以前在農村過端午的時候，家裡包粽子都會用“草木灰”，為什麼現在很少有人用了？
Hello，大家好，我是晶城浪哥。
草木灰，顧名思義是草本植物燃燒後的剩餘物。草木灰也是一種神奇的東西，小時候聽奶奶說的最多的就是我的父輩們小時候冬天裡就是用草木灰取暖的。在我小時候，生活條件已經比較好了，冬天裡有厚厚的棉被蓋，草木灰就不用來取暖了，而是收集在一起，等空閒時候把草木灰撒到莊稼地裡，或者我們男孩子頑皮不小心劃傷了手，就抓一把草木灰按在傷口上，一會就不流血了。
當然草木灰的神奇之處遠不止於此，每年端午的時候，還可以用草木灰來包粽子吃。用來包粽子的草木灰還是有點講究的，最好是使用地裡、溝邊晒乾的雜草，實在沒有也可以用小麥秸稈或者水稻秸稈代替。用草木灰包的粽子叫做灰水粽，有的地方也叫鹼水粽，灰水粽顏色發黃，比較好看，吃起來也比較有筋道，特別香甜。而且冷的灰水粽比熱的灰水粽要更好吃。
我大概有近二十多年沒有吃過灰水粽了，農村也早就很少有做灰水粽了，究其原因，不外乎以下幾點：
1、嫌麻煩、圖省事。
用草木灰做粽子，要提前收集質量好的草木灰，然後再經過多次過濾，把草木灰裡的雜質過濾乾淨，其實還是比較麻煩，遠不如直接用清水包粽子省事，在追求便捷、高效化的今天，用草木灰包粽子自然就更會被人們捨棄了。
2、草木灰的消失。
隨著沼氣、天然氣、煤氣走進千家萬戶，使用土鍋灶臺的家庭越來越少了，不使用土鍋灶臺自然就很難再收集到草木灰。前些年的時候，收完小麥，我們這邊就直接在地裡把小麥秸稈焚燒還給了大地，雖然後來因整治，不再焚燒秸稈，但是收完小麥我們也不把秸稈拉回家，而是用機器直接在地裡打碎，再耕種。我剛在某網購APP上搜了下，草木灰5斤包郵11.9元，不覺有點傷感，草木灰正在慢慢消失，成為工業化的犧牲品。
3、人們價值觀的轉變。
以前的人們很樸素，雖然條件艱苦，但卻歡聲笑語居多。那時的人們也很有耐心，有時為了做一頓美味可口的飯菜，寧願花上很長的時間去做。而現在，金錢慾望充斥著整個社會，每天早上睜開眼，想到的是如何生活的更好，如何去賺更多的錢，而忽略了本來最美好的東西，不知這是社會的進步還是人們的退步？
4、傳統習俗的丟失。
端午還堅持自己包粽子的人們已經很少了，更何況還是使用最原始的草木灰包粽子呢？就像元宵節挑花燈、玩di zi也只能慢慢消失在我們記憶中一樣……
誠然，用草木灰包粽子正在慢慢的消失，但我覺得，我應該把如何用草木灰包粽子分享給大家，讓我們的子孫後輩知道我們老祖宗還留下過這個傳統，也讓有志於保護傳統文化的勇士們能做出最正宗的灰水粽。
食材準備：
1斤香糯米、2兩紅豆、10個鹹鴨蛋黃、2兩草木灰、20張粽葉，10根粽繩
方法步驟：
1、將草木灰放到濾網包裡，用水煮開，然後取出濾網包，待草木灰水冷卻到室溫。
2、將粽葉和棕繩放到溫水裡浸泡5分鐘。
3、將糯米和紅豆清洗乾淨之後放到冷卻的草木灰水裡，浸泡1小時，浸泡後的草木灰水不要扔掉，後面還要用到。
4、都準備好之後，就可以包粽子了，選兩張差不多大的粽葉疊在一起把下面捲成尖筒狀。
5、卷好之後，先裝入一半的糯米和紅豆，然後用手壓一壓，讓底部的米和紅豆更緊實。
6、在中間放一個鹹鴨蛋黃。
7、加入蛋黃後繼續裝米，一定要裝的滿滿的，如果不裝滿的話，後面包紮粽子會扎不緊。
8、下面就是粽葉封口了，首先要往前壓，壓實之後再繞到另一側，然後再用粽繩捆緊粽子。
9、把包好的粽子放到第三步草木灰裡煮，大火燒開後轉小火慢燉兩個小時即可，當然煮的時間越長，粽子就越香哦。
這樣一份色澤金黃，口感筋道，混合著草木和粽葉清香的灰水粽就做好了，你們喜歡吃嗎？
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我是容姐，河北石家莊村裡人。在我們這裡端午節吃的粽子，都是糯米紅棗的。沒有鹼水粽，也沒有肉粽。這應該是不同的地方有不同的特色吧。
在南方很多地方，都有端午節吃鹼水粽的習慣。做鹼水粽的時候，都會用到草木灰。把自己家地裡沒有打過藥的稻草，燒製成灰，然後再把稻草灰收集起來，在水裡過濾。過濾幾次後沉澱，把上面的灰水用來泡糯米，這樣做出來的粽子就是鹼水粽，也叫灰水粽。灰水粽黃黃的，糯糯的，吃上去很勁道的。因此很受南方人的歡迎。
以前都會是年紀大的人包粽子，他們習慣了吃傳統的灰水粽。他們的孩子因為耳熟目染，漸漸的也就學會了包灰水粽。所以他們在端午節時，也都是做灰水粽。
現在的年輕人，因為外出打工，或是接受網絡上很多新鮮的事物，所以對於傳統的灰水粽有些吃的不愛吃了，而願意接受新鮮的肉粽，或是我們這裡的紅棗粽，或是紅豆粽了。在我們這裡的年輕人，也有同樣的想法，他們過端午的時候，不喜歡吃媽媽包的紅棗粽，而願意超市買肉粽之類的粽子。
綜上所述，時代在發展，年輕人的思想也在進步，他們現在更多的是，喜歡南北方的交融的文化，也就愛吃南北方交融的粽子。你們說是嗎？
端午節轉眼間就要到了，這是中國傳統的節日，有著非常濃厚的中華傳統，節日期間很多地方都會舉辦很多的活動。在幾千年的中華歷史長河中出現了很多愛國人士，有的浴血沙場，為了保衛家國而拋頭顱灑熱血，有的忠諫君王，為了百姓安康而不懼得罪君王……像這樣的愛國人士，我國有很多，其中最出名的就是楚國的愛國名臣屈原。端午節就是為他設立的，這一天是他跳入汨羅江的日子，人們為了紀念他就會在這一天舉辦賽龍舟等一系列活動。過端午節的時候有一道美食是不能忘記的，那就是粽子，很多人也都特別喜歡在端午節吃粽子。
粽子在我國有很多特殊的種類，口味方面有跳的、辣的、鹹的，食材方面也會根據當地的飲食習慣加入很多不同的口味，比如在一些地區會加入肉類、紅豆、海蔘、板栗等食物來符合他們當地的飲食習慣。今天我們要說的就是以前用“草木灰”製成的一種粽子，人們叫它“鹼水粽子”，口感相對普通粽子會更爽口一些。但是鹼水粽子裡面含有鹼性，很多有腸胃疾病、孕婦、老人和孩子都不要過度食用，鹼水粽子裡面鹼的成份很有可能會導致食慾不振，引發腸胃不舒服。
用草木灰製作鹼水粽子的方法，很多人都已經不知道了，下面筆者分享一下在我們當地製作鹼水粽子會使用到的方法。一是選取乾淨的麥幹，最好是沒有變質的麥幹，接下來用火燒成草木灰。二是把草木灰單獨進行裝袋研磨，把其中的雜質單獨的清理出來。三是把草木灰和清水進行混合，保證草木灰可正常漂浮在水面上。四是放置在陰涼乾燥通風處，等待草木灰沉澱到水底。五是等草木灰徹底沉澱以後，將不含草木灰的水倒出，這就成了含有鹼性成份的水。接下來的步驟就是和普通的包粽子沒有什麼區別了，按照以前正常的步驟進行操作即可。
隨著人們社會經濟的發展，現在已經很少再用“草木灰”製作鹼水來包鹼水粽子了，大多都是選擇用食用鹼直接和水進行浸泡，這樣的話整個過程就簡單了很多，也更符合現代人的生活習慣。用草木灰做鹼水粽子如今已經很少有人知道了，只有一些老人仍然在用這種方法包粽子，這些老的方法還是應該瞭解和傳承的。
端午節很快就來了，我在這裡提前祝願各位朋友端午節安康。提到這個傳統節日，想必大家都不陌生，端午節是為屈原而設立的節日，在端午節這天每個地方的習俗都是不一樣的，但是插艾葉，吃粽子，賽龍舟基本上每一個地方都一樣的。提到吃粽子，我在這裡就要重點說一下了。因為南北方的差異，南方人一般吃甜粽。北方人就愛吃肉粽，大家更愛吃一種那？
粽子這東西大家都不陌生，蘆葦葉，糯米，紅棗或者肉，包進去就可以吃了，做法沒什麼特別之處。但是如果跟你說用燒的烏漆嘛黑的草木灰包粽子，你會不會不相信？這不，我一個親戚在安徽黃山那裡，就是用傳統燒好的草木灰包粽子，當地人叫灰汁豆沙粽。說到這裡大家會問，燒好的草木灰草木灰是灰燼真的能包粽子？那真的可以吃嗎？好吃嗎？就是把麥秸稈艾葉草燒成灰浸泡糯米，估計需要半個小時左右，然後還需要炒豆沙，包在其中就可以了。當地人說用木灰浸泡的糯米灰更軟一些，香一些，柔一些，口感更好。這種吃法，等粽子煮熟以後灰汁變黃色，味道比一般粽子更加清香。對於草木灰到底能不能吃，對身體好不好，我也查了一些相關的資料。草木灰是一種鹼性物質，裡面含有人體需要的多種微量元素，食用草木灰粽子不會造成胃酸的症狀，同時也能夠補充一定的微量元素。
不過為什麼現在做草木灰粽子，越來越少了那。1 現在好多人都不會做，也不知道怎麼做。會做的老人已經做不動了，年輕人就是一般個會做也因為太麻煩而不做。2由於現在提倡綠色環保，國家規定不讓焚燒秸稈，所以現在基本做草木灰粽子的就寥寥無幾了。
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吃灰（鹼）水粽和送艾狗狗是我們那端午節的兩個傳統項目。
雖然現在市面上已經有了很多種品牌的鹼水，但我們那的人還是喜歡自己動手，製作出純天然的灰鹼水。
每年的端午節就是吃灰水粽的高峰期。聽老人家說，一開始，端午節和過年一樣，也是做鹹肉粽子的，但端午節正好是夏天。鹹肉粽存放不了，而且夏天吃鹹肉粽，熱量高，身體會受不了。經過老一代的折磨，弄出了一個適合夏天吃的而且能在夏天存放的灰水粽。灰水粽是涼吃口感好過熱吃的。
村裡人制作灰水很講究。主要挑些鹼性較高的植物來晒乾，然後燒成灰。一般端午節的前半月。村裡的大媽就開始到處去找鹼性高植物，例泰國杉的樹枝，鬼針草全顆，大豆苗全顆，這三樣是主選。都是新鮮砍下，爆晒一週吧，直到能燒起大火時。為了防止燒出來的灰不受汙染，大媽們會掃乾淨一大塊地方，用圍稻穀的那個鐵欄將乾淨的植物圍起來燒，燒到全部成灰為止。等灰冷卻也是個長時間的過程，要坐在那裡，免得有不懂事的小孩被燙到。灰冷卻好了，用手把裡面成塊的小碳挑出。用水洗幾遍。然後水和灰粉放在一齊沉澱。經過無數的沖洗，和長時間沉澱後，得出純天然灰水。然後用純天然的灰水泡上糯米一個晚上，等米都上了灰水的顏色（一般為黃色），而且已有了鹼味了。就可以拿來包粽子了。這種灰水包出來的粽子，色澤豐潤，口感彈牙而不膩嘴，很適合夏天吃，而且還生津解暑。
雖然傳統的麻煩，但傳統的是最好的。
這就是工業化的結果。
草木灰為植物燃燒後的灰燼，所以是凡植物所含的礦質元素，草木灰中幾乎都含有。其中含量最多的是鉀元素，一般含鉀6～12%，其中90%以上是水溶性，以碳酸鹽形式存在；其次是磷，一般含1.5～3%；還含有鈣、鎂、硅、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營養元素。
做粽子用到草木灰，是因為草木灰呈弱鹼性。而糯米偏酸性，起到一箇中和作用，可以讓粽子更可口。另外，草木灰還有殺菌和保鮮的作用。
現在很少有人用草木灰做粽子。更多的是因為圖方便省事，在城市裡條件也不允許。生產草木灰的過程中會產生大量的煙味，對環境有影響。但是，草木灰做出來的粽子確實比單純用鹼做的粽子好吃，也更符合現在人對天然食品的追求。
記得小時候，我老媽在總在端午節前上山割些小灌木回來晒乾，然後加點乾的芭蕉葉一起燒成灰，加入定量清水，製成灰水，過濾幾次得出一些黃顏色的鹼水，放入適量的糯米和少量粘米泡幾個小時，撈起晾去水漬，加入去殼的綠豆，然後就可以包灰水粽了，粽葉用的是村裡採的甜竹葉，包好後熬2-3個鐘，這樣做出來的端午粽子很香，能放幾天都沒事。
現在的年輕人因生活節奏的加快、壓力大，怕麻煩，情願到外面買都不會自己做了，最主要就是環境變化，也很難獲得做灰水的小灌木了。
我們老家稱“粽灰”，因為90年以前煤氣灶沒有普及，大家燒的都用的是土鍋灶，南方土鍋灶燒的大多都是晒乾的稻杆，然後挨家挨戶都會留點出來五月五包粽子用，現在生活條件好了，土地也少了，連種水稻的地都沒了，基本上土鍋灶也沒了，大家都用的是煤氣天然氣，粽灰也變稀少了
你要看你生活在哪裡，在城市肯定很少人用草木灰包粽子了，因為買不到草！在鄉下或城鎮，依然很多人端午節包粽子，用草木灰泡糯米的，我們這裡每年端午前一週時間，街上很多黃荊條，幹艾條和幹稻草賣，隨手可得，節日氣氛很濃，依然沿襲傳統的飲食風俗。
那個𣎴衛生，好多年了我們村子的人用芋子葉子，放蒸籠蒸了，再用清水浸飽，再撈出來晾乾，寬寬的葉子疊放好，包好煮熟的粽子帶著一股淡淡的竹葉的清香。