做千層糕除了用馬蹄粉還可以用別的粉代替嗎？

薯粉粘性太大代替不了，馬蹄粉是散的薯粉澱粉大。千層糕變沒層了，兩粉相差價格不多別逆行了

馬蹄千層糕的用料

黃層：馬蹄粉 63g 水(黃生漿) 125克 糖水：黃糖 115g 紅糖 20克 水 200克

白或淺色層：馬蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰漿粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 溼水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克

千層糕的做法步驟

步驟 1

馬蹄粉63g+水125ml調成生漿

步驟 2

燒開水125ml煮融黃糖50g，沸水 放溫暖後加入生漿

步驟 3

生漿與黃糖水混合

步驟 4

a.椰漿粉50g+水60ml，調成椰漿 奶粉20g+白糖粉40g+水190ml， 調成椰奶

b.冰糖80g+燒開水250ml 調成冰糖水

步驟 5

馬蹄粉62g+椰奶/冰糖水 沸水放溫暖

步驟 6

容器轉抹一層油（防粘） 開鍋燒水，用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉、蒸熟。在舀一勺白粉、蒸熟後再加一層黃粉蒸熟在加一層白粉蒸熟………如此反覆直至復滿容器 最後大火蒸20分鐘 蒸熟後放涼再切塊

千層糕的小貼士

粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（這個比例會比較甜）

做千層糕無非就是馬蹄粉、木薯澱粉、明膠片之類的，這種用的比較多的，但是也不代表別的粉不行，把握好用量，一樣可以做出來，味道也不會差。

比如桂花千層糕用的是明膠片之類的，馬蹄糕我們廣式的沒有做成千層的，也是可以做的。薑汁糕我們用的是木薯澱粉，口感Q彈，別有一番滋味。

之前發過了很多千層糕的製作視頻，也很受歡迎，證明這種千層糕，首先從賣相上能吸引眼球了。味道口感也很好，所以千層糕可以作為賣點。

可以呀！我就是用木薯粉做的千層糕！要放到很涼才能切，因為太黏了

可以用地瓜粉，魚膠粉或者布丁粉來代替，做出來的口感和方法有區別了就是了。

圖片上那是果凍粉做的，熱水拌均勻一層層倒就行了，和馬蹄蒸糕是兩回事。如果蒸的太多了，米漿，木薯粉，糯米粉

可以用葛根粉做吧

可以，麵粉。

這個真不清楚，沒做過。

謝邀請，抱歉！我不會做！謝謝您的邀請。

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