，此時麵糊應是細膩有光澤，可以立住牙籤，如果麵糊體積縮小或者很稀就是消泡了

kaoker小貼士：這裡3個蛋正好可以烤出12個油力士紙杯子蛋糕。

5將麵糊裝入裱花袋並剪口、將麵糊擠入放了油力士紙杯的模具中（刮刀和蛋盆邊上的死麵糊不要），輕輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱，160度，中下層，20-25分鐘，表皮金黃色出爐。

kaoker小貼士：如果用這個麵糊的份量倒入6寸的模具中烤制，模具內墊油紙，大約烤35-40分鐘

6

造型

晾涼後可以打發淡奶油裝飾，也可以用巧克力加淡奶油裝飾，夏天可以避免淡奶油融化，但是口味不同，魚和熊掌不可兼得喲~

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