糯米粉最好吃的做法是什麼？

同是糯米愛好者，只要看到糯米制品，就無法抗拒呀。

翻看我這大半年做過的、吃過的，來給小夥伴們添幾個花樣兒~~

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做過的↓↓↓

甜粿：

潮汕過年時每家每戶必做的“甜粿”，有點像其他地方的年糕，甜的，加上雞蛋液入鍋一煎，裹著蛋香，甜甜糯糯的，連不愛吃甜的北方老公也只喊“好吃”。

潮汕戈飯：

潮汕戈飯其實就是“燜香飯”，有些人直接用大米做，不過我喜歡加入糯米，米粒更加柔軟。所有食材燜香之後，用勺子攪拌均勻，有米飯的柔軟清香、栗子的粉糯香甜、胡蘿蔔的清甜、臘腸臘肉的鹹薰香、香菇蝦仁的鮮香，各種味道在嘴裡交融，香氣十足。

粽球：

“粽球”其實就是粽子，潮汕地區以粽球稱之，是每一年端午節的應節食物。潮汕地區以雙烹粽出名，一個粽球裡頭有鹹蛋黃，腐乳肉，也有甜豆沙，又甜又鹹，大概北方人一聽會覺得“你們的口味很古怪啊”，可正是這樣獨具特色的口味、吃法讓潮汕人始終放不下。

燒麥/燒賣：

燒麥相傳是回民的點心，傳入北京後一路南下，各地再根據飲食習慣進行改造，形成了今天各不相同的風味。北京的燒麥比較接近回民燒麥，多以牛羊肉為餡；江浙一帶則多為糯米餡；而到了廣東，則多為海鮮肉餡，講究鮮甜口感。

我做過一款綜合廣式風味和江浙風味的燒麥，作為早點最好不過了。

醪糟/酒釀：

醪糟（láo zāo）又叫酒釀、甜米酒、糯米酒，是糯米經過發酵而成。有次，一個江西的朋友把她媽媽釀製的甜米酒分了我一半，那是我第一次吃酒釀，甜絲絲的，有淡淡的酒香，喝上幾口， 有一種愉快舒暢的感覺。而且酒釀可以變幻的花樣還真的不少↓↓

1、桂花冰酒釀：釀好的酒釀從冰箱取出，撒上少許幹桂花，就能直接吃了，冰鎮過的絲絲甜酒，最適合抓住夏天的尾巴了。

2、桂花醪糟圓子：一把糯米小湯圓煮開，加上酒釀，打上蛋花，就是桂花醪糟圓子，糯米湯圓軟糯，酒汁香甜清亮，一碗下肚，渾身都暖暖的。

3、牛奶雞蛋醪糟：蘭州人最喜歡的餐後甜點，一袋牛奶煮沸，加入2勺醪糟煮開，再加入打散的雞蛋液，攪成蛋花關火，趁熱倒進碗裡，與乾果攪勻。濃郁的奶香混著絲絲的甜酒香，還有順滑的蛋花，入口溫暖綿甜，最後在脣齒間留下堅果的厚香，作為早餐或者冬夜的點心，最適合不過了。

桂花糯米藕：

桂花、糯米、藕都是我比較喜歡的食材，而三者碰撞一起的口感更是讓我停不下來。桂花香氣撲鼻，聞之令人神清氣爽，蓮藕帶著獨特的清香味，夾著軟糯的糯米，因糖份的浸透而略帶嚼勁，總之，色香味俱全呀。

驢打滾：

這是北京的一道特色小吃，據說這是以前慈禧太后愛吃的一道點心，我也喜歡吃，嘿嘿……煮熟的糯米糕裹上黃豆麵，再捲上紅豆沙，咬上一口，黃豆麵灑落，就猶如小驢在黃土泥裡打完滾兒，還不忘抖抖身上的塵土。

咬在嘴裡，軟糯彈牙，略帶些許調皮的滋味，還有香甜的紅豆沙，作為工作日的下午茶甚好。

糯米卷：

這個應該屬上學的時候最常吃的早點了，饅頭皮裡裹著臘腸、胡蘿蔔、花生碎的糯米飯，軟糯香甜，又飽腹。

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更多糯米的做法以及可能性還在我的不斷開發中，喜歡的小夥伴可以來跟我切磋切磋，O(∩_∩)O哈哈~

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吃過的↓↓↓

米錢：

米錢是汕頭澄海隆都的一個小吃，名字可能大家都沒怎麼聽過，比較小眾。表皮精選優質糯米，經過浸米、磨漿、壓漿、蒸料、攪料等工序製成，裹上豆沙和冬瓜糖，團成小圓團，沾上芝麻粒或者刷油而成，裝盒之前還會淋上香蔥油。

入口細膩潤滑，不粘牙，咬下去甚至還有一絲爽脆，這就是獨特之處。

這個網購是沒有的，只能到當地去，想要交通路線的可以私信我。

油粿：

油粿也是潮汕的一個小吃，這個名字估計也比較小眾，是用糯米粉做的皮，裹上豆沙、芋泥等甜餡料，入鍋炸制而成，做法有點類似上面的“米錢”，但相對家常一些，很多家庭會自己做。

麻團：

上學時喜歡跑去隔壁學校的飯堂吃宵夜，就是因為那裡有麻團，披著芝麻外衣的糯米皮，裹著豆沙，外表香酥，內裡軟糯香甜，那時候都不怕胖，真好。

耳朵眼炸糕：

上次去天津，試過號稱“天津三絕”之一的耳朵眼炸糕，粘黃米麵包裹著豆沙等餡料，油炸而成，外表酥脆，內裡軟糯香甜，感覺跟潮汕的“油粿”有點類似，就是原料不一，口感區別不是很大。

先這麼多吧，後面等我發掘發掘再來補充。

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