山西農村清明節要吃“棗蛋饃”有4種傳說,看那種最靠譜你贊成
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黃土地紀實攝影
1/10 又是一年清明節,全國各地的人們都要在清明節期間上墳祭祖,追思親人,在山西省運城市的鹽湖,夏縣和聞喜縣農村流傳著一種地方風俗,就是家家戶戶製作一種清明節的特有美食“棗蛋饃”。
2/10 據當地老人講以前“棗蛋饃”都是自己在家裡製作,現在大家圖省事就直接到街上的餅子攤去買。圖片上黃黃亮亮的小饅頭就是“棗蛋饃”,之所以叫“棗蛋饃”是因為它的大小如雞蛋裡邊包裹著一個紅棗的緣故。
3/10 ,“棗蛋饃”一般在合面的時候要加入芝麻、小茴香、椒葉和食鹽等調味,經過發酵後可以蒸制也可以烤熟。
4/10 我們今天拍的這位做“棗蛋饃”的大姐姓王,她在一個叫中陳的農村街頭打著餅子,清明節到了她就製作起了“棗蛋饃”。
5/10 王大姐向攝影師介紹說,聽家中老人們講,清明節給先人們上墳掃墓的時候,要把“棗蛋饃”從墳頭上滾下來,後輩人吃了能得到先人們的祝福和帶來好運氣。
6/10 還有另一種說法就是讓小孩子把棗饃在墳上滾動就是給逝去的親人撓癢癢。圖為王大姐的孩子在幫著她為“棗蛋饃”在鐵鏊上先定型。
7/10 然後把定過型的“棗蛋饃”放進烤爐裡烤制10分鐘就行了。王大姐說城裡人有說法“棗蛋饃”是為了紀念介子推,具體啥傳說我也搞不太清,近幾年當地人還流傳小孩子吃了“棗蛋饃”後,可以得到先人保佑將來能考上好大學,謀個好職業。
8/10 王大姐說無論哪種說法都好,都是為了緬懷親人們圖個好寓意。王大姐的“棗蛋饃”價格是1元2個,清明節期間賣的很火爆,小攤位前時常是供不應求,最多一天賣過4000多個。
9/10 運城市自古以來就是小麥主產區,當地農民的麵食主要是饅頭,麵條,祭祀中使用饅頭是常有的祭品,“棗蛋饃”的出現也是情理之中。
10/10 當地農村清明祭祖掃墓一般在清明節前10天就陸續開始了。圖為一位美女來買“棗蛋饃”。各位親們,你們哪裡清明祭祖都有那些風俗,有這個“棗蛋饃”的習慣嗎?【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
2019-04-04

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