農村距今500年的手藝依舊紅火,農民小夥和妻子靠手藝發家致富
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小魚兒遊世界
1/12 這家宋記煎包是我經常光顧的,只要是回農村老家必定來這兒吃一次水煎包。宋記煎包是30多歲的小宋和媳婦一起經營的,店鋪簡單,全部是夫妻倆在操持,因為小宋的手藝好,每天中午到了飯點得排隊買,小宋夫妻倆起早貪黑的幹,倆人也只能包1000多個包子,賣一元錢一個,一天毛收入1000多元,小宋說比出去給人家扛活強,就是累、辛苦!
2/12 水煎包在我們農村老家的小鎮上有兩三家做得,生意都非常的不錯。據鄉鎮的老人們說,這個水煎包在我們當地得有500多年的歷史,因為水煎包醇香宜口,所以這麼多年來經久不衰,水煎包並且被鄉親們不斷地改善,口味越來越好。水煎包具有個圓、面細、餡香,兩面煎制,賞口、飄香四溢,回味無窮等特徵特點,令人垂涎欲滴,使人百吃不厭。
3/12 圖為中午12點多,小宋在張羅著自家的生意,攤位前等著買包子的顧客有點急不可耐了。小宋做的水煎包非常的好吃,焦黃的噶扎咬在嘴裡實在是香!做水煎包餡是一方面,用火、用油、用面也是重要因素,包子皮為發麵皮,太老太嫩都會影響包子的質量。小宋家的水煎包之所以好吃除了上面的原因外,再就是小宋用的是老式做法,小宋做水煎包的鍋是燒木柴的,現在保持少木柴的已經不多見了。
4/12 小宋燒的是棗樹枝子,因為我的老家冬棗在全國有名,種植棗樹的鄉親們很多,在我們這裡最不缺的就是這棗樹枝子,家家戶戶種棗園子,這些棗樹枝子都是果農們剪枝下來的。
5/12 小宋夫妻倆做水煎包有好幾年了,每天都早起,一天下來很忙碌,倆人年紀雖不大,卻是能耐得住這份操勞,值得點贊!
6/12 在當地水煎包一般就是兩種餡子,一種是韭菜精肉餡的,還有一種是韭菜雞蛋餡的,做韭菜精肉餡的居多。水煎包可是被列為了中國十大包子之一,從外面看是色澤金黃,吃起來外脆裡嫩,十里飄香的味道,讓人隔著好遠都口水直流。
7/12 水煎包做起來也就是費點時間,有時我會在家自己做。做水煎包相關器具製品有:平底水煎包專用鐵鍋、面板、面盆、餡盆等。通過發麵調製肉餡,一般用豬肉、韭菜為主要餡料,從包子下鍋、用旺火燒至15分後煎制而成,可出鍋享用。
8/12 小宋夫妻倆早晨和中午做水煎包,從下午2點以後就不做了,晚上準備第二天用的餡子和麵粉。
9/12 在特製的平底鍋內刷上底油,油不宜過多或過少,把包好的包子依次順序放入鍋內,加一定數量的稀面水,蓋上鍋蓋小火煎到水乾,然後逐個將包子翻個,至雙面焦黃淋上油即成。
10/12 水煎包顧名思義,包子是在水裡煎熟的,當然這個水是麵粉水,在包子全部入鍋後,澆入一舀子面水,到包子的三分之二處剛剛好。
11/12 這是小宋的小店,雖然簡陋但是農村人不在乎,只要做的好吃,生意就興旺!
12/12 小宋夫妻做的水煎包色澤金黃,外脆裡嫩,更是十里飄香,讓人口水直流。祝福兩位年輕人日子越過越甜蜜,生意越做越興隆!【農村、農業、農民,更多三農生活,更多精彩故事敬請關注小魚兒遊世界】 \n
2019-05-20

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