簡單幾招,教你自己在家也能做出美味的蜜汁烤全雞,饞哭了
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T姐聊美食
1/24 配方:\n三黃雞\t一隻(公雞)\n蘋果\t一到兩個\n腰果或者是核桃\t適量\n蔓越莓或者葡萄乾\t適量\n食鹽\t一平勺\n清水\t適量\n蠔油\t三大勺(湯匙)\n黃油\t適量\n老抽\t兩大勺(湯匙)\n蜂蜜\t三大勺\n黑胡椒\t兩大勺
2/24 步驟一:\n將三黃雞沖洗乾淨
3/24 步驟二:\n去掉雞脖子、雞爪、雞翅尖和雞屁股,並清洗雞的身體(爪子不用剁,在關節處一切就斷)。
4/24 步驟三:\n密封盒裡裝1000克的清水加50g的食鹽混合均勻,再放入雞,蓋上蓋子。
5/24 步驟四:\n放冰箱冷藏十個小時之後,取出雞,用廚房紙擦乾水份,擱在一邊風乾2個小時。
6/24 步驟五:\n食鹽一平勺,蠔油三大勺,老抽兩大勺,蜂蜜三大勺,黑胡椒兩大勺,混合均勻(勺子的大小以喝湯的瓷勺為參考標準)。
7/24 步驟六:\n均勻地給雞做個瓦薩雞,哈哈~好好按摩一下,腹腔也要均勻塗抹調料。
8/24 建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的,可以加混合的調料用漏網過一下再抹到雞身上。
9/24 步驟七:\n把調好味道的雞裝緊密封袋,放進冰箱冷藏醃製六小時左右。
10/24 步驟八:\n烤盤鋪滿錫紙,蜂蜜倒入碗中,蘋果兩個,切成小塊,加入一些核桃仁或者是腰果拌勻。
11/24 步驟九:\n黃油隔水融化,加兩勺在切好的蘋果和腰果裡拌勻,剩下的黃油留著備用。
12/24 步驟十:\n用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊,蘋果堅果蔓越莓塞滿雞肚子。
13/24 步驟十一:\n用牙籤封住雞屁屁。
14/24 步驟十二:\n用棉繩把雞捆綁起來,這樣會使雞肉更好的均勻受熱。
15/24 步驟十三:\n剛才剩下的融化好的黃油加蜂蜜混合均勻,比例是1:1
16/24 步驟十四:\n用刷子刷滿雞身上的每一個部位。
17/24 步驟十五:\n烤盤鋪滿錫紙,上面加一個烤架,烤箱預熱120度,放上烤雞中層烤制100分鐘左右
18/24 期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水,烤盤鋪滿錫紙是為了接住滴下來的蜜汁和油
19/24 觀察期間你會發現,烤雞慢慢變紅成熟,當顏色差不多呈深紅色的時候,就說明熟了。如果出爐後發現裡面沒有熟透,可以用一層錫紙蓋住雞身放進去繼續烤
20/24 出爐咯,好香啊!
21/24 鮮美多汁啊
22/24 來啃個雞大腿?
23/24 滿滿的堅果,超級好吃!一起動手來試試吧!
24/24 小貼士:\n1.烤雞最好選擇三黃雞的小公雞,肉質嫩滑。萬一不小心用了老母雞,那恭喜你,腮幫子減肥成功,跟木頭一樣忒難嚼!\n2.烤雞需要用100:5的鹽水比例醃製十個小時,最好是隔夜醃製,第二天晚上吃,因為要風乾雞皮兩個小時和調料醃製入味六個小時。用鹽水醃製過的雞更入味也更加鮮嫩多汁。\n3.烤盤貼滿錫紙是很有必要的,要不後果是很嚴重滴,望著骯髒的烤盤欲哭無淚。
2019-07-29

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