哈密美食,來拯救你的胃,隨便一樣都讓人口水直流
彩色的容易膩
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米腸子,是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米,用水煮,待半小時,在腸中扎眼使之漏氣,煮一小時即熟。
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羊肉燜餅子,先把適量的連骨肉剁成小塊,紅燒好,也稱“烽羊肉”,在燉肉的同時,就擀制餅子,餅子同鍋一樣大小,每張餅子擀得像紙一樣薄,一張一張抹上清油,摞起來,待肉塊燒熟時,把餅子攤放在肉上,鍋上加蓋封嚴,然後用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩,薄而不碎。再澆上原汁原味的烽肉湯,別有一番風味。
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油塔子,形狀似塔,色白油亮,面薄似紙,油而不膩,香軟不沾,老少皆宜。可以當早點,配合粉湯食用最佳。
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薄皮包子,維吾爾語稱“皮特爾曼達”,意為死麵包子。包子皮薄如紙,外白內香,油足肉嫩,嫩滑爽口。可單獨食用,亦可和饢或抓飯在一起食用,吃時要在包子上撒些胡椒粉,以阻隔羊肉的羶味。
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饢,是維吾爾民族大眾化的食品。如同我國北方的饅頭,南方的大米飯,西方的麵包一樣,是維吾爾人每日必不可少的食物。目前饢的品種有幾十種之多,按佐料的不同,常見的有油饢、窩窩饢、芝麻饢、肉饢、片饢等。不同的饢,食用的場合各有不同。窩窩饢、片饢、油饢是大眾化的家常飯食,夾餡的肉饢,則是最受歡迎的。烤饢皮色焦黃,香酥可口,深受歡迎。
2017-11-07
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