我想到昆明去開滷菜店，不知道在高原上滷東西要滷多久，滷製時間會跟在四川一樣嗎？

謝謝邀請。

昆明市中心海拔約1891m，最高點為拱王山馬鬃嶺4247m，最低點為金沙江與普渡河匯合處746m。

具體要看你在哪個位置如果是在昆明市中心對於做滷菜來說影響不大的，在海拔4000米以上的地方氣壓會隨著高度減小，所以水的沸點會降低。海拔4000米的地方煮開的水約為85°C到90°C之間。

以我做餐飲多年的經驗我認為在昆明做滷菜影響不大，如果是一些硬菜可以高壓鍋壓一會就可以。

去年我去過西藏旅遊，西藏那麼高海拔的地方都有人做滷菜，而且生意還很好。就是因為少人做，競爭少。在昆明就更加不用說了，做一件事不是大家都說可以才值得去做，而是當大家都說不行的時候你有辦法去克服那才是成功的關鍵。

望點贊，採納 謝謝！

差不多的，我們在這邊十多年了！

昆明不存在高原，跟四川氣候一樣，所以你不用當心。如果真是高原，那你必須要用高壓鍋

一樣的，但是這邊比較認可的滷菜是不能放醬油的，

昆明和四川一樣的，我在雲南生活了一年半，那邊只是紫外線比四川強，海拔不是很高的。

全國只有三種滷，紅滷，白滷，辣滷，除此之外沒有其他口味的，這三種滷水我都精通，雲南人不太喜歡吃辣滷，建議做紅滷

跟內地一樣

餐飲這東西真的是很多因素引起的，氣候，人群，地方飲食習慣，人群，做任何事都要抱著勇敢的心去試試，不要一天到晚在網上發帖子問別人

不要來了！滷菜店遍地都是，不知道你的有何優勢？一個菜市場有四五家

昆明海拔也不算太高，應該和四川沒有多大區別。