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農民大哥常農村今年48歲，山東濱州人，常大哥和妻子劉愛枝有一個老手藝，他們家做的純手工芝麻酥糖已有百年曆史，常大哥說，我就一個兒子，現在我的兒子也已經掌握了這門技藝，到兒子這一代已經五代傳承。現在我們的生意非常好，在旺季都供不應求，一年能賣近20萬盒芝麻酥糖，年銷售額達到200萬元。圖為常農村大哥和妻子劉愛枝在現場製作芝麻酥糖。
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常農村的作坊不大，平時就是常大哥兩口子帶領三位師傅在製作酥糖。常大哥說，說起這芝麻酥糖，可謂歷史悠久。清朝末年，因為家鄉乾旱，迫於生計常大哥的曾祖父--常立亭逃荒到天津楊柳青鎮，在哪兒租土地耕種，給人當長工為生。有一次少東家生病，四處求醫，無奈郎中都不願意上門看病，曾祖父給郎中下跪，用真誠感動了郎中上門給少東家看病。東家為了感謝，就把自家制作芝麻酥糖的祖傳手藝教給了常立亭。
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常大哥作坊的案板上擺滿了剛剛做好的芝麻酥糖，芝麻香氣四溢，讓人垂涎欲滴。當年曾祖父常立亭在天津住了三年，後來回到家鄉繼續做著芝麻酥糖的小本生意，並且把這個手藝傳給了兒子常寶慶，不幸的是常寶慶40歲去世，為了不讓手藝失傳，又傳給了孫子常雲鑾。曾祖父常立亭彌留之際祝福孫子常雲鑾一定要把手藝傳承下去！
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常家酥糖門面不大，但是酒香不怕巷子深。因為酥糖麻香濃郁、酥脆可口，深得當地人的喜愛。常大哥說，這種芝麻酥糖拉的絲太細，很脆，不易長途運輸，所以基本只在當地銷售，不過現在也經常有外國友人來觀看芝麻酥糖的製作，並且買一些帶回去讓家人品嚐，常家芝麻酥糖也已經走出國門了！
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常大哥說，純手工芝麻酥糖是我們的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式，大體分為6步工作法：芝麻搓皮、炒、壓碎、熬糖、拉條、拔絲，其中後三步是關鍵工序。 現在芝麻酥糖由當初單一口味，經過逐步改進，已發展為核桃、 桂花、山楂等不同的風味芝麻酥糖。圖為常大哥在熬糖，這可是很關鍵的一道工序，糖的火口掌握不好，做的芝麻酥糖就不好吃。
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常大哥說，每天都熬四五鍋糖，這是個技術活，一般不外傳。他說，當年父親常雲鸞心記曾祖父的囑託，上世紀80年代受聘於濱州市糧油食品廠專門製作芝麻酥糖，他做的芝麻酥糖味香酥脆，甜而不膩，酥糖暢銷各地，深受廣大群眾們的喜愛。後來常雲鑾又把這門技藝傳給了我和哥哥。
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常農村把熬好的糖漿倒在特製的案板上。常大哥說，芝麻酥糖是最為講究衛生的，不能有一點兒髒東西，否則就會影響口感。芝麻要選用上等的好芝麻，芝麻脫皮之前清洗也很講究，否則影響酥糖的質量。
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等待糖漿溫度降下來後，常大哥用刀把糖漿在案板上堆積起來，糖漿看上去很透明。
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常大哥把糖漿堆積成一團，為打糖做準備。
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常大哥開始打糖，這道工序不僅是技術活，還是一個力氣活。常大哥把糖打的上下飛舞，看上去就像是在舞臺上表演。
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常大哥打糖，上下翻飛舞動。
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經過十多分鐘的打糖，紅色糖漿變成了白色的糖塊。
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把打好的糖放入已經炒熟的芝麻鐵鍋裡，把糖埋到芝麻裡，並且鐵鍋要保持一定的溫度，不能讓糖變硬。
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常農村大哥帶領師傅們一起做酥糖。常大哥在糖塊上揪下一小塊糖，在芝麻鍋裡蘸上芝麻。
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糖塊在常大哥手裡翻動幾下就出來了頭髮絲般的糖絲，我感覺真是神奇！
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常大哥說，這樣一個芝麻酥糖有三萬二千多根絲，這就是酥糖好吃的原因。
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一盒酥糖有這麼六卷酥糖，芝麻味道的酥糖常大哥賣11元一盒，核桃味道的賣12元一盒。我品嚐了一下，和我小時候吃的一個味道。
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常農村大哥老手藝做的酥糖獲得的榮譽。
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中秋節來臨，也是常大哥最忙的時候，芝麻酥糖供不應求。圖為常大哥作坊裡師傅們在搬貨。祝福常農村大哥的老手藝源遠流長，希望有更多的人能吃到這美味的酥糖。
