我想問一下怎麼弄成麵筋醬？

麵筋本身只有很淡的麥香味，口味重的人一般吃不慣。不過，正是因為它本身無味，所以才能突出醬料的味道，兩者的相互碰撞出才能產生更多的可能性。所以，吃烤麵筋，吃的是麵筋的口感和醬料的味道。要是烤麵筋入味，醬料的調配很重要。下面我們一起來看看一般麵醬料的做法吧。

1、製作紅油。

主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，最好磨成粉狀。

配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、

做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然後端離火源2分鐘降溫到8成熱，把薑片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去，邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，之後才能使用。

2、醬料的配製

主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花

調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香

做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。 ...

每個人的口味是不同的，有些人喜歡重口一點，吃辣時喜歡點變態辣，但有些人往往吃的清淡，他們不喜歡過濃的調味將食物原本的香味覆蓋掉。所以，單一的醬料無法滿足所有人的口味，與時俱進的商販們推陳出新，調製了多種不同口味的醬料。除了以上所說的香辣味醬料，媽網百科也為大家蒐集了比較受歡迎的醬料配方，有興趣的朋友自己在家可以試著調配。

一、辣味醬料配方　　

1、原料：辣椒麵100克，食鹽20克，雞精15，花椒麵10克，味精10克，色拉油120克　　

2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。　

二、咖喱味醬料

1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒麵25克，洋蔥粉25克

2、製作：充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料

1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克

2、製作：充分攪拌均勻即可。

看著烤爐上那一根根彈簧狀的麵筋，你是不是感覺很神奇？你是不是也很想親手嘗試一下如何一團形狀普通的麵筋變成如此Q彈的烤麵筋串？人說“計多不壓身”，好學的你趕緊跟著媽網百科一起學學這門神奇的技能吧！

1、和麵。在麵粉里加少許鹽，和麵時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，並且把麵糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。

2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麵糰放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裡；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行）。

3、定型。將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上，壓成麵餅，用刀切成25克左右的條。用手再把麵筋條拉長，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋，並往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。

4、煮麵筋。準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。煮15分鐘至麵筋成熟且有彈性。 ...

路邊的小吃攤裡都是垃圾食物嗎？這得看這些食物的製作原料了。烤麵筋的原料是麵筋，麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，本質上就是蛋白質。所以麵筋本身的蛋白質含量很高，遠遠超過瘦肉、雞肉和豆製品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，麵筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，這些微量元素對於增強我們身體的免疫力是很有幫助的。

不過烤麵筋屬於炭火烤的食物，熱量很高，而且還潛藏著致癌因子，食用過多也是有副作用的，所以偶爾解饞可以，不能把烤麵筋當做主食哦！