福壽螺和田螺如何區分？
福壽螺昨天還在吃，感覺還可以。非要吃的話一點要煮熟，一點要煮熟！
一篇“吃福壽螺感染線蟲病”的帖子火遍微博，很多人都問我是真是假。看來時間確實可以淡化一切，十一年前引起轟動的福壽螺，在年輕人眼中已經又變得陌生起來。
所以，我把福壽螺的往事翻出來再說說吧。
福壽螺，名字很中國，但不是中國的東西，是亞馬遜河裡的。
上世紀70年代，亞洲人開始引進它作為食用螺。為什麼偏養它？把它和中國的田螺放在一起你就明白了：一個成年福壽螺，頂三四個田螺那麼大，殼薄肉多，產肉率高，又好養，喂點浮萍、白菜就行。
兩岸官方都大力推廣過福壽螺。大陸這邊是農科院辦養殖培訓班、媒體宣傳致富前景，臺灣那邊除了這些， 還給福壽螺起了金寶螺、龍鳳螺、玉宮螺一堆好聽的名字。
但是，臺灣農民很快就惡狠狠地把福壽螺改了個名字——“夭壽螺”。這玩意1980年剛到臺灣，1982年就在臺南成災了。福壽螺產卵不受水的限制，能爬到岸上產卵，很容易跨水塘擴散。 幾年後，大陸也開始有福壽螺入侵的報告了。
我曾經從南方帶回兩枚小福壽螺，放進北京的魚缸，這個缸久不打理，水草、藻類全都長滿了。結果這倆福壽螺三天就把所有的“青”吃光了，我隔著玻璃看著那大嘴，一口就捲進一團草。連莫斯都被它吃了（莫斯是水生的苔蘚，很韌，正常的生物不吃這個），缸裡原有的小蝦小魚愣在被強拆一新的空缸裡，不知該如何存在。
憑藉這好胃口，福壽螺大量取食水生植物，把水稻攔腰咬斷。
但是人們沒太在意這種苗頭，養螺的人越來越多。80年代，福壽螺養殖熱一度覆蓋了整個南方，連北京、遼寧這些冷得它過不了冬的地方都在養。這類大撥上的特種養殖，多半都要出問題。
90年代，人們開始發現福壽螺的口感並不好， 肉硬，類似牛蹄筋，肉裡還經常包著好多卵，卵殼嚼起來卡茲卡茲，如同沙子，要吐出來（吃螺要吐卵的估計也就福壽螺了）。 一些養殖戶認為，這樣的螺市場前景不佳，放棄養殖。而清塘工作往往又不徹底，大量福壽螺因此進入了中國自然水體。
雖然福壽螺在農村失去了地位，但當時大部分城市人並不知道，他們把福壽螺當成新興的食材。在我小時候的北京，福壽螺在餐館、排擋裡很吸引眼球，因為大家都沒見過這麼大的淡水螺。
辣炒福壽螺當時很流行，和夜宵之王小龍蝦有一時瑜亮之勢。
2006年，福壽螺在中國最大的負面新聞出現了。
當時北京一家很火的川菜館，推出一道菜：涼拌螺肉。本來用的是海螺，但是顧客反映海螺貴，而且大小不一。所以餐館換成了福壽螺。
按規定，螺肉要在沸水裡煮20分鐘，撈出晾涼。但福壽螺肉煮長了會硬，所以廚師只煮了3~5分鐘。
結果，160多人吃了這道菜後，感染了廣州管圓線蟲。此事轟動全國，那家餐館又要賠付顧客，又要接受衛生局處罰，最後損失了2300多萬元。
廣州管圓線蟲不是廣州特產，它只是我國學者陳心陶1933年在廣州的老鼠體內發現的，所以用廣州命名。成蟲住在老鼠的肺裡，幼蟲進入水中，藏在螺體內。
人吃了沒熟的感染螺，幼蟲就會在體內爬行，進入中樞神經系統。你會感覺頭極度疼痛，不能受到任何震動，脖子也變得僵硬，皮膚不碰都會疼。嚴重的會死。
北京事件一出，福壽螺在全國一夜成名。福壽螺養殖業遭受沉重的打擊，更多的螺被傾倒進河湖。北京、上海都禁止了福壽螺的銷售，西安也禁止餐館烹飪半生的福壽螺，但注意，幾年後，這些地區就放鬆了禁令。
昨天有人晒了成都寬窄巷子裡買到的“田螺”，我轉發並認出它是福壽螺後，很多網友說：“黑心商家竟然賣這種東西！市場監管部門去哪了！”這種批評其實要兩說。
我看到，有跑得快的成都記者已經去暗訪了，店家一是把福壽螺說成“田螺”，二是說這些螺是河裡摸的。這是不對的，首先他欺騙消費者，其次野外的福壽螺安全性不能保證。
但是如果店家明確說，我賣的就是福壽螺，而且有合法養殖來源，那就不能說他是黑店，也罵不著監管部門。因為福壽螺在很多地方從來沒禁售過，因為那些地方沒爆發過廣州管圓線蟲病，也就是說不是疫區，沒必要禁售。就好比某市出現了禽流感，頂多當地的雞撲殺掉，沒必要全國都不許賣雞。當地疫情過去後，也可以重新賣雞。
成都的食藥監部門對此事已經開始了調查，這很好，但他們要查處的是掛田螺牌子賣福壽螺的欺騙行為，以及福壽螺的來源、烹飪是否合規，而不是隻要賣福壽螺就不行。你可以看了網上的帖子就不再吃福壽螺，而監管部門不能因為網上的一個帖子，就禁售某種食物，這一點大家要清楚。
這兩天微博上很多人受到了過度驚嚇，以為“吃福壽螺”等於“會死”。其實講真，只要徹底做熟，福壽螺是可以吃的。吃過的人也不必過於緊張，我們要做的，就是從今往後學會辨認福壽螺，吃不吃由你自己決定。
但是愛吃田螺的也別美，田螺也能感染廣州管圓線蟲。只不過比起福壽螺，感染率要小很多，而且田螺一般沒人涼拌，都是做熟了吃，所以基本不會中招。
給大家看幾個科研人員的調查吧。
你可能看到了一個新名字：褐雲瑪瑙螺。它又叫非洲大蝸牛，是一種超大個的蝸牛，現在也入侵了南方，爬得到處都是。上面的數據顯示，它比福壽螺的染蟲機率還要高。
所以，別光注意福壽螺，也要記住，切勿抓野外的褐雲瑪瑙螺食用！
文章來自: (微博 :博物雜誌)
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簡單區別方法：
1.外形區別：福壽螺個頭都會比較大，體型較普通田螺短，尾部螺紋圈數少而圈徑大（田螺尾部呈長錐形旋轉）。
2.顏色區別：福壽螺的活體外殼顏色呈黃褐色，田螺外殼呈深褐色或者是灰褐色！
3.外殼厚度區別：福壽螺外殼薄而脆，特別是口邊緣部分更薄！田螺外殼厚而硬！
4.卵色區分：福壽螺的卵都是紅色的，通常福壽螺附近都會有一塊塊紅色的卵和幼螺！田螺的卵都是白色的。
煮熟了就行，肯定是沒問題的。06年福壽螺在北京引發了大規模感染事件，就是因為飯店用福壽螺替代海螺，就是因為烹飪時間不夠，寄生蟲沒有被殺死導致。
但在煮熟的前提下，福壽螺是可以放心食用的。福壽螺本身曾經一度被當做食物大面積推廣過，只是因為口感不好而被放棄了而已。
又及，真的不好吃
螺口很大，螺塔很矮，還有豎螺紋的就是福壽螺。
