味精到底有沒有毒？

味精是在1909年被日本味之素公司發明並申請了專利，隨後開始在世界各地風靡，但用得最多的還是在中國。在1925年的時候，吳蘊初放棄國內生產味精的專利，全國各省市都開始興建起了味精生產廠，徹底將日本味之素公司生產的味精抵出了中國市場。之後中國就成為味精的生產和使用大國，但是味精的大量使用之後發生了一件轉折性事件，那就是1968年，一位美國醫生在中餐館用完餐後感覺全身出現麻痺症狀，於是經過他的調查發現是中餐裡味精食用過多造成的。這種因為味精食用過多造成的麻痺症狀被成為了“中國餐館症”。正是這一事件讓世界上的人們談味精色變，直到今天還有很多人依舊認為味精是有毒的。

直到最近美國化學協會，這是一個由專業化學家組成的協會向大眾解釋了味精的真相，才算幫它平反了。在其放出的一段視頻中說到，關於味精的危害其實被無限放大了，甚至背後有媒體炒作的嫌疑。因為從科學的角度來看，味精是無毒的，跟鹽巴、醬油、醋一樣，只是一種調味料而已。

味精的主要組成成分是穀氨酸和鹽。鹽是人類不可或缺的調味料，同時對健康有著重要的影響力。而穀氨酸則是一種天然氨基酸，如醬油、陳年奶酪、牛肉中都含有。當你攝入味精後，就相當於攝入了鹽和氨基酸而已，難道吃鹽和牛肉對人體有害？研究人員也翻閱了以前對味精有所“指證”的所謂研究報告，結果發現根本就沒有實質性的證據能夠表明造成肥胖、肌肉疼痛和頭昏的症狀是因為食用了味精引發的。而通過對當初的實驗進行梳理後發現，有可能是因為當初參與調查的人本身體型過胖，而又吃了過多高熱量食物後才產生的頭昏、肌肉疼痛等症狀。另外他們經過研究後還發現， 在肉類、牛奶等蛋白質豐富的食物都含有天然味精，甚至人體也能夠合成出味精，並且人體本身是分不出來人造味精和天然味精的區別的。

儘管味精已經被證明是無害、無毒的，但是依舊不能放的太多，否則也會讓你很難受的，就像是鹽吃得太多一樣。這則研究發佈後，部分餐館也表示了自己的意見，他們認為雖然味精無害，然而在烹飪的時候還是不會選擇添加味精，還是會依舊用奶酪和蘑菇粉末來提高鮮味，但是在烹飪某些特別食材，奶酪和蘑菇粉會干擾其本身味道和口感的時候，會考慮選擇味精。這樣看來味精想要真正的“活”過來還有很長的路要走啊！

適量攝取味精對身體有好處的

也不太清楚，還是少吃的為好