山西七旬老人50年專做這碗，10塊錢1碗，1天能賣300碗，啥美食

黃泥巴光影

1/10 圖片上這位老人名叫郭羊娃，今年70歲了，他是山西省運城市鹽湖區董杜村人，攝影師在臨猗縣高頭村的舞臺下見到了他，郭大哥說自己在舞臺下邊賣羊肉鍋子，生意特別好，周圍3家羊肉鍋子都頂不過他一家賣的多，之所以生意好是當地農民都認他這張老臉。（荊衛定授權）

2/10 郭大哥說自己從21歲就開始幹廚師這一行，算下來已經有快50年了，幹了一輩子的廚師他最拿手的就是舀羊肉泡和做羊肉胡卜，當地十里八村的農民群眾都喜歡吃他做的羊肉泡，都說他做的羊肉鍋子味道純正很適合當地人的口味，所以只要他出來舀羊肉鍋子自己的臉就是個招牌，活廣告。

3/10 郭大哥的村子裡有個叫郭良的人在泓芝驛鎮上開了家羊肉泡饃館，8年前慕名請郭大哥做了廚師，近幾天高頭村裡唱大戲老闆就在舞臺下邊設了個攤位，郭大哥就跟上來舀羊肉泡，今天已經是第四天了，前三天每天都能賣300碗左右，算下來收入6000多元了。

4/10 郭大哥說之所以生意好一是當地人都認他的手藝，二是自己舀了幾十年的羊肉泡從來不偷工減料，三是自己幾十年的經驗的調料配置比例合適。就拿這乳白羊湯來說必須用羊架子熬上12個小時，這樣出來的羊湯才是很地道的湯白味道濃。

5/10 當地的羊肉泡製作的時候先要把白豆腐，紅薯粉條，羊血先過熱，接著在上邊放上一把羊肉，然後放上花椒粉，食鹽，羊油辣子，味精和香菜，蔥花，最後澆上滾燙的乳白羊湯。郭大哥說幹了幾十年現在閉著眼睛都能做好這碗羊肉泡。

6/10 郭大哥說在泓芝驛的羊肉泡飯店裡最多一天他舀過500碗，就是當地收穫酥梨的季節，平時也都是200多碗300碗。像今天的唱大戲出攤就是老闆在家裡守店，他跟著老闆娘出攤，一年這樣的辛苦時候只有幾次。這是郭大哥做好的一碗羊肉泡，10元一碗貴嗎？

7/10 一位老人坐在郭大哥的羊肉攤上吃的是津津有味，運城市的鹽湖區，臨猗縣，萬榮縣的農村吃羊肉泡幾乎全是這種吃法。吃完羊肉泡後嘴上經常會有一層紅紅的辣椒色，這是因為用羊油澆熟辣椒的緣故。

8/10 這位小美女是老伴家的兒媳婦，她和婆婆這幾天和郭大哥一起出攤，她說郭師傅人勤快手藝高，自己的羊肉鍋子全靠郭大哥的手藝和名氣，舞臺下賣羊肉鍋子有三四家呢，他們加在一起也沒有郭師傅每天舀的多，沒有辦法，當地人就認郭大哥這張臉。

9/10 一張桌子上坐著4位老人吃著郭大哥舀的羊肉鍋子，他們告訴攝影師說，老郭舀的羊肉泡味道好，分量足，我們吃了幾十年了，來看熱鬧就要找他的熱鍋子，其它的羊肉鍋子吃不慣。

10/10 今天是高頭村的正會一天，看熱鬧的人很多吃羊肉泡的人自然也就很多，郭大哥一直在忙著舀羊肉泡，攝影師臨走時郭大哥說自己每月工資5000元，這幾天老闆還會給獎金，現在自己身體好，所以要好好幹，爭取今天賣上4000元。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2018-12-18