來北京除了吃烤鴨，這個美食也必須打卡，地址就在前門大街36號 - 資訊定製

來北京除了吃烤鴨，這個美食也必須打卡，地址就在前門大街36號

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一千零一味

1/6 來北京玩除了烤鴨，必須還要打卡的還要數“都一處”燒麥。燒麥不像烤鴨要興師動眾才能吃一餐，肚子餓了，一個人就可以跑過去，吃個肚歪。燒麥，就像包子，油條一樣，早就融入了平民百姓的日常飲食。

2/6 燒賣起源於元大都（今北京），是地道的京味小吃。北京燒賣根據季節不同四季餡料有別：春季以青韭為上，夏季以羊肉西葫蘆為優，秋季以蟹肉餡應時，冬季以三鮮為佳。\n

3/6 北京燒麥的鼻祖“都一處”燒麥館，開業於清乾隆年間，距今已經有270多年的歷史。初為在鮮魚口南的一蓆棚的小酒店，賺錢後，蓋了一間門面的小樓。

4/6 “都一處”燒麥館離皇宮近，皇上大年三十出來微服私訪，只有他家沒關門，菜品還做得不錯，就有了臨幸的機會，清乾隆皇帝賜名後，又送一“虎頭”匾而出名。清同治年間又增添了燒麥，其特點不僅皮薄餡滿，並且還增添了山東風味的炒菜。從此“都一處”的生意就在前門紅火起來。

5/6 現在，每天上午9點半，北京前門大街36號“一處”都燒賣館的門口，大廳裡燈光尚未亮起，服務員們聚在櫃檯前合唱。輕輕推門而入，在光滑潔淨的地面印上今天第一個客人的腳印。

6/6 燒麥的正點吃法，“都一處”燒麥水分特別多，雖然吃餡時不覺得幹，但吃到這些花邊時就會感到口渴，這時來碗香甜的粟米粥或清爽的銀耳羹，都能令胃口大開。

2018-12-01

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