涼拌萵筍怎麼做?

涼拌萵筍怎麼做?
10 個回答
普济
2019-04-17

四月天,自然種植的萵筍上市了。不同於大棚反季節蔬菜,這樣的天然萵筍汁水足,味道清爽,鮮嫩可口。
涼拌萵筍怎麼做?

作為暮春初夏的代表蔬菜,萵筍的做法多種多樣,在淮南有三個典型菜譜:

  1. 萵筍臘肉燉黃鱔。
  2. 臘肉炒萵筍。
  3. 涼拌萵筍。

這裡分享涼拌萵筍。
涼拌萵筍怎麼做?

涼拌萵筍也有三個菜式:涼拌萵筍絲;涼拌萵筍片;涼拌萵筍塊。

我平常喜歡做的是涼拌萵筍絲,這個季節用做酒桌爽口小涼菜。

做法步驟:

  1. 準備材料。萵筍一根,一斤。蒜頭一個,乾紅辣椒一隻,小磨香油、鹽適量。
  2. 萵筍削皮,切絲。蒜頭去皮,搗成泥。乾紅辣椒切絲。
  3. 筍絲和辣椒絲給鹽醃五分鐘後,倒小磨香油拌勻,裝盤。蒜泥碼上面,不拌開。照顧不喜歡吃蒜的。

涼拌萵筍怎麼做?

涼拌筍絲的根本在於清新爽口,要追求這種極致的自然狀態,做的時候把握住三個要點:

  1. 手工刀切。不要圖方便省事去用刷絲刀,刷出來的筍絲因為破壞面積大,出水多,口感差,和切出來的筍絲根本不可比。
  2. 最好不要焯水。有人覺得萵筍有股說不來的味道,焯下水就沒了。這樣做一是消弱了清爽的口感,二是丟棄了萵筍的味道,三是沒有了涼拌的特色。
  3. 儘量少用到調味料。烹飪的基本原理之一,在於保持食材的原本的味道。使用調味料的目的,是為了讓食材的本味更為突出,而不是壓制、甚至代替食材本身的味道,因為你要吃的是涼拌筍絲,不是什麼香味料。

所以,別看這道小菜很普通,怎麼去做卻反映著烹飪的大道理,做好這道菜會很有成就感。

菊子美食记
2019-12-29

萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。涼拌萵筍,顧名思義,採用的是涼拌的做法,涼拌菜的話,比較重要的是食材的健康和涼拌醬料的調配哦,這兩種做到位了,涼拌萵筍絲就又好做又好吃啦!

^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師,我在一群攝影師中的身份是資深吃貨,歡迎您和菊子姐姐一起發現美食,品嚐美味,共同成長,健康生活!

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都能產生影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。綠色蔬菜,所以還是不錯的呀!喜歡吃的可以多做喲!

涼拌萵筍怎麼做?

食材:萵筍一根,削皮洗淨,紅辣椒切絲,蔥切蔥花,姜切絲待用

做法:1、萵筍切絲,胡蘿蔔少許切絲,萵筍絲和胡蘿蔔絲加入適量鹽抓勻醃製10分鐘,醃製好的萵筍絲用清水沖洗乾淨,擠掉水,放入紅辣椒絲,薑絲,生抽,適量鹽,香醋,味精,胡椒粉,蔥花一起拌勻放置10分鐘醃透即可食用。最後擺盤撒點熟芝麻點綴一下,簡單的涼拌萵筍絲就做好啦!味道特別不錯喲!

涼拌萵筍怎麼做?

美食雖好,不能貪食,身體更重要,任何事都要追求個平衡哦,在我們平時烹調的方法中,涼拌和蒸是最能保證食材營養的,涼拌萵筍,可以試試喲!!!!希望大家喜歡菊子美食記,點個關注和贊支持一下,一起分享美美噠美食。。。

美食客家
2019-04-18

萵筍大量上市,也叫時令蔬菜,農田的萵筍一片綠油油,菜農們也在綠油油的田裡工作,進入了男耕女織的時期。小編真的有點羨慕這種生活。

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍的營養:1.讓人體血糖消耗快速。2.提高食慾,幫助消化。3.防癌抗癌。4.防止貧血。
涼拌萵筍怎麼做?


萵筍的最經典吃法為涼拌。小編毫無保留的給你介紹幾種涼拌吃法。

經典吃法之一:
涼拌萵筍怎麼做?


材料:萵苣大半根約為350g,小米椒適量,麻油適量,白芝麻適量,糖,陳醋,鹽,生抽,雞精適量。

過程:1.把萵苣洗乾淨,然後切成絲,用開水快速燙下,接著撈出到涼水中。控水。

2.準備好一個小容器,把準備的糖,陳醋,鹽等調味品加入攪拌均勻。把控好水的萵苣絲放入小盆裡,把調好料放入,再放入麻油和白芝麻。

3.裝盤上菜。

經典吃飯之二:
涼拌萵筍怎麼做?

材料:萵苣一根,紅辣椒適量,花生米適量,鹽一小勺,味達美,醋,耗油各一勺,芝麻,花椒,油,香油各適量。

過程:1.萵苣洗乾淨,去皮然後切成絲,放入鹽去掉萵苣水。

2.在萵苣裡面加入一勺耗油,醋,和味達美調均勻了,放入香油。

3.鍋裡燒油,然後加入花生米,花椒和辣椒爆香。

4.把這些全部澆到萵苣絲上。完成。

這兩種吃法是不是能夠滿足你的食物呢?如果喜歡多多評論支持。對了糖尿病可以多吃萵苣奧。

陕西憨厚娃
2019-03-21

萵筍也叫;萵苣、青筍。

這個蔬菜,無論是涼拌、燒菜、水煮菜墊底、麻辣香鍋、烤魚做輔料、刷火鍋、炒肉、清炒、做魚香肉絲、宮保雞丁、等都是很美味的。它的葉子也很美味、清炒、辣炒、熗炒、蒜蓉、煮麵條、都是很棒的。

夏天來臨了涼拌菜更是日常餐桌的常見菜。大蔥切段、紫洋蔥切開、生薑拍破切塊、芹菜或者香芹根,一起放入油鍋中炸至發乾微黑撈出,把香菜帶根洗乾淨瀝乾水份放進油鍋,炸至微黑撈出,把油舀出這些做蔥油。然後把幹辣椒段加少許花椒粒用開水泡軟控幹水份,倒入油鍋中炸至棗紅色即可(辣椒油完成)。

爽口萵筍絲;

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍去皮、直刀切段切成火柴粗細的絲用清水浸泡10分鐘到處控幹水份。容器中調入鹹鹽、味素、蔥油、一點辣椒油、香油幾滴、攪和均勻,倒入萵筍絲攪拌均勻即可。

酸甜萵筍絲;

涼拌萵筍怎麼做?

同樣的切絲加紅椒絲浸泡10分鐘控幹水份,容器中加綿白糖、白醋、蔥油、一點辣椒油、鹹鹽攪和白糖化開,倒入萵筍絲攪拌均勻即可。

爽口萵筍片;


涼拌萵筍怎麼做?

萵筍去皮直刀切段,再從中間切開,平面扣菜板用刀切20毫米左右後的片,用清水清洗一下,撒鹽殺水5分鐘左右控出殺出的水份。容器中調入味素、蔥油、辣椒油、一點點白糖、一點點白醋攪和均勻,倒入萵筍片調拌均勻。

野山椒萵筍;

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍切絲或者切片,浸泡控水瀝乾水份。野山椒剁碎、放入容器中,加野山椒汁水、一點白醋、綿白糖、鹹鹽、味素一點點、蔥油、辣椒油攪和均勻,倒入萵筍絲調拌均勻即可。

熗拌萵筍;

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍切片切絲用清水浸泡控幹水份,花椒粒、辣椒段用熱油炸熟倒入容器中的蒜末上,調入鹹鹽、味素、香油、一點點綿白糖、一點點白醋攪和均勻。倒入萵筍調拌均勻即可。

野山椒泡萵筍;

涼拌萵筍怎麼做?

萵筍切條或者菱形塊清水浸泡控幹水份。野山椒一包連同汁水倒入容器中,調入鹹鹽、放入薑片、蒜瓣(蒜瓣不要去皮的有蒜臭味)、白砂糖、白醋、倒入涼白開攪和至白糖鹹鹽化開,倒入萵筍封口放到陰涼處放3天左右撈出食用。

菩提之心的光辉
2019-03-21

涼拌萵筍怎麼做?

涼拌萵筍

用料 :萵筍

配料:麻油、胡蘿蔔、鹽、白糖、醋(最好白醋)、蘑菇精,薑末

做法 :

1、將萵筍皮刨掉

2、萵筍切絲

3、焯熟瀝乾水分

將鹽、蘑菇精、白糖、醋等調料放小碗中

4、加熱麻油,將薑末爆香

5、將熱油倒入調料碗中攪拌

6、將調料汁倒入萵筍絲攪拌

7、加胡蘿蔔即可

涼拌萵筍怎麼做?

紅椒涼拌萵筍

原料:萵筍、紅椒、鹽、白醋、糖

做法:萵筍去皮切細絲,紅椒清洗乾淨切絲。放入碗中,加入鹽、白醋、糖,味精拌勻即可。

涼拌萵筍怎麼做?

涼拌萵筍塊

材料:萵筍、黑芝麻、鹽

做法:

1、將萵筍去皮、洗淨,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了

2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了

涼拌萵筍怎麼做?

西紅柿涼拌萵筍

材料:萵筍 、 西紅柿 、橄欖油 、鹽

做法:

1、將萵筍削皮、洗淨,切成滾動塊;西紅柿洗淨切塊備用

2、將萵筍塊放入沸水中焯熟,撈出裝盤,晾涼

3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中,調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤即可食用

涼拌萵筍怎麼做?

芹菜涼拌萵筍

芹菜洗淨切絲

萵筍洗淨切絲

鮮辣椒洗淨切絲

放入碗中,倒入芝麻油,醬油,少許醋。鹽,味精即可

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祝福每一位的您吉祥如意!

美食来临
2019-04-30

萵筍是很普遍的種蔬菜,可以炒,涼拌,做宮爆菜什麼的都可以用它。夏天來了,涼拌萵筍就更加受歡迎了,清香爽口,開胃的涼拌菜!

涼拌萵筍怎麼做?

涼拌萵筍可以切片,也可以切絲。可以加點配菜,也可以不要配菜!(木耳,胡蘿蔔等蔬菜)

涼拌萵筍

  1. 去掉萵筍葉子,去皮,洗淨切絲或者切片。
  2. 取胡蘿蔔洗淨,切絲或者切片放到個萵筍一起。使用少許搭配一下。
  3. 放入少許食用鹽,醃製出水分,倒掉水分。
  4. 放入蒜泥,花椒麵,熟油辣子(多油少辣子),生抽,芝麻香油,蔥花拌勻即可。
    涼拌萵筍怎麼做?

小貼士

  1. 萵筍葉子可以用來煮湯,可以用來熗炒鳳尾。
  2. 涼拌萵筍對於腸胃不好的可以焯一下水!
  3. 涼拌的方法口味都可以按自己的口味來處理。重辣還是偏清淡都可以。
  4. 吃的辣的人可以用小米椒提鮮提辣!
  5. 萵苣使用到的地方很多,用來做配菜的時候也是非常的多。
    涼拌萵筍怎麼做?

萵筍也叫萵苣,青筍等名字。營養豐富,清爽可口,夏季用來下飯的良品!

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涼拌萵筍怎麼做?

以上圖片來源於網絡,如侵刪!

杨洋洋小厨
2019-02-24

青筍有消食、利尿、通乳、抗癌的作用,對高血壓心臟病有益,而且青筍營養豐富,對青少年成長也有很大的幫助。
涼拌萵筍怎麼做?

【用料】

青筍1根、胡蘿蔔1個、花椒1小把,幹辣椒2個、食用油適量、米醋適量、鹽,糖、雞精、香油適量。
涼拌萵筍怎麼做?

【做法】

1、青筍削去外皮,去掉老根,清洗乾淨後將青筍切成細絲;胡蘿蔔洗淨切成細絲。
涼拌萵筍怎麼做?

2、鍋中加水,大火燒開加入適量鹽和食用油,將胡蘿蔔焯水1分鐘,然後撈出,倒入涼水中泡1分鐘,之後撈出瀝乾水分。
涼拌萵筍怎麼做?

3、鍋中加一勺油,開火,油溫7成熱時加入幹辣椒段和花椒,炸出香味後關火,把花椒粒揀出去,留辣椒段。

4、把胡蘿蔔絲和青筍絲倒入一個大碗內,加入炸好的花椒和辣椒油、香油、適量米醋、糖、鹽、雞精拌勻即可。
涼拌萵筍怎麼做?

【小提示】

胡蘿蔔焯水後過涼水可以胡蘿蔔的清脆;炸好的幹辣椒很香,可以留下來和青筍一起拌;青筍最好不要焯水,焯水後會破壞其營養成分;青筍不要過量食用,容易發生中毒反應。

辉之道
2019-03-21

萵筍又叫青筍,萵苣,生筍等。
涼拌萵筍怎麼做?

萵筍營養豐富,富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,抗氧化物,膳食纖維,多種維生素以及鈣,鐵,磷等多種礦物質微量元素!

萵筍具有很高的食療作用,具有利五臟,通經脈,清胃熱,利尿的功效。可促進牙齒和骨骼的生長,改善消化系統以及肝臟的功能,抵禦風溼性疾病和痛風。經常食用有助於消除緊張,改善睡眠!

萵筍吃法可多樣,有涼拌,熱炒,燉湯,做餡等。

涼拌萵筍
涼拌萵筍怎麼做?

食材:萵筍 鹽 醬油 大蒜 香油

1.將萵筍去皮洗淨切絲,大蒜扒皮切末,備用。

2.把萵筍絲放入滾水鍋中,焯水幾次即可撈出,瀝乾水分,備用。

3.將萵筍絲放入碗裡,同時加入少許鹽,適量的醬油,香油,蒜末,攪拌均勻即可食用!

備註:萵筍焯水時,不宜時間過長。攪拌時,食鹽不可放太多,以免水分流失,影響口感!

紅油萵筍
涼拌萵筍怎麼做?

食材:萵筍 紅油 剁椒醬 大蒜 香蔥 醬油 鹽

1.將萵筍去皮洗淨切絲,大蒜和大蔥切末,備用。

2.將萵筍絲放入滾水鍋中,焯水幾次即可撈出,瀝乾水分,備用。

3.將萵筍放入碗裡,同時加入剁椒醬,少許鹽和醬油,蔥蒜末和紅油,攪拌均勻即可食用。

備註:萵筍絲最好用刀切,以免影響口感!

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晓玲美食
2019-03-17

涼拌萵筍是一道家常菜,開胃爽口,做法也非常簡單,下面我來說一下攪拌萵筍的做法吧。

準備食材:適量的萵筍,蒜末,鹽,雞精,花椒,幹辣椒,香醋,醬油,香油

首先將萵筍去皮,切成絲,放到大碗裡,鍋裡放入少量的油燒熱,放入幹辣椒和花椒,炒出香味,幹辣椒和花椒撈出來丟掉,辣椒油做好了,把香醋、鹽、雞精、香油、蒜末、辣椒油,倒入萵筍絲裡,攪拌均勻,就可以開吃啦。

大家好,我是一名美食領域創作者,請大家多多關注我。


涼拌萵筍怎麼做?
万家灯火张家人
2019-03-17

很高興回答這個問題:萵筍是冬春主要蔬菜之一,春季養生蔬菜之一,常言道“春令萵筍似黃金”,由此可見萵筍的營養和保健作用有多高,它鉀的含量很高,有促進排尿的作用,它對高血壓和心臟病患者也極為有益,又可以消除緊張,幫助睡眠,絕對的春季保健蔬菜,它口感鮮嫩,營養豐富,得到了很多人喜歡,現在就說一下涼拌萵筍怎麼做好吃呢?
涼拌萵筍怎麼做?涼拌萵筍怎麼做?

(1)取一棵萵筍,去皮後清洗乾淨,把整個萵筍斷成長10釐米左右的段,然後每斷豎向切成薄片,最後把薄片碼好切成細絲,泡入清水中。 紅椒去蒂後片開,取半個切成細絲也放入清水中(紅椒是為了配顏色,喜歡吃辣的可換成小米椒切圈放入,與萵筍泡清水後可放冰箱冷藏半個小時,口感更好)。

大蒜4瓣拍碎切末備用。
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涼拌萵筍怎麼做?
涼拌萵筍怎麼做?

(2)把萵筍絲和紅椒絲撈出控水後放入盆中,大蒜末放入,加入鹽5克,白糖3克,白醋8克,芝麻油5克,顛拌均勻即可裝盤。喜歡吃辣的可加辣椒油。好吃的涼拌萵筍絲就做好了,非常美味,希望大家喜歡。

還有兩種做法:第一種,可提前把兩個雞蛋打入碗中,加入水澱粉,攪打均勻,在平底鍋裡放油,油熱潤鍋後,倒出,只留少許底油,然後把蛋液倒入,快速轉動鍋底,讓蛋液薄薄的均勻的鋪在鍋底成為一個薄餅狀,然後一面煎好後,用手揭起來翻面煎一下另一面,然後取出,晾涼,把薄薄的雞蛋餅切成細絲,放入萵筍絲中一起拌勻,更加好吃。

第二種,把澥好的芝麻醬一勺放入萵筍絲中,拌勻後,味道更加好吃。 希望大家喜歡。

謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火張家人。

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