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絲瓜別總用來做湯了，這個蠔油絲瓜的做法，簡單又好吃
布穀姐美食日記
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絲瓜去皮，切成滾刀塊。
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將切好的絲瓜泡入清水中，以放氧化變黑。
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大蒜用所刀扁、切碎。又準備了點胡蘿蔔（紅色的青椒也行，主要是為了配色用）切片。
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起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開放入切好的絲瓜和胡蘿蔔片，焯水2分鐘。
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將焯好水的絲瓜和胡蘿蔔過涼後撈出，控幹水分備用。
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起鍋放油，油熱後爆香蒜末。
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再接著放入處理好的絲瓜和胡蘿蔔翻炒（焯水後的絲瓜已基本是熟的了，不用炒的時間太長）。
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開始調味：放入少許鹽、生抽、蠔油（稍多點）、白糖、香油。
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翻拌均勻，出鍋即可。
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切好的絲瓜要迅速放入清水中，以防氧化變黑；焯水後要過涼；調味的時候，蠔油可以稍多放一點，根據個人的口味再決定，是否需要加鹽。
2019-07-28
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