泡腳鳳爪怎麼做好吃?
謝謝邀請。
泡椒鳳爪是一個深受全國人民喜歡的涼菜,起源於重慶,隨著包裝企業化慢慢流向全國。我喜歡買著吃,但是一包五六元就那麼三個左右的雞爪確實吃的不過癮。所以對於吃貨來說只有自己研究自己泡了。想吃多少泡多少。下面簡單說下家常做法。
1.買好的鳳爪洗乾淨切開(方便入味),冷水下鍋加入姜、八角、桂皮、料酒適當的鹽。大概煮15分鐘左右。
2、撈出瀝乾水分,將泡小米辣的酸水倒入鍋中,根據個人口味放入適當的小米辣(可以切開),加入冷水,再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許,小火熬製20分鐘左右,放冷,裝入塑料或玻璃容器內備用。
3.鳳爪出鍋後投入冷水中冷卻,可以多過幾遍水去油。然後放入備用的小米辣酸水水裡,必須要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱,兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
小貼士:煮鳳爪必須冷水,熱水影響口感而且容易有腥味。如果想吃脆點煮鳳爪的時間可以短點。
謝謝大家的閱讀。
泡腳鳳爪酸辣可口特別好吃,每次我都做很多當零食吃,做法換簡單也不繁瑣,多製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作泡椒鳳爪的簡單方法
備料
首先將雞爪清洗乾淨,用指甲刀剪掉雞爪的指甲,然後將雞爪對半剁,這樣會很入味,當然如果想吃完整的也可以不剁
生薑切大片,蔥切段備用
煮制
鍋中放入適量清水,水開後放入處理好的雞爪焯一下,撈出後放入冰水中鎮一下
把水倒掉,再倒入清水,放入桂皮、大料、香葉、切好的蔥姜、適量的料酒,水開後下入雞爪,要用小火煮,不要用大火,火大了容易煮得外熟內生,外皮也容易煮破
大概煮10分鐘左右,撈出再次過一遍冰水,這樣會使雞爪更加富有彈性
取一罐子,將雞爪瀝乾水分放入罐中,倒入泡椒水、泡椒,泡椒水沒過雞爪即可
一切完成後將罐子放入冰箱的保鮮層,半天后即可食用
這樣,健康美味、酸辣可口的泡椒鳳爪就做好啦
大家如果有什麼問題或者不同的做法,可以在評論區留言討論!
我和老公平常沒事時最喜歡看著電視啃著泡椒鳳爪那種感覺太美了,自己不會做經常在超市購買,其實也知道里面加了其他的添加劑吃多了肯定對人不好,但是喜歡吃控制不住。有次去朋友家做客就上了一道泡椒鳳爪味道不錯,問他在哪買的人家告訴我自己做的,還把我驚訝的沒想到做的這麼好吃,過後專門把人家請到我家教我製作。其實製作比較簡單現製作如下:
第一:新買回來的雞爪將指甲清理乾淨,並且多洗幾次。
第二:鍋中添加涼水放入清洗好的雞爪,等水開時將表面的浮沫打出來,煮到大約5分鐘時用筷子能插入時將其撈出放入事先準備好的涼水盆中多洗幾次,將雞爪上的油膩清洗乾淨這樣泡出來的鳳爪清脆爽口,清洗乾淨後繼續放在涼水中靜泡待用。
第二步:用不粘油的鍋加入涼水燒開放入泡椒、味粉、白糖再燒至2分鐘後關火放涼製成泡椒水待用。
第三步:準備少量的乾紅辣椒、切好的薑片、蒜、料酒、鹽待用。
第四步:準備一個乾淨不帶油的容器,將泡涼的雞爪放入容器中依次放入乾紅辣椒、薑片、蒜、適量的鹽、料酒、最後加入放涼的泡椒水(泡椒水一定要涼透這樣做出的泡椒鳳爪勁道不粘),泡椒水一定要淹過雞爪,然後封口不能透氣,大約一個星期時間即可食用。是不是挺簡單的,大家也來學下吧。
平常作為零食也是非常不錯的,辣而不膩有嚼勁,清脆爽口,美哉!美哉!
泡椒鳳爪是四川的一道涼菜,是大家喜歡的美食。它的主要材料是用泡椒和雞爪來製作的,雞爪富含膠原蛋白,泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中,生津開胃,麻辣有滋,皮韌肉香,酸、甜,麻、辣、鹹、香,越吃越愛。鳳爪煮的時間不宜過長,滾水煮過再用冰水浸泡,才會使肉質緊縮有嚼頭。如果買不到泡椒,用小米椒也一樣可以做,最好用帶汁水的小米椒,這樣用泡椒汁泡過的鳳爪,才會夠味道。
其實,製作泡椒鳳爪的方法也超級簡單,具體做法步驟 如下:
1. 我們在超市買回的鳳爪要減去指甲,處理乾淨。
2. 鳳爪冷水下鍋,放入適量生薑,料酒,煮開就可以。開了之後,立馬用涼水衝乾淨浮沫,瀝乾。
3. 家用保鮮盒,放入瀝乾水的鳳爪,倒入糟滷,糟滷以沒過鳳爪為宜,同時倒入小米椒,喜歡辣的可以多放些,不喜歡辣的少放些,不放也不影響。
4. 蓋上保鮮盒蓋子,放入冰箱,兩個小時後就可以吃了。
以上就是做法,是不是很簡單,各地還有不同做法,歡迎大家交流!
溫馨提示:
鳳爪開水煮開就可以,不要煮時間長,否則就不脆了。
泡椒鳳爪是四川菜,我是河南人,但我偏偏就愛吃這道四川菜,所以我就自己摸索著學會了這道菜,平時不當菜吃,都是當小零食了,現在我就來和大家一起分享一下我自己的製作方法 首先準備材料:雞爪,泡椒,紅辣椒,洋蔥,芹菜,生薑,蒜,小蔥,八角,白醋,鹽 ,料酒 1.提前燒一壺開水晾涼,一會兒泡雞爪用 2.把雞爪清洗乾淨,剪掉雞爪指甲 3.鍋里加冷水,放入洗好的雞爪,水要沒過雞爪才行,倒適量料酒去腥,開火,水燒開後煮8分鐘關火,再悶5分鐘,如果煮的時間久了雞爪就煮爛了,泡出來吃著就不勁道了,關火之後一定不要馬上撈出,記著一定要悶一會,這樣雞爪才會熟透 4.趁著煮雞爪的時間開始準備配料,洋蔥切塊,芹菜,生薑切條,蒜切片 5.把準備好的配料都放在一個容器裡,配料可以根據自己的口味增減,喜歡吃辣的就多放一點泡椒和紅辣椒,喜歡吃酸的就稍多放一點白醋 6.煮好的雞爪用涼水沖洗乾淨,一定要多衝一會,把雞爪裡的油脂都沖掉,泡出的雞爪才更好吃,洗好之後把雞爪放進剛才放好配料的容器裡,倒入提前晾涼的涼白開翻拌一下,涼白開也要沒過所有材料,一定要把鹽拌化,不然會越泡越鹹的,翻拌好之後嘗一下水的鹹酸度合適了就完成了,放進冰箱冷藏室半天就能吃了
家庭最簡單版泡椒鳳爪:
雞爪 兩斤
野山椒 一瓶
姜 數片
純淨水 適量
鹽 兩湯勺
花椒 一小把
1雞爪洗乾淨後,放進開水裡,水開後中火煮10分鐘,加點白酒和薑片去腥。
2把雞爪撈出來過涼水,換幾次水,直到涼為止,可以用剪刀剪掉指甲,雞爪剪成兩塊。泡椒切碎。
3把所有的材料放容器裡,純淨水放到剛好蓋過雞爪。
4放冰箱裡,隔天吃最入味。味道好極了\^O^/
泡椒鳳爪酸酸辣辣十分開胃,下面我們就來看一看具體做法吧
1.首先我們要準備好原材料鳳爪適量,小蔥生薑泰椒檸檬一個
2.接下來我們把鳳爪冷水沖泡兩個小時以上(這樣可以使鳳爪更加潔白)撈出冷水下鍋燒開撇去浮沫小火煮15分鐘撈出放入加冰塊的冷水中浸泡沖涼
3.取純淨水適量加鹽雞精冰糖白醋野山椒(含泡椒水)調勻放入半個檸檬片蔥姜泰椒放入鳳爪入冰箱侵泡12小時以上即可裝盤食用(把鳳爪改刀切小後侵泡時間也會縮短)
非常簡單又美味的泡椒鳳爪你學會了嗎
用料:泡椒,鳳爪,白醋,生檸檬片,薑絲,白糖,料酒
1.準備鳳爪剪掉指甲洗
2.鍋裡放水加入鳳爪和薑片,料酒,大火燒開,小火煮15分鐘,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾水份備用
3.涼開水裡放入薑片,兩片生檸檬,適量的鹽,糖、白醋,泡椒和泡椒水放入攪拌均勻
5.鳳爪瀝乾水分,倒入調好的湯料裡攪拌均勻,蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時即可。
24小時後就可以開吃了!
泡椒鳳爪
主料:雞爪 配料:野山椒.姜.八角.紅蘿蔔.西芹
做法:1雞爪對半切開用冷水下鍋煮雞爪,在放入姜蔥加飯酒煮熟,煮熟的雞爪用冷水洗淨油備用
2野山椒水在加入野山椒姜.八角.紅蘿蔔.西芹.白醋在調味。酸味根據自己口味。
3將調好的野山椒水下入雞爪侵泡放入冰箱保鮮即可
泡椒鳳爪主料,
鳳爪處理洗乾淨
放入容器中加姜蒜
野山泡椒白糖白醋
食鹽料酒花椒清水
密封放好兩天過後
美味的泡椒鳳爪就
做好了!