怎樣的咖啡算是好咖啡?

5 個回答
DADU2019
2019-09-11

1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。


1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。



1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。




1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。





1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。






1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。







1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆,新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右,建議現磨鮮喝,能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好,現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬,裡面又有非常多的雜交和變種,成就咖啡複雜多樣性的口感,帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙,烘焙前的分揀工作,根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙,即要最好的表現出咖啡風味特徵,總之烘焙好咖啡豆並不容易,經過系統學習還要反覆的實踐,每種豆子都有最佳時間帶,有的最佳時間帶比較窄,真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了,個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等(下面有我兩個咖啡單推薦您)。







咖啡小课堂
2019-09-12

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

輕度烘焙:烘焙氣溫低、時間短;

  • 輕度烘焙:酸味非常明顯,香味單薄,酸味較強,其餘風味弱;

  • 肉桂烘焙:多為樣品烘焙,由於顏色接近肉桂,所以稱之為肉桂烘焙;

中度烘焙:烘焙氣味較高、時間較長;

  • 中度烘焙:明亮的酸味,口感較為柔和,有明亮的酸味,適合手衝等單品咖啡使用;

  • 高度烘焙:酸味與苦味明顯,豆子整體呈現深棕色,酸度與苦味較為平衡;

  • 城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也較低;

深度烘焙:烘焙氣溫最高、時間長;

  • 深城市烘焙:無酸味,微苦,呈現黑巧克力的顏色,酸味無,有微微的苦味;

  • 法式烘焙:苦味較重,顏色偏黑,表面有油脂,苦味較重;

  • 意式烘焙:苦味較重,最深的烘焙度,幾乎呈現黑色,表面有油脂,擁有強烈的香味,苦味較重;


05.恰當的衝煮方式

製作咖啡的器具有很多種,我們大致可以分為全自動(全自動咖啡機)、半自動(半自動咖啡機)以及手工機器(各類手工設備)。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

輕度烘焙:烘焙氣溫低、時間短;

  • 輕度烘焙:酸味非常明顯,香味單薄,酸味較強,其餘風味弱;

  • 肉桂烘焙:多為樣品烘焙,由於顏色接近肉桂,所以稱之為肉桂烘焙;

中度烘焙:烘焙氣味較高、時間較長;

  • 中度烘焙:明亮的酸味,口感較為柔和,有明亮的酸味,適合手衝等單品咖啡使用;

  • 高度烘焙:酸味與苦味明顯,豆子整體呈現深棕色,酸度與苦味較為平衡;

  • 城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也較低;

深度烘焙:烘焙氣溫最高、時間長;

  • 深城市烘焙:無酸味,微苦,呈現黑巧克力的顏色,酸味無,有微微的苦味;

  • 法式烘焙:苦味較重,顏色偏黑,表面有油脂,苦味較重;

  • 意式烘焙:苦味較重,最深的烘焙度,幾乎呈現黑色,表面有油脂,擁有強烈的香味,苦味較重;


05.恰當的衝煮方式

製作咖啡的器具有很多種,我們大致可以分為全自動(全自動咖啡機)、半自動(半自動咖啡機)以及手工機器(各類手工設備)。

但全自動以半自動更加適合意式牛奶咖啡的製作,也就是牛奶+咖啡的組合。精品咖啡旨在品嚐咖啡最原始的風味,品鑑咖啡“從種子到杯子”中每一步差異所帶來風味上的不同。

所以,適合製作精品咖啡的器具,是以手工設備為主的。這其中又以手衝壺、虹吸壺、愛樂壓以及法式壓濾壺為主,不同的器具衝煮出來的咖啡也是有所差異的,體會其中的奧妙之處吧。


06.國際專業機構認證

美國精品咖啡協會是全世界最權威、最具備公信力的咖啡認證機構。每年都會組織“年度最佳咖啡”的評選活動,參賽國將本國的咖啡豆樣本寄往美國,然後美國精品咖啡協會統一烘焙後,便由專業咖啡品鑑大師按照其嚴格的評分項目開始品鑑打分,最終成績最高的咖啡豆即可獲得“年度最佳咖啡”的桂冠。同時,凡是進入前20位的咖啡豆,都會受到來自各個國家咖啡買家的搶購而供不應求。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

輕度烘焙:烘焙氣溫低、時間短;

  • 輕度烘焙:酸味非常明顯,香味單薄,酸味較強,其餘風味弱;

  • 肉桂烘焙:多為樣品烘焙,由於顏色接近肉桂,所以稱之為肉桂烘焙;

中度烘焙:烘焙氣味較高、時間較長;

  • 中度烘焙:明亮的酸味,口感較為柔和,有明亮的酸味,適合手衝等單品咖啡使用;

  • 高度烘焙:酸味與苦味明顯,豆子整體呈現深棕色,酸度與苦味較為平衡;

  • 城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也較低;

深度烘焙:烘焙氣溫最高、時間長;

  • 深城市烘焙:無酸味,微苦,呈現黑巧克力的顏色,酸味無,有微微的苦味;

  • 法式烘焙:苦味較重,顏色偏黑,表面有油脂,苦味較重;

  • 意式烘焙:苦味較重,最深的烘焙度,幾乎呈現黑色,表面有油脂,擁有強烈的香味,苦味較重;


05.恰當的衝煮方式

製作咖啡的器具有很多種,我們大致可以分為全自動(全自動咖啡機)、半自動(半自動咖啡機)以及手工機器(各類手工設備)。

但全自動以半自動更加適合意式牛奶咖啡的製作,也就是牛奶+咖啡的組合。精品咖啡旨在品嚐咖啡最原始的風味,品鑑咖啡“從種子到杯子”中每一步差異所帶來風味上的不同。

所以,適合製作精品咖啡的器具,是以手工設備為主的。這其中又以手衝壺、虹吸壺、愛樂壓以及法式壓濾壺為主,不同的器具衝煮出來的咖啡也是有所差異的,體會其中的奧妙之處吧。


06.國際專業機構認證

美國精品咖啡協會是全世界最權威、最具備公信力的咖啡認證機構。每年都會組織“年度最佳咖啡”的評選活動,參賽國將本國的咖啡豆樣本寄往美國,然後美國精品咖啡協會統一烘焙後,便由專業咖啡品鑑大師按照其嚴格的評分項目開始品鑑打分,最終成績最高的咖啡豆即可獲得“年度最佳咖啡”的桂冠。同時,凡是進入前20位的咖啡豆,都會受到來自各個國家咖啡買家的搶購而供不應求。

所以,但凡市場上帶有“美國精品咖啡協會”認證的咖啡豆,品質都是屬於上乘之作,屬於“精品咖啡中的精品咖啡”。類似這樣的機構還有歐洲精品咖啡協會、巴拿馬的“最佳巴拿馬”獎項、日本精品咖啡協會等。

但也有很多咖啡豆品質雖然也很好,但無法通過正常途徑參與到專業的機構評鑑。因為全球70多個咖啡產國中,絕大多數的優質咖啡生產國都屬於世界上經濟非常落後的國家,如非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞、布隆迪,美洲的危地馬拉、薩爾瓦多,亞太地區的東帝汶、巴布亞內新幾內亞,都是世界上優質精品咖啡的生產國,但國內消息來源過於單一,咖啡農幾乎處於無網絡的狀態,他們最大的希望就是生活得到保障,沒有太多點錢送去美國或者其他機構參與評鑑。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

輕度烘焙:烘焙氣溫低、時間短;

  • 輕度烘焙:酸味非常明顯,香味單薄,酸味較強,其餘風味弱;

  • 肉桂烘焙:多為樣品烘焙,由於顏色接近肉桂,所以稱之為肉桂烘焙;

中度烘焙:烘焙氣味較高、時間較長;

  • 中度烘焙:明亮的酸味,口感較為柔和,有明亮的酸味,適合手衝等單品咖啡使用;

  • 高度烘焙:酸味與苦味明顯,豆子整體呈現深棕色,酸度與苦味較為平衡;

  • 城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也較低;

深度烘焙:烘焙氣溫最高、時間長;

  • 深城市烘焙:無酸味,微苦,呈現黑巧克力的顏色,酸味無,有微微的苦味;

  • 法式烘焙:苦味較重,顏色偏黑,表面有油脂,苦味較重;

  • 意式烘焙:苦味較重,最深的烘焙度,幾乎呈現黑色,表面有油脂,擁有強烈的香味,苦味較重;


05.恰當的衝煮方式

製作咖啡的器具有很多種,我們大致可以分為全自動(全自動咖啡機)、半自動(半自動咖啡機)以及手工機器(各類手工設備)。

但全自動以半自動更加適合意式牛奶咖啡的製作,也就是牛奶+咖啡的組合。精品咖啡旨在品嚐咖啡最原始的風味,品鑑咖啡“從種子到杯子”中每一步差異所帶來風味上的不同。

所以,適合製作精品咖啡的器具,是以手工設備為主的。這其中又以手衝壺、虹吸壺、愛樂壓以及法式壓濾壺為主,不同的器具衝煮出來的咖啡也是有所差異的,體會其中的奧妙之處吧。


06.國際專業機構認證

美國精品咖啡協會是全世界最權威、最具備公信力的咖啡認證機構。每年都會組織“年度最佳咖啡”的評選活動,參賽國將本國的咖啡豆樣本寄往美國,然後美國精品咖啡協會統一烘焙後,便由專業咖啡品鑑大師按照其嚴格的評分項目開始品鑑打分,最終成績最高的咖啡豆即可獲得“年度最佳咖啡”的桂冠。同時,凡是進入前20位的咖啡豆,都會受到來自各個國家咖啡買家的搶購而供不應求。

所以,但凡市場上帶有“美國精品咖啡協會”認證的咖啡豆,品質都是屬於上乘之作,屬於“精品咖啡中的精品咖啡”。類似這樣的機構還有歐洲精品咖啡協會、巴拿馬的“最佳巴拿馬”獎項、日本精品咖啡協會等。

但也有很多咖啡豆品質雖然也很好,但無法通過正常途徑參與到專業的機構評鑑。因為全球70多個咖啡產國中,絕大多數的優質咖啡生產國都屬於世界上經濟非常落後的國家,如非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞、布隆迪,美洲的危地馬拉、薩爾瓦多,亞太地區的東帝汶、巴布亞內新幾內亞,都是世界上優質精品咖啡的生產國,但國內消息來源過於單一,咖啡農幾乎處於無網絡的狀態,他們最大的希望就是生活得到保障,沒有太多點錢送去美國或者其他機構參與評鑑。

這時,就出了一些“公益性的組織”,如雨林聯盟、公平貿易組織、各個國家/地區的有機認證機構等等,這些機構很多都是主動聯繫咖啡農進行認證,部分也需要繳納少許費用。帶有這些公益組織認證的咖啡豆,可以售出更高的價格,同時咖啡農能獲得更好的收入。

所以,帶有“專業機構認證”的咖啡豆風味更好,帶有“公益組織認證”的咖啡豆咖啡農能得到更多收入,這兩者是相輔相成的。因為只有咖啡農得到了更多的收入,他們的生活才能得到保障,這樣才能種植出更加優質的咖啡豆。


一萬個讀者就有一萬個哈羅雷特:自己喜歡的咖啡就是好咖啡

每一位咖啡愛好者,都有一款自己認為好喝的咖啡,它或許是製作簡單的速溶咖啡,或許是類似星巴克這樣的商業連鎖意式牛奶咖啡,也可能是什麼輔料都不加的單品咖啡。

咖啡、可可、茶一起並稱“世界三大飲品”,咖啡雖然是舶來品,但近年來發展速度逐漸加快,越來越多的國際知名咖啡連鎖店以及咖啡廠商相繼進入國內開拓市場。咖啡消費的主要消費群體也逐漸年輕化,面對種類繁多的咖啡品牌,又該何如選擇呢?什麼樣的咖啡才是一杯好咖啡呢?

對於一杯好咖啡的定義,不同的消費群體對其解釋也是有差異的:

  • A先生:我覺得雀巢速溶咖啡就是好咖啡,因為我喝起來不苦。

  • B小姐:我我喜歡喝甜的,星巴克的焦糖瑪奇朵就不錯。

  • C先生:我一直喝藍山咖啡,味道不斷,苦味很濃郁,我喜歡。

  • D小姐:一直在家自己做肯尼亞的單品咖啡,喜歡它優雅的酸度與甜度。


速溶咖啡、意式咖啡、單品咖啡,哪類咖啡才算是好咖啡呢?

  • 從消費者角度來講,自己覺得好喝的咖啡就是好咖啡。

  • 從咖啡專業領域來講,對“好咖啡”的定義一定是現磨咖啡,而且離不開“精品”這個詞。

“精品咖啡”一詞最早是由美國的努森女士提出:是指“在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆”。

根據美國精品咖啡協會的定義,精品咖啡必須具備這六大特點:

1.合適的種植環境;

2.精緻的處理法;

3.良好的運輸與儲存;

4.適合的烘焙度;

5.恰當的衝煮方式;

6.國際專業機構認證;


01.合適的種植環境

環境對於咖啡的影響是至關重要的。咖啡樹對於生長環境是非常挑的,氣溫太熱不行,因為氣溫太高也讓咖啡的抗病蟲能力下降而得病死亡;氣溫太低也不行,生長速度過於緩慢,也存在被凍死的潛在危險。縱觀全球氣候帶,唯有南北迴歸線之間是最適合種植咖啡的,而赤道地區往往能生產出品質更佳優良的咖啡,如非洲的埃塞俄比亞、南美的巴西、亞洲的印度尼西亞。

咖啡品質一定是與其海拔有著密不可分的關係:種植海拔越高,品質越好。

高品質的咖啡往往可以生長到2000m以上的地區,這些地區白天陽光充足有利於咖啡的生長,病蟲害較少,這樣咖啡樹不用釋放更多的咖啡因來保護自己不受病蟲侵害;而夜晚涼爽的氣候會延緩咖啡的生長速度,讓咖啡可以吸收更多的糖分,這樣的咖啡喝起來酸度與甜度更加優質,苦味較少,風味多變且複雜,餘韻感持久且強。


02.精緻的處理法

咖啡果實在被咖啡農一顆一顆採摘收集之後,當天就要送到咖啡處理場進行加工與處理,其目的是根據咖啡豆的特性,選擇適合該品種的處理方法,以最大程度釋放咖啡的優質風味。

常見的咖啡處理法有:日晒處理法、水洗處理法、蜜處理法以及半水洗處理法。其區別主要在於去掉咖啡果實外皮時的保留程度,保留程度的不同也就造就了處理法以及最終風味的不同。

我們以常見的酸度、甜度與乾淨度來對比這四種處理法咖啡風味:

  • 水洗處理法:酸度高、甜度低、乾淨度高;
  • 半水洗處理法:酸度中等、甜度較低、乾淨度中等;
  • 蜜處理法:酸度較低、甜度中等、乾淨度較低;
  • 自然乾燥處理法:酸度低、甜度高、乾淨度低;

喜歡有酸度的咖啡:選擇水洗法;

喜歡乾淨度高的咖啡:選擇水洗法;

喜歡甜度高的咖啡:選擇自然乾燥法;

喜歡各種風味均衡的咖啡:選擇半水洗&蜜處理法;


03.良好的運輸與儲存

咖啡在處理完成之後,往往都需要在倉庫放置幾個月的時間。主要原因是讓咖啡豆的含水量降到一致,而倉庫的溫度與溼度都是有著嚴格要求的:

  • 溫度:18-20℃;

  • 溼度:50-60%;

  • 時刻注意:避光、避熱以及防潮;


04.適合的烘焙度

咖啡生豆在運輸到目的地之後,需要使用咖啡專用烘焙機將其烘焙成熟豆。其中,在烘焙度的選擇上,會完全影響與改變一款咖啡豆的風味。

主流的烘焙類型有3大類,這3大類又可以分為更加細緻的8小類,不同的烘焙類型之間咖啡風味的差異也是非常大的。

輕度烘焙:烘焙氣溫低、時間短;

  • 輕度烘焙:酸味非常明顯,香味單薄,酸味較強,其餘風味弱;

  • 肉桂烘焙:多為樣品烘焙,由於顏色接近肉桂,所以稱之為肉桂烘焙;

中度烘焙:烘焙氣味較高、時間較長;

  • 中度烘焙:明亮的酸味,口感較為柔和,有明亮的酸味,適合手衝等單品咖啡使用;

  • 高度烘焙:酸味與苦味明顯,豆子整體呈現深棕色,酸度與苦味較為平衡;

  • 城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也較低;

深度烘焙:烘焙氣溫最高、時間長;

  • 深城市烘焙:無酸味,微苦,呈現黑巧克力的顏色,酸味無,有微微的苦味;

  • 法式烘焙:苦味較重,顏色偏黑,表面有油脂,苦味較重;

  • 意式烘焙:苦味較重,最深的烘焙度,幾乎呈現黑色,表面有油脂,擁有強烈的香味,苦味較重;


05.恰當的衝煮方式

製作咖啡的器具有很多種,我們大致可以分為全自動(全自動咖啡機)、半自動(半自動咖啡機)以及手工機器(各類手工設備)。

但全自動以半自動更加適合意式牛奶咖啡的製作,也就是牛奶+咖啡的組合。精品咖啡旨在品嚐咖啡最原始的風味,品鑑咖啡“從種子到杯子”中每一步差異所帶來風味上的不同。

所以,適合製作精品咖啡的器具,是以手工設備為主的。這其中又以手衝壺、虹吸壺、愛樂壓以及法式壓濾壺為主,不同的器具衝煮出來的咖啡也是有所差異的,體會其中的奧妙之處吧。


06.國際專業機構認證

美國精品咖啡協會是全世界最權威、最具備公信力的咖啡認證機構。每年都會組織“年度最佳咖啡”的評選活動,參賽國將本國的咖啡豆樣本寄往美國,然後美國精品咖啡協會統一烘焙後,便由專業咖啡品鑑大師按照其嚴格的評分項目開始品鑑打分,最終成績最高的咖啡豆即可獲得“年度最佳咖啡”的桂冠。同時,凡是進入前20位的咖啡豆,都會受到來自各個國家咖啡買家的搶購而供不應求。

所以,但凡市場上帶有“美國精品咖啡協會”認證的咖啡豆,品質都是屬於上乘之作,屬於“精品咖啡中的精品咖啡”。類似這樣的機構還有歐洲精品咖啡協會、巴拿馬的“最佳巴拿馬”獎項、日本精品咖啡協會等。

但也有很多咖啡豆品質雖然也很好,但無法通過正常途徑參與到專業的機構評鑑。因為全球70多個咖啡產國中,絕大多數的優質咖啡生產國都屬於世界上經濟非常落後的國家,如非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞、布隆迪,美洲的危地馬拉、薩爾瓦多,亞太地區的東帝汶、巴布亞內新幾內亞,都是世界上優質精品咖啡的生產國,但國內消息來源過於單一,咖啡農幾乎處於無網絡的狀態,他們最大的希望就是生活得到保障,沒有太多點錢送去美國或者其他機構參與評鑑。

這時,就出了一些“公益性的組織”,如雨林聯盟、公平貿易組織、各個國家/地區的有機認證機構等等,這些機構很多都是主動聯繫咖啡農進行認證,部分也需要繳納少許費用。帶有這些公益組織認證的咖啡豆,可以售出更高的價格,同時咖啡農能獲得更好的收入。

所以,帶有“專業機構認證”的咖啡豆風味更好,帶有“公益組織認證”的咖啡豆咖啡農能得到更多收入,這兩者是相輔相成的。因為只有咖啡農得到了更多的收入,他們的生活才能得到保障,這樣才能種植出更加優質的咖啡豆。


一萬個讀者就有一萬個哈羅雷特:自己喜歡的咖啡就是好咖啡

每一位咖啡愛好者,都有一款自己認為好喝的咖啡,它或許是製作簡單的速溶咖啡,或許是類似星巴克這樣的商業連鎖意式牛奶咖啡,也可能是什麼輔料都不加的單品咖啡。

咖啡與茶、可可都一樣,在專業領域是有品質高低之分,不同的商業價值也就決定了消費群體的不同。但歸根結底仍舊是一杯飲品,自己喜歡的咖啡就是好咖啡。

正如莎士比亞所講:一萬個讀者就有一萬個哈羅雷特。

慕鱼记
2019-09-11

品嚐咖啡 一般來講就是一次同時品嚐兩種或者三種咖啡 然後根據它們的氣味、酸度、醇度和味道來進行對照和比較。當然 品嚐咖啡時一定要從醇度比較低的咖啡開始品嚐。 首先 是氣味 然後 就是味覺了 這個時候要注意咖啡的酸度和醇度。酸度 咖啡中的酸度並不是發酸或者發苦的程度 而是味道的一個活潑、濃烈、清新的程度。 醇度 就是飲料的重量或者密度。 味道就是以上三者綜合起來給人留下印象。當在品嚐咖啡的時候聯想起來的東西就是這款咖啡所具有的味道了。 光是這麼說的話 可能很難明白 最主要還是平時多喝多注意比較 然後和身邊也愛好咖啡的朋友們交流心得,這樣一個過程既有趣也學會了如何品嚐

1.品咖啡不但要用舌頭的味覺去感受,還需要享受那種在口裡的芳醇,除此之外,還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之,品咖啡是一件非常微妙的事情。?

2.有時當你在品質差一些的咖啡店喝咖啡時,會喝到近乎半冷的咖啡,如果這樣,不管咖啡豆的品質多好、沖泡技巧如何高明,都會失去喝咖啡的胃口。“趁熱喝”是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。

3.咖啡冰涼時,風味就會降低,所以沖泡咖啡時,為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。合適的咖啡溫度在沖泡的剎那為攝氏83℃,倒入杯中時為80℃,而到口中時的溫度為 61-62℃,這樣最為理想。

4.品味美味的咖啡,不但要注重適當的溫度,還要有適當的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一樣,當你看到一滿杯的咖啡時,可能就已經失去了喝的興趣。一般來講只到七八分滿為適量,分量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有 “膩” 的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽。

5.咖啡的味道有濃淡之分,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝三四杯,所以,以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80-100毫升為適量,如果你非要連續喝三四杯,這時就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不過仍然要考慮到生理上需求的程度,來加減咖啡的濃度,也就是說,不要造成膩或噁心的感覺,而在糖分的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。

分辨咖啡品質的好壞。

首先咖啡分有(現磨現煮)烘焙咖啡豆(粉)和速溶咖啡粉。

  前者最香濃最正規,是真正喜歡喝咖啡的人的日常所需。

  後者是給那些嫌麻煩嫌咖啡苦圖方便的人準備的,

  對於經常喝咖啡的人來說,如果兩者擺在一起讓他挑選,

  我想肯定烘焙咖啡豆(粉)是首選。

  一 如何分辨烘焙咖啡豆(粉)的品質好壞:

  1.靠鼻子聞,咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔,

  品質好的中度烘焙咖啡豆(粉),非常的香,說明其生產日期不長,新鮮,烘焙加工技術也過關,

  再喝起來,給人的感覺入口潤滑,不澀,沒有其他雜味,苦味適中,說明此咖啡為好咖啡,若喝下去之後不久,又有一股香氣直衝大腦,那說明此咖啡為極品咖啡了(國內即使高檔咖啡廳也少有);

  而品質不好的烘焙咖啡豆(粉)聞起來卻有一種糊臭氣味,主要原因有二,一是咖啡生產加工廠家的烘焙加工技術不過關,二是加工技術不過關又加上咖啡豆(粉)放置的時間太長了。

  品質不好加上加工技術不過關的咖啡豆(粉),喝起來口感不好,各種各樣,入口感覺不潤滑發澀,喝下去後感覺五味雜陳什麼都有就是有雜味,就更不用提什麼香氣直衝大腦了。

  還有一種情況就是咖啡生產廠家為了降低成本,採購價格低廉的已過最佳烘焙期的咖啡生豆,用此種咖啡生豆烘焙出來的咖啡豆,即使用意式特濃機(具有濃縮功能,本應很苦)來煮,煮出來的咖啡也會象水一樣,喝起來沒有一點兒咖啡味,就是不苦,至少會代有水味,其他好的感覺更是無從談起。

  速溶咖啡因在品質上無法與現磨現煮的烘焙咖啡豆(粉)相媲美,根本無法談及品質如何,因此只能簡單解釋一下好壞的區分:

  就是較好一些的三合一速溶咖啡喝下去以後感覺不澀入口潤滑,反之不好的就是入口發澀發酸,一點而也不潤滑,喝後有雜味,嚴重的直接有想嘔吐的感覺

一杯優秀的精品手衝咖啡,每個環節都要做到儘可能好。咖啡豆的種類、研磨、比例調配、器具選擇、水溫控制等等,都需要衝煮咖啡的人心中有數。而決定手衝咖啡品質的五個關鍵因素,你必須要知道。

1、水

從品質上說,無異味、無雜質、礦物質含量中等、酸鹼度適宜的水是適合用來衝煮咖啡的。

從溫度上來說,水溫要保持在85-95攝氏度,衝煮出來的咖啡比較適宜。溫度過低無法充分萃取咖啡液,溫度過高可能會過度萃取導致咖啡偏苦。

從水量上說,滴濾咖啡的水粉“黃金比例”為1:15,即一份磨成粉的咖啡要搭配十五份的水,當然你也可以根據自己的口味喜好調整水量。

2. 研磨

研磨咖啡是為了增加咖啡與熱水的接觸面積從而能夠最大程度萃取咖啡。而咖啡研磨的粗細要與泡方式相符合,一般用來手衝的咖啡,最好是細度研磨,因為手衝的時間比較短,溫度散失比較快,需要細一點的咖啡粉。當然這也取決於你自己的口味和偏好進行調整哦。

3、飲用

現磨沖泡的咖啡想起流失很快,因此一定要趁熱及時飲用完畢,否則香氣流失殆盡,味道也變得更酸或更苦。建議沖泡之後在熱量散失之前飲用完畢。當然冰飲除外哦。

4、純淨

這點其實很簡單,就是要保持衝煮設備的潔淨。否則設備上會附著咖啡粉與之前衝煮過後殘留的油脂,會影響之後的沖泡。因此一定要定期清理衝煮器具和磨豆機。

5、新鮮

研磨好的咖啡粉保鮮時間只有一小時,因此一次性不要研磨太多,衝多少,磨多少;而整粒烘焙好的咖啡豆保存良好也只能保鮮三週,因此一次性不要買太多,買了就迅速喝掉才是保證咖啡新鮮度的最佳方法。

在存放的時候,切記遠離陽光和潮溼,這樣能夠延長咖啡的保鮮時間。

用户1926152990245
2019-09-12

一人一個口味,我就喜歡海南的炭燒咖啡,它有一種別具一格的焦糊的味道。象新加坡的白咖啡,還有卡布奇諾我都喝過,我不喜卡布奇諾的味道,另外,它的泡沫特別多我不太喜歡!

Barryhu
2019-09-10

謝邀!生豆,處理法,烘焙,沖泡手法,四者相互有趣的結合才能算是一杯好咖啡,品嚐者再在這些不同的風味豆子中去尋找那一刻自己心儀的一或幾款,當然,這裡指的是單品手衝。星巴巴之類的工業烘焙,或各類奶咖,emmmm......還是算了吧

相關推薦

推薦中...