蓮藕中的絲是什麼？蓮藕怎麼吃最有營養？

大家都知道，蓮藕是蓮的地下部分，是蓮的根莖。

蓮一方面要從光合作用中得到糖分和養料，另一方面也要通過根莖吸收泥土裡的養分供給生長。那麼，是誰在做這份工作？對，就是蓮藕絲。準確來講，應該是說植物裡的輸導組織。

輸導組織有很多種，導管和管胞，篩管、伴胞和篩胞。導管和管胞主要管輸送根莖吸收的水分養分給地上組織，篩管、伴胞和篩胞主要管光合作用得到的養分輸送到根莖用於生長或者將其儲存起來。

而蓮藕絲則屬於導管中的一種——螺紋導管。

要是吃蓮藕的時候注意觀察，能看到蓮藕絲其實是帶螺紋的。

扯開的時候就像拉長的電話線。

而導管在不同植物中的類型也是不一樣的，有環紋的，網紋的，孔紋的，梯紋的。

所以在其他植物裡，並不是沒有“絲”，而是可能一下子折斷了大家觀測不到。

另外，杜仲，橡膠樹也會有絲，只是此“絲”非彼“絲”，那是杜仲或橡膠樹的膠絲；山藥因為有粘液，看起來也像有絲。

蓮藕生吃煮熟均可，老少咸宜。而中醫認為，蓮藕具有通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效，其性寒，生吃清熱涼血，但脾胃功能較差的人就不宜生吃。

蓮藕的做法的話那就看個人口味啦。筆者在南京品嚐過冰糖糯米藕，很甜很清香；煎炒燜煮都是很好的料理材料，還有帶媽媽味道的蓮藕花生湯哦～

為什麼蓮藕有絲呢？

植物要生長，運輸水和養料的，叫導管和管胞。這些在植物體內四通達，在葉、莖、花、果等中宛如血管在動物體內一樣暢通無阻。

植物的導管內壁在一定的部位會特別增厚，成各種紋理，有的呈環狀，有的呈梯形，有的呈網形。而藕的導管壁增厚部卻連續成螺旋狀的，特稱螺旋形導管。在折斷藕時，導管內壁增厚的螺旋部脫離，成為螺旋狀的細絲，直徑僅為3～5微米。這些細絲很像被拉長後的簧，在性限度內不會被拉斷，一般可拉長至10釐米左右。

藕絲不僅存在於藕內，在荷梗、蓮蓬中都有，不過更纖細罷了。如果你採來一根荷梗，儘可能把它折成一段一段的，提起來就像一長串連接著的小綠“燈籠”，連接這些小綠“燈籠”的，便是這種細絲。這種細絲看上去是一根，如放在顯微鏡下觀察，會發現其實是由3～根更細的絲組成，宛如一條棉紗是由無數棉纖維組成一樣。