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小的時候，父親經常會騎著二八自行車載著我去一家露天攤吃早餐。一碗牛肉粉絲湯，幾個牛肉生煎，最最豐盛又滿足的早餐。忽然好想念記憶深處的這碗粉絲湯，那就自己動手做一做吧！雖然不可能還原當時牛肉粉絲湯的味道，吃起來還是覺得特別溫暖和幸福。
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【咖喱牛肉粉絲湯】用 料：牛腱 250克 咖喱粉 1茶匙 大蔥 1根 八角 1-2個 粉絲 1捆 生薑 5克 花椒 1小撮 桂皮 1片 料酒 1湯匙 蔥花 5克 乾紅辣椒 2根 鹽 適量
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做 法：1、牛腱洗淨放入冷水鍋，中大火煮開。
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2、煮至水沸再煮2分鐘，用勺子撈出白色的浮沫，牛腱用溫水沖洗乾淨。
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3、把牛腱、大蔥段、桂皮、生薑、花椒、八角、乾紅辣椒一起放入電高壓鍋中，倒入熱水，與牛肉持平，再倒入料酒，開啟燉牛肉模式燉煮三十分鐘，煮好的高湯濾出八角等調味料，可放冰箱存放起來
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4、紅薯粉絲提前冷水泡一會兒，泡軟撈出待用。
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5、牛肉湯倒入鍋中煮開，調入適量鹽，加入咖喱粉煮至湯汁沸騰。
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6、把泡發好粉絲放入鍋中煮熟，盛出放入大碗中，牛腱切片碼在粉絲上，撒上蔥花即可。美味的咖喱牛肉粉絲湯就做好了！
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小貼士：牛腱放入冷水鍋中煮開，焯去血水。電壓鍋燉牛肉湯汁不會減少很多，水不用加很多。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。
