燉牛肉和紅燒牛肉區別是什麼？
燉牛肉和紅燒牛肉的區別是什麼？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:燉牛肉和紅燒牛肉，我們是採取兩種不同的烹飪方式來製作的，雖然都是以牛肉為食材，但是它們的做法是截然不同的。
在製作燉牛肉時，我們採取的是“燉”的方式，用“燉”的方式製作出來的牛肉，湯鮮肉美，肉質軟爛。而紅燒牛肉的做法，我們採取的是用“紅燒”的烹飪方式，而“紅燒”是採用先急火後慢火使原料入味兒，最後收濃湯汁的方法。不同的做法，所得到的成品菜餚口味不盡相同。接下來，我就為您分享一下，燉牛肉與紅燒牛肉的兩種製作方式。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別是什麼？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:燉牛肉和紅燒牛肉，我們是採取兩種不同的烹飪方式來製作的，雖然都是以牛肉為食材，但是它們的做法是截然不同的。
在製作燉牛肉時，我們採取的是“燉”的方式，用“燉”的方式製作出來的牛肉，湯鮮肉美，肉質軟爛。而紅燒牛肉的做法，我們採取的是用“紅燒”的烹飪方式，而“紅燒”是採用先急火後慢火使原料入味兒，最後收濃湯汁的方法。不同的做法，所得到的成品菜餚口味不盡相同。接下來，我就為您分享一下，燉牛肉與紅燒牛肉的兩種製作方式。
燉牛肉的烹飪方法
在分享燉牛肉的烹飪方法之前，我先為大家普及一下什麼是燉？
燉。燉是將原料改到刀後，放在湯鍋中加入調料，先用大火燒開後再轉入小火，燉至原料酥爛時，即可成熟的一種方法，燉菜也是一種帶湯的菜餚，它與熬相同，但是燉的原料大多以形壯大，質地比較老的為主，例如:清燉雞塊，燉甲魚，燉牛肉土豆等。
（1）燉的特點。
燉的菜餚是以湯汁較多，要求原汁原味兒質地酥爛。
（2）燉的操作要點
①製作燉菜之前，一般需要將原料打水焯去除血水和羶腥氣味兒，以保證湯清味道純，但有些牛羊肉類就無需焯水了，直接冷水下鍋撇去浮末就可以了。
②製作燉菜時應該將湯一次性加足，不適合中途加水，燉之前先用急火後用小火，另外，燉的菜餚一般不使用有色調味品。
【清燉牛肉】
所用食材:牛肋條肉500克，蔥20克，姜10克，八角四五個，香葉四五片，精鹽3克，味精1克。
做法:
①蔥切段，薑切片，牛肉切成三釐米見方的塊狀。
②鍋中加冷水，放入切好的牛肉塊，大火將其燒開，水開後，會有浮末飄起，用漏勺撇去浮末，等到湯汁變清後，加入蔥段，薑片，八角，香葉大火燒開後，轉入小火，慢燉一個小時後，加入精鹽與味精調味即可成熟。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別是什麼？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:燉牛肉和紅燒牛肉，我們是採取兩種不同的烹飪方式來製作的，雖然都是以牛肉為食材，但是它們的做法是截然不同的。
在製作燉牛肉時，我們採取的是“燉”的方式，用“燉”的方式製作出來的牛肉，湯鮮肉美，肉質軟爛。而紅燒牛肉的做法，我們採取的是用“紅燒”的烹飪方式，而“紅燒”是採用先急火後慢火使原料入味兒，最後收濃湯汁的方法。不同的做法，所得到的成品菜餚口味不盡相同。接下來，我就為您分享一下，燉牛肉與紅燒牛肉的兩種製作方式。
燉牛肉的烹飪方法
在分享燉牛肉的烹飪方法之前，我先為大家普及一下什麼是燉？
燉。燉是將原料改到刀後，放在湯鍋中加入調料，先用大火燒開後再轉入小火，燉至原料酥爛時，即可成熟的一種方法，燉菜也是一種帶湯的菜餚，它與熬相同，但是燉的原料大多以形壯大，質地比較老的為主，例如:清燉雞塊，燉甲魚，燉牛肉土豆等。
（1）燉的特點。
燉的菜餚是以湯汁較多，要求原汁原味兒質地酥爛。
（2）燉的操作要點
①製作燉菜之前，一般需要將原料打水焯去除血水和羶腥氣味兒，以保證湯清味道純，但有些牛羊肉類就無需焯水了，直接冷水下鍋撇去浮末就可以了。
②製作燉菜時應該將湯一次性加足，不適合中途加水，燉之前先用急火後用小火，另外，燉的菜餚一般不使用有色調味品。
【清燉牛肉】
所用食材:牛肋條肉500克，蔥20克，姜10克，八角四五個，香葉四五片，精鹽3克，味精1克。
做法:
①蔥切段，薑切片，牛肉切成三釐米見方的塊狀。
②鍋中加冷水，放入切好的牛肉塊，大火將其燒開，水開後，會有浮末飄起，用漏勺撇去浮末，等到湯汁變清後，加入蔥段，薑片，八角，香葉大火燒開後，轉入小火，慢燉一個小時後，加入精鹽與味精調味即可成熟。
★清燉牛肉，做法極其簡單，但是消耗的時間比較長，這道菜的特點是:湯鮮肉爛，營養豐富。
紅燒。紅燒是將經過熱處理的原料加入調料和湯汁，用大火燒開轉入中火燒透入味，再用旺火收濃湯汁和用澱粉勾芡的一種方法。
（1）紅燒的特點。紅燒的菜餚有的需要勾芡，用紅燒這種方式製作來的菜餚，大多是口味醇厚湯汁少。
（2）紅燒的操作要點。
①掌握火侯。在製作紅燒菜餚的時候，火力是分幾種並用。他對火力的要求是，旺火——中火——小火——旺火。
②掌握紅燒菜餚湯汁的量。紅燒的菜餚講究吃的是原汁原味兒，所以放湯要適量，湯多則味道比較淡，湯少則主料不易燒透並影響菜餚的外觀。
【紅燒牛肉】
所用食材:八成熟牛肉400克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精1克，白糖5克，牛肉湯200克，澱粉兩克，蔥30克。食用油50克。
做法:
①將牛肉切成4釐米見方的塊兒，大蔥切小段。
②鍋中加入食用油，油溫燒熱後放入蔥段兒煸炒，炒出香味兒且大蔥變為金黃色時，加入切好的牛肉迅速翻炒使牛肉受熱均勻，隨後加入醬油，料酒，鹽，白糖，牛肉湯大火燒開後，轉入中火燉十分鐘，在轉入小火燉十五分鐘，待湯汁變少時，放入味精調味，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別是什麼？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:燉牛肉和紅燒牛肉，我們是採取兩種不同的烹飪方式來製作的，雖然都是以牛肉為食材，但是它們的做法是截然不同的。
在製作燉牛肉時，我們採取的是“燉”的方式，用“燉”的方式製作出來的牛肉，湯鮮肉美，肉質軟爛。而紅燒牛肉的做法，我們採取的是用“紅燒”的烹飪方式，而“紅燒”是採用先急火後慢火使原料入味兒，最後收濃湯汁的方法。不同的做法，所得到的成品菜餚口味不盡相同。接下來，我就為您分享一下，燉牛肉與紅燒牛肉的兩種製作方式。
燉牛肉的烹飪方法
在分享燉牛肉的烹飪方法之前，我先為大家普及一下什麼是燉？
燉。燉是將原料改到刀後，放在湯鍋中加入調料，先用大火燒開後再轉入小火，燉至原料酥爛時，即可成熟的一種方法，燉菜也是一種帶湯的菜餚，它與熬相同，但是燉的原料大多以形壯大，質地比較老的為主，例如:清燉雞塊，燉甲魚，燉牛肉土豆等。
（1）燉的特點。
燉的菜餚是以湯汁較多，要求原汁原味兒質地酥爛。
（2）燉的操作要點
①製作燉菜之前，一般需要將原料打水焯去除血水和羶腥氣味兒，以保證湯清味道純，但有些牛羊肉類就無需焯水了，直接冷水下鍋撇去浮末就可以了。
②製作燉菜時應該將湯一次性加足，不適合中途加水，燉之前先用急火後用小火，另外，燉的菜餚一般不使用有色調味品。
【清燉牛肉】
所用食材:牛肋條肉500克，蔥20克，姜10克，八角四五個，香葉四五片，精鹽3克，味精1克。
做法:
①蔥切段，薑切片，牛肉切成三釐米見方的塊狀。
②鍋中加冷水，放入切好的牛肉塊，大火將其燒開，水開後，會有浮末飄起，用漏勺撇去浮末，等到湯汁變清後，加入蔥段，薑片，八角，香葉大火燒開後，轉入小火，慢燉一個小時後，加入精鹽與味精調味即可成熟。
★清燉牛肉，做法極其簡單，但是消耗的時間比較長，這道菜的特點是:湯鮮肉爛，營養豐富。
紅燒。紅燒是將經過熱處理的原料加入調料和湯汁，用大火燒開轉入中火燒透入味，再用旺火收濃湯汁和用澱粉勾芡的一種方法。
（1）紅燒的特點。紅燒的菜餚有的需要勾芡，用紅燒這種方式製作來的菜餚，大多是口味醇厚湯汁少。
（2）紅燒的操作要點。
①掌握火侯。在製作紅燒菜餚的時候，火力是分幾種並用。他對火力的要求是，旺火——中火——小火——旺火。
②掌握紅燒菜餚湯汁的量。紅燒的菜餚講究吃的是原汁原味兒，所以放湯要適量，湯多則味道比較淡，湯少則主料不易燒透並影響菜餚的外觀。
【紅燒牛肉】
所用食材:八成熟牛肉400克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精1克，白糖5克，牛肉湯200克，澱粉兩克，蔥30克。食用油50克。
做法:
①將牛肉切成4釐米見方的塊兒，大蔥切小段。
②鍋中加入食用油，油溫燒熱後放入蔥段兒煸炒，炒出香味兒且大蔥變為金黃色時，加入切好的牛肉迅速翻炒使牛肉受熱均勻，隨後加入醬油，料酒，鹽，白糖，牛肉湯大火燒開後，轉入中火燉十分鐘，在轉入小火燉十五分鐘，待湯汁變少時，放入味精調味，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
★這道紅燒牛肉的特點是:鮮香味濃，色澤金紅。因為牛肉的質地纖維比較粗，所以我們需要將牛肉提前煮熟，這樣可以縮短我們的烹飪時間，同時也可以使牛肉口感比較軟爛。
——最後總結:燉牛肉與紅燒牛肉的區別，在於它們的烹飪方不同，而製作出來的成品菜餚味道也大不相同，燉牛肉湯鮮肉軟，而紅燒牛肉是鹹香味濃，色澤金紅，且沒有湯汁。所以它們的區別還是比較大的。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
有區別：
牛肉介紹（百度百科）
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
區別的具體如下：
燉牛肉的做法：
STEP 1:牛肉切成易入口小塊，放入沸水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
STEP 2:蔥切段、薑切片，牛肉焯水，放入鍋中，鍋中添加可埋沒牛肉的水
STEP 3:放入蔥、姜、大料，倒入料酒、生抽，攪勻後轉小火燉1個小時。
STEP 4:燉至湯汁濃縮，即可出鍋。
紅燒牛肉的做法：
食材清單
主料 牛肉
輔料
姜20g，蔥20g，細香蔥10g，料酒30g，雞精3g，蠔油20g，食鹽4g，老抽20g
，八角1g，食油40g，白糖5g，水澱粉30g，醬油30g
步驟(合計 12 步)
1. 準備食材。
2. 將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。
3. 鍋內加水，放入牛肉
4. 焯水幾分鐘。
5. 撈出瀝乾水分。
6. 另起鍋加油40g燒熱
7. 放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。
8. 放入牛肉煸炒。
9. 放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。
10. 加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。
11. 收汁勾芡。
12. 出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。
有區別：
牛肉介紹（百度百科）
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
區別的具體如下：
燉牛肉的做法：
STEP 1:牛肉切成易入口小塊，放入沸水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
STEP 2:蔥切段、薑切片，牛肉焯水，放入鍋中，鍋中添加可埋沒牛肉的水
STEP 3:放入蔥、姜、大料，倒入料酒、生抽，攪勻後轉小火燉1個小時。
STEP 4:燉至湯汁濃縮，即可出鍋。
紅燒牛肉的做法：
食材清單
主料 牛肉
輔料
姜20g，蔥20g，細香蔥10g，料酒30g，雞精3g，蠔油20g，食鹽4g，老抽20g
，八角1g，食油40g，白糖5g，水澱粉30g，醬油30g
步驟(合計 12 步)
1. 準備食材。
2. 將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。
3. 鍋內加水，放入牛肉
4. 焯水幾分鐘。
5. 撈出瀝乾水分。
6. 另起鍋加油40g燒熱
7. 放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。
8. 放入牛肉煸炒。
9. 放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。
10. 加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。
11. 收汁勾芡。
12. 出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。
有區別：
牛肉介紹（百度百科）
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
區別的具體如下：
燉牛肉的做法：
STEP 1:牛肉切成易入口小塊，放入沸水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
STEP 2:蔥切段、薑切片，牛肉焯水，放入鍋中，鍋中添加可埋沒牛肉的水
STEP 3:放入蔥、姜、大料，倒入料酒、生抽，攪勻後轉小火燉1個小時。
STEP 4:燉至湯汁濃縮，即可出鍋。
紅燒牛肉的做法：
食材清單
主料 牛肉
輔料
姜20g，蔥20g，細香蔥10g，料酒30g，雞精3g，蠔油20g，食鹽4g，老抽20g
，八角1g，食油40g，白糖5g，水澱粉30g，醬油30g
步驟(合計 12 步)
1. 準備食材。
2. 將牛肉切3釐米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。
3. 鍋內加水，放入牛肉
4. 焯水幾分鐘。
5. 撈出瀝乾水分。
6. 另起鍋加油40g燒熱
7. 放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。
8. 放入牛肉煸炒。
9. 放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。
10. 加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。
11. 收汁勾芡。
12. 出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病不面黃目眩之人食用。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油，鹽，蔥段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作為輔料，製成的簡單家常菜，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡面都有此菜品，深受大眾喜歡。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別為:
1、性質不同。
燉牛肉:指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒之，然後轉成中小火長時間烹飪。
紅燒牛肉:指將前期熟處理的原料經炸、煎或水煮，並加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小火，慢慢加熱到將要成熟時定色、定味後旺火收汁或者勾芡汁的烹飪。
2、主料不同。
燉牛肉:主料要求軟爛，一般先經出水初步熱加工處理後，再進行燒製。
紅燒牛肉:主料多數是經過油炸、煎、炒和蒸煮等熟處理的半成品。
3、湯汁不同。
燉牛肉:燉牛肉要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒多。
紅燒牛肉:紅燒牛肉在調味燒製之後，要收汁，沒有燉牛肉汁多。
燉牛肉即牛肉切塊後洗乾淨，在鍋內加水把牛肉放入鍋中，放入蔥姜調料中頓熟即可。紅燒牛肉是牛肉切塊洗乾淨備用，鍋中放油燒熱放入牛肉翻炒均勻後，放入老抽翻炒均勻放入蔥姜調料翻炒均勻，這時加入水中火燉熟，裝盤即可。因為做法不同香味也不同，所以紅燒牛肉最香。
燉牛肉即牛肉切塊後洗乾淨，在鍋內加水把牛肉放入鍋中，放入蔥姜調料中頓熟即可。紅燒牛肉是牛肉切塊洗乾淨備用，鍋中放油燒熱放入牛肉翻炒均勻後，放入老抽翻炒均勻放入蔥姜調料翻炒均勻，這時加入水中火燉熟，裝盤即可。因為做法不同香味也不同，所以紅燒牛肉最香。
燉牛肉即牛肉切塊後洗乾淨，在鍋內加水把牛肉放入鍋中，放入蔥姜調料中頓熟即可。紅燒牛肉是牛肉切塊洗乾淨備用，鍋中放油燒熱放入牛肉翻炒均勻後，放入老抽翻炒均勻放入蔥姜調料翻炒均勻，這時加入水中火燉熟，裝盤即可。因為做法不同香味也不同，所以紅燒牛肉最香。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別，覺得兩種肉的做法大體上都是一樣的，覺得燉牛肉和紅燒牛肉的做法區別不大
紅燒牛肉顏色靚麗,香味濃郁,屬於醬香型,肥肉居多,幾乎無汁。
燉牛肉屬於清香型,肉爛湯多,吃肉喝湯,原汁原味。
紅燒牛肉和燉牛肉都可以選牛腩做
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病不面黃目眩之人食用。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油，鹽，蔥段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作為輔料，製成的簡單家常菜，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡面都有此菜品，深受大眾喜歡。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別為:
1、性質不同。
燉牛肉:指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒之，然後轉成中小火長時間烹飪。
紅燒牛肉:指將前期熟處理的原料經炸、煎或水煮，並加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小火，慢慢加熱到將要成熟時定色、定味後旺火收汁或者勾芡汁的烹飪。
2、主料不同。
燉牛肉:主料要求軟爛，一般先經出水初步熱加工處理後，再進行燒製。
紅燒牛肉:主料多數是經過油炸、煎、炒和蒸煮等熟處理的半成品。
3、湯汁不同。
燉牛肉:燉牛肉要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒多。
紅燒牛肉:紅燒牛肉在調味燒製之後，要收汁，沒有燉牛肉汁多。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病不面黃目眩之人食用。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油，鹽，蔥段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作為輔料，製成的簡單家常菜，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡面都有此菜品，深受大眾喜歡。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別為:
1、性質不同。
燉牛肉:指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒之，然後轉成中小火長時間烹飪。
紅燒牛肉:指將前期熟處理的原料經炸、煎或水煮，並加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小火，慢慢加熱到將要成熟時定色、定味後旺火收汁或者勾芡汁的烹飪。
2、主料不同。
燉牛肉:主料要求軟爛，一般先經出水初步熱加工處理後，再進行燒製。
紅燒牛肉:主料多數是經過油炸、煎、炒和蒸煮等熟處理的半成品。
3、湯汁不同。
燉牛肉:燉牛肉要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒多。
紅燒牛肉:紅燒牛肉在調味燒製之後，要收汁，沒有燉牛肉汁多。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病不面黃目眩之人食用。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油，鹽，蔥段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作為輔料，製成的簡單家常菜，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡面都有此菜品，深受大眾喜歡。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別為:
1、性質不同。
燉牛肉:指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒之，然後轉成中小火長時間烹飪。
紅燒牛肉:指將前期熟處理的原料經炸、煎或水煮，並加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小火，慢慢加熱到將要成熟時定色、定味後旺火收汁或者勾芡汁的烹飪。
2、主料不同。
燉牛肉:主料要求軟爛，一般先經出水初步熱加工處理後，再進行燒製。
紅燒牛肉:主料多數是經過油炸、煎、炒和蒸煮等熟處理的半成品。
3、湯汁不同。
燉牛肉:燉牛肉要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒多。
紅燒牛肉:紅燒牛肉在調味燒製之後，要收汁，沒有燉牛肉汁多。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功能。適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病不面黃目眩之人食用。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油，鹽，蔥段、姜、蒜、花椒、大料、丁香等作為輔料，製成的簡單家常菜，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉， 配置其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡面都有此菜品，深受大眾喜歡。
燉牛肉和紅燒牛肉的區別為:
1、性質不同。
燉牛肉:指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒之，然後轉成中小火長時間烹飪。
紅燒牛肉:指將前期熟處理的原料經炸、煎或水煮，並加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小火，慢慢加熱到將要成熟時定色、定味後旺火收汁或者勾芡汁的烹飪。
2、主料不同。
燉牛肉:主料要求軟爛，一般先經出水初步熱加工處理後，再進行燒製。
紅燒牛肉:主料多數是經過油炸、煎、炒和蒸煮等熟處理的半成品。
3、湯汁不同。
燉牛肉:燉牛肉要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒多。
紅燒牛肉:紅燒牛肉在調味燒製之後，要收汁，沒有燉牛肉汁多。
清燉牛肉即牛肉切塊後洗乾淨，在鍋內加水把牛肉放入鍋中，放入蔥姜調料中頓熟即可。紅燒牛肉是牛肉切塊洗乾淨備用，鍋中放油燒熱放入牛肉翻炒均勻後，放入老抽翻炒均勻放入蔥姜調料翻炒均勻，這時加入水中火燉熟，裝盤即可。
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說到牛肉，相信大家都不陌生，它是一種很常見的肉類食材，雖然說價格可能有點偏貴，但依然阻擋不了大家對它的喜愛，主要是因為牛肉裡面所含有的營養物質非常豐富，而且對於減肥的人來說還很友好，吃起來口感也是非常的嫩滑，難怪它在人們的心中有如此重要的地位。
牛肉的烹飪方法很多，但大家最常做的，也是最簡單方便的，就是燉牛肉了，這種烹飪方法可以將牛肉中的營養物質完好的保存下來，不過很多人在燉牛肉的時候，都不能將牛肉燉的很軟爛，主要是在烹飪的過程中沒有注意好一些小細節，這才導致了上面的情況發生，今天小編就給大家分享一下燉牛肉的家常做法。
燉牛肉切記別再犯這錯誤了，冷水和熱水差別很大，很多人都做錯了
【準備食材】：牛腩，蔥，姜，大料，花椒，醬油，白糖，料酒。
【製作步驟】：
第一步：首先將買回來的牛腩用清水沖洗乾淨，擦乾表面的水分，再切成小塊，放到碗中，加入適量的白糖和清水攪拌均勻，將其醃製半個小時的時間，時間到後，將牛腩撈出來，瀝乾表面的水分，放到鍋中，加入足量的冷水，再放一點蔥，姜，料酒，用大火煮開，將裡面的浮沫撈出來。
第二步：把焯好水的牛肉撈出來，用溫水清洗乾淨，再把原湯倒入砂鍋中，接著將牛奶也放到鍋中，加入花椒，大料，醬油調味，倒入適量的料酒，用大火燒開，再轉小火燉煮一個小時的時間，這時候將火關掉，先不要將牛肉撈出來，放到鍋中浸泡兩個小時，牛腩會更加的軟爛入味。
所以在燉著牛肉的時候，在焯水這一步，千萬不能用熱水，因為牛腩用熱水下鍋會直接收縮而鎖住裡面的營養成分，並且牛腩裡面的血水沒辦法排出來，並且牛腩還燉不爛，，吃起來又老又腥。
看了小佳給大家分享的燉牛腩的製作方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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【準備食材】：牛腩，蔥，姜，大料，花椒，醬油，白糖，料酒。
【製作步驟】：
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所以在燉著牛肉的時候，在焯水這一步，千萬不能用熱水，因為牛腩用熱水下鍋會直接收縮而鎖住裡面的營養成分，並且牛腩裡面的血水沒辦法排出來，並且牛腩還燉不爛，，吃起來又老又腥。
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燉牛肉切記別再犯這錯誤了，冷水和熱水差別很大，很多人都做錯了
【準備食材】：牛腩，蔥，姜，大料，花椒，醬油，白糖，料酒。
【製作步驟】：
第一步：首先將買回來的牛腩用清水沖洗乾淨，擦乾表面的水分，再切成小塊，放到碗中，加入適量的白糖和清水攪拌均勻，將其醃製半個小時的時間，時間到後，將牛腩撈出來，瀝乾表面的水分，放到鍋中，加入足量的冷水，再放一點蔥，姜，料酒，用大火煮開，將裡面的浮沫撈出來。
第二步：把焯好水的牛肉撈出來，用溫水清洗乾淨，再把原湯倒入砂鍋中，接著將牛奶也放到鍋中，加入花椒，大料，醬油調味，倒入適量的料酒，用大火燒開，再轉小火燉煮一個小時的時間，這時候將火關掉，先不要將牛肉撈出來，放到鍋中浸泡兩個小時，牛腩會更加的軟爛入味。
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【準備食材】：牛腩，蔥，姜，大料，花椒，醬油，白糖，料酒。
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第一步：首先將買回來的牛腩用清水沖洗乾淨，擦乾表面的水分，再切成小塊，放到碗中，加入適量的白糖和清水攪拌均勻，將其醃製半個小時的時間，時間到後，將牛腩撈出來，瀝乾表面的水分，放到鍋中，加入足量的冷水，再放一點蔥，姜，料酒，用大火煮開，將裡面的浮沫撈出來。
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紅燒牛肉更香
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