大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

儘管主食當中的碳水化合物會升高糖尿病人的餐後血糖，但是糖尿病人還是要吃主食的。原因也很簡單，因為糖尿病人和普通人一樣，身體消耗的大部分能量來源於碳水化合物。這真是矛盾啊，身體需要碳水化合物，可是碳水化合物又會升高血糖，怎麼辦？福爸給出4條建議，可以讓糖尿病人吃好主食，還能平穩餐後血糖。

1、控制主食總量

糖尿病人碳水化合物供能比例應該控制在50%左右。首先根據性別年齡體重和體力活動情況，確定總熱量需求，其中一半是碳水化合物。然後查詢各種主食熱量（很多食物APP有這個功能），就能知道自己應該吃多少主食了。最後將一天需要吃的主食分配到三餐當中。

2、選擇低血糖指數的主食

越是精細的主食，吸收越快，血糖生成指數高，餐後血糖也高。複雜碳水化合物和膳食纖維多的主食血糖生成指數低，餐後血糖比較平穩。精細碳水化合物是指深度加工的穀物、糕點等，例如白米飯、白麵饅頭和麵條、普通麵包屬於精細主食，糖尿病人少吃。粗糧雜糧雜豆，還有薯類，屬於複雜碳水化合物，適合糖尿病人吃。用各種粗糧雜糧雜豆和薯類替代至少一半的精細主食，有助於穩定血糖。

3、注意主食加工方法

越是煮的爛的主食越容易吸收，所以主食不要燒得過爛過糊，這樣也會導致吸收太快，餐後血糖升得高。尤其是煮粥的時候，只要熟了就行，糖尿病人不適合喝糊糊和爛粥。現在流行用破壁機將五穀雜糧打成粉，用開水衝了吃，這種吃法不適合糖尿病人。

4、主食要和其它食物一起吃

單純的碳水化合物主食吸收快，餐後血糖也高。例如米飯麵條單獨吃的時候，血糖生成指數超過80。但是主食和其它食物一起吃，血糖生成指數就會低很多。和魚蝦肉蔬菜一起吃的時候，血糖生成指數就會降低到50以下。所以糖尿病人不要單獨吃主食，這種情況容易發生在吃麵條、饅頭、麵包的時候。最好先吃點魚蝦肉豆製品，再吃點蔬菜，然後開始吃主食，這樣餐後血糖比較平穩。

當然，由於血糖調節異常，即使用這4種方法吃主食，糖尿病人的餐後血糖仍然可能超標，但是絕對會比吃錯主食好得多。如果發現餐後血糖還是高的話，用降糖藥物降低血糖還是需要的。

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【專業醫生為您做解答】

對糖尿病人來說，控制飲食是最基礎的治療措施之一，它從源頭上減少了血糖的來源，可以說在降血糖方面起著事半功倍的作用。由於升高血糖的食物主要是含碳水化合物的主食，因此很多糖 尿病人總是在吃什麼主食上糾結，甚至有患者說：既然主食會升高血糖，不吃主食行不行？更多的患者想知道，什麼樣的主食既不會使血糖升的過高，又能耐飢餓？

其實，糖尿病人可以吃的主食有很多，並非只有米麵，關鍵是要學會怎麼吃，這就要了解主食與血糖之間究竟是什麼樣的關係？人的飢飽受哪些因素的影響？

來看看人為什麼會感覺到餓？主要受兩個因素的影響，一是血糖低了給大腦傳遞的信號，二是胃裡空了告訴大腦應當進餐了，對糖尿病人來說不希望血糖有太大的波動，所以要解決飢餓的問題重點要解決胃怎麼就能不要太空的問題。

胃其實就像一個漏斗，吃進來的食物在胃中被研磨成食糜後排進小腸，可以想象一下，平常如果把一把黃豆和一把麵粉倒進漏斗中，哪一個會先漏下去？當然是麵粉，為什麼呢？因為麵粉顆粒細小，漏下去的速度當然就會快。同樣的道理，吃的主食如果顆粒大一點，在胃中被消化成細小食糜的難度就會大一些，在胃中停留的時間就會長一些，胃排空的時長會延長，飢餓感便不容易發生。

對主食來說，所謂的顆粒大是指所含有的膳食纖維多，膳食纖維是食物中唯一一種不能被人體消化吸收的物質，吃進去後只會穿腸而過，但卻像塊海綿一樣，在胃腸中將各種營養物質吸在其中，以減慢小腸對它們的吸收，同時還起著促進胃腸蠕動確保腸道通暢的作用，所以糖尿病人選擇富含膳食纖維的主食，即可耐飢餓，又可減慢血糖升高的幅度，同時還能預防便祕的發生，可謂是一舉多得。

那麼，哪些食物具備這樣的特點呢？

• 各種粗糧 比如常見的豆麵、玉米麵、莜麵、高粱面、蕎麥麵、小米、黑米、薏米等等，這類些食物含有的膳食纖維比白米白麵多的多，在胃中更耐消化，有助於耐飢餓又降低血糖升高的幅度，只是在口感上較差，通常糖尿病人會將它們與白米白麵搭配在一起，做成雜糧面或雜糧米來吃。

• 豆類食物 比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、豌豆等等，豆類食物除了含有較膳食纖維外，是人體所需要的優質蛋白的良好來源，而蛋白質在胃腸中消化吸收的時間在三大營養素中是最長的，所以在白米中加入豆類做成的雜豆飯，非常適合糖尿病人當做主食；或者用這些豆類做成的豆製品，比如豆腐、豆腐乾、腐竹等等，都可以當做主食的替代品，取代糖尿病人一部分三餐主食。

• 薯類食物 比如紅薯、土豆、南瓜、山藥等等，但很多糖尿病患者認為它們吃起來有甜味，含糖量高而不敢吃，其實這些食物比起白米白麵來，含有的碳水化合物至少少一半，口感甜並非像吃了糖一樣，而含有的膳食纖維卻比米麵多的多，實際上是很好的主食替代食物，有些人吃了薯類食物血糖升高明顯的原因，是因為沒有把它們當作主食對待，當成了主食之外的添加食物的緣故，正確的吃法是吃了薯類食物，應當按2：1或3：1的比例少吃相應的白米白麵。

此外，還可以通過吃主食時多配綠葉蔬菜的方式增加膳食纖維的攝入量，都可起到既耐飢餓又降低血糖升高幅度的作用。總之，糖尿病人完全可以像正常人一樣去吃，只要注意數量的把控，並學會合理搭配，實際上糖尿病人所吃的食物種類越多，越有利於對血糖的控制。

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1、八寶粥

食材包括：紅小豆、紅芸豆、大麥、蓮子、燕麥片、大米、小米以及花生。可以根據自己喜好自由分配比例，但需要注意的是，無論怎樣搭配，其中大米的含量不能超過三分之一。

不少糖尿病人一提到粥就唯恐避之不及，醫生也是這麼囑咐他們的，其實主要說的是以大米為主要食材的白米粥。

而我們說的這一款以豆類和粗糧為主的八寶粥，不僅血糖指數遠低於我們常吃的精細白米麵，還能為我們提供充足的礦物質、維生素及膳食纖維等，也就是說升血糖慢的同時還能保證不用餓肚子不用擔心營養缺乏。

2、什錦蒸飯

食材包括：三分之一的糙米、三分之一的粳米，剩下三分之一由蘑菇、冬筍、胡蘿蔔、牛肉等構成。

相較於我們常吃的白米，糙米不但消化慢還能提供更多的B族維生素和礦物質。而除米飯外的其他食材，能夠給我們提供額外的營養和膳食纖維。

3、蒸藕段

蓮藕是個常常被我們忽略的主食，很多人那它當菜吃，其實完全可以充當主食的一部分。不僅血糖反應低還含有豐富的膳食纖維。採用蒸的方式則減少了食用油的攝入，過多油脂攝入不利於血糖的控制。

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飲食治療是糖尿病患者控制血糖的基礎治療，但在選擇主食時，如何吃，吃哪些，成為了困擾糖尿病患者最大的難題。吃多了，易升血糖；吃少了，易捱餓。有沒有什麼食物在不升高血糖的同時，又能避免捱餓呢？也許你認為魚與熊掌不可兼得，但這次不同了，還真有這麼一類食物，那就是富含膳食纖維的食物。

富含膳食纖維的食物都有一個共性：體積大，比重小。體積大的優勢在於胃排空延遲，易飽腹，吃了不容易餓；比重小的優勢在於含糖量相對較低，不容易升血糖。但並不是所有富含膳食纖維的食物都適合糖尿病患者，在選擇富含膳食纖維的食物時，我們還應關注這些食物的血糖負荷值。根據血糖負荷值的高低，食物分為高、中、低血糖負荷食物，血糖負荷值越高，對血糖的整體影響越大。所以，富含膳食纖維的食物中，高血糖負荷食物應儘量少吃，中血糖負荷食物可適量吃，低血糖負荷食物可以放心吃。

生活中，比較常見的主食主要有穀物類、豆類、薯類等。在這些食物中，常見的富含膳食纖維的食物主要有：

穀物中的麥麩、玉米、蕎麥麵、薏米麵、麥片、黑米等。但需要注意的是：蕎麥麵、薏米麵、麥片、黑米等穀物屬於高血糖負荷食物，儘管膳食纖維含量豐富，但對血糖的整體影響較大，少吃為宜。

豆類中的黃豆、青豆、蠶豆、豌豆、黑豆、綠豆等。豆類大多屬於低-中血糖負荷食物，可以適量吃。

薯類中的紅薯、馬鈴薯等，也富含膳食纖維，雖然紅薯吃起來比較甜，但它們都屬於中血糖負荷食物，可以適量吃。

蔬菜中的南瓜，也富含膳食纖維，它的血糖負荷也不高，糖尿病患者也可以適量吃。

除開主食，一些蔬菜水果也屬於高膳食纖維食物，如白菜、油菜、松蘑、香菇、銀耳，木耳、蘋果、梨等，糖尿病患者可根據食譜適當增減。

需要注意的是，進食這些富含膳食纖維的食物時，儘量不要選擇精加工以後的成品，因為在加工過程中會丟失很多纖維，加工過程越精細，纖維含量越少。

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注：本文圖片來源於網絡，若侵及版權，請聯繫刪除。文內容僅作為健康科普，不作為醫療建議或意見，不具備醫療指導條件。

糖尿病患者的最佳食物選擇是蔬菜、水果、全麥食品、脫脂乳製品、瘦肉、家禽、魚類和豆類。

這些食物幫助糖尿病人控制血糖和減肥，使血糖管理更容易。

適合糖尿病患者吃的主食還是有很多的，五穀雜糧都是比較推薦的。因為這些穀物中富含膳食纖維和礦物質，有調節血糖和血壓的作用，用五穀雜糧替換掉一部分白米飯食用，有助於平穩血糖。下面來給糖友們推薦幾種特別合適吃的主食。

1.玉米：玉米中富含的膳食纖維和鎂元素，能夠改善糖耐量，強化胰島素功能。玉米中的抗氧化物質谷胱甘肽有抗氧化作用，玉米胚芽中富含的不飽和脂肪酸，還能夠預防心腦血管疾病。

2.薏米：薏米中的薏苡仁多糖能夠改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲存，輔助治療糖尿病。薏米可和山藥搭配做主食，也可和南瓜做成南瓜薏米飯，好吃又飽腹。

3.燕麥：燕麥中的β-葡聚糖、水溶性膳食纖維對血糖控制十分有益，它對糖尿病併發血脂紊亂、動脈硬化都有積極預防作用。比起即食燕麥片，更推薦吃煮的燕麥米，因為控糖成分更豐富。

4.蕎麥：蕎麥中富含的鉻能增強胰島素活性，加速糖代謝。蕎麥中的黃酮類化合物，還能調節血脂、擴張冠狀動脈、防治動脈硬化。除了蕎麥飯，蕎麥麵條、蕎麥饅頭也是比較推薦的。

5.黑豆和黃豆：黑豆中含有強力抗氧化劑花青素，能保護糖尿病患者的胰島細胞不受損害，還能預防高血壓。而黃豆中的大豆異黃酮、多糖等能改善胰島素敏感性。並且，豆類食物的飽腹感都很強，加點豆類在米飯中，是很明智的選擇。

您認為還有什麼主食適合糖友吃呢？不妨在評論中一起討論吧！

吃主食不會升高血糖

眾所周知，三餐中的主食一般是粥面飯，那這三種哪些含糖量高呢？

其實，真正影響血糖變化的關鍵因素是在於人一天的總攝取量，單單吃這些主食，對血糖的影響不大的，只是食物，在加工時添加的食用油，鹽，味精等添加劑，才會影響血糖的高低。

因此血糖高的患者在選擇三餐時，優先選擇米飯，其次是麵食和稀飯，在選擇稀飯時也應避免搭配添加劑過多的醃製食品和鹹菜鹹魚。

配米飯時應搭配綠色蔬菜等新鮮瓜果，這些高纖維的蔬菜可以延緩人體血糖對熱量的吸收，有效降低血糖和血脂。

不過營養師提醒，主食選擇粗糧更有利於降低餐後血糖的上升速度，糖友不妨一週吃三到四次。

降血糖的6個小技巧

下面介紹降血糖的六個方法，一鍵幫你解決吃飯問題：

1、飯量少一點，有利於降低血糖，飯量太大，容易使血液中的糖激增，不利於正常的血液循環。

2、口味輕一點，卻別有味道，不是不吃鹽，是少鹽。

3、顏色淺一點，保證原汁原味，不要醬油蠔油齊下。

4、品種雜一點，多吃粗糧，營養均衡。

5、香味淡一些，不過份追求香精香料，食物要原汁原味。

6、綠色多一些，綠色瓜果多嘗試，對減低血糖有成效。

對於糖尿病患者來說，澱粉類主食的攝入是必要的，因為它們是人體最主要的熱量來源，不過，主食也是導致血糖升高的“罪魁禍首”，那麼，哪些主食可以做到給予充足飽腹感的同時還能降低對血糖水平的影響呢？

穀類糧食是人們的首選主食，比如小麥麵粉或大米，但是二者對於血糖的影響較為顯著，不適合食用太多；不過還好，還有幾種特別適合糖尿病患者的穀物，比如燕麥、蕎麥和玉米，雖然它們同樣富含澱粉，甚至不比小麥少，不過，它們卻有著小麥所不具備的特殊功效，比如燕麥中富含的β-葡聚糖，再比如蕎麥中的黃酮類化合物和鉻元素，還有玉米中富含的抗性澱粉等等，都可以有效延緩血糖的增長速度或降低血糖的增長幅度，對平穩血糖水平非常是有利的！

除了上述幾種穀物，薯類食物也非常適合作為糖尿病患者的主食，比如紅薯、山藥和土豆等，它們不僅所含熱量較低，而且各自有著不錯的控糖作用，比如紅薯中大量的膳食纖維，再比如山藥中富含甘露聚糖的黏液，再比如土豆中富含的抗性澱粉，同樣具有著良好的控糖效果！

另外，豆類食品也是非常好的糖尿病食物，尤其是黑豆和黃豆，不僅所含碳水化合物較少，而且還有著不錯的飽腹感，更重要的是它們還能改善胰島素的敏感性，對血糖的調控非常有利！

以上內容僅供參考！

很多糖尿病患者面對主食，心情都是十分糾結的，不吃的話肚子餓得難受，吃的話又怕血糖控制不住。其實，糖尿病患者控制血糖，是飲食、運動和服用降糖藥相互配合的一個過程，單獨強調某一部分的功效或者禁忌，都是片面的。

主食在我們的日常飲食中佔有非常重要的作用。因為我們日常所需要的能量，60%以上都是通過攝入主食而得來的。糖尿病患者如何選擇主食，一是要考慮主食所含的糖分總量是多少，另一個還要考慮主食升高餐後血糖的速度快不快。

在這個原則之下，我們再談論糖尿病患者應該選擇哪種主食才有意義。實踐證明，糖尿病患者的主食與普通人並沒有根本的不同，主要還是各類穀物和薯類。要選擇升糖效率較低的品種，如小米、玉米、蕎麥、燕麥和紅薯、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等。加工這些主食要以蒸煮為主，切忌加糖加油加鹽。

還有一個問題大家也比較關心，就是糖尿病患者應該吃多少主食？這其實也是一個非常個性化的問題，要參考你的身體狀況、運動強度以及血糖指標等多種情況而定。這裡只能給你一個大致的參考：如果基本不活動，每天4兩左右；如果輕度活動，每天6兩左右；如果經常活動，每天8兩；如果從事重體力勞動，需要每天在1斤以上。

糖尿病患者還需要將每天的主食總量很好地分配到每餐中去，一般來說早餐五分之一、中餐和晚餐各佔五分之二。如果血糖波動太大，最好採取每天4-6餐制，在控制飲食總量的基礎上平均分配到每餐為好。

總之，糖尿病患者對待主食要注意“總量控制、粗細搭配”的原則，並且要與體育鍛煉和服用藥物密切配合才好。重要的，要注意監控自己的血糖指標，做到心中有數。

謝謝邀請！

中國人主食以米，面為主，所有的米、面等穀類都含有糖，只是含多含少的事，而對於糖尿病來說在主食的選擇上，一個是要注意數量的控制，另一個要考慮到每一種食物的含糖量和血糖生成指數(GI)，GI是衡量食物攝入後，引起血糖反應的一項有生理意義的指標，高GI食物進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖入血快，低GI食物在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡糖糖入血後峰值低，下降速度慢，所以主食食物的選擇上要儘量選擇低GI食物，以免餐後血糖高。

哪些主食類食物GI指數低，適合糖尿病患者，吃了有飽腹感，而且入血速度慢呢？

蕎麥麵條

蕎麥含糖量在每百克73克，GI指數在59.3屬於中等GI食物，而且蕎麥麵富含膳食纖維，而且多為可溶性膳食纖維，在胃內形式很黏稠的物質，這些黏性物影響了葡萄糖的吸收和利用，致使餐後血糖不會突然上升，而且可增加胃內的填充物，減少胰島素分泌，增加飽腹感。

蕎麥麵饅頭

蕎麥麵饅頭GI為66.7屬於中GI，富含膳食纖維，同樣與蕎麥麵麵條有著同樣的作用。

全麥麵條

全麥麵條血糖指數GI為37，屬於低GI，可以配著蔬菜，豆類一起吃。可延緩餐後血糖上升。

煮鮮玉米、玉米粥(粗的)

血糖指數GI分別為:50、55.9，屬於低GI和中GI，搭配著蔬菜一起吃更好。

芹菜豬肉包子

GI指數為39.1，屬於低GI，有菜有面，吃後，血糖不會馬上上升。

多米飯(大米、糙米、燕麥、黑米)

混合主食，GI指數為中等，因粗糧類富含膳食纖維，可增加胃內容物，使葡萄糖趨於平緩。增加飽腹感。

總之，糖尿病的主食的選擇記住幾點:

1、粗細搭配、增加膳食纖維

2、混合飯食，饅頭、餅、米飯一定要搭配青菜和魚肉

3、方便主食類，選全麥麵包(45%-50%的燕麥麩)

4、稀飯一定要配粗糧穀物，比如糙米、燕麥、豆類等

5、烹調方法儘量粗做，不要細做，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒就不研碎，飯粥熟即可，不必黏糊，粗拉一點更好。

6、細嚼慢嚥比狼吞虎嚥，餐後血糖上升速度慢。