湯泡飯很好吃,健康嗎?

很多人喜歡吃“湯泡飯”,覺得這樣更好吃,可是這樣吃健康嗎?
湯泡飯很好吃,健康嗎?
湯泡飯很好吃,健康嗎?
3 個回答
康兮寿兮健康讲堂
2017-05-28

中醫師指出,“湯泡飯”是不良的飲食習慣,對小孩子尤其不利。

那麼究竟為什麼湯泡飯會不利於我們的腸胃呢?

  充分咀嚼食物,有利於腸胃消化吸收

  我們吃下去的食物,先在嘴裡初步加工,堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機,又切又磨,把大塊食物變成細小的顆粒;在這同時,唾液腺不斷地分泌唾液,舌頭也在不斷地攪拌食物,使食物和唾液充分混合。拌勻以後,唾液中的澱粉酶,就可以和食物中的澱粉發生化學作用,把澱粉變成麥芽糖,便於胃腸進一步消化吸收。還有,當舌頭在攪拌食物的時侯,食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立刻去報告大腦,大腦接到報告,立即命令胃和胰臟產生消化液,做好接受食物的準備工作。

  常吃湯泡飯,容易引起胃病

  湯泡飯使飯和湯水混在一起,往往不等嚼爛,就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,澱粉酶也被水沖淡了;再加上味覺神經沒有受到充分刺激,胃沒有收到信號,分泌的胃液也少,即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來,消化系統的各道工序都亂了套,天長日久,就會引起胃病。

哏都二哥
2017-05-28

湯泡飯,到底要不要吃?

  有些朋友喜歡吃飯時,把米飯泡在湯裡一起吃,這時身邊的朋友可能會說:吃湯泡飯傷胃啊!事實真的如此嗎?

  湯泡飯很好吃,健康嗎?

  說到人們喜愛吃湯泡飯的理由,可能是:貪圖方便、認為湯泡飯口感更好、牙齒不方便、米飯確實硬了點等。

  例如,一些牙齒不大好的老年人喜歡吃湯泡飯,有些父母也喜歡拿湯泡飯喂小孩。

  吃湯泡飯可能存在哪些問題?

  1.吃湯泡飯有更大可能性,會減少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用,從而增加胃的消化負擔,特別是對於那些吃湯泡飯只是為了貪圖方便,吃的時候囫圇吞棗的人。這也是吃湯泡飯與飯前喝湯的不同之處。

  同樣的,湯泡飯與粥相比,粥裡的米飯和水是相互融合的,在胃裡很容易變成食糜;而湯泡飯裡的米粒和水是分開的,米粒的消化一般需要先經過牙齒的咀嚼,再進入胃裡消化。如果把湯泡飯當成粥來吃,很可能增加胃的消化負擔。

  2.吃湯泡飯時,如果湯中油鹽較多,而且忽略對其它食物的攝入,如蔬菜、豆類、肉類等,可能導致飲食營養的不均衡。

  那麼,湯泡飯到底可不可以吃?

  其實還得分情況來說。

  1.對於消化功能比較弱的人,如胃液分泌不足、胃動力不足、消化不良等,吃湯泡飯會增加胃的消化負擔,可能引起胃脹等。這類人應儘量避免吃湯泡飯

  2.對於需要減肥的人,吃湯泡飯可能容易吃多而不利於減肥。

  3.對於普通正常人,偶爾吃一兩次湯泡飯,一般並無大礙。當然,吃湯泡飯時,建議儘量選擇一些少油少鹽的湯,而且細嚼慢嚥,同時配合蔬菜肉類等一起吃,以保證營養的全面均衡

  4.對於某些特殊人群來說,如老年人,應避免因牙齒問題而選擇吃湯泡飯;又如小孩子,從長遠看,湯泡飯的方式不值得提倡,父母應幫助其養成細嚼慢嚥的良好飲食習慣。

和风
2017-05-28

食用湯泡飯本身不會對健康造成不利影響,不用有心理負擔。

很多「養生學」和所謂的專家都把泡飯視為洪水猛獸,我查閱了一下網絡上流行的觀點,說泡飯不健康的理由主要有如下三種:

1、吃泡飯會大大降低牙齒咀嚼食物的程度,進而造成腸胃負擔過重

2、泡飯不好消化吸收,會造成營養不良

3、泡飯裡有大量的湯水會稀釋胃液,影響腸胃吸收功能

上述觀點共同的錯誤是放大了外界環境對機體的影響,低估了機體自身的調節能力。下面逐一解釋:

1、泡飯因為含有大量水分,更容易吞嚥,的確會降低牙齒對米粒的咀嚼程度,但是米飯本身就是一種容易消化的食物,加之顆粒普遍很小,比起蛋白質和脂肪含量較高的肉類,特別是紅肉(豬、牛、羊肉),即便是不咀嚼直接吞嚥的米飯也比這些食物更容易消化。當然,細嚼慢嚥無論如何都是更好的飲食習慣,如果吃泡飯時能刻意的多加咀嚼,那當然是更好啦。

2、比起消化不良,現代人面臨的更大挑戰是營養過剩,所以只要不是長期以泡飯作為單一的食物來源,大可不必擔心營養不良的問題。

3、胃液的主要成分是胃酸,是pH在0.9-1.8之間的一種強酸,如果把胃酸取出,放置於體外,用湯水去稀釋的確能觀察到pH值的升高,也就是酸性下降,消化能力減弱。但是在體內,卻不用特別擔心,因為在胃這樣一個有機體內,胃酸的生成是動態的過程,作為消化食物的主要武器,機體是有戰略儲備的,在我們攝取水分稀釋了胃酸之後,機體會迅速調用戰略儲備,可以快速把pH穩定在0.9-1.8之間,主要通過如下兩種機制來實現:

①胃酸是由多種緩衝對組成,有緩衝對存在的緩衝溶液有一個重要的特性,就是在有外界酸性或鹼性物質進入的情況下,可以在一定程度內維持溶液pH的相對穩定,而要打破這種穩定,需要的拮抗物質的量就會很大,如果要用水來稀釋胃酸,那麼至少要在短時間內攝入2L以上的水才能起到提升胃酸pH值(降低酸性)的作用,如果換成是有味道的湯水,需要的量就更大,因為湯水本身有味道,可以刺激胃酸分泌。

②胃壁上的壁細胞會不停的分泌鹽酸(胃酸),即便是因為短時間內大量攝入水分導致胃酸升高,也能迅速的分泌更多胃酸來抵消這種影響。

之所以有這樣的機制,是因為胃是人體獲取能量的重要器官,胃液中大量的消化酶需要在穩定的酸性環境下才可以發揮作用,使胃酸的pH值穩定在0.9-1.8之間對人體的正常生命活動有著非常重要的意義。

總結一下,只要注意營養搭配,吃泡飯不會對健康造成不良影響。

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