可兒茶飲家的“拿鐵咖啡”怎麼調製的？

1、卡布其諾: 口感:濃濃奶味與咖啡的最佳組合 適合:喜歡把咖啡和牛奶一網打盡的人 材料:意式咖啡、鮮奶 做法: ⑴用摩卡壺或意式咖啡機做出一杯意式咖啡; ⑵將鮮奶以微波爐加熱，倒入打奶泡機內打成奶泡; ⑶將奶泡機內最上層的粗奶泡刮掉，以湯匙將奶泡擋住，將鮮奶倒入杯中至2/3高度，再用湯匙將奶泡舀到咖啡上; ⑷講究一點的，還可以在奶泡上拉花。 2、皇家咖啡: 口感:純淨的咖啡味，甘甜中帶有酒香。 適合:喜歡單純口感的人。 材料:中深烘焙度的綜合咖啡、方糖、白蘭地。 做法: ⑴用虹吸壺或摩卡壺煮出咖啡; ⑵將方糖方在小湯匙(要湯匙頭部帶突起部分的，可以勾住咖啡杯壁)上，倒入白蘭地，以打火機點燃; ⑶待方糖燃燒完畢後，將湯匙中的糖直接方入咖啡中攪拌，就可以品嚐到一杯帶有甜酒香的咖啡。 3、愛爾蘭香味咖啡: 適合:此刻心情很複雜嗎?愛爾蘭香味咖啡會懂你。 材料:中深烘焙度綜合咖啡，柳橙皮、檸檬皮、肉桂條、砂糖、愛爾蘭威士忌、泡沫鮮奶油。 做法: ⑴用虹吸壺或摩卡壺煮出咖啡，放在一旁備用; ⑵在高腳玻璃杯中倒入1/3杯的愛爾蘭威士忌; ⑶咖啡杯傾斜45度角，將咖啡注入至八分滿; ⑷擠上泡沫鮮奶油成花狀，上面再撒上細砂糖; ⑸杯緣插上肉桂條，上方再撒上柳橙皮和檸檬皮，就成了一杯上冰下熱、帶有深厚酒香的愛爾蘭香味咖啡。 4、拿鐵咖啡: 看起來和卡布其諾相似的拿鐵，其實層次感更鮮明。將咖啡注入杯子時，速度要放慢，否則很容易就會變成卡布其諾。 口感:初嘗時，脣齒之間瀰漫著咖啡的香味，接著香濃奶味加入戰局，喧賓而不奪主。 適合:怕喝咖啡傷胃又睡不著的人。 材料:深度烘焙的綜合意式咖啡、熱牛奶。 做法: ⑴用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一些。煮好後放在一旁備用; ⑵將牛奶放在微波爐中加熱，再倒入打奶泡機中打成奶泡，颳去上層粗奶泡後，倒入玻璃高腳杯中，分量約佔2/3; ⑶將咖啡緩緩注入高腳杯，此時咖啡會浮在牛奶上，形成上下黑白兩色;上層放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯熱拿鐵咖啡就完成了。 5、蛋酒冰咖啡: 口感:香甜滑潤，說不出的好味道。 適合:喜歡甜咖啡的人。 材料:中深度烘焙的綜合咖啡、蛋酒、鮮奶、果糖、冰塊。 做法: ⑴用摩卡壺煮好咖啡; ⑵在高腳玻璃杯中倒入1/10比例的蛋酒; ⑶在杯中加入冰塊，再注入鮮奶至八分滿，上面覆蓋一層薄薄的果糖; ⑷緩緩注入咖啡，可在上面覆蓋奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。 6、康加戀舞咖啡: 偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的濃香，你知道它為什麼有一個熱帶風情的名字了吧。 口感:香濃潤滑。 材料:炭火咖啡豆、椰奶、鮮乳脂(或以罐裝奶精代替)。 做法: ⑴將咖啡豆製作成熱咖啡; ⑵將熱咖啡倒入平地鍋內，放在爐火上加熱。(平地鍋是一種有單握把、導熱很快的白鐵鍋，也可以用其他的深口小鍋代替，只是要注意鍋中不要有其他食物的餘味或油膩; ⑶在鍋中加入椰奶，稍微攪拌; ⑷煮至微滾時熄火; ⑸取出溫熱過的咖啡杯，以過濾網將咖啡過濾至杯中; ⑹用小湯匙將咖啡微微沿著杯緣攪動，再沿著杯緣注入濃濃的乳脂。這時乳脂會在咖啡上形成一個美麗的白色螺旋圖案。 祕訣: A、椰奶中有濃厚的植物油脂，是一種香味和口感都很好的食物原料，但是如果不經過加熱，很難完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要過濾，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中; B、最後將鮮乳脂倒在咖啡上時，要注意之前的攪動不要太用力，否則咖啡容易溢出，而且形成的白色圖案也會一下子就消失了。 7、抹茶咖啡: 口感:加味咖啡，讓味道多了一種變化。 適合:具有實驗精神的人，可以經常創新添加物。 材料:中淺度烘焙的綜合咖啡、鮮奶油、抹茶粉。 做法: ⑴用虹吸壺煮好咖啡; ⑵將抹茶粉放到咖啡杯中，倒入熱咖啡，不攪拌; ⑶將發泡鮮奶油以螺旋方式擠在熱咖啡表面，再輕輕灑上抹茶粉作為裝飾。 8、瑪琪哈朵咖啡: 這款咖啡外觀上和卡布其諾不同的地方，就是它白色奶泡呈圓形，象一個白色圓帽一樣覆蓋在咖啡上。 材料:濃縮咖啡、鮮牛奶。 做法: ⑴將鮮牛奶打成奶泡; ⑵取濃縮咖啡45ml，在杯中央放兩匙牛奶泡沫即可。在放奶泡時，記得要用湯匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈現出漂亮的圓形。 9、康寶藍咖啡: 這個花式咖啡的名字直譯過來就是“加了鮮奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡專賣店裡，康寶藍咖啡都是用玻璃材質的咖啡杯盛裝的，所以可以清楚地看見鮮奶油和咖啡交融的界面。 因為鮮奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建議在喝的時候不加糖。 材料:濃縮咖啡、發泡鮮奶油。 做法:取濃縮咖啡45ml，在咖啡表面擠上新鮮的發泡鮮奶油就可以了。 10、蝶豆咖啡: 這款花式咖啡往往又被人稱為日式卡布其諾，它沒有意大利式的蒸汽熱奶泡，卻多了香甜的鮮奶油，品嚐時有一種冷熱交錯出現的戲劇感。 口感:香甜中帶有清香。 材料:乞立馬紮羅咖啡豆、鮮奶油、肉桂粉、新鮮檸檬皮碎沫、細砂糖。 做法: ⑴先將咖啡豆作成熱咖啡; ⑵將熱水倒入咖啡杯中，用20-30秒溫咖啡杯，然後擦乾; ⑶將細砂糖放入咖啡杯中，倒入熱咖啡，不攪拌; ⑷將發泡鮮奶油由杯子邊緣至圓心方向，以螺旋方式覆蓋在咖啡表面，使呈螺旋狀花紋; ⑸最後撒上肉桂粉及檸檬皮碎屑即可。 祕訣: A、新鮮的檸檬皮碎屑有一種清香，為這款咖啡增色不少，但是注意在削檸檬皮時不要削到果皮白色的部分，否則會帶有一點苦味，而且顏色也不好看; B、把鮮奶油漂亮地擠在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步驟，然而在開始擠時，因為壓力瓶的緣故，前面都有一小段會亂噴。祕訣就是在正式擠之前，現在旁邊試擠，把這一段不順的先處理掉，接下來在杯子上的正式部分就會比較順手。 花式冰咖啡 1、冰摩卡咖啡: 巧克力向來是咖啡的好朋友，冰摩卡更將他們的關係昇華到極致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的層次感可能會不太明顯。 口感:香甜滑潤，說不出的好味道。 適合:喜歡甜咖啡的人。 材料:中深度烘焙的綜合咖啡、蛋酒、鮮奶、果糖、冰塊。 做法: ⑴用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一些; ⑵在玻璃杯中放入冰塊，加入鮮奶至六分滿，再加上一點果糖攪拌均勻; ⑶另外取個杯子，倒入咖啡後，加入少許巧克力醬攪拌均勻; ⑷將咖啡倒入玻璃杯中，上層加上鮮奶油; ⑸撒上巧克力餅乾屑，再將巧克力片、巧克力餅乾斜插在杯緣即可。 2、冰拿鐵咖啡: 冰拿鐵是預先放糖水來調整甜味，沒有鮮奶油和鮮乳脂，冰拿鐵比較Light(熱量低一點，清淡一點)。 如果正在控制熱量飲食計劃中，你也可以選擇不放糖水，並用低脂牛奶來替代全脂牛奶。 材料:糖水、冰鮮奶、濃縮咖啡、鮮牛奶。 做法: ⑴將鮮牛奶打成奶泡; ⑵準備容量約360ml的高腳玻璃杯一個，依次倒入下列材料:糖水、冰鮮奶、濃縮咖啡，最後在上面加3湯匙的牛奶泡沫。 為了在玻璃杯中呈現顏色的層次(牛奶在下層，咖啡在上層，再加上白色的奶泡)，可以將長柄的冰淇淋匙變成一個匙面和匙柄成直角的工作用湯匙，在倒入咖啡和牛奶時，先慢慢倒在湯匙上，使它不會破壞原來的水平面，這樣冰拿鐵就會象雞尾酒一樣有層次感了。 3、交響樂冰咖啡: 有“日本人氣第一名”的聲勢，這種花式冰咖啡純咖啡的分量很少，即使不愛喝咖啡的人也會喜歡。在做法上稍微複雜些，但一定會贏得掌聲和一陣驚呼。 口感:香甜清涼、滑潤順口。 材料:炭燒冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果凍、巧克力鮮奶油、鮮奶油、鮮乳脂(或以罐裝奶精代替)。

拿鐵咖啡需要一小杯意大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定的規定，可依個人口味自由調配。 　　如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的：底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。