梭子蟹開始上市,怎樣才是梭子蟹正確的打開方式?

10 個回答
天辰91
2019-08-13

不管是梭子蟹還是其他什麼蟹,當然是清蒸最好吃了,蟹吃的就是一個鮮美,那些香辣什麼的吃法和吃小龍蝦、花甲差不多一個味兒,吃的就是個料。

清蒸梭子蟹有兩點最重要,一點是用涼水蒸還是用熱水蒸,第二點就是蒸的火候把握,時間太短沒蒸熟,時間長了蟹肉就被蒸的柴了,吃不到鮮美的口感。

以我多年的清蒸梭子蟹的經驗看,熱水蒸的效果最好。因為開水後放上蟹,能夠縮短蟹的死亡時間,避免蟹掙扎時間過久蟹黃的流失,同時也能夠加快蟹黃的凝固,這樣蒸出的蟹,蟹黃緊實鮮嫩,口感較佳。

至於蒸的時間,一般是高壓鍋上氣後大概七八分鐘就足夠了,不過也得看蟹的個頭大小,但是不宜超過十分鐘,時間久了,肉質幹、柴,就失去了清蒸蟹的鮮美了。


不管是梭子蟹還是其他什麼蟹,當然是清蒸最好吃了,蟹吃的就是一個鮮美,那些香辣什麼的吃法和吃小龍蝦、花甲差不多一個味兒,吃的就是個料。

清蒸梭子蟹有兩點最重要,一點是用涼水蒸還是用熱水蒸,第二點就是蒸的火候把握,時間太短沒蒸熟,時間長了蟹肉就被蒸的柴了,吃不到鮮美的口感。

以我多年的清蒸梭子蟹的經驗看,熱水蒸的效果最好。因為開水後放上蟹,能夠縮短蟹的死亡時間,避免蟹掙扎時間過久蟹黃的流失,同時也能夠加快蟹黃的凝固,這樣蒸出的蟹,蟹黃緊實鮮嫩,口感較佳。

至於蒸的時間,一般是高壓鍋上氣後大概七八分鐘就足夠了,不過也得看蟹的個頭大小,但是不宜超過十分鐘,時間久了,肉質幹、柴,就失去了清蒸蟹的鮮美了。



不管是梭子蟹還是其他什麼蟹,當然是清蒸最好吃了,蟹吃的就是一個鮮美,那些香辣什麼的吃法和吃小龍蝦、花甲差不多一個味兒,吃的就是個料。

清蒸梭子蟹有兩點最重要,一點是用涼水蒸還是用熱水蒸,第二點就是蒸的火候把握,時間太短沒蒸熟,時間長了蟹肉就被蒸的柴了,吃不到鮮美的口感。

以我多年的清蒸梭子蟹的經驗看,熱水蒸的效果最好。因為開水後放上蟹,能夠縮短蟹的死亡時間,避免蟹掙扎時間過久蟹黃的流失,同時也能夠加快蟹黃的凝固,這樣蒸出的蟹,蟹黃緊實鮮嫩,口感較佳。

至於蒸的時間,一般是高壓鍋上氣後大概七八分鐘就足夠了,不過也得看蟹的個頭大小,但是不宜超過十分鐘,時間久了,肉質幹、柴,就失去了清蒸蟹的鮮美了。




不管是梭子蟹還是其他什麼蟹,當然是清蒸最好吃了,蟹吃的就是一個鮮美,那些香辣什麼的吃法和吃小龍蝦、花甲差不多一個味兒,吃的就是個料。

清蒸梭子蟹有兩點最重要,一點是用涼水蒸還是用熱水蒸,第二點就是蒸的火候把握,時間太短沒蒸熟,時間長了蟹肉就被蒸的柴了,吃不到鮮美的口感。

以我多年的清蒸梭子蟹的經驗看,熱水蒸的效果最好。因為開水後放上蟹,能夠縮短蟹的死亡時間,避免蟹掙扎時間過久蟹黃的流失,同時也能夠加快蟹黃的凝固,這樣蒸出的蟹,蟹黃緊實鮮嫩,口感較佳。

至於蒸的時間,一般是高壓鍋上氣後大概七八分鐘就足夠了,不過也得看蟹的個頭大小,但是不宜超過十分鐘,時間久了,肉質幹、柴,就失去了清蒸蟹的鮮美了。




宁波萱爸—阿武
2019-08-16

作為寧波人,梭子蟹我們是再熟希不過了,在我們這裡也叫白蟹,最近正是白蟹上市的時候,我家吃蟹幾乎沒斷過,其實螃蟹性寒,不易多吃,其實螃蟹最寒的是它的胃,可能很多人不清楚螃蟹的胃在什麼地方,當你打開蟹蓋時,在蟹肉的最中間有個菱形的肉膜,這就是它的胃,吃之前把它拿掉就好了。

還有就是蟹的吃法有很多,最簡單粗暴的就是清蒸,當然清蒸也要有法,首先一定要活的,死蟹蒸熟吃它的肉質就不緊實,會有腐軟的感覺,不好吃,蒸呢一定要隔水蒸,背部朝下,目的是為了不讓蟹裡面的黃隨著縫隙流出來。

還有就是白蟹炒年糕,說到這裡口水都流下來了,這是寧波人最喜歡的一種吃法,酒宴上必不可少的一道菜。當然不能忘了另外一道,就是紅膏嗆蟹,每當臨近過年過節,這蟹要賣到150斤,一隻蟹將近80元,可還是供不應求,還記得我們原單位過年發海鮮大禮包,裡面就有嗆蟹,有的外地同事不知道,居然把他給清蒸了,知道後真是感到可惜啊。

梭子蟹的吃法還有很多,就不一一介紹了,喜歡吃的朋友可以多來我們寧波嚐嚐鮮。

偶然之缘
2019-08-13

  

  

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              說起梭子蟹,大家應該也不陌生了,因為在平時的海鮮市場是很經常的看見這樣的海鮮的,因為梭子蟹的肉質也是非常地鮮美的,就有很多人喜歡梭子蟹。今天就要來和大家說就是梭子蟹的做法,首先第一步就是梭子蟹2只,去除蓋子,把蟹切成4塊。


              秋高氣爽

                又到了吃螃蟹的最好季節

                正可謂膏肥蟹黃時

                對於吃貨而言

                光解決口舌之慾

                還不算合格

                要會吃

                

                

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              說起梭子蟹,大家應該也不陌生了,因為在平時的海鮮市場是很經常的看見這樣的海鮮的,因為梭子蟹的肉質也是非常地鮮美的,就有很多人喜歡梭子蟹。今天就要來和大家說就是梭子蟹的做法,首先第一步就是梭子蟹2只,去除蓋子,把蟹切成4塊。


              秋高氣爽

                又到了吃螃蟹的最好季節

                正可謂膏肥蟹黃時

                對於吃貨而言

                光解決口舌之慾

                還不算合格

                要會吃

                

                小編看到上面這個

                螃蟹的正確打開方式

                迫不及待要與各位分享

                弱弱問一句

                

                

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              說起梭子蟹,大家應該也不陌生了,因為在平時的海鮮市場是很經常的看見這樣的海鮮的,因為梭子蟹的肉質也是非常地鮮美的,就有很多人喜歡梭子蟹。今天就要來和大家說就是梭子蟹的做法,首先第一步就是梭子蟹2只,去除蓋子,把蟹切成4塊。


              秋高氣爽

                又到了吃螃蟹的最好季節

                正可謂膏肥蟹黃時

                對於吃貨而言

                光解決口舌之慾

                還不算合格

                要會吃

                

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                所以,今天就讓我們來一場“蟹”逅:講講螃蟹?

                螃蟹,甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸,可以說與蝦、龍蝦、寄居蟹也是同類動物。

                常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

                螃蟹不僅美味還營養著呢

                秋季剛好是螃蟹生長最好的時候,這個時期的螃蟹不僅肉厚肥嫩,還味美色香,特別是“大閘蟹”,更是肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中之上品。

                所以才說每年農曆十月左右是吃蟹的最好時機。

                農曆十月前,可吃母蟹,因其蟹黃多;

                農曆十月後,可吃公蟹,白膠質較多。

                除了美味,蟹的營養也是極其豐富的。可以與我們日常吃的雞蛋比一比,所含營養一目瞭然。

                螃蟹與雞蛋的營養成分對照表▼

                

                

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              說起梭子蟹,大家應該也不陌生了,因為在平時的海鮮市場是很經常的看見這樣的海鮮的,因為梭子蟹的肉質也是非常地鮮美的,就有很多人喜歡梭子蟹。今天就要來和大家說就是梭子蟹的做法,首先第一步就是梭子蟹2只,去除蓋子,把蟹切成4塊。


              秋高氣爽

                又到了吃螃蟹的最好季節

                正可謂膏肥蟹黃時

                對於吃貨而言

                光解決口舌之慾

                還不算合格

                要會吃

                

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                螃蟹的正確打開方式

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                所以,今天就讓我們來一場“蟹”逅:講講螃蟹?

                螃蟹,甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸,可以說與蝦、龍蝦、寄居蟹也是同類動物。

                常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

                螃蟹不僅美味還營養著呢

                秋季剛好是螃蟹生長最好的時候,這個時期的螃蟹不僅肉厚肥嫩,還味美色香,特別是“大閘蟹”,更是肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中之上品。

                所以才說每年農曆十月左右是吃蟹的最好時機。

                農曆十月前,可吃母蟹,因其蟹黃多;

                農曆十月後,可吃公蟹,白膠質較多。

                除了美味,蟹的營養也是極其豐富的。可以與我們日常吃的雞蛋比一比,所含營養一目瞭然。

                螃蟹與雞蛋的營養成分對照表▼

                

                從以上表格可以看出:

                ● 首先,螃蟹含有大量的人體所必須的三大營養素——碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪;

                Ps:因為富含蛋白質,所以有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時要有所節制,有感冒、肝炎、心血管疾病的人最好不要吃。

                ● 其次,在人體所必須的礦物質上,鈣鉀磷鈉鐵等元素還遠高於雞蛋。

                Ps:由於鈉的含量太多,所以高血壓病人最好不吃。

                ● 此外,蟹中還含有較多的維生素A,對皮膚的角化也很有幫助。

                

                

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              說起梭子蟹,大家應該也不陌生了,因為在平時的海鮮市場是很經常的看見這樣的海鮮的,因為梭子蟹的肉質也是非常地鮮美的,就有很多人喜歡梭子蟹。今天就要來和大家說就是梭子蟹的做法,首先第一步就是梭子蟹2只,去除蓋子,把蟹切成4塊。


              秋高氣爽

                又到了吃螃蟹的最好季節

                正可謂膏肥蟹黃時

                對於吃貨而言

                光解決口舌之慾

                還不算合格

                要會吃

                

                小編看到上面這個

                螃蟹的正確打開方式

                迫不及待要與各位分享

                弱弱問一句

                

                所以,今天就讓我們來一場“蟹”逅:講講螃蟹?

                螃蟹,甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸,可以說與蝦、龍蝦、寄居蟹也是同類動物。

                常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

                螃蟹不僅美味還營養著呢

                秋季剛好是螃蟹生長最好的時候,這個時期的螃蟹不僅肉厚肥嫩,還味美色香,特別是“大閘蟹”,更是肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中之上品。

                所以才說每年農曆十月左右是吃蟹的最好時機。

                農曆十月前,可吃母蟹,因其蟹黃多;

                農曆十月後,可吃公蟹,白膠質較多。

                除了美味,蟹的營養也是極其豐富的。可以與我們日常吃的雞蛋比一比,所含營養一目瞭然。

                螃蟹與雞蛋的營養成分對照表▼

                

                從以上表格可以看出:

                ● 首先,螃蟹含有大量的人體所必須的三大營養素——碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪;

                Ps:因為富含蛋白質,所以有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時要有所節制,有感冒、肝炎、心血管疾病的人最好不要吃。

                ● 其次,在人體所必須的礦物質上,鈣鉀磷鈉鐵等元素還遠高於雞蛋。

                Ps:由於鈉的含量太多,所以高血壓病人最好不吃。

                ● 此外,蟹中還含有較多的維生素A,對皮膚的角化也很有幫助。

                

            吃播美食控
            2019-08-13

            梭子蟹也有的地方將它稱為白蟹,是一種十分受歡迎的海鮮,有的地區一年四季都可以在市場上看到梭子蟹的身影,但是其真正成熟、大批量上市的時間是在每年的8-11月份,這個時期的梭子蟹肉質最為肥美,蟹黃飽滿,在今年的8月初,第一批梭子蟹已經捕撈上市。

            青蟹和梭子蟹哪個更貴

            青蟹相對價格更高。

            海蟹的價格受產量、市場、品質、地區等多種因素影響,波動比較大,青蟹的價格一般在60-80元一斤不等,有的地區價格可能高達上百元一斤;而梭子蟹的價格多在二十幾到幾十元一斤不等,一般情況下,在同一地區,相同時間段,大小相似的青蟹會比梭子蟹的價格要高一些。

            梭子蟹什麼時候最便宜

            中秋節後。

            在中秋節前,由於梭子蟹的產量有限,而且用梭子蟹送禮的人群多,市場供不應求,也就導致的梭子蟹的價格偏高;而在中秋節後梭子蟹持續生產,而大批量購買的消費者減少,梭子蟹的價格相對會有所下降,因此一般來說在中秋節後梭子蟹的價格會相對比較便宜。

            梭子蟹怎麼挑選

            看蟹的顏色

            挑選梭子蟹時要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的,一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。

            掂蟹的重量

            用手掂一掂梭子蟹的重量,建議選擇手感重的那一隻,一般手感重的肉質會比較肥美,手感過輕的蟹肉較少。

            捏蟹的軟硬

            用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬,一般建議選擇質地較硬的,這樣的梭子蟹通常會比較新鮮,若是手感過軟,則可能是螃蟹太嫩或者注水蟹。

            梭子蟹怎麼保存

            步驟:

            1、將梭子蟹放入桶中或盆中。

            2、在水中加入適量海鹽,使其變成淡鹽水。

            3、然後倒入裝梭子蟹的桶中或盆中,水量稍沒過蟹足即可。

            4、再將其置於陰涼通風處保存即可。

            5、也可以將蟹足、蟹鉗用繩子捆好,直接置於冰箱冷藏保存。

            6、注意保存溼潤。


            梭子蟹也有的地方將它稱為白蟹,是一種十分受歡迎的海鮮,有的地區一年四季都可以在市場上看到梭子蟹的身影,但是其真正成熟、大批量上市的時間是在每年的8-11月份,這個時期的梭子蟹肉質最為肥美,蟹黃飽滿,在今年的8月初,第一批梭子蟹已經捕撈上市。

            青蟹和梭子蟹哪個更貴

            青蟹相對價格更高。

            海蟹的價格受產量、市場、品質、地區等多種因素影響,波動比較大,青蟹的價格一般在60-80元一斤不等,有的地區價格可能高達上百元一斤;而梭子蟹的價格多在二十幾到幾十元一斤不等,一般情況下,在同一地區,相同時間段,大小相似的青蟹會比梭子蟹的價格要高一些。

            梭子蟹什麼時候最便宜

            中秋節後。

            在中秋節前,由於梭子蟹的產量有限,而且用梭子蟹送禮的人群多,市場供不應求,也就導致的梭子蟹的價格偏高;而在中秋節後梭子蟹持續生產,而大批量購買的消費者減少,梭子蟹的價格相對會有所下降,因此一般來說在中秋節後梭子蟹的價格會相對比較便宜。

            梭子蟹怎麼挑選

            看蟹的顏色

            挑選梭子蟹時要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的,一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。

            掂蟹的重量

            用手掂一掂梭子蟹的重量,建議選擇手感重的那一隻,一般手感重的肉質會比較肥美,手感過輕的蟹肉較少。

            捏蟹的軟硬

            用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬,一般建議選擇質地較硬的,這樣的梭子蟹通常會比較新鮮,若是手感過軟,則可能是螃蟹太嫩或者注水蟹。

            梭子蟹怎麼保存

            步驟:

            1、將梭子蟹放入桶中或盆中。

            2、在水中加入適量海鹽,使其變成淡鹽水。

            3、然後倒入裝梭子蟹的桶中或盆中,水量稍沒過蟹足即可。

            4、再將其置於陰涼通風處保存即可。

            5、也可以將蟹足、蟹鉗用繩子捆好,直接置於冰箱冷藏保存。

            6、注意保存溼潤。



            梭子蟹也有的地方將它稱為白蟹,是一種十分受歡迎的海鮮,有的地區一年四季都可以在市場上看到梭子蟹的身影,但是其真正成熟、大批量上市的時間是在每年的8-11月份,這個時期的梭子蟹肉質最為肥美,蟹黃飽滿,在今年的8月初,第一批梭子蟹已經捕撈上市。

            青蟹和梭子蟹哪個更貴

            青蟹相對價格更高。

            海蟹的價格受產量、市場、品質、地區等多種因素影響,波動比較大,青蟹的價格一般在60-80元一斤不等,有的地區價格可能高達上百元一斤;而梭子蟹的價格多在二十幾到幾十元一斤不等,一般情況下,在同一地區,相同時間段,大小相似的青蟹會比梭子蟹的價格要高一些。

            梭子蟹什麼時候最便宜

            中秋節後。

            在中秋節前,由於梭子蟹的產量有限,而且用梭子蟹送禮的人群多,市場供不應求,也就導致的梭子蟹的價格偏高;而在中秋節後梭子蟹持續生產,而大批量購買的消費者減少,梭子蟹的價格相對會有所下降,因此一般來說在中秋節後梭子蟹的價格會相對比較便宜。

            梭子蟹怎麼挑選

            看蟹的顏色

            挑選梭子蟹時要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的,一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。

            掂蟹的重量

            用手掂一掂梭子蟹的重量,建議選擇手感重的那一隻,一般手感重的肉質會比較肥美,手感過輕的蟹肉較少。

            捏蟹的軟硬

            用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬,一般建議選擇質地較硬的,這樣的梭子蟹通常會比較新鮮,若是手感過軟,則可能是螃蟹太嫩或者注水蟹。

            梭子蟹怎麼保存

            步驟:

            1、將梭子蟹放入桶中或盆中。

            2、在水中加入適量海鹽,使其變成淡鹽水。

            3、然後倒入裝梭子蟹的桶中或盆中,水量稍沒過蟹足即可。

            4、再將其置於陰涼通風處保存即可。

            5、也可以將蟹足、蟹鉗用繩子捆好,直接置於冰箱冷藏保存。

            6、注意保存溼潤。




            梭子蟹也有的地方將它稱為白蟹,是一種十分受歡迎的海鮮,有的地區一年四季都可以在市場上看到梭子蟹的身影,但是其真正成熟、大批量上市的時間是在每年的8-11月份,這個時期的梭子蟹肉質最為肥美,蟹黃飽滿,在今年的8月初,第一批梭子蟹已經捕撈上市。

            青蟹和梭子蟹哪個更貴

            青蟹相對價格更高。

            海蟹的價格受產量、市場、品質、地區等多種因素影響,波動比較大,青蟹的價格一般在60-80元一斤不等,有的地區價格可能高達上百元一斤;而梭子蟹的價格多在二十幾到幾十元一斤不等,一般情況下,在同一地區,相同時間段,大小相似的青蟹會比梭子蟹的價格要高一些。

            梭子蟹什麼時候最便宜

            中秋節後。

            在中秋節前,由於梭子蟹的產量有限,而且用梭子蟹送禮的人群多,市場供不應求,也就導致的梭子蟹的價格偏高;而在中秋節後梭子蟹持續生產,而大批量購買的消費者減少,梭子蟹的價格相對會有所下降,因此一般來說在中秋節後梭子蟹的價格會相對比較便宜。

            梭子蟹怎麼挑選

            看蟹的顏色

            挑選梭子蟹時要選擇蟹殼青,蟹腹白,蟹尾部發紅或發黃的,一般這樣的梭子蟹比較新鮮,蟹黃也比較飽滿。

            掂蟹的重量

            用手掂一掂梭子蟹的重量,建議選擇手感重的那一隻,一般手感重的肉質會比較肥美,手感過輕的蟹肉較少。

            捏蟹的軟硬

            用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬,一般建議選擇質地較硬的,這樣的梭子蟹通常會比較新鮮,若是手感過軟,則可能是螃蟹太嫩或者注水蟹。

            梭子蟹怎麼保存

            步驟:

            1、將梭子蟹放入桶中或盆中。

            2、在水中加入適量海鹽,使其變成淡鹽水。

            3、然後倒入裝梭子蟹的桶中或盆中,水量稍沒過蟹足即可。

            4、再將其置於陰涼通風處保存即可。

            5、也可以將蟹足、蟹鉗用繩子捆好,直接置於冰箱冷藏保存。

            6、注意保存溼潤。




            玉米妈妈爱厨房
            2019-08-13

            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!


            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!



            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!




            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!





            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!






            梭子蟹炒年糕

            做法

            材料

            梭子蟹、年糕、細香蔥

            做法一

            1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

            2、年糕用水煮好,過冷水,備用

            3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

            4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

            5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可

            做法二

            1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .

            2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.

            3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!






            吃货大xun
            2019-08-13

            先把蟹做熟了在吃準備梭子蟹,蔥,姜,海鮮醬油,雞精,香醋,蒸鍋。

            圓臍為母蟹,尖臍為公蟹。找一根牙籤或者尖銳的東西,插進去,螃蟹就掛了

            把螃蟹倒扣著放在蒸鍋裡,這樣蒸的時候蟹油就不會流出來。剛殺的螃蟹不會掙扎,所以蟹腿也不會蒸的七零八落的。最後在上面撒一些薑片,蔥段去腥。

            蒸鍋加水燒開,放螃蟹下鍋蒸。大概10分鐘就可以了。時間可按螃蟹的大小而定,打開蟹殼,去掉蟹鰓。

            吃蟹腿的技巧:把蟹腿兩頭用剪刀剪斷,然後用筷子輕輕一戳,一段整齊的蟹肉就出來了。

            吃蟹身的技巧:先把所有蟹腿剪掉,然後用鋒利的刀在橫著攔腰切段,把蟹一分兩半

            切開的蟹身打開,所有的蟹肉都完美的展現在你面前,用筷子就可以輕鬆的吃掉所有的蟹肉。

            平凡不是平庸好吧
            2019-08-15

            清蒸活蟹。我第一次在海邊吃梭子蟹是12年在秦皇島,當時是5月份,在一個海鮮市場,50一斤的梭子蟹,花150元買了2個,我們兩個人,一人一個吃的飽飽的。再後來,去秦皇島沒吃過這麼貴,也沒這麼大的蟹,最便宜的一次10元一斤,味道還一樣,但是一人吃4,5個感覺也抵不上第一次吃的那一個。

            一起做饿梦
            2019-08-13

            推薦兩種做法。

            香辣梭子蟹

            材料:梭子蟹、姜1塊,蔥1根,植物油、料酒、蒜末、蒜瓣

            豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量,香菜、白芝麻(熟)各少許

            做法

            1、將梭子蟹洗淨,去內髒和尾部,切成小塊。

            2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。

            3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。

            4、鍋內放植物油燒熱,放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃,撈出。

            5、將蟹塊下鍋,炸至顏色泛紅撈岀

            6、鍋中留少許底油,放人蔥、姜、蒜未和豆豉爆香。

            7、蟹塊回鍋,放少許的鹽、生抽炒勻。

            8、最後撒上香菜、白芝麻即可。

            蒜香梭子蟹

            材料:梭子蟹2只,青椒塊、紅椒塊、蔥未、姜未、蒜、花

            椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量

            做法:

            1、梭子蟹處理乾淨,切塊。

            2、豆瓣醬切碎,蒜去皮,備用。

            3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘,蘸一層澱粉

            4、油鍋燒熱,放入梭子蟹塊炸至表面金黃,撈出5、鍋留底油,下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。

            6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻

            7、最後加生抽、白砂糖調味即可。


            推薦兩種做法。

            香辣梭子蟹

            材料:梭子蟹、姜1塊,蔥1根,植物油、料酒、蒜末、蒜瓣

            豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量,香菜、白芝麻(熟)各少許

            做法

            1、將梭子蟹洗淨,去內髒和尾部,切成小塊。

            2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。

            3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。

            4、鍋內放植物油燒熱,放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃,撈出。

            5、將蟹塊下鍋,炸至顏色泛紅撈岀

            6、鍋中留少許底油,放人蔥、姜、蒜未和豆豉爆香。

            7、蟹塊回鍋,放少許的鹽、生抽炒勻。

            8、最後撒上香菜、白芝麻即可。

            蒜香梭子蟹

            材料:梭子蟹2只,青椒塊、紅椒塊、蔥未、姜未、蒜、花

            椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量

            做法:

            1、梭子蟹處理乾淨,切塊。

            2、豆瓣醬切碎,蒜去皮,備用。

            3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘,蘸一層澱粉

            4、油鍋燒熱,放入梭子蟹塊炸至表面金黃,撈出5、鍋留底油,下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。

            6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻

            7、最後加生抽、白砂糖調味即可。



            推薦兩種做法。

            香辣梭子蟹

            材料:梭子蟹、姜1塊,蔥1根,植物油、料酒、蒜末、蒜瓣

            豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量,香菜、白芝麻(熟)各少許

            做法

            1、將梭子蟹洗淨,去內髒和尾部,切成小塊。

            2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。

            3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。

            4、鍋內放植物油燒熱,放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃,撈出。

            5、將蟹塊下鍋,炸至顏色泛紅撈岀

            6、鍋中留少許底油,放人蔥、姜、蒜未和豆豉爆香。

            7、蟹塊回鍋,放少許的鹽、生抽炒勻。

            8、最後撒上香菜、白芝麻即可。

            蒜香梭子蟹

            材料:梭子蟹2只,青椒塊、紅椒塊、蔥未、姜未、蒜、花

            椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量

            做法:

            1、梭子蟹處理乾淨,切塊。

            2、豆瓣醬切碎,蒜去皮,備用。

            3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘,蘸一層澱粉

            4、油鍋燒熱,放入梭子蟹塊炸至表面金黃,撈出5、鍋留底油,下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。

            6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻

            7、最後加生抽、白砂糖調味即可。



            一个人小店
            2019-08-13

            每年的8–11月份是梭子蟹最肥美的時候。家裡人一般都喜歡清蒸,那樣既保留了梭子蟹營養,而且做起來簡單。1梭子蟹一定要鮮活的。2上鍋前用筷子在梭子蟹嘴那搗幾下,因為那是梭子蟹的心臟,再把繩子剪掉。3上鍋開火十分鐘左右就好,再調個薑絲加醋汁。可以開吃了。

            上海一日游
            2019-08-15

            活蟹最好!洗洗乾淨,把它們胃去了,用高度白酒和生薑末和鹽浸泡一夜,這味道真嗲

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