艾草餅是南方的傳統小吃，在廣東一帶的客家比較盛行，一般都是在清明前後或者七月十四才做餅。因為艾葉具有養顏和對婦科保健的功效，艾草餅就是大家比較喜歡的一種做法。

選擇艾草

艾草有家艾和野艾，野生的艾草植株較小，葉片不但薄，葉背面葉基本沒有白絨，為青色的絨毛，家艾則是葉子比較厚且大，整體來看比野生的艾草要白。無論哪種艾草，做艾草餅要選擇比較鮮嫩的葉子，這樣汁液多，做出的餅沒有苦味而且口感好。

清洗艾草

將採摘的艾葉放入盆中倒入清水清洗，然後將艾草放入鍋中用熱水焯一下，可以加些小蘇打去掉艾葉的苦澀味，還能使艾葉不發黃。翻動幾次後撈出，用涼水再次沖洗後擠幹水分

艾草餅做法

將艾葉放入攪拌機，打成艾草漿，然後再次倒入鍋中煮沸，準備好糯米粉和粘米粉的混合粉，將煮開的艾草漿倒入，攪拌和成面絮，再揉成麵糰，揪成拳頭大小的坯子，擀成薄皮，包如豆沙餡或者肉餡，捏緊口再用手按壓成餅狀即可。

可以放入蒸鍋大火蒸15分鐘，也可以放入平底鍋中，放少許油小火煎成金黃色，這樣的煎艾草餅味道更佳，外皮焦香，內餡鮮美。

我這樣做的艾草餅和你家的做法有什麼不同嗎？歡迎關注我，給我留言或者私信，我們一起分享美食的做法

謝謝小悟空的邀請。

《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。故又被稱為“醫草”。

艾菜我們也叫清明菜。常和糯米一起蒸食。

艾菜餅做法:

準備材料:

嫩葉艾草 100g

糯米粉 300g

麵粉 60g

紅豆 300g

白糖 適量

紅豆餡

1、紅豆洗淨，提前泡5-6個小時左右（這樣豆子更容易煮熟一些）

2、放入高壓鍋，加入適量的水煮至爛熟。

3、煮熟的紅豆倒入鍋中，小火熬煮，用木鏟邊攪拌邊將紅豆碾碎。

4、加入白糖，攪拌至水分蒸發，放涼之後揉成一個個小圓球備用。

5、 嫩艾草洗淨晾乾水分

6、鍋中加適量水，艾菜放入鍋中煮5分鐘左右（去除部分苦味）

7、艾菜放入攪拌機打成漿

8、盆中加入糯米粉，麵粉，打碎的艾菜漿倒入盆中，和成麵糰(這時候雪白的糯米粉就被染成了墨綠色，並且散發出艾草濃郁的香味)

接下來就可以開始包了：

9、艾菜糯米糰放在案板上搓揉成長條，切成小塊的麵糰

10、小麵糰用掌心壓扁，捏成一個小碗狀，填進豆沙餡，合攏，收口，做成餅狀。

11、蒸籠屜刷上一點油，之後將做好的餅放在蒸籠屜上，這樣蒸煮的時候黏黏的糯米艾菜餅不會粘在蒸籠屜上。（如果能買得到粽葉或者箬葉可以放到葉子上再蒸煮。）

12、全部做好後，放入蒸鍋蒸鍋中，蒸20分鐘左右，艾菜餅就做好啦（蒸好的艾餅直接食用，吃不完的也可放入冰箱保存，下次吃的時候，放入煎鍋中，煎至兩面皆呈金黃色時食用。）

口感上既有糯米的軟糯，紅豆的香甜，又有艾草的艾葉香，同時伴有少許的苦味，不但可以預防婦科病，美容養顏，還可祛風驅邪。

注意：艾菜餅好吃又具有很好的保健效果，但是也需要適量，孕婦少量食用，腸胃消化不好慎食。

我是一個生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條持續分享家常菜的做法，感謝您的支持。

大家好，我是“快樂美食代”，感謝悟空的邀請！艾草能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，還能增強人體免疫功能等作用。

下面我來分享一下艾汁餅的做法：

主料：新鮮艾草 150g 、 糯米粉 300g 、 澱粉 100g 、清水 200g 。

餡料 ： 烤花生米適量、白砂糖適量。

做法：首先將新鮮艾葉清洗乾淨，然後加水放入果汁機裡炸成汁，倒出來備用。接下來用乾淨布包住烤花生米，用刀拍碎加白糖做餡料。將糯米粉、澱粉倒入盆中攪拌均勻，倒入適量的艾草汁，注意一下不要到多了試著來，混合在一起柔成麵糰，然後分成大小均勻的糰子，壓扁、中間放入花生餡包住，搓成圓球，放入蒸籠，上蒸鍋，大火蒸15分鐘即可食用。如果有幫助到大家，希望大家能點贊加關注，謝謝！！！

感謝邀請。現在馬上清明節了，又到了吃艾葉餅的時候，我在製作艾葉餅的時候，一般會有兩種方法，一種是艾葉與麵粉和在一起去製作艾葉餅，另一種是艾葉與糯米粉和在一起去做艾葉餅，接下來去說一下這兩種艾葉餅的製作方法。

做法一，雞蛋艾葉餅。

準備食材:

麵粉，雞蛋，艾葉，鹽。

烹飪步驟:

1. 艾葉採摘回來，清洗乾淨，去採摘的時候一定要選擇新鮮又嫩的葉子，然後把杆去掉以後，放在鍋裡煮15分鐘。
2. 取出艾葉，控幹水分，也可以用手去攥一下，但不要用力把汁液擠掉。
3. 放在料理機中打成碎泥。
4. 取出放入麵粉，磕入一個雞蛋，放少許鹽，為了保證艾葉的清香度，放鹽的時候一點就可以，不要放多，攪拌均勻。
5. 準備電餅鐺，裡面刷上薄薄的一層植物油，加熱以後把艾葉放入攤平。餅不要太厚，這樣更容易熟透。
6. 小火慢煎，一面煎至金黃色，然後翻過來再煎另一面，兩面都煎到微微發黃，熟透就可以取出。
7. 切成自己想要的形狀，擺盤即可使用。

做法二，糯米艾葉餅。

準備食材:

糯米粉，艾葉，白糖，紅豆沙。

烹飪步驟:

1. 採摘新鮮的艾葉回來清洗乾淨，鍋裡放入清水大火燒開，然後放入艾葉煮15分鐘。
2. 取出以後控幹水分，放在面板上，用刀剁成泥，放入盆中。
3. 加入糯米粉攪拌成麵糊狀，分少量多次加入，直到能夠按出薄薄的麵皮為止。
4. 加入白糖，繼續沿一個方向攪拌均勻，然後分成小劑子按平，整理出一個麵皮的形狀。
5. 紅豆沙團成圓形小球做餡料，放到麵皮裡包起來，團成圓形。
6. 放入鍋中蒸，涼水下鍋，大火燒開以後再蒸八分鐘，然後虛蒸兩分鐘，即可取出食用。

烹飪小提示:

1. 糯米做成的艾葉皮可以包任意的餡料，選擇自己喜歡吃的，比如白芝麻等等都可以用來做餡料，味道的特別好，而且營養價值也高。
2. 艾葉比較容易吸水，所以在焯水以後記得要把它攥幹。
3. 做艾葉餅，一次可以多做一些，放在冰箱裡冷凍保存，吃的時候，直接放入蒸籠大火蒸即可。

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艾菜做餅：可以做成艾菜雞蛋餅。原料：艾菜200克，麵粉200克，鹽3克，蔥1顆，雞蛋2個，水適量。做法：1.艾菜洗淨（大概洗10遍），然後再放在沸騰的水裡焯2分鐘撈出來過一下涼水擠淨水切碎備用。2.蔥洗淨切碎備用。3.把切碎的艾菜、蔥、麵粉、鹽都放在一個大的盆子裡再放上適量的水攪拌均勻面糊就調好了。4.熱鍋涼油，等油溫燒至3成熱時放上調好的麵糊，要快速的把麵糊攤平，煎至兩面金黃就可以了。艾菜雞蛋餅就做法了。味道清香，非常好吃。中醫認為：性溫，味苦，入脾經，經過肝臟和腎臟，有滋補氣血，散熱止痛的功效。

你好，謝謝邀請。艾菜在我們這裡叫做茼蒿菜，是一種菜市場裡很常見的蔬菜，別看它現在不怎麼起眼，在以前可是專供給皇帝食用，所以也有“皇帝菜”之稱。艾菜有種很獨特的氣味，而且非常濃郁，正是這種氣味，所以有一些朋友不喜歡它。

艾菜中含有豐富的維生素和多種氨基酸、蛋白質，不僅營養豐富而且有很好的食療效果，具有消除水腫、清血潤肺和養心等功效。它的食用方法也有很多種，炒、蒸、涼拌都可以。當然也是可以製作成艾菜餅的了，下面就來跟朋友們分享一道艾菜餅的製作方法。

需要食材： 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水適量

製作步驟：

步驟1、鍋中倒入適量清水，大火燒開。艾菜清洗乾淨，放入鍋中，用筷子攪拌，讓艾葉受熱均勻，去除艾菜中的苦澀味。煮1分鐘。

步驟2、把艾菜從鍋中撈出，放入料理機中打碎成泥狀，取出後放入白糖，趁還有些微熱把白糖攪拌至融化。

步驟3、攪拌好後，倒入糯米粉用筷子繼續攪拌，如果幹了就加入適量的沸水，水要一點點的加。

步驟4、拌勻後放涼一些，直接用手揉搓，揉搓成無顆粒光滑的麵糰。把麵糰分成若干個大小均勻的小劑子。

步驟5、把小劑子搓圓，按扁，做成一個個小圓餅坯。（喜歡吃餅裡有餡的，這時候可以包入）也可以用模具做出自己喜歡的造型。

步驟6、蒸鍋中加入適量的水，大火燒開，把小圓餅坯放在一個刷了油的蒸盤裡，送入蒸鍋中，蒸的時候一定要等水開後再蒸。蒸15分鐘左右，取出即可食用。

一道美味香甜的艾菜餅就製作好了。軟糯Q彈，香味濃郁非常的可口。以上是艾菜餅的製作方法和步驟，希望對你有所幫助。我是熙陽，喜歡的朋友請關注、評論。謝謝大家！

My god

我就吃過艾餈，

但是我沒有做過，最近喜歡上青團，

至於艾草餅，嘻嘻嘻嘻 沒有吃過耶！！