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大家好，我是你們的牛頭酋長說美食，今天給大家介紹的是一道我很愛很愛吃的一道美食，獅子頭，但平時不大做，整個大肉丸子油炸成金黃，夾開來裡面粉嫩，實在太誘人，太好吃了。相信和我一樣喜歡吃的朋友們都按耐不住了，下面我就給大家分享一下做法！
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1：首先準備好一斤半的肉餡（可根據量調）
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2：將洗淨的生薑切片再切成沫，小蔥切成蔥花放入盤中
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3：在盤中打入一個雞蛋，倒入少許鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、香油然後用筷子攪拌均勻
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4：一直摔打至肉餡倒扣再手上不會掉下來即可
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5：冷鍋熱油，油熱後開中火，取一團肉餡，用手團成丸子狀
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6：將丸子依次放入鍋中煎炸，炸到微黃定型，輕輕用筷子攪到翻面，炸至焦黃後用漏勺撈出備用
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7：冷鍋熱油，鍋中倒入白糖，開小火把糖炒化，炒成糖漿色，糖漿起跑後加入半勺料酒，迅速攪動
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8：起大泡後關火，盛入碗中備用
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9：準備薑片、蔥段、幹辣椒、香葉還有八角
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10：鍋中倒入少許油，滑一下鍋，油熱後倒入小料，翻炒爆出香味
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11：炒香後倒入一碗清水，少許鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒，還有炒好的糖色
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12：水開後倒入炸好的獅子頭，大火燒開後關蓋轉小火慢燉半小時左右
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13：中途開蓋翻動一下獅子頭，使其更加入味，時間到後撈出獅子頭大火收汁即可食用
