殺豬燴菜血腸怎麼做?

7 個回答
吃货武林
2018-11-26

作為一個土生土長東北農村走出來的人,與大家分享一下小時候東北農村的殺豬菜燉菜。

東北殺年豬基本都是臘八以後,自家餵養一年的大豬膘肥體壯。邀請村裡擅長殺豬的三、五名中年大叔合力把豬按在地上一刀封喉,鮮血噴湧而出,與此同時幫廚二嬸拿一個大鋁盆接豬血手裡還拿一個木棍不停的攪著(防止豬血凝固),

豬殺完後分四路開工,張大叔主要負責院內燒大鍋把分割好的豬肉燙一下去毛,把豬肚,腸,豬頭,豬蹄等處理乾淨。

屋裡一口大鍋開始煮五花肉,三嬸帶領幾名村裡的大姐切酸菜,準備其它炒菜。

二嬸負責灌血腸,蔥花,姜碎,香菜,肥肉丁加上冷卻的骨頭湯,大腸,小腸開始灌血腸。小時候的農村的殺年豬菜真的是終身難忘的淳樸味道,鄉里鄉親大人小孩兒其樂融融。

真正好吃的殺豬菜一定是自己家養一年左右的大豬肉,農村大鍋用木柴火燒開燉煮,新鮮的大骨頭,大塊五花肉,肘子,農村自家醃製的酸菜切絲一起燉煮一小時左右。

在炕桌上滿滿一大盆、大骨、酸菜、五花肉、血腸、拆骨肉、豬心、豬肝、凍豆腐、粉條熱氣騰騰蘸蒜醬那真叫一個香。

血腸尤其是大肥腸灌的血腸蘸蒜醬簡直是無敵了。

殺豬菜主要還是一個氛圍,在農村小火坑上鄉里鄉親團團圍坐,一大盆殺豬菜配上血腸蘸醬,五花肉,拆骨肉,自家醃的小醃菜,豐收菜,溜肥腸,熘肝尖,炒排骨葷素搭配,一人再來一大碗白酒說說笑笑其樂融融,喝多了就在火炕上暖暖的睡上一覺,淳樸的民風,醇厚的味道真的終身難忘。

懷念農村味道的夥伴給個關注好嗎🍺🍺🍺


作為一個土生土長東北農村走出來的人,與大家分享一下小時候東北農村的殺豬菜燉菜。

東北殺年豬基本都是臘八以後,自家餵養一年的大豬膘肥體壯。邀請村裡擅長殺豬的三、五名中年大叔合力把豬按在地上一刀封喉,鮮血噴湧而出,與此同時幫廚二嬸拿一個大鋁盆接豬血手裡還拿一個木棍不停的攪著(防止豬血凝固),

豬殺完後分四路開工,張大叔主要負責院內燒大鍋把分割好的豬肉燙一下去毛,把豬肚,腸,豬頭,豬蹄等處理乾淨。

屋裡一口大鍋開始煮五花肉,三嬸帶領幾名村裡的大姐切酸菜,準備其它炒菜。

二嬸負責灌血腸,蔥花,姜碎,香菜,肥肉丁加上冷卻的骨頭湯,大腸,小腸開始灌血腸。小時候的農村的殺年豬菜真的是終身難忘的淳樸味道,鄉里鄉親大人小孩兒其樂融融。

真正好吃的殺豬菜一定是自己家養一年左右的大豬肉,農村大鍋用木柴火燒開燉煮,新鮮的大骨頭,大塊五花肉,肘子,農村自家醃製的酸菜切絲一起燉煮一小時左右。

在炕桌上滿滿一大盆、大骨、酸菜、五花肉、血腸、拆骨肉、豬心、豬肝、凍豆腐、粉條熱氣騰騰蘸蒜醬那真叫一個香。

血腸尤其是大肥腸灌的血腸蘸蒜醬簡直是無敵了。

殺豬菜主要還是一個氛圍,在農村小火坑上鄉里鄉親團團圍坐,一大盆殺豬菜配上血腸蘸醬,五花肉,拆骨肉,自家醃的小醃菜,豐收菜,溜肥腸,熘肝尖,炒排骨葷素搭配,一人再來一大碗白酒說說笑笑其樂融融,喝多了就在火炕上暖暖的睡上一覺,淳樸的民風,醇厚的味道真的終身難忘。

懷念農村味道的夥伴給個關注好嗎🍺🍺🍺



殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
殺豬燴菜血腸怎麼做?
味道de故事
2018-11-29

座標東北,年底殺豬,親戚朋友一起幫忙捯飭,其樂融融。


菜還是東北酸菜最地道,白菜醃漬。選取豬五花切片,片薄且肥瘦相間,肥而不膩。


酸菜清洗乾淨,切細絲備用。

鍋內放入適量清水,加入蔥段、薑片、大料。水沸後加入五花肉,肉變色後撇沫。加入酸菜,鹹鹽調味,小火慢燉。半小時左右加入灌製好的血腸。等血腸燉熟,下雞精出鍋。


用料簡單,燉菜講究透,燉爛糊大碗上桌,好友圍坐一起,喝上二兩小燒,氤氳的熱氣是味道,也是生活。


喜歡美食的朋友可以關注我,自媒體新人,努力為您更新原汁原味的東北美食。

座標東北,年底殺豬,親戚朋友一起幫忙捯飭,其樂融融。


菜還是東北酸菜最地道,白菜醃漬。選取豬五花切片,片薄且肥瘦相間,肥而不膩。


酸菜清洗乾淨,切細絲備用。

鍋內放入適量清水,加入蔥段、薑片、大料。水沸後加入五花肉,肉變色後撇沫。加入酸菜,鹹鹽調味,小火慢燉。半小時左右加入灌製好的血腸。等血腸燉熟,下雞精出鍋。


用料簡單,燉菜講究透,燉爛糊大碗上桌,好友圍坐一起,喝上二兩小燒,氤氳的熱氣是味道,也是生活。


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食光感悟
2018-11-26

做法步驟

步驟 1

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酸菜,用刀片薄,切絲

步驟 2

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洗淨備用

步驟 3

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五花肉切片,用沸水洗兩遍,瀝乾備用

步驟 4

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血腸切斷,備用

步驟 5

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粉絲溫開水沖洗浸泡,備用,最好是粗粉

步驟 6

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蔥花香菜,切好備用

步驟 7

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花椒大料裝入過濾盒內,備用

步驟 8

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鍋內加水,冷水下鍋,加入豬大骨,蔥段,薑片,蒜瓣,和花椒大料盒

步驟 9

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大火煮沸,至豬骨肉變白,湯汁開始變白,去掉浮沫。

步驟 10

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浮沫去淨,加入適量的鹽,使湯汁入味,蓋上鍋蓋,中火燉半個小時

步驟 11

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待豬大骨7.8分熟,加入酸菜,蓋上鍋蓋,中小火燉20分鐘

步驟 12

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均勻加入五花肉,中小火再燉5.6分鐘

步驟 13

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加入粉條,燉6.7分鐘至粉條軟爛,用筷子一夾,可以夾斷

步驟 14

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加入適量的鹽,最後調味

步驟 15

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均勻下入血腸,開大火燒1分鐘,

步驟 16

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調小火,撒入蔥花香菜,加適量味精,然後關火

步驟 17

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熱騰騰的整鍋端上桌,配上必備的蒜醬

步驟 18

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吃鍋子必備

步驟 19

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太香了,簡直

滋味小厨
2018-11-25

首先,小腸清洗乾淨,然後將血液裡邊兒打上雞蛋,然後放上鹽,味精,蔥花,香菜。然後用東西攪著。那個血液。用器皿把血液灌到小腸裡面。之後鍋做上水。把灌好的腸子兩頭兒紮起來之後洗乾淨,放到鍋裡。水溫不要太熱,一直保持著。不開就可以了。

可不可以在一起玩耍
2018-11-25

用煮好豬肉的湯來做酸菜,慢慢熬至半小時,再把豬肉片放在鍋裡煮血,還有豬下水,通通放在鍋裡,小火熬製半小時,這就是一道完美的殺豬菜😂😂😂

天206704333
2018-11-26

灌血腸血和水是1:1

悦月爱美食
2018-11-26

酸菜血腸放大鍋燉,一定要用大鍋,燒苞米杆,這樣做出來才正宗,口味才純

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