吸油煙機怎樣選購和安裝？
我國大多數家庭沿用傳統的中式烹調習慣，廚房對家居環境和大氣環境的汙染問題日漸嚴重。廚房汙染主要是空氣汙染，引起廚房內空氣汙染的因素是多方面的，與能源結構，所用的食用油種類，烹飪方法，食物種類等均有關係。一般廚房中常見的汙染物有苯並芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等，它們在廚房通風不良或不通風，特別是在冬季門窗緊閉時會向室內擴散，造成室內汙染。
目前一般性規範應用文件有：
環境保護有關法律法規
大氣汙染物綜合排放標準(GB16297-1996)
《飲食業油煙排放標準》(GB18493—2001)
環境空氣質量標準(GB3095一1996)
固定汙染源排氣中顆粒物和氣態汙染物採樣方法(GB/T16157-1996)
惡臭汙染物排放標準(GB14554-1993)
廚房油煙的定義和成分
炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。
有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。
目前國內主要品牌：方太、老闆Robam、櫻花Sakura、帥康Sacon、華帝Vatti、美的Midea、德意、海爾Haier、西門子、萬和Vanward。
抽油煙機的形式分類
家用中式
結論：
第一，傳統抽油煙機都是吊頂設計，安裝高度一般在700mm左右，而其主流機型的風機功率大都在200~250W之間，故其有效抽吸半徑大致在400mm 左右，因而鍋面完全在它的風機抽吸範圍之外，這樣油煙從鍋面一產生自然就會四處漫延。要想抽乾淨，從空氣功力學的原理上講，它只有把高度降下來，讓其抽吸的有效半徑將鍋面覆蓋住，自然也可實現99%的抽吸效果，但這顯然又無法炒菜了，吊頂式設計本身就是傳統煙機抽不乾淨的根本原因。
另外傳統油煙機在油煙過濾方面，都是採用濾油網方式。有一層、二層或多層，濾孔有方形、菱形、圓形等，目的是寄希望通過濾網把油煙擋住，但從這麼多年的使用情況來看，這種解決方案的效果非常差，有一著名品牌宣傳資料就坦誠告之：濾網即便小到0.01平方釐米時，仍有37%的油煙擋不住，而現在市面多數煙機的濾網孔均在0.04平方釐米左右，因而幾乎就是直接排放了，其結果就是汙染煙機內壁，造成風機葉輪大量不均勻積油，風機轉動失去動平衡，故而抽吸效果自然就越來越差，其機械噪音也就越來越大。總之沒有有效的淨化功能使傳統煙機功效快速下降。
第二，由於其吊頂設計的缺陷及欠缺有效的淨化手段，為保證短期內的抽吸效果，其功率一般都較高（主流機型均在200W~250W之間），顯然非常耗電。
第三，因為抽油煙機的負壓越大，吸菸能力越強。目前市場上的抽油煙機分為平板式、半深型、深型和櫃式等類型，它們因結構的不同產生的“負壓區”也不同，大多數深型抽油煙機的負壓區域約為0.14立方米，其排煙效率為60%左右，櫃式抽油煙機的負壓區域約為0.32立方米，排煙效率大於95%。但由於櫃式油煙機採用了三面封閉的形式，所以在外觀上沒有吊掛式顯得豪華。
抽油煙機的參數解析
排風量：
定義：靜壓為零時吸油煙機在單位時間內所能夠排出煙氣的體積．通常用每分鐘立方米表示 。
國標規定： ≥7 m3/min
最大風壓值 ：
定義：在額定電壓、額定功率，油煙機以最高轉速動行時的前提下，按照標準試驗方法測出輸出風量為零時的靜壓值，它代表著本煙機能夠抵擋外部大氣壓的能力。用帕來表示。
國標規定： ≥80pa
噪 音 ：
定義：吸油煙機在額定電壓、額定功率下，以最高轉速檔動轉，這時按標準的試驗方法最後測得Ａ聲功率級噪聲。單位為分貝 。
國標規定： ≤74dB（聲功率級）
（通常所說的≤54dB，是指聲壓級（電機的噪音）（聲功率級＝聲壓級＋14 ）
工作原理與結構圖
油煙淨化設備技術參數說明
風速：為了儘量減少塵粒和油汙在管道內的粘結、積聚，風管內的煙氣速度為12m/s以上。
噴頭：選用能環形出水的噴頭(如SiC噴頭)，其所形成的液體霧滴宜細，其相向佈置距離為20-30cm。
脫水板：採用摺疊隔板組成，其間距離為20mm，壓降小於40Pa。
油煙抽風量：為了及時排出廚房灶臺上產生的油煙，每個爐灶的排風量定為2000m3/h。
風機：選用低噪聲離心風機，油煙引風機的流量為16000-20000m3/h，全壓為600-750Pa，電機功率為4.5kw，噪聲低於70dB(A)。
廚房油煙處理工藝流程示意圖
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