農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
10 個回答
惠农圈
2019-03-13

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

在農村中生活多年,我就談談自己的看法。農村紅白喜事伴隨著酒宴,在酒宴中可以吃到很多的美食,前前後後能夠吃上20多道菜,讓人吃得十分過癮。至於酒宴的最後一道菜,其實不同的地方也有著不一樣的講究。我們家鄉這邊則是雞蛋湯,而親戚家那邊則是肉丸子。

農村的酒宴已經有了千年的傳承,主要還是主家為了答謝來往的親戚而擺設的菜餚。這樣客人都會歡聚一堂,而主家也會熱鬧和高興。過去的多年裡,農村孩子最期待的就是酒宴,這樣就可以品嚐著多種美味,這些都是平日裡吃不到的菜餚,吃了之後總會讓大家大飽口福。

如今的生活條件好了,酒宴中的菜餚也隨之升級,很多的菜餚還是在生活中很難品嚐,因此誰家有什麼喜事,大家都會熱鬧不已。不過天下沒有不散的筵席,而農村人判斷主家是否要趕人了,一般都會根據上的菜餚。

如果酒席上端上了雞蛋湯、肉丸子等,這就意味著酒席即將結局,而這些菜的意思就是“滾蛋菜”,農民看到這道菜傳上來之後就會抓緊吃喝,及時的將桌子上的菜吃光,之後就會快速的離開。畢竟農民吃完之後,下面還有一場酒宴,不能讓下面的人久等了。

此時農村婦女也會將沒有吃完的飯菜打包回家,這樣也會發揚著勤儉節約的美德。當然不同的地方有著不一樣的講究,最後一道菜也不同,大家還需要根據當地的習俗去判斷,你咋看呢?


農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
小应说事
2019-03-01

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人了,這是什麼菜?有什麼講究呢?
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

每個地方各有每個地方的風俗習慣,小應老家是山東的,我就來聊聊我們那裡吃席最後一道菜都有啥!
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

我們那裡酒席最後一道菜叫“收尾菜”“收席菜”,也叫“送客菜”。按我們那農村的風俗,家裡需要辦酒席通常分為喜酒、滿月酒和白事酒,三種不同類型的酒席的“收席菜”也有所不同。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

喜酒

農村人為了結婚熱熱鬧鬧的,親戚朋友都有空能來參加婚禮,通常會選擇臘月份的日子來舉辦婚禮。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

中華文化博大精深,人們為了圖個吉利,順心如意,多數會把舉辦婚禮的日子選在臘月初八,十八,二十八,寓意“要想發,不離8,8上加8,順順利利發發發!”
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

同時,婚宴也有一些講究!就如婚宴菜品的總數必須是雙數,寓意新郎新娘成雙成對的意思。例如12個菜代表日月幸福;16個菜,8冷8熱代表發發發;20個菜,10冷10熱代表十全十美。還有,婚宴上上菜的順序也有說法,比如說通常第一道菜會先上紅棗花生銀耳蓮子,寓意新郎新娘早生貴子,接著再上幾個冷菜(下酒菜),再上熱菜、湯類,尤其是最後一道菜是不可以亂上的,我們那裡多數喜酒尾席以水果罐頭結束,只要客人看到酒席上了罐頭,就意味著主家在告訴客人酒席已經上完了,吃完了就可以離開了。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

不過,個別地方還有把“清燉丸子湯”作為最後壓軸菜,一方面丸子諧音有“完了”的意思,就是告訴客人菜上完了,另一方面,丸子是圓圓的,又寓意婚宴要圓圓滿滿結束的意思。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

農村婚宴酒席菜單

1、(福運綿長)——炒粉

2、(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

3、(群龍賀新喜)——白灼蝦

4、(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

5、(白頭皆老)——上湯白果豬肚

6、(帶子共歡聚)——蒸帶子

7、(沉魚落雁美)——水魚雞湯

8、(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

9、(金腰懷太子)——腰果丁

10、(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

11、(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

12、(紅袍添喜慶)——扣肉

13、(福至如東海)——蒸海魚

14、(翡翠滿庭園)——花菇小塘萊

15、(喜鵲報佳音)——美極禾花雀

16、(永結喜同心)——八寶飯

17、(百年好合)——連子百合,糖水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(歡歡喜喜)——喜糖

20、(連生貴子)——花生,瓜子

滿月酒

在我們那農村,滿月酒一般分16道菜,即8熱8涼。我們那裡滿月酒上的第一道菜就是染了紅色的水煮雞蛋,通常一個桌上放15~20枚。最後一道菜多數是西紅柿雞蛋湯,在農村酒席上又被叫做“滾蛋湯”,只要這一道菜一上桌,客人們就會明白菜已經上齊了,該撤了!
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

不過我們那農村滿月酒上還是有一些忌諱的,比如說酒席上不可說帶有“死”“命短”等一類不吉利的話,不用去外面迎賓,來的客人裡最好不要有孕婦、有喜喪事的人等
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

滿月酒菜單

冷菜: 白酒,啤酒,紅酒,果汁,可樂

香椿皮蛋豆腐:多色營養

涼拌金針菇:鮮美味正

紅油肚絲:口感甚佳

松花雞卷:特色美味

涼拌五香牛肉:口感不俗

鹽水大蝦:鮮美誘人

麻辣雞絲:口味香濃

拌三絲:多姿多彩

熱菜:

紅燜牛蹄筋:軟滑味濃

酒香椒鹽肘子:酥香鹹鮮

小雞燉蘑菇:富含營養

醋溜排骨:口感略勝一籌

黃燜雞塊:味鮮汁濃

烤鴨餅卷:北京風味

蔥油鯉魚:香嫩細膩

糖醋鯉魚:酸甜美味

紅燒大蝦:鮮美誘人

豆花魚:美豔極致

金絲海蟹:肉質鮮美

醋椒魚:營養酸辣

奶油桂魚:似玉鮮香

生日面:祝福滿月

白事酒

白事和喜事相對,酒席菜品數量為單數,一般為11或13個菜。主人家有人去世了,來賓是來奔喪的,通常並不在意酒席會是怎樣的。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

不過,我們那裡農村白事酒席上最後一道菜通常是饅頭配大肉,詢問家裡老人原由,大概意思是客人來奔喪,心痛勞累,體力消耗很大,主人家最後上饅頭和大肉一來是表達謝意,二來是讓客人吃飽再回!所以說,在白事酒席上只要看到大肉饅頭了,大家就紛紛離開了酒桌!
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

白事酒席菜品:

某某大人駕鶴西,

仙遊還得飽腹去。

獻上供菜請您嘗,

吃飽喝足味怎樣?

獻上一盤栗子雞,

天堂日子也吉利。

再獻一碗紅燒肉,

日子紅火好享受。

供上一盤樟茶鴨,

張張錢幣隨您花。

再供一盆燒帶魚,

帶著日子也富餘。

水果乾果都擺齊,

香蕉蘋果大鴨梨;

核桃花生大紅棗,

讓您一次吃個飽。

保佑我們日子好,

家裡來錢更多了。

事業成功家和諧,

再供菜品逢年節。

老农民说事
2019-02-26

農村吃席是有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究?

在農村地區結婚和喪葬是最重要的事情了,只要有這兩件事,村裡的男女老少基本都會過去幫忙,喜事的話是出於對於別人的祝賀,喪事的話是出於對於逝者的緬懷。酒席是每一場喜事和喪事都不可少的,這是對於前來幫忙的人和親戚朋友的感謝,也是能夠彰顯自己家族實力和地位的好時候。每年到了臘月和正月的時候,這樣的酒席會是最多的,這個時候也成了村裡的人趕吃酒席最繁忙的時候。酒席上,什麼菜必須上,什麼菜品先上,什麼菜品後上,也是大有說法,相信很少有人在酒席上看見過蘿蔔鹹菜、狗肉等的東西,因為這些東西在人們的眼裡上不了正式的檯面。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
我國的酒宴文化有著深厚的傳統,什麼人坐什麼位置,什麼時候才可以動筷子,敬酒的時候先敬什麼人等都是有規矩的。當然了,這些老規矩裡面必然是少不了上菜的先後順序,上菜的時候“先冷後熱,先湯後飯”這是必然會講究的順序,家庭經濟一般的菜的數量就是“四個涼菜、四個熱菜、一個湯、一個主食”,俗稱“八菜一湯”,家庭經濟很好的是“八涼八熱兩湯”,當然了,這種情況就很少了,很少有人家這麼上菜。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
對於民間一直說的“送客菜”,大家吃了就會走的,其實各地的說法還是有不同的,南北方人的生活習慣不同,北方人喜歡在飯後喝湯,南方人喜歡在飯前喝湯,所以酒席自然也是這種講究。在我們當地一般都是雞蛋湯,俗稱“滾蛋湯”,湯喝了以後就說明酒席結束,要離開酒席,下一波人要開始坐席了,有的地方也會以吃丸子為主,意思也就菜上完了,可以準備離開了。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
酒席對一個家庭是非常重要的,它體現的不僅是這個家庭的門面,更是自己家庭對於這件事本身的重視程度。如果是喪事,菜上的比較多,體現的就是兒女們比較孝順,如果是喜事,體現的就是自己對新的兒媳婦比較重視,不然菜少的話,村裡人也會議論。在農村吃完酒席以後,對於一些比較貴重的客人,主人家也會安排人去送,“迎來送往”的禮節永遠不能忘記,這是需要我們堅持的,也是為人處事需要注意的。

石韮花开放的季节
2019-04-12

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?
農村吃酒席時,也是和城裡差不多,先上涼菜,再上熱菜。最後上饅頭和大鍋菜,主食完畢,就要撤離,新婚夫婦和父母親街門送客,然後席散人空。

在城市裡,是沒有大鍋菜的。最後是饅頭花圈大米飯,外加一盆雞蛋湯。因為雞蛋湯是上在最後的,吃完了走人,所以就有人把雞蛋湯稱之為滾蛋湯了。
農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

隨著農村經濟的發展,酒席承包已經成為一種潮流。承包酒宴因為時間和用工關係,也都不做大鍋菜了,被取而代之的也是成為雞蛋湯了。所以也就有了滾蛋湯之說了。

雞蛋湯被稱為滾蛋湯,乃是坐席者對自己離去的一種戲稱。吃飽了,喝足了,該滾蛋了,因為走的是雞蛋湯,所以就稱之為滾蛋湯了。

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

鹿塬农事
2019-02-26

農村吃席時,吃到那道菜才算整個酒席結束,在各地都有著不同的“潛規則”,我們陝西農村酒席也有這些講究。而且隨著人們的生活水平提高,酒席風格的變換,這象徵著菜已上完、吃完起席的最後一道菜,也在與時俱進的升級改變著。

早些年這道菜叫紅燒丸子,後來又改變為糖醋丸子,發展到現在又叫做燴三鮮。

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

陝西藍田是“廚藝之鄉”,當地的酒席很有代表性。“九大碗”是傳統典型的酒席菜餚,是最早的酒席風格,四渾四素加紅燒丸子,其中以“蒸菜”為主,這道紅燒丸子就是“壓軸菜”,最後一道紅燒丸子,寓意在紅紅火火中結束,“丸”取“完”的諧音。

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

在上世紀末,一種叫做“十三花”的酒席在當時悄然興起,當地人嬉稱為“亂炒”,蒸菜中的代表粉蒸肉、條子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中,其餘以炒菜為主,這最後的一道菜也從原來的紅燒丸子演變為糖醋丸子,寓意生活有滋有味。

隨著農村的生活條件逐漸變好,雞、鴨、魚肉也走進農民餐桌,現在的農村酒席更加豐盛。這最後一道菜也升級到現在的燴三鮮,寓意“閤家歡”和和美美之意。當然還是以丸子唱主角,雖然大家己吃飽喝足了,但這道菜沒上來,代表著這酒席菜沒上完,還沒有結束。

農村吃席時有道菜,吃完以後大家就走人,這是什麼菜?有什麼講究呢?

現在的農村酒席檔次是越來越高,魷魚海蔘等各種海鮮也時常會出現在農村酒桌上。菜品的數量更上讓人眼花繚亂,埋頭大“咥”中更是難以注意到菜品是否上完,只有這“丸子”端上來,才知道這菜己上齊,吃“丸”就“完”了,整個酒席就結束,不知各位你們當地是否也有這些講究,歡迎評論區相互交流。

“鹿塬農事”,講農村事,說農民話,分享農家趣事,歡迎關注,謝謝!

长乐未央1981
2019-02-27

陝西這邊最後一道菜其實是燴菜,確切說是丸子湯。需要用到:煮好的五花肉切片,用大骨湯或者開水,泡發的木耳、黃花菜,泡發的橡皮(南方叫皮肚),炸豆腐切細條,豆腐切塊,蔥絲,薑末,事先炸制的豬肉丸子,泡軟的粉條(也有用粉絲的),也可加胡蘿蔔、香菜,青菜適量,上述食材共煮,加入食鹽、白胡椒粉,就成了湯白鹹鮮、葷素共搭的美味老陝丸子湯。此湯食完,宴席結束。丸子湯做為最後一道菜,主因是丸與完諧音,宴會一般只有宣佈“宴席開始”,而無宴席結束一說,所以丸子上席,代表食完此菜,宴席結束。

大芒山肠粉店
2019-03-13

多謝邀請

在我家裡一般酒席如果上到水果拼盤,就以經全部上完了。

如果沒有水果拼盤的,最後一道菜就是油菜了。

也有的最後上點心(生蒸包)。都不一定

吴校锋
2019-03-05

各地有自己獨特的風俗,最後一道菜也各不相同!在我們咸陽地區,特別是禮泉縣泔河以北各村,在八十年代以前,紅白喜事分別有九碗,十出頭,十三花,十五觀燈,十七圍等,但最後總有一道菜,叫甜米飯,又叫甜盤子,吃完這道菜,就意味著,菜己經上完了,大家都散席吧!

花蝶绝恋
2019-02-26

各地的風俗習慣不一樣,我們這裡沒聽說有這樣的菜。在我們這裡最後上的菜都是魚,上魚的時候就告訴你沒菜了。最先上的是涼菜花生米一類的,最忌諱先上的一道菜就是燜子。用土豆澱粉做的,認為是對客人的不尊重。這道菜在農村大宴席上是必不可少的一到菜,每次都會吃的一乾二淨的,老少都喜歡吃的一道涼拌菜。

玉溪散人
2019-03-11

在我們這裡的話,一般吃席的最後一個菜都是湯。湯上來之後人們都知道酒席要結束了,喝完湯之後就馬上離席。不過現在隨著生活水平的提高,酒席的檔次也在提升,有的時候酒席上會有兩個湯,一般第一個湯上來之後,會有人提醒,菜還沒有完大家繼續吃。避免出現空桌上菜的尷尬情況。

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