紅燒豬肘怎麼做最好吃？

主料

豬肘子

做法

1.首先將肘子飛一下水，撈出待用

紅燒，一定得放醬油和白糖吧！怎麼做好吃，看給誰吃，自己吃，自己覺得咋好吃就咋做!要是我做，我就先把豬肘在鍋裡煮一下，煮個七八分熟，然後拿出來把湯溧淨，然後在豬肘上用刀劃幾個十字花口，再按正常頓豬肘的程序燉!多放醬油和湯，加點糖，小火慢熬，湯汁入味，出鍋!

我做的醬香肘子，色、香、味俱全。首先選肘子不要太大的，兩斤左右的就可以，買的時候挑表皮完整、沒毛的。把鍋中加涼水冒一下，去除血水，等肘子變色後撈出洗淨。將鍋中加水沒過肘子，放八角、香葉、蔥、姜、冰糖、味極鮮、特級醬油、蠔油，不放鹽，大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠，用筷子插一下能插透就好了。注意在燉煮的過程中要晃幾次鍋，不要讓肉皮粘在鍋內。

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• 肘子去毛洗乾淨待用

• 2.
  準備材料～
• 3.
  肘子冷水下鍋，開水焯15分鐘
• 4.
  把水擦乾，用紅燒醬油在肘子的表面抹上顏色～
• 5.
  冰糖放油裡，小火炒，一直炒到有褐色的泡泡冒出，就可以下肘子了～
• 6.
  把肘子兩面都煎上色～
• 7.
  鍋裡再放少許油，把佐料都放進鍋裡爆香，放冰糖，鹽，料酒，水調成汁～
• 8.
  把肘子和汁都倒進高壓鍋，中火燉一個小時左右，汁漫過半個多肘子即可～關火後再燜半個小時～
• 9.
  把高壓鍋裡的部分汁倒鍋裡，用水澱粉勾欠～
• 10.
  倒在肘子上即可～
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  • 1.

    備齊食材

  • 2.

    肘子放入沸水中焯水兩分鐘

  • 3.

    蔥白切段蔥葉挽成結

  • 4.

    肘子洗淨血末放入燉鍋中加入老滷水、滷水汁、薑片、醬油、蠔油、鹽

  • 5.

    冷油放入冰糖中小火炒糖色

  • 6.

    糖色炒至褐色消泡就可以了

  • 7.

    將炒好的糖色倒入燉鍋內再加入蔥結大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時

  • 8.

    時間差不多了肘子已經變得軟糯了關火撈出肘子在盤裡

  • 9.

    炒鍋內加入適量的燉肘子的湯汁

  • 10.

    準備乾淨小碗倒入澱粉加入適量清水拌勻

  • 11.

    待湯汁燒沸倒入水澱粉汁熬至濃稠加入雞精

  • 12.

    最後淋上汁水用蔥絲裝飾即可
  
  
  
• 僅供參考

一、材料豬肉(後肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克二、做法1.將買的來豬肘洗淨。2.豬肘入開水汆一下。3.汆過水的豬肘撈出，刮淨豬肘上的毛，然後洗乾淨。4.洗乾淨的豬肘放入高壓鍋內，加入各種香料。5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。6.壓熟的豬肘里加入少許白糖，再加入醬油，根據自己的口味掌握鹹淡。7.續上火燒(不加蓋)，直止將肉湯熬到濃稠狀態為止。8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。

謝邀答!