在農村有些人，情願種原來家中的老品種蔬菜，說現在買的種子種出來的菜不香，你認為呢？
就別說在農村自己有地能種些蔬菜的，我住十幾層上的，都天天問老同學，老鄉要飯式的討要老品種蔬菜種子，騎車到郊外城管管不到的地方，東一塊，西一塊的種點小菜園（並不是自己沒錢買菜），現在市場上的老品種蔬菜太少了，新品種的蔬菜也還真沒那些老品種香，甜。原還以為自己老了，口味懷舊，或自己對烹飪方面不在行。
前幾日一初中同學（後來參加了對越戰，他混得好），單位房子分很大，還是下面一層，一個院子裡就有一百多平米花園兼菜園，種了許多老品種蔬菜送了些來給我，我倒是隨便弄弄，一家裡人都說香，甜。連那沒吃過鄉下菜的孫子都爭了一下盆在碗裡，這很無情的發現，首先不是我及我兒子這一代曾經吃過鄉下老品種蔬菜的懷舊感覺，因為象孫子他們根本就沒涉及到以前老品種的豇豆，葫蘆味能吃出同一個人弄的，還沒刻意去弄的這些蔬菜的香，甜。二，三歲孩子那話，那從不喜歡爭搶而這些去爭搶說明的問題是很深刻的。
我們大人己經生活在許多虛偽，自己不能控制的生活圈子了，有些為方便和表面城市裡人只能選擇別人安排和鼓吹中生活。我們吃食的和農民種植的也多轉向產量高，經濟利益好這方面了，種子幾年不留，老土品種都沒了，隨之而來被控制在那幾種推薦品種上，沒有了過多選擇，市場上也就剩下無辦法選擇，久了習慣了，一旦回頭看看還以為自己是懷舊，現在看來，不是。老品種蔬菜有產量上缺陷，但具有生長慢和含別的成分可能更高。
今年是無論如何要自己想辦法，不管多艱難，開墾了幾個方向，每個地點不同種植些老品種蔬菜，享受一下生活。
今天剛好又去重慶區縣的農村，順便又到門口的菜地拍了幾張照片，就像題主說的，都種的是老品種的蔬菜.
這是刀豆，我們老家叫鍘豆，因為它的果實像鍘刀，有點意思吧，果實就是這個樣子，你吃過沒有。
老品種的蔬菜種子也是在街上買的，我認為是他習慣了這幾種菜的味道，現在買回來的種子，都是在原來的基礎上進行提高，主要是產量，我個人認為味道沒有多大的變化，只是大家喜歡吃自己種的菜而已，就像今天廠裡伙食團吃的四季豆，我們老家叫白不老，是村裡農戶自己種的，大家都感覺到好吃，一個原因，還是個人種的菜好吃。
你看，這種豇豆就沒有菜市場的豇豆那麼長.
在我看來，並不是買的種子種出來的菜不香，這個季節不花錢就可以，還是心疼口袋裡的錢，老人們都節約慣了，手腳很勤快，隨便種點菜就可以夠一家人吃了.
這裡所說的“香”就是缺少蔬菜的那種獨有的味道，題目當中所說到的“老品種”就是之前自己培育出來的或者是早些年在農技站種子站上買的種子。
現在的蔬菜確實沒有以前的“香”了，數量比以前的蔬菜多了，需求量也增大了好多。
1、 現在種植的蔬菜大多數是換季蔬菜，也就是在蔬菜大棚裡面種植的，你就像我們村子來說，一年四季都可以吃到黃瓜、西紅柿，這在我小時候是不敢想的事情。
說實話到了冬天的時候那蔬菜大棚裡面的黃瓜和西紅柿真的是沒有味道，尤其是西紅柿，所以要想蔬菜有味道，就必須是應季的時令蔬菜。
就像夏天就有黃瓜、西紅柿各種蔬菜，冬天就有儲藏的大白菜蘿蔔一樣，人們留戀的是以前蔬菜裡面的那種味道與記憶和鄉愁。
2、 蔬菜要有味道，必須是“露天點種”，這與蔬菜大棚種植是背道而馳的，“露天點種”的唯一也是最重要的原則就是“時令性”、“應季性”。就像我姑姑家夏天點種的黃光一樣，雖然數量不多，但是吃起來要比相同時間蔬菜大棚裡面的有味道多了。
3、 種子不純：我小時候，外公點種西瓜和黃瓜，還有茄子辣椒西紅柿的時候，都是去年留的種子，當然還有大蔥，這些都是，種子都是自己培育出來的，數量雖少，質量是真心不錯。
4、 現在的蔬菜施肥太多，以前大多數施的是人糞尿，家養的牲畜糞尿。相反現在在種植蔬菜的時候會經常性的打農藥、施肥（各種肥料），這本身就已經破壞掉了蔬菜原本有的味道和基因。
“莊稼一枝花，全靠糞當家”肥料一多、農藥一多、時令一反、蔬菜大棚一種植、種子年年更新，這樣就沒有了以前蔬菜的“純粹”，尤其是生活在城市裡面的居民，他們大多數吃不到味道最為純正的應季蔬菜。相反在農村裡面，我們可以自己在夏天的時候點種，味道都是很不錯的。再說了，蔬菜生長本身需要的肥料也不太多，農民自己點種，完全可以支配，至於打農藥，則沒有像蔬菜大棚裡面種植蔬菜那樣的頻繁。
現在有些農村人，說是種著現在的品種吃著不香，而是寧願種以前的老品種，比如白菜、辣椒、黃瓜、苦瓜、四季豆等。對於這個問題，可能每個人的看法都不一樣。見仁見智嘛，我覺得是可以理解的。從我的角度而言，我覺得這個問題應該從三個方面進行分析。
一、新品種都不好嗎？真的吃著不香嗎？這個問題，可能經常買菜吃的人都深有體會，無論什麼菜，無論怎麼做，感覺都不好吃，吃不出以前的味道了。但只是蔬菜的原因嗎？我覺得蔬菜可能是一個方面的原因，但人的口味提高也是一個方面的原因。生活水平提高了，味蕾水平也相應提高了，很多東西吃不出原來的感覺了。而蔬菜本身原因呢？一是種植方式在改變，什麼肥料、激素之類的，被一些無良種菜者爛用，這造成了蔬菜超規律生長，口感不如從前；二是一些蔬菜品種在科技作用下，產量大為提高的同時，蔬菜分子結構發生了變化，口味自然會有所變化。當然，很多人可能擔心轉*因問題，心有顧慮，這也是一個原因。
二、老品種都很好嗎？吃著都很香嗎？在農村呆過的人都知道，農村蔬菜好吃，能吃出蔬菜的本味。但這多數原因還是種植方式的問題。農村自家吃的蔬菜，從不用化肥，更不會用激素，而是施農家肥，有蟲了也不打農藥，而是採用物理辦法進行處理。這種辦法種出來的蔬菜，當然味道純正啊。咱們再說說品種問題，誠然，新品種在科技作用下能達豐產高產，但口味的確要差一些。比如土豆，農村老品種土豆一般就雞蛋大小，有的甚至沒有雞蛋大，而一些新品種呢？卻大如碗，甚至有的比大碗還大。吃過的人都知道，味道的確差一些。
三、有些農村人為什麼要選擇老品種？這要從三個角度去分析，一是現在農村留守的，以中老年人為主。農村中老年人都比較保守，一些新鮮事物，他們比較難接受，包括新品種的種子。二是一些老品種的蔬菜，雖然長不高長不大，但是味道吃著純正。新品種蔬菜雖然長得又高又大又長，但總覺得心裡不放心，特別是擔心轉*因問題。三是農村人勤奮節儉習慣了，很多時候都巴不得將一元錢到了五元錢就花，花錢買種子對他們來說是一種浪費，並且還擔心買到假種子，所以說不願意花錢。自家地裡留種，不用花錢去買，並且吃著還好吃，當然他們樂意選擇老品種了。
總之，我覺得沒什麼大不了的。也許很多農民保留以前的養殖老品種，種植老品種，這是對社會的進化還默默地做著不讓老品種消失的貢獻呢。從我的角度來說，我是持鼓勵態度的！
說起老品種蔬菜，筆者也挺懷念的，現在的農村，老品種蔬菜很少有了，那個時候，家家戶戶蔬菜都是自己留種，然後輪番播種，就算是稻穀，那個時候也是自家留種，就算自己家裡因為收成不好沒有種也會在鄉親們那借蔬菜種子。
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隨著社會的發展，農村的變化也挺大，不管是風土人情還是農耕文化，以前民風淳樸，食材雖少，但是地道，原滋原味，如今，科學技術發達，很多蔬菜品種通過改良，越來越高產，味道卻發生著微妙的變化。
現在感覺蔬菜變味的，黃瓜跟西紅柿是非常典型的，這並非筆者個人的感覺，而是周邊的人都這麼覺得。記得小時候吃的黃瓜，個短小，但很清香，產量一般，生吃也好，煮熟吃也罷，都挺香甜的，後來買的種子種出來的黃瓜很喜人，個大量多，開始因為高產也就每太在意，吃多了就開始覺得沒什麼味道了。
印象中變化最大的則是西紅柿，小時候的西紅柿，又紅又軟，味道酸甜可口，夏天是孩子們不錯的零食，菜園邊上的柵欄上，到處都有西紅柿，深紅色，捏上去軟軟的，咬一口，汁水橫流，裡面好多籽，味道不錯。後來買了新品種種子種出來的西紅柿，又大又硬，生吃幾乎沒什麼西紅柿味道，淡淡的，只有煮熟後才會有一點酸味，果肉較硬，很少有人鮮食，偶爾在村裡能看到一兩家還有老品種西紅柿，兩三歲的孩子都會吃得津津有味，那麼愛吃零食的孩子們，老品種西紅柿也是其中喜歡的一種。
你家裡還種得有老品種蔬菜嗎？懷念嗎？
在我們老家是有這樣的做法，但是我們老一輩的爺爺奶奶他們都是這樣留傳下來的！我說一個我們老家必須留作種的，這個菜是我們湖南人餐桌上少不了的辣椒了！湖南辣椒他跟買來的品種是不同的，我們自己留的種，種出來的辣椒有種特別的湖南家鄉辣椒的特殊香辣味，買的辣椒種出來他沒有我們家鄉辣椒的香辣味，只有辣沒有香。
還有就是綠豆，紅豆，黃豆，這些豆我們老家都是自己留種子的，因為買過來的種子種出來第一產量低，還有就是豆子的形狀外觀顏色都有點不同，像黃豆子我們這邊種出來的是有點橢圓形的，而買來的種子他是圓圓的，是不同的，還有紅豆也是不同的，我們這邊的紅豆顏色很鮮紅，長得沒有買過來的種子種的那麼大個。
像農村自己留種的蔬菜瓜果還是有那麼多的，除非有些比較特別的我們自己留種種出來的長勢不好，一般的蔬菜種子我們還是自己家留種子的。
關於你說的有什麼看法！我個人覺得吧！為什麼農村種植的蔬菜吃起來比較好吃呢？因為農村的水比較好，還有就是土壤跟氣候問題，農村種植蔬菜是按季節性來種植，城裡頭吃的蔬菜基本都一年四季都有的大棚種植，還有農村的是施農家肥比較多，而大棚種植主要還是化肥農藥種植比較多，這些就是我對農村蔬菜為什麼會比較好吃的看法。
朋友們覺得有沒有更好的看法和意見歡迎討論交流！
的確會有這種情況，例如黃瓜，很多農戶還是認可老黃瓜品質品種，即便自家沒有留種，也會向村裡其他農戶或親戚要點播種，而對於農資店裡，也會有很多雜交黃瓜品種，雖然相比傳統黃瓜具有植株長勢旺、結實能力強且產量大、黃瓜更直，少刺或無刺、抗病蟲害能力強、抗低溫弱光強等優勢特性，但有些新品種黃瓜卻總感覺缺少以前純正的口感和味道！
這種情況就好比相親找對象，一個鄉下原生態的農村女孩和一個花枝招展、濃妝豔抹的女孩，有時候前者因為沒有化妝修飾，往往更接近自然美，而經過化妝品打扮的女孩雖然很漂亮，但這只是修飾的美感，當卸妝後可能還不如農村女孩漂亮呢！因此，雖然有些老品種黃瓜並不好看，但口感卻很純正，而新培育的雜交黃瓜品種，雖然提高了美觀和產量，並縮短了種植週期，卻在口感上也大打折扣，也就是“圖有外表，沒有了內在美！”。
記得去年我們家在院外菜園種植了三種黃瓜，其中一種黃皮的黃瓜是問鄰居要的種子，還有自家去年保留的一種綠皮黃瓜，另外還有一種是從網上買的水果黃瓜，將三種黃瓜種植在一起，到了6月中旬長出黃瓜後，從外形上就明顯表現出不一樣！
其中從網上買的水果黃瓜，長得又小又粗，口感更是難吃死了！根本對不起“水果黃瓜”這個稱謂，算是種植失敗，不久後便將水果黃瓜植株全部清除了，一般有限空間裡全部留給其他品種黃瓜生長髮育！
而對於剩餘的兩種黃瓜，其中綠皮黃瓜和菜市場買的那種筆直黃瓜很相似，但農家種植的因打藥很少，基本上以農家肥為主，使得黃瓜口感會稍微好一些，只是有時長得外形可能會比較彎曲、粗細不均！不過，種植的那種黃皮黃瓜卻長勢不錯，外形很美觀，口感更是不錯，水分多，非常適合當水果生吃，我感覺更能配上“水果黃瓜”這個稱謂，只可惜去年種植了幾棵，吃的機會也比較少些！
所以說，農戶自留蔬菜品種多是口感不錯的精品，是經過多年種植經驗保留的優質蔬菜，要比直接從市場上購買的稍微好一些。畢竟很多新培育的蔬菜品種，農戶沒有種植經驗，如果口感差強人意，下一年也會被農戶主動淘汰再更換其他品種，而遇到不錯的品種時，只要不是雜交品種，農戶一般就會自留種，並分享給其他農戶種植，因此，農家菜園裡種植的蔬菜往往要比菜市場上好吃多了，尤其是現摘方式，可以保證食材的口感純正！（以上僅為個人見解！）
我們家就是山區農村的，說真的你還別真不信，有些我們農村種的這種老品種的蔬菜，味道就是比在農資商店購買的蔬菜味道要好。
我說幾個常見的蔬菜吧：韭菜，我們山裡面的種的韭菜和買的韭菜籽種的韭菜不一樣，山裡的韭菜細小一點，買的韭菜籽種的韭菜雖然葉子要比我們老家的要肥大一點，但是香味和嚼勁就是沒有我們自己家原始的韭菜好。
我們老家還有一種青菜，這種青菜吃起來就是要比買的青菜種子口感好，我們家外出打工的親戚每次來我們家都要吃我媽媽種的青菜，說味道和城市裡買的就是不一樣。
包括我們家以前種的水稻，自留種，雖然產量比不上雜交水稻，但是口感比雜交水稻要好很多，可惜後來因為大面積推廣雜交水稻，這些老稻種都餵雞、餵豬，一點也沒剩下。
所以我覺得，現在很多農村人不願意種植從農資店買的蔬菜種子，也是很正常的，一方面要花錢，一方面還沒有自家種的蔬菜好吃，當然不願意了。
說起來種蔬菜這個我比較有發言權，雖然我不會種但是我家吃的蔬菜一直都是媽媽自己種的。從小到大一直到現在。
那麼自己種的老品種蔬菜和現在市場上賣的區別在哪裡呢？
還是那句話說了你肯定不信，必須親自嘗試才能知道區別。舉個例子吧：媽媽種的蔬菜用的種子一般都是去年種蔬菜自己打的種，比如豆角類，瓜果類都是可以留種子的，留種的原則就是留一個長的比較好的不摘它，一直等它熟透了都不摘，等藤葉都枯萎了之後它就徹底的熟了成為了種子，它肚子裡的種子第二年就可以用來種，這個方法我媽媽用了很多年，長出來的蔬菜和原來的蔬菜一樣非常好吃。
其實如果你不長時間吃自己種的蔬菜你是吃不出來區別的，比如黃瓜自己種的黃瓜用的肥料和在外面買的黃瓜用的肥料肯定是不一樣的，吃起來的口感也是有很大區別的，經常吃的人吃一口就能分辨出來。
蔬菜要有菜味道必須滿足兩點：1、種子相對原始，最多隻是雜交種，不能用轉基因的種子，否則就失去了本來的味道。2、必須保證正常的生長週期，讓蔬菜自然生長，絕對不能用化肥催熟。只有這樣種出來的菜才有味道，才好吃。 但現在的蔬菜為了提高土地畝產量，提高土地利用率，多掙錢，都是用化肥來催熟。原來的蔬菜都是按時令來種植收穫，該什麼時候種就什麼時候種。目前市面上的蔬菜絕大部分是反季蔬菜，都是大棚培育出來的。大棚蔬菜通過人工干預或者創造適宜蔬菜生長的溫度溼度光照等條件使其一年四季都能種植生產銷售。人為創造蔬菜的生長條件，化肥農藥控制蔬菜的生長肯定會破壞其擁有的特性。而同樣的品種，在農村農民種植的露天應季蔬菜遵循了蔬菜的生長條件，通過風，蜜蜂等授花傳粉，尊重自然敬畏自然，得到的大自然的回饋。 還有就是為了達到長距離運輸以及長期保存，異地運輸銷售的蔬菜大部分都是在非完全成熟之前就進入採摘期，再經過長途運輸到批發市場。非全熟狀態也會影響蔬菜及果實裡面部分風味物質的形成，也會出現“無味”的狀態。
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