北方農村婚宴中的6種“大鍋菜”，看著不受看，吃起來多下兩碗飯 - 資訊定製

北方農村婚宴中的6種“大鍋菜”，看著不受看，吃起來多下兩碗飯

北方農村婚宴中的6種“大鍋菜”，看著不受看，吃起來多下兩碗飯

北方農村婚宴中的6種“大鍋菜”，看著不受看，吃起來多下兩碗飯

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北方農村婚宴中的6種“大鍋菜”，看著不受看，吃起來多下兩碗飯

圖說故事520

1/8 北方農村婚宴講究熱鬧，一家有喜事，差不多來半村人，喜事要連半兩到三天，隨100塊份子錢全家吃三頓。由於親朋好友都來，所以一般都會請鄉村廚師隊來幫忙，在婚宴前一天，幾口大鍋大灶就開始燒火燉雞燉肉。婚宴中飯菜，別看做起來沒有大飯店的精緻，看著不受看，衛生也不那麼講究，但有幾種百吃不厭家家必備的大鍋飯大鍋菜，人稱比飯店做的還好吃。

2/8 第一種，是用笊籬撈的大鍋米飯。河北一帶農村的做法是先把大米泡上2小時，然後下入燒熱的大鍋水中把米煮成八成熟，然後撈出控幹水分，再上屜布蒸熟，這樣做出來的米飯幹而散，吃起來比電飯鍋蒸的好吃。

3/8 第二種，是大鍋燉魚。有些人家待客時會做糖醋魚，有些人家大鍋清燉。由於火為柴火，炸出來的魚呈金黃色，燉出來的魚能把湯燉出粘稠，十分鮮美酥脆。

4/8 第三種，是大鍋燉雞。由於買現成的熟雞沒人吃，農村辦喜事一般從市場買白條雞自己用大鐵鍋燉，吃時再上屜上蒸。

5/8 第四種，是燉肉。這是農村婚宴中必不可少的一道菜。近年還流行上兩種燉肉，一是花椒肉，一是方塊肉。大鐵鍋燉肉會在鍋裡小火燉半天，吃時裝盤再回下鍋，蒸的越爛糊越香。

6/8 這是方塊肉，也是婚宴的一道下飯菜，吃起來肥而不膩。

7/8 第五種，是汆丸子。農村婚宴中講究團團圓圓，所以大鍋汆的肉丸子放上醋吃時加點香菜，是飯店裡沒有的味道。

8/8 第六種，是大鍋燉菜。這燉菜可能是酸菜粉，可能是白菜燉粉條。吃了一桌子肉菜，最後端上一盆素菜，這頓飯，可謂吃的圓滿。雖然沒有啥海蔘鮑魚名貴菜，但大鍋菜的鄉土氣息味，滿滿都是歡樂，還能比平時在家多吃兩碗飯。於你，吃過嗎？

2018-12-14

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